Archivos Mensuales: mayo 2014

Bebida festiva: ZURRACAPOTE


foto asociadaDEFINICION

El zurracapote es una bebida consistente en una mezcla que toma como base el vino tinto, al que se añaden diferentes frutas como melocotones, naranjas o limones además de azúcar y canela, dejándose macerar durante varios días. En algunos casos se cuece la mezcla en vez de dejarla macerar para acelerar el proceso. El resultado es una bebida de contenido alcohólico medio, similar a la sangría, aunque generalmente más fuerte debido a la conversión del azúcar en alcohol por la maceración.

INGREDIENTES

•VINO TINTO 4 L

•MELOCOTONES

•AGUA 1/2 L

•2 NARANJAS O LIMONES

•2 MELOCOTONES (OPCIONAL)

•CANELA EN RAMA (SI NO TIENES, PUES EN POLVO)

•AZÚCAR 1/2 Kg

foto asociadaPREPARACION

Vamos hacer una receta para que nos salgan unos cuatro o cinco litros. Si quieres más o menos coge la calculadora y ya sabes que puedes aumentar o disminuir la cantidad.

Vamos a necesitar un recipiente grande, tinaja no creo que tengas en casa (sería lo mejor), así que puedes usar desde un cubo recién comprado para la ocasión a ese jarrón enorme que tienes en la entrada y al que nunca le has dado uso alguno. En la mancha se vendían recipientes especiales para este menester, “el zurra” era toda una tradición. Luego os explico más abajo.

1.Cogemos la canela en rama y la hervimos en el agua, solo unos minutos para sacarle sabor. Reservamos la rama de canela.

2.En segundo lugar disolvemos el azúcar en el agua de la canela, removiendo con un cucharón de madera. En este punto diré que si quieres más fuerte la zurra, ponle menos agua y viceversa.

3.Ahora cortamos los melocotones en trozos del tamaño de unas patatas bravas, tacos. Los limones o naranjas (no pongas de los dos, se pelean), los pelamos echamos las cascaras con los melocotones y reservamos los limones.

4.Ahora vamos a poner en el recipiente elegido, el vino, el agua azucanelada (sí… me las invento, pero todos lo entendéis), ponemos la fruta y la rama de canela. Exprimimos el jugo de los limones y si quieres puedes de alguno troceado como el melocotón, a gusto de cada uno.

5.Ya lo tenemos todo ahora, ahora toca macerar. Lo ideal es dejarlo durante más de un día, 48 horas sería buena cosa. Recuerda tapar el recipiente con un paño o tapa si la tienes. Remover de un par de veces. Esto es para que la fruta fermente y le de ese sabor tan rico al zurracapote. La canela en rama se retira antes de tomar.

HISTORIA

En La Rioja y localidades limítrofes de Castilla y León, como Miranda de Ebro, Cerezo de Río Tirón y Belorado, se elabora en Semana Santa en hogares, bares, y peñas. Además es habitual encontrarlo en las fiestas de los pueblos.

Por ejemplo en Calahorra las seis peñas de la ciudad participan en un concurso para elegir el mejor zurracapote de las fiestas y realizan un concurso de bebedores de porrón para demostrar las habilidades artísticas de los participantes.

Y aquí un pequeño video para los mas despistados en la cocina..

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Mi pequeña aportación, el calimocho.

Por decisión mía este año no he podido disfrutar de todas las excelentes catas que han realizado mis compañeros pero no por ello voy a dejar de aportar mi granito de arena a esta serie de artículos que todos estamos realizando a lo largo del curso. Ahí va mi aportación. Un pequeño articulo sobre el cóctel mas famoso del mundo que tiene como base al vino

EL CALIMOCHO

A poco que llegueis a conocerme, descubrireis mi gusto por esta mezcla, mi afición por su conservación como bebida popular por excelencia y su consumo de esos vasos de gran tamaño que todos alguna vez hemos vaciado y rellenado con gusto y devoción.

calimocho ese amigo ideal para cualquier reunión de dos o mil personas. Campo, casa, playa, fiesta, viaje; desayuno, comida, eventos deportivos, celebración, fiesta; en botella, vaso grande, vasos pequeños, bidón… siempre hay un momento calimocho y ese momento ha de ser, no sólo reflejo de una juventud descocada, sino más bien de una filosofía de vida, una manera de ser y proceder, un modo de ver las cosas desde otro punto de vista más alegre y optimista, que es de lo que se trata.

Empezare por su historia. Tras documentarme concienzudamente he visto cosas muy variadas pero yo me decanto por esto. El Kalimotxo con dicho nombre fue inventado en las fiestas del puerto viejo de Algorta (Getxo, Bizkaia, España).

Tal combinado fue “necesariamente” inventado en las Fiestas del Puerto Viejo, de Algorta, en medio de la zozobra y acojono de los jóvenes que habían recibido la herencia de formar la comisión de fiestas de aquel año de 1975.

Hay un libro publicado en el que se relatan las circunstancias del origen de la bebida, así como los hechos que concurrieron en su creación.

Estando en fiestas, los mozos del pueblo tenían vino en los chamizos y resulta que estaba picado, entonces uno dijo para echarle coca-cola, lo probaron y vieron que estaba bebible y Las ideas para el nombre no cuajaban, hasta que apareció un chico de las fiestas, un erandiotarra apodado “Kalimero” –en recuerdo al pollito aquél de la tele- pero más conocido con la abreviatura de “Kali”. Así que cuando asomó su nada agradecida cara, alguien exclamó: “¡Ostras, qué tío más feo!”, y como feo en euskera se dice “motxo” , dijeron todos a coro: “¡Ya está el nombre… Kalimotxo!”. El éxito fue increíble.. El nombre y popularidad que habia adquirido la bebida se fue extendiendo a otros pueblos y llego la fama a la empresa Cocacola, que rápidamente registro la marca.

 Además el libro se adorna con  anécdotas de aquellas fiestas, y con la presencia en ella de algunos de los “famosos” locales. El libro está escrito y editado por ANTZARRAK, en agosto de 2001 (es la que manejo), y el título “El invento del kalimotxo y anécdotas de las Fiestas”.

http://eolo.cps.unizar.es/eddiethewild/kalimotxo/book-antzarrak2001.pdf

El calimocho tiene muchas variantes, que conoceréis de sobra y que no tiene cabida en este texto. Yo, desde el punto de vista de la experiencia, os digo que Calimocho no hay más que uno, vino y coca-cola a partes iguales, el resto son variantes que alteran la mezcla original y auténtica y sobre ésta os daré unas máximas y consejos que deberían ser aplicados para lograr un buen caldo y un mejor disfrute.

Composión:

Vino y Cocacola a partes iguales, todo el mundo lo sabe. Eso sí, digo Cocacola con mayúsculas, porque no puede utilizarse cualquier refresco de cola, ni marcas blancas, ni pepsi, ni leches… el calimocho que se precie realmente de serlo debe llevar Cocacola auténtica ®, ni que decir tiene que ni light, ni sin cafeína, ni zero… ni esas mamarachadas que proliferan por nuestro mundo en constante expansión diversiva. Para el vino, hay un poquito más de apertura, a mejor vino, mejor mezcla. Aún así, nunca vinos de marcas blancas de supermercado, demasiado malos y ácidos. Lo suyo es usar vinos de brick de “calidad”: Cumbres de Gredos, Tío de la bota, Casón Histórico, Campo Viejo, Monte Perlado… Don Simón tiene mucho nombre, pero no es tan bueno como se pinta, y suele ser carillo, por lo que se desaconseja su utilización. Utilizar crianzas, reservas y tal debería estar prohibido por el buen gusto y el respeto a los bodegueros Lo ideal, en cualquier caso, son los vinos a granel, los de la bodega de toda la vida, buen vino, buen precio y mejor resaca.

Formato:

El calimocho debe ser consumido en su unidad estándar llámese cachi, mini…es decir en vaso grande de litro.

Imagen

Si eres muy refinado siempre te lo puedes pedir en tamaño enano es decir en vaso de cubata.

Imagen

Elaboración:

Para realizar la mezcla se necesita otro envase (en caso de tener el “kit base” de botella y 2 bricks), a ser posible otra botella similar vacía de 2l.

En primer lugar se debe dejar sólo 1l. de cocacola en la botella (la parte baja de la etiqueta es el ajuste óptimo)

A continuación se cierra la botella y se bate con fuerza.

Se abre el tapón poco a poco y se elimina el gas del refresco, repetir el proceso hasta que no quede nada de gas  (mucho cuidado con la presión, sobre todo en la primera desgasificación).

A continuación abrir el brick de vino y verter en la botella cuidando de que entre aire a la vez que sale el líquido (gran apertura, doble agujero…), se debe de lograr un chorro de vino uniforme y constante. Ojo con el supuesto abre-fácil y sus variantes, el plástico interior del brick, los falsos tapones… (lo mejor es un brick tradicional, una gran apertura y dejar pico de ésta una vez abierto muy angulado para una mejor decantación).

Una vez rellenada la botella, cerrar el tapón de rosca, limpiar los restos de líquido que se hayan podido verter, y mezclar con cuidado el combinado, darle la vuelta a la botella un par de veces es más que suficiente.

Consejos prácticos:

El primer trago siempre suele salir malo, pero confiad en los siguientes, a partir del litro ya se entra en modo inercial y no se puede parar!

Una vez finiquitados los bricks, y la misma botella, depositar en el cubo de la basura amarillo, ahora además de limpios podemos ser ecológicos (como avanzan los tiempos). Recordad que la mala fama del botellón viene dada por lo guarros que somos, por lo escandalosos que nos volvemos y por lo insoportables que nos convertimos.

Es menester siempre saber estar, y saber beber, lo de bebe con moderación hay que decirlo, aunque nunca se sepa dónde está el límite de un pedete lúcido y una señora castaña.

La bebida es un rito social, beber solo es muy triste, y preocupante, busca buena compañía y tendrás un mejor calimocho. El calimocho también colabora a la exaltación de la amistad, pero nunca perdáis la dignidad ni hagáis cosas de las que podáis arrepentiros.

Hay un sinfín de juegos, variables y más juegos que harán de vuestros encuentros calimocheros una grata experiencia y una mejor fiesta. Probadlos y me contáis…

http://webs.ono.com/quinitoweb/juegos/tablero/ocalimocho.htm

Compartir es un deber y una obligación de todo buen calimochero.

Espero haber servido de ayuda en este artículo sobre ese gran invento de nuestra sociedad. En caso de  ayuda no dudéis en llamarme, y en caso de acierto no dejéis de invitarme

¡¡¡Viva el vino¡¡¡ …… y las mujeres.

 

Vinos de Palencia

El dia 31 de enero del 2014, seguimos  con la ronda de catas de este curso. En esta cata se da a conocer los vinos de una tierra de la cual no se conoce nada y de la que, como ciudadana de esta tierra quiero que se conozcan. La información encontrada  es muy escasa pero en realidad hay mas bodegas y vinos de lo que se piensa. Para eso tenemos este blog para que la gente entre y vea lo que le interese.

ImageHe tenido la suerte de ir personalmente bodega por bodega a recoger todos los vinos que vamos a catar hoy  y la verdad  que el trato ha sido excelente. Y ya de paso he podido hacer un breve recorrido en alguna, ya que es una zona preciosa pero claro…..que voy a decir yo.

En esta presentación se pueden ver  las distintas  D. O. que engloba la provincia de Palencia:  D. CigalesD.Arlanza ;  los tipos de suelo,clima o variedades de esta tierra y los vinos obtenidos. Los vinos que se van a catar son todos de variedad Tempranillo y de diferentes añadas desde 2004 a 2012. Uno de ellos es un vino de hielo , que lo incluí porque me llamó la atención y nunca habia probado uno….y aprovechando el momento…..que mejor oportunidad que aquí, compartiendolo con todos. Esta cata no se hace a ciegas como la de otros compañeros ya que queria que se viesen las etiquetas que me parecieron bonitas. y…aquí están los vinos:

Zarzavilla 2004

Las Luceras 2006

Lagar Corro de Palacio 2006

Pagos de Negredo 2008

Basileo, vino de reyes 2012

Amantia 2011

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Por supuesto, desde aqui, agradecer a Bodegas Zarzavilla quien con tanta amabilidad me regalado su vino. Al final de la cata , como todos los viernes, hicimos una votación en la cuál Amantia quedó excluido ya que es un vino distinto e iba a quedar en mal lugar con respecto a los demás.  Pero la impresión que causo este vino de hielo fue muy buena  ya que se esperaba un vino demasiado dulce pero sorprendió porque tiene un buen equilibrio entre lo dulce  y la acidez. Aunque la única pega es que le faltó un poco de frio pero….son cosas que pasan. En general la cata fue bien aceptada, aunque ….para gustos se hicieron los colores.

A continuación veréis  las votaciones de los vinos :

1º lugar ——LAS LUCERAS———————–63 puntos

2º lugar ——BASILEO—————————–60 puntos

3º lugar ——ZARZAVILLA———————–48 puntos

4º lugar ——LAGAR CORRO DE PALACIO —–31 puntos

5º lugar ——PAGOS DE NEGREDO—————23 puntos

Y ESTO HA SIDO TODO POR HOY, NOS VEMOS EL PRÓXIMO VIERNES  Y……. A PROBAR VINOS.

Cata organizada por : Ana Isabel Farrán Camacho

Vinos Espumosos

Por fin y después de un periplo de problemillas, podemos publicar esta cata que realizamos hace unos días …….. , concretamente el 14 de Febrero, pues ahí vamos.

Hoy hablaremos sobre los diferentes tipos de espumosos.

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La peculiaridad de los vinos espumosos es el “CO2”, el carbónico,  la peculiar burbuja que acompaña a este tipo de vinos, que varía su tamaño y persistencia dependiendo de su calidad.

El carbónico puede tener procedencia ajena al vino (es un proceso exógeno), o al contrario procede de un carbónico natural (proceso endógeno) que se produce durante la fermentación.

Los diferentes tipos de espumosos son:

  • Vinos de Aguja:  – Aguja natural  y Aguja no natural.
  • Vinos espumosos que dependiendo de su método de elaboración pueden ser : Método tradicional o Champenoise (Es el utilizado para la elaboración de Cava y Champán), Método Charmat (utilizado para los Asti Espumantes y los Proseccos italianos), y por último el Método Transfer (es una mezcla de los dos anteriores).

En España el espumoso más conocido es el Cava, aunque también se utiliza el mismo método tradicional para la Xamprada de El Bierzo, el Rueda espumoso de Valladolid, el Cueva de Villanueva de Alcardete (Toledo), o el Rías Baixas espumoso de Pontevedra.

La DOP Cava, esta compuesta de 159 municipios repartidos por 10 Provincias, siendo Cataluña y concretamente la Comarca del Penedés la que más Hectáreas suma a la denominación.

La elaboración del Cava, se basa en el Método tradicional consistente en adicionar a un vino base, el Licor de Tiraje (levaduras, azúcar, clarificante y el secreto de cada enólogo). Se embotella normalmente con un tapón de chapa, y se mantiene en Rima (botella tumbada) donde se produce la fermentación en botella que dará lugar a las burbujas.

Fase de Rima

Fase de Rima

Posterior pasa a su fase de Removido, colocando las botellas en pupitres, donde se conseguirá girando poco a poco la botella, llevar todo el sedimento a la punta.

Removido en pupitres

Removido en pupitres

Pasamos al degüelle, donde se congela la punta de la botella, para que lías no se mezclen con el cava y al abrir el tapón salgan por la presión del carbónico.

Congeladora y Mesa de Deguelle

Congeladora y Mesa de Degüelle

Se llena la perdida con el Licor de expedición, es una mezcla de vino, brandy y azúcar,(según la cantidad de azúcar se denomina Brut Nature, Extra Brut,  Brut, Extra seco, Seco, Semiseco y Dulce) y por último se coloca el tapón conocido comúnmente por tapón de seta por su forma después de abrir la botella.

Aquí podeis ver un video de Bodegas Maset, en el que explican de forma muy detallada, todos los procesos del Método Tradicional.

Si estáis interesados sobre el mundo de los espumosos os dejo la Presentación Vinos Espumosos que realizamos, donde explicamos los diferentes procesos de cada vino.

Y pasamos a los vinos que catamos ese día, en el que tratamos de ver la evolución de la burbuja desde un vino gasificado, hasta un cava con 42 meses de crianza.

Los vinos fueron los siguientes:

  1. Vino Joven Jordán Gasificado. JGC
  2. Cava L`aixertll Gran Charmat. Grupo Pernod Ricard.
  3. Reynal Rosado. Pinord Vinos y Cavas.
  4. Cava Conde de Haro Rosé. Bodegas Muga.
  5. Champagne Veuve Émille.
  6. Gran Juvé y Camps Gran reserva. Juvé y Camps.

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Los tres primeros vinos no los puntuamos ya que eran completamente diferentes, a los últimos, destacando el Reynal Rosado, un vino de aguja con gran intensidad aromática con notas frutales muy intensas (sobre todo fresa), muy agradable en boca y con un toque de dulzor.

Decidimos puntuar solo los tres vinos últimos ya que todos eran Brut, y la puntuación será más razonable.

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Las sensaciones de estos vinos fueron muy dispares, con aromas de todo tipo desde compotas, frutas maduras del Conde de Haro Rosé, hasta los aromas más complejos de Gran Juvé Camps toques florales, ligeros tostados dejando una sensación muy agradable en boca.

Las puntuaciones fueron las siguientes:

Vino

Puntuación

Clasificación

Cava Conde de Haro Rosé

25

Champagne Veuve Émille

41

Cava Gran Juve y Camps 54

Carlos Ruiz Benito

Hoy la cata va de Blancos

Aunque tradicionalmente somos una zona de vino tinto, el Vino blanco gracias a sus tecnicas novedosas, modernas  ,  y la mezcla  de Variedades Autóptonas con Foráneas.

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En la gama de colores  se podía obervar  desde   los blancos mas rotos hasta los blancos dorados pasando por los colores pajizoa  junto con el olor y el sabor se pudo observar en las copas.

 

 

IMG-20140524-WA0024 Con lo cual nos disponiamos a probar y valorar una cata en dos Partes :

Una cata a Ciegas de  5  vinos en el que   se intento adivinar los vinos que se disponian a catar jugando con la variedad, a que nos podia oler y si nos parecia que llevaba madera o no.

 

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Descubierto el misterio vimos que todos los vinos  eran  de Variedad Vuira, excepto La Botella Numero 2 Tempranillo , la cosa se lio un poco ,lo   que parecia algo facil , y con esa intencion se hizo, consto un poco , y  nos llevo mas tiempo de lo esperado.

 

 

La puntacion fue la Siguiente:

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La segunda parte de la cata  el ganador con diferencia fue   Vino Anahi frente al  Viña Albina.  

Estos dos vinos se consideran semi-secos pero  cada uno de ellos presenta  diferentes matices y color.

Mientras que el 1º vino nos recuerda a fruta madura , melocoton facil de beber y de retrogusto agradable.

El 2º vino   nos resulto algo mas clasico, tradicional  y con matices a madera,  tipo amontillado y algo ajerezado.

 

La verdad es que los Vinos  ofrecieron muchas  posibilidades  y   no cabe dudad  que cada vez  estos vinos  se estan posicionando mejor  tanto en el mercado nacional e internacional .

En la variedad esta  el gusto y a cada uno nos parecio mas o menos interesente esta seleccion de vinos .

Cada uno de nosotros , opino, se decanto por el gusto de unos Blancos mas modernos y otros se decantaron por vinos  mas tradicionales .

Nos  pudieron gusta mas o nos gustar  menos ,la intencion fue pasar un buen rato y creo que lo hicimos  .

Creo que todos salimos con una idea clara  y que podemos afirmar ” Que Los Vinos Blancos Estan de Moda “.

A Beber Vino Blanco .

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presentacion Blancos Eva

LISTAS DE VINO a catar

EL DÍA DEL TXAKOLÍ

Como cada viernes,los sentidos de la vista,el gusto y el olfato se convierten en nuestros mejores aliados.Es día de cata y trataremos de exprimirlos al máximo para encontrar esos aromas florales,esos toques de fruta o incluso aquellos defectos que nos graben en la memoria el nombre de ese vino para bien o para mal.Porque la cata consiste en eso,una constante búsqueda de ese vino que te conmueva los sentidos y desees compartirlo con un buen amigo,tu pareja y como no tu grupo de cata.

En este caso,era el “Día del Txakolí”,así que nos dejamos llevar por nuestras percepciones.

txakoli-hondarribia_1

Tradicionalmente el txakolí ha sido un vino que reunía el solito todos los prejuicios de los blancos,ágrio,ácido,imbebible,sírvase bien frío o este mejor para las chicas que les gustan afrutaditos.Nada màs lejos de la realidad amigos,y hoy en dìa son vinos en constante evolución y estàn en la punta de lanza de los vinos blancos.Ya no se consumen solamente en Euskadi como se decía antes,y su mercado tanto nacional como internacional está en auge.

El txakolí está de moda.

images

 

Durante los meses previos a la cata he podido conocer viñedos,bodegas,variedades,hablar con diferentes enólogos,en fin que me he impregnado de la cultura del txakolí y me ha parecido una viticultura que auna tradición y modernidad.

Si tu también quieres conocer un poco más,aquí te dejo mi presentaciónEL TXAKOLI y te invito a visitar los viñedos de Getaria,las modernas bodegas de Vizcaya y a probar uno de los txakolís de la Sierra de Ayala.

En cuanto a la cata,los elegidos fueron tres vinos de la D.O.Bizkaiko Txakolina (blanco jóven,blanco crianza y tinto),dos de la D.O.Getariako Txakolina(blanco jóven y blanco crianza),un blanco jóven de la D.O.Arabako Txakolina y como no un vino que se encuentra en constante pelea y disputa con todos los anteriores,”CH” un blanco jóven de Término D’Miranda.

Vinos:

Eukeni de Bodegas Artomaña

Talai Berri de Bodegas Talai Berri

Bitxia de Bodegas Talleri

CH de Término D’Miranda

Beretzia de Bodegas Hirutza

Itsasmendi7 de Bodegas Itsasmendi

Eklipse de Bodegas Itsasmendi

Presentación3

Para darle juego,la cata fue a ciegas de los seis blancos,tratando de adivinar en cada caso la D.O. de origen de cada vino y con especial hincapiè en la posición que ocupaba el vino”CH”.Hubo bastante disparidad ùnicamente uno de nuestros compañeros fuè capaz de adivinarlos todos,desde aquì mi felicitación para él pues nos encontràbamos ante un ejercicio de verdadera dificultad.

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Como podèis observar,el chacolí de Miranda se vio acorralado por los cinco txakolís vascos………..sorprendentemente salió airoso de la confrontación y quedó en un honorable segundo lugar,siendo ganador el txakolí crianza Itsasmendi7 de Vizcaya,que gustó mucho.

En cuanto al vino tinto,un coupage de Hondarrabi Beltza y Pinor Noir se hizó una cata descriptiva y no participó de las puntuaciones.

Organolépticamente fué una cata sorprendente donde se rompieron todos los prejuicios.Los resultados nos los reservamos para nosotros,ya que os invito a que probèis,dèis rienda suelta a los sentidos y obtengàis vuestras propias conclusiones.

Un saludo,Diego Medrano Santibáñez.

 

 

Vinos Andaluces con D.O.

Bienvenido querido lector, te esperábamos un viernes más para emprender el viaje a través de los sentidos. En esta ocasión no salimos de nuestro país, pero si recorremos una gran cantidad de kilómetros, ya que nos desplazamos hasta Andalucía. Hemos elegido este destino por su gran tradición vinícola pues comparte junto a los oportos, madeiras y marsalas una larga tradición en este sector que data desde los siglos XVI y XVII debido en gran parte al auge del comercio marítimo.

Si sobrevolamos esta preciosa comunidad veremos una gran cantidad de viñedos que se encuentran extendidas por toda ella, aunque en especial por la zona suroeste. La gran diversidad de microclimas y sobre todo los 300 días de sol al año que soportan las vides de Zalema, Palomino Fino, Listán de Huelva, Garrido Fino, Moscatel de Alejandría y Pedro Ximénez; junto con las técnicas vinícolas de criaderas y soleras dan como resultado unos vinos generosos pero también delicados. Los vinos mas característicos son los finos y manzanillas, amontillados, olorosos, palo cortado, dulces y moscateles.

Esto llevo a que se crearan 6 Denominaciones de Origen y varias indicaciones geográficas protegidas.

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Nuestro viaje consta de 5 paradas;

1)  Pasaremos por la D.O. Sierras de Malaga para degustar Baron de Rivero Blanc un vino de 12º elaborado con uva moscatel y Chardonnay.

2) Proseguiremos nuestro camino hacia la D.O. Jerez donde cataremos un clásico, el Tio Pepe un vino de 15º elaborado con Palomino Fino.

3) Emprendemos camino hacia la D.O. Montilla Moriles para deleitarnos con el vino Alvear PX 1927 un vino de 16º elaborado con la uva Pedro Ximenez.

4) Debido al buen sabor de boca que nos ha dejado el archiconocido Tio Pepe decidimos volver a la D.O. Jerez para detenernos a catar el Barbadillo Eva Cream un vino generoso de 19º elaborado con la variedad Palomino Fino.

5) No queremos finalizar el viaje sin degustar alguno de los vinos aromatizados que esta región nos ofrece y por ello nos acercamos hasta el Condado de Huelva. En este lugar nos deleitamos con el Oliveros vino de naranja un vino de 19º elaborado con Palomino Fino y como  a priori podíamos intuir con un marcado toque a naranja.

Probablemente estimado lector te preguntarás que ruta mas extraña han recorrido este grupo, pero queremos aclarar que el orden de las paradas atiende a criterios de cata mas que ha criterios geográficos.

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Como pequeño aporte dejo un pequeño gif que esquematiza la forma de elaborar de los distintos vinos andaluces

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En el camino de vuelta a casa nos da tiempo a reflexionar sobre los vinos que hemos catado. En esta ocasión debido a sus grandes diferencias organolépticas y a sus practicas enológicas no realizamos una valoración cuantitativa de todos ellos. Aunque en una valoración general podemos decir que eran unos vinos con colores pajízos y dorados propios del velo de flor. Con un sabor en el que puedes apreciar con claridad los aportes de la levadura mas que los varietales y sobre todo el carácter generoso de todos ellos. A destacar quizá por su cuerpo y estructura el Barbadillo Eva Cream, y por otra parte el Oliveros, debido a la aromatización con naranja.

Denominaciones de Cataluña.

El viernes 11 de abril nos desplazamos al noreste de la  Península Ibérica, para conocer Cataluña a través de sus vinos.

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En Cataluña hay diez denominaciones de origen(Costers del Segre, Ampurdán-Costa Brava, Alella, Pla de Bages, Conca de Barberá, Tarragona, Montsant, Terra alta, Penedés y Priorato.) reuniendo cerca de  50.000 ha. de superficie vitivinícola repartida en más de 300 municipios.

La DO Cataluña ampara vinos blancos, rosados y tintos. Estos vinos pueden hacerse mediante la fermentación de mostos en depósitos de acero inoxidable y bajo un estricto control de la temperatura. O bien, presentar el bouquet característico del contacto con la madera de roble, que a la vez, enriquece en complejidad. Podemos encontrar crianzas, reservas y gran reservas, con un tiempo en barrica, en el caso de los vinos tintos, de 6, 12 o 24 meses, un período de envejecimiento total de 2,3 o 5 años respectivamente. Completan en pequeña proporción, los vinos de aguja y los vinos de licor.

Si os animáis y queréis saber más sobre Cataluña, sus vinos, sus suelos, sus climas etcétera aquí os dejo la presentación: Presentación de vinos de Cataluña.

En cuanto a los vinos me centré sobre todo en las denominaciones mas conocidas (Priorato, Montsant, Penedés y Terra alta). Primero catando el blanco, luego los que no habían pasado por barrica, y terminamos por los mas viejos. Los vinos elegidos fueron los siguientes:

Blanco: Gran viña sol de bodegas torres.

Tinto:  d´A Joan de bodegas  d´Anguera.  Biodinamico.

Tinto: Barranc dels closos de bodegas Igneus.

Tinto: Can Feixes. Negre jove selecció. Ecológico.

Tinto: Tempus de bodegas Altavins.

Tinto: Grat a llops.

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Presentación1

Al  final de la cata valoramos del uno al cuatro dejando a los dos primeros  fuera de la puntuación, ya que los cuatro últimos eran mas comparables entre si al ser crianzas y tintos.

El blanco fermentado en barrica (gran viña sol) en general  gustó mucho. Nadie le sacó ningún defecto, estaba muy equilibrado, y tenia buen cuerpo.  Si llega a estar dentro de las valoraciones se hubiera llevado un resultado muy bueno.

El segundo d´a Joan llamó la atención porque tenia un color escaso para lo que estamos acostumbrados pero muy bonito y con mucho brillo.  Al meterlo en boca ya no gustó tanto, sorprendió por que no se esperaba el vino de esta forma, era muy fluido y muy tánico.

En general nos olían la mayoría a especias, clavo, manzanilla, etcétera. La primera vez que los catábamos eran vinos explosivos y fuertes pero luego nos sorprendían, coincidiendo en que mejoraban mucho, los que se pasaban de explosivos  la segunda vez resultaban mas suaves.

Hubo opiniones de todo tipo; a unos nos gustó mucho, y a otros no tanto, pues se esperaban mayor suavidad en estos vinos.

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Las valoraciones fueron las siguientes:

Presentación1

Ganando el vino Grat a llops con 46 puntos, y quedando en último lugar Barranc dels closos. Os invito a que os animéis a probar estos vinos ya que son diferentes a lo que estamos acostumbrados.

Un saludo.

Alba Lafuente Santamaría.

Vinos ecológicos

Ya van quedando menos catas para acabar este curso, el pasado viernes 16 de mayo me tocó a mi. Me decanté por los vinos ecológicos, ya que la gente no conoce mucho este tipo de vinos.

Son vinos naturales procedentes de uva cultivada siguiendo el máximo respeto al medio ambiente, que procede de viñedos con rendimientos moderados y cuya fertilización se realiza únicamente mediante abonos orgánicos y sin hacer uso de productos químicos de síntesis. Su elaboración es producto tanto de la utilización de técnicas innovadoras, como de la recuperación de las técnicas tradicionales propias de La Rioja.

En nuestra tierra ha ido evolucionando bastante lo del “vino ecológico”. Un 15% de las bodegas de la DOC Rioja elaboran vinos ecológicos y cada vez hay más productores de uva ecológica.

El reglamento que aprobó el “vino ecológico” es reciente, desde marzo de 2012. Aunque antes se elaboraban vinos con uvas ecológicas, pero no se podía sacar al mercado como vino ecológico. Por si os gustaría saber más sobre este tema, su viticultura, elaboración, etc os dejo mi presentación para que le podáis echar un ojo.CATA DE VINOS ECOLÓGICOS presentación

En cuanto a la cata de vinos, quise elegir vinos de distintas variedades y con distintos porcentajes de uva, pero todos de Denominación de Origen Rioja.

Primero catamos un vino blanco jóven fermentado en barrica, luego dos vinos tintos jóvenes y por último tres vinos tintos crianza.

Los vinos fueron:

  1. Maturana blanca 2013 (viña Ijalba).
  2. Marqués de Cáceres 2013 (Marqués de Cáceres).
  3. Ecos de Varal 2012 (Varal).
  4. Ijalba graciano 2011 (viña Ijalba).
  5. Noralba 2010 (Castillo de Mendoza).
  6. Azabache 2009 (Azabache).

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Como siempre al final de la cata puntuamos los vinos, ayer fue algo distinto. En primer lugar hicimos una puntuación global para saber que vino de los 6 nos gustó más.

ficha de cata.

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Ganó con bastante diferencia el tinto ecológico Noralba 2010, de la bodega Castillo de Mendoza, situada en San Vicente de la Sonsierra. Este vino ha ganado varios premios en distintas catas, es Gran ecovino de oro 2013.

Los premios Ecovino son un certamen nacional de vinos ecológicos que se celebra anualmente en La Rioja y que cuentan con el reconocimiento oficial del ministerio de Agricultura.

En segundo lugar hicimos otra puntuación. Por una parte los dos jóvenes con 1 y 2 puntos y finalmente los tres crianzas con 1, 2 o 3 puntos.

TINTOS JÓVENES:

VINO PUNTOS
MARQUÉS DE CÁCERES 2013 26
ECOS DE VARAL 2012 27

Como veis, la  puntuación de los vinos jóvenes estuvo bastante reñida, pero por un puntito ganó el vino Ecos de Varal 2012.

TINTOS CRIANZA:

VINO PUNTOS
IJALBA GRACIANO 2011 36
NORALBA 2010 45
AZABACHE 2009 21

Entre los vinos crianza quedó como ganador nuevamente, el vino Noralba 2010. Por los comentarios que hacían mis compañeros, el vino graciano 2011 de viña Ijalba también gustó mucho.

Finalmente os animaría a probar alguno de estos vinos y compararlo con uno convencional para ver cual os gusta más.

 

Cata organizada por Carolina Castillo Rio.

VINOS DE EXTREMADURA D.O. RIBERA DEL GUADIANA

Una tarde más nos reunimos los incondicionales del vino para descubrir algún lugar nuevo, una variedad de uva desconocida, una viticultura heroica o cualquier otra sorpresa inesperada.

En esta ocasión vamos a conocer la D.O Ribera del Guadiana, www.riberadelguadiana.es ,  que está situada en Extremadura.

 

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Aunque a priori pensemos que esta comunidad no tiene una trayectoria vitivinícola destacable, estamos muy equivocados puesto que tiempo atrás fue una región con una gran importancia en la elaboración de graneles y destilación de alcohol vínico para su uso en el encabezado de vinos generosos.

En la actualidad la zona ha experimentado una importante  evolución en lo referente a técnicas vitivinícolas y sus bodegas han sufrido una modernización tanto en instalaciones como en técnicas de elaboración.

Previo a la cata de los vinos se hizo una presentación de la D.O, D.O Ribera Del Guadiana  explicando las características de las seis subzonas en las que se divide y haciendo una breve mención al vino de pitarra y al cava.

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En la cata se probaron seis vinos, uno de caza subzona.

Como conclusión final, independientemente de las peculiaridades de cada vino ( añada, variedades, etc.), se aprecia que son unos vinos con un color un poco apagado y con una I.C. algo baja para lo que estamos acostumbrados últimamente en Rioja, por lo que parece que son vinos que buscan una identidad propia sin dejarse influir demasiado por las reglas de la comercialización; Un aspecto que aparece en casi todos ellos es una sensación “metálico-mineral” que es independiente de la variedad de uva utilizada por lo que podríamos pensar que es una característica zonal en estos vinos.

En el siguiente cuadro resumen se muestran los vinos, la subregión, variedades y puntuaciones obtenidas.

VINO ZONA VARIEDADES %V AÑADA PUNTOS
HABLA DEL SILENCIO MONTANCHEZ 50% Syrah30%C.Sauvignon20%Tempranillo 14,5% 2011 74
COLOMA RIBERA BAJA 100% Merlot 14% 2010 46
VALDUEZA RIBERA ALTA 46%C.sauvignon33% Syrah21% Merlot 14% 2009 68
NADIR V TIERRA DEBARROS 65% Tempranillo35% Syrah 14,6% 2011 50
BUREO MATANEGRA 100%Tempranillo 13,5% 2005 56
FUENTE CORTIJO CAÑAMERO 100%Tempranillo 13,5% 2005 75

 

 

José Félix Chaboy.

 

 

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