Archivos Mensuales: diciembre 2014

Sidra Natural Asturiana.

IMG_20141218_200319En esta ocasión, aprovechamos la sesión semanal de cata para despedirnos el grupo hasta el próximo año 2015, dada la llegada de las vacaciones de Navidad.

Por hacer algo distinto y contando con la colaboración de nuestra querida compañera Asturiana Carmen, le encargamos que se aprovisionase de ricos productos de su tierra, durante su visita de fin de semana. Lo que evidentemente hizo, entre ellos, como no, sidra.

Como siempre, el deber antes que el placer. Así que nos pusimos un rato serios y repasamos nuestros conocimientos sobre elaboración de sidra natural y como catarla y apreciarla.

A continuación nos dedicamos a realizar la cata de 6 sidras naturales asturianas, que a continuación se detallan. Para ello contamos con la inestimable colaboración de Blanca, que realizo el escanciado de las mismas.

Además de efectuar una puntuación de las sidras, cada participante asignó una palabra a los conceptos de “Color”, “Aroma” y “Sabor” de cada una de las sidras. Con el glosario resultante de esta experiencia y para darle un carácter global a la cata, según los términos más empleados por los catadores se ha elaborado la descripción organoléptica de las sidras que aparece más abajo.

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La cata arrojo los siguientes resultados:

ORDEN Marca Llagar Localidad Año % Vol. PUNTOS Clasificación
1 Villacubera Cortina Coro Villaviciosa 2013 6% 94
2 Camin Trabanco Gijón 2013 6% 44
3 Prau Monga Angelón Nava 2013 6% 61
4 Viuda de Angelón Angelón Nava 2013 5% 76
5 Cortina Cortina Villaviciosa 2013 6% 68
6 Llagar de la Ferreria Cortina Villaviciosa 2013 6% 65
*Las sidras fueron puntuados de 1 a 6, sin repetir puntuación.
*Destacar, que fue una pena que las sidras estuviesen “un poco mayores”, ya que en todos los casos se trato de sidra del 2013, consumida a finales del 2014.

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Pasemos ahora a comentar las sidras una a una:

Villacubera – Cortina Coro – Villaviciosa

Vista: De color amarillo pajizo algo evolucionado y con cierta neblina.

Nariz: Manzana, vainilla y mar. Suave, ligera y frutal, si bien también un poco rancia con toques a jabón.

Boca: Buena acidez, adecuado dulzor y ligero amargor, aunque también se encontraba un poco apagada y con ligeros toques de oxidación.

Camin – Trabanco – Gijón

Vista: De color amarillo dorado, fue calificada de evolucionado, obscuro, amarronado y terroso.

Nariz: A sidra, si bien complejo un tanto apagado y corto, con ligera oxidación.

Boca: Correcta en dulzor, acidez y amargor, resulto un poco acuosa y apagada, así como escasa en carbónico.

Prau Monga – Angelón – Nava

Vista: De color amarillo pajizo, con reflejos dorados. Algo evolucionada, se encontraba un poco apagada, obscura y turbia.

Nariz: Aroma escaso, aunque suave, frutal y dulzón. Recuerdos salados y a nuez, si bien con toques a lías y sulfídrico  y ligeramente abierta.

Boca: escasa en acidez, dulzor y carbónico, un poco muerta. Retrogusto sabroso pero corto.

Viuda de Angelón – Angelón – Nava

Vista: Presento un color amarillo pajizo palido, con matices verdosos ; clara y blanquecina en el escancie.

Nariz : Aroma intenso y frutal, complejo y equilibrado, con recuerdos de manzana.

Boca: Ligeramente ácida y un poco amarga, con carbónico escaso, recordaba a la manzana y al limón, con un final un poco metálico. No obstante resulto un poco escasa e insipida, siendo catalogada por algunos catadores de “aguachirri” y “desaborida”.

Cortina – Cortina – Villaviciosa

Vista: Amarillo pajizo obscuro, con reflejos verdosos.

Nariz: Aroma frutal de manzana, aunque un poco escaso y sucio.

Boca: Un poco neutra, con escasa acidez. Sabrosa, suave, dulce y fácil de beber. Un poco agridulce y con recuerdos a pera.

Llagar de la Ferreria – Cortina – Villaviciosa

Vista: Amarillo limón, con reflejos verdosos. Se presentaba clara aunque un poco apagada.

Nariz: Fresca y frutal, con recuerdos a manzana roja y matices herbáceos, si bien un poco escaso en el tiempo.

Boca: Equilibrada, fresca, ligera y suave. Un poco agridulce resultaba chispeante, como una Sal de Frutas

 Finalmente y dada también la naturaleza lúdica de la ocasión, nos dispusimos a hincar el diente a la rica selección de productos asturianos dispuestos para el evento. ¿Como no?, bien acompañados de vino, cava o sidra, o todos ellos; a gusto de cada cual.

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A otru año, más.

 

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Entre Riojas anda el juego

No existiendo cata programada par el dia por la proximidad de los exámenes del primer trimestre, Rubén nos propone efectuar un  arriesgado, al menos por su parte, experimento sociológico con los vinos que mas conoce y aprecia. Se trata de comparar por categorias los vinos  de Bodegas Luis Cañas de Villabuena (Rioja Alavesa) , bodega en la que trabaja profesionalmente; y los de Bodegas Ángel Barrio, pequeña bodega de cosechero perteneciente a su familia y establecida en Navarrete, en la que elaboran las uvas de su producción. De nuevo, David contra Goliath, veamos que pasa.

Igualmente, introdujo algún otro vino diferente, para engañarnos y completar las series.

La cata se realizo por partes, valorandose y puntuandose por separado los blancos, tintos jovenes, tintos crianzas y tintos reserva.

  • CAM00459Vino 1: Blanco Vicaral 2013, Blanco Verdejo de Bodegas Sanz (Valladolid), calificado de fresco y floral si bien no fue rival para su contrincante.

 

 

 

 

 

  • CAM00453Vino 2: Blanco Luis Cañas 2013, un viura fermentado en barrica, con aromas a panaderia que triunfó radicalmente, si bién multiplicaba por 3 el precio del anterior.

 

 

 

 

 

  • CAM00460Vino 3: ORUM 2013, tinto joven basado en tempranillo, no resulto muy afrutado y se tacho de serio, si bien destacaron sus aromas balsámicos.

 

 

 

 

 

 

  • CAM00463Vino 4: Tinto maceración carbónica 2013 de Luis Cañas, un clásico de la zona que destaco por sus aromas, llevándose el primer puesto en su categoria.

 

 

 

 

 

 

  • CAM00462Vino 5: ORUM crianza 2012: Compuesto por tempranillo y graciano, se le achacaron aromas a humedad, goma quemada y frenazo, en boca resulto un poco ácido y con taninos verdes. Resulto el último de la serie, prácticamente empatado con el siguiente.

 

 

 

 

 

  • CAM00456Vino 6: Urbión crianza 2008, de Vinícola Real de Albelda, entre medio de los 2 duelistas para despistar. resulto un Rioja clásico con aromas balsámicos y a alcanfor y con un agradable toque a maderas de medio uso; quedando el segundo de la serie.

 

 

 

 

 

  • CAM00457
  • Vino 7: Luis Cañas crianza 2011, calíficado con 90 puntos Parker. Un crianza moderno, de color rubí intenso, con aromas a madera y tostados, destaco por su dulce tanicidad y largura de boca; llevandose el primer puesto con diferencia sobre sus contrincantes.

 

 

 

 

  • foto asociada
  • Vino 8: Reserva Selección  2006 de Luis Cañas, con cabernet sauvignon en su composición, se encontró muy bien conservado en color, con aromas balsámicos y a roble francés.

 

 

 

 

 

 

  • Vino 9: Reserva Especial 2009 ORUM, compuesto de tempranillo y garnacha, de bonito color resulto frutoso, pleno, con cuerpo y largo. El vino se encontraba entero y se le preveía una larga evolución en botella; quedando en este caso empatado con su contrincante.
VINO BODEGAS AÑO CATEGORIA Precio Total Puntos Podium
1 Vicaral Blanco Sanz (Valladolid) 2013 Blanco Verdejo 3 € 2
2 Blanco fermentado en barrica Luis Cañas 2013 Blanco Viura 8,90 € 10
3 ORUM Tinto Joven Ángel Barrio 2013 Tinto Genérico 2 € 4
4 Luis Cañas Maceración Carbónica Luis Cañas 2013 Tinto Genérico 3 € 8
5 ORUM Crianza Ángel Barrio 2012 Tinto Crianza 4 € 21
6 Urbión Vinícola Real 2008 Tinto Crianza 5,50 € 22
7 Luis Cañas Crianza Luis Cañas 2011 Tinto Crianza 8,50 € 29
8 Luis Cañas Reserva Selección Luis Cañas 2006 Tinto Reserva 30 € 6
9 ORUM Reserva especial Ángel Barrio 2009 Tinto Reserva 20 € 6

Al final de la cata, decidimos realizar una última votación, en este caso sobre el conjunto total de los vinos tintos catados, eligiendo cada uno, los 3 que considerásemos mejores y más completos, con los siguientes resultados:

  • Vino 9: Reserva Especial 2009 ORUM = 9 votos.
  • Vino 7: Luis Cañas crianza 2011 = 7 votos.
  • Vino 8: Reserva Selección  2006 de Luis Cañas = 5 votos.
  • Vino 4: Maceración carbónica 2013 de Luis Cañas = 5 votos.
  • Vino 3: ORUM 2013 = 5 votos.
  • Vino 5: ORUM crianza 2012 = 3 votos.
  • Vino 6: Urbión crianza 2008 = 3 votos.

Vuelta a los 80 ……. y más.

Portapapeles-1

El miedo a los exámenes del primer trimestre ha hecho que nadie se lanzase a preparar la cata de este viernes, no obstante Alejandro ha descubierto la bodega secreta de su padre y en una noche tipo Pepe Carvallo, se lió a abrir botellas  de vino de la década de los 80, comprobando que muchas de ellas se encontraban en muy buen estado, por lo que nos propuso abrir unas cuantas más. A estas, se sumaron varias más del resto de compañeros y así preparamos nuestra particular expedición al pasado.

Portapapeles-2

Inicialmente para ir haciendo boca, realizamos una cata con 5 botellas del año 1985:

IMG_20141205_194305Viña Tondonia Reserva 1985

Se valoró de aroma punzante, marcada acidez y cuerpo escaso.

 

 

 

 

 

 

 

foto asociadaRioja Bordon Reserva 1985

se encontraron aromas a patata y pimientos asados, en boca destaco su cuerpo, su volumen y su equilibrio.

 

 

 

 

 

 

 

IMG_20141205_192414Viña Zaco Reserva 1985

Aromas a tierra húmeda, en boca resultó algo picante y metálico.

 

 

 

 

 

 

 

IMG_20141205_185228Viña Olagosa Reserva 1985

Conservaba el mejor color de toda la cata, aromas a tabaco y café. En boca mantenía cuerpo y acidez, resultando el más completo de todos ellos.

 

 

 

 

 

 

 

IMG_20141205_192936Cincel Gran Reserva 1985

Muy buen color, cerrado en nariz, mantenía cuerpo y acidez, mostrándose muy largo.

 

 

 

 

 

 

 

Tras catarlos obtuvimos las siguientes puntuaciones:

VINO BODEGAS AÑO CATEGORIA % Vol. Total Puntos Puntuación
1 Viña Tondonia López Heredia 1985 Reserva 12 29 1,90
2 Rioja Bordón Franco Españolas 1985 Reserva 12,5 51 3,40
3 Viña Zaco Bilbainas 1985 Reserva 11,5 42 2,80
4 Viña Olagosa Perica 1985 Reserva 12,5 63 4,20
5 Cincel Virgen del Valle 1985 Gran Reserva 12,5 41 2,70
 *Los vinos fueron puntuados de 1 a 5, sin repetir puntuación.
* La puntuación obtenida es la resultante de dividir la suma de las puntuaciones de cada uno de los vinos por el número de catadores participantes.

Resulta una curiosidad, que sea una bodega sencilla la que se lleve el gato al agua, frente a los pesos pesados con los que se enfrenta.

Una ya vez metidos en faena, nos fuimos a catar la siguiente tanda, esta vez compuesta por vinos de diferentes cosechas entre los años 1970 y 1987.

IMG_20141205_193011Marqués de Tomares Reserva 1987

Con aromas a café, cacao y balsámicos, resulto especiado en boca, con toques de pimienta, bastante cuerpo y muy largo.

 

 

 

 

 

 

 

IMG_20141205_194305Viña Tondonia Reserva 1987

Muy interesante en nariz, con muchos balsámicos, menta y humo. Muy largo en boca.

 

 

 

 

 

 

 

IMG_20141205_192613Marqués del Romeral Gran Reserva 1983

En nariz denotaba toques de manzana y acetaldehido. En boca , manifestó cuerpo y un largo final dulzón.

 

 

 

 

 

 

 

IMG_20141205_193836Muga Crianza 1982

Aromas a miel, en boca también dulzón, largo y con cuerpo.

 

 

 

 

 

 

 

IMG_20141205_185703IGAY Etiqueta Blanca Crianza 1973

El segundo mejor vino en cuanto a color se refiere, de aroma complejo y meloso, con cuerpo y largo en boca.

 

 

 

 

 

 

 

IMG_20141205_194125Imperial CVNE Gran Reserva 1970

Conservaba el mejor color de toda la cata. En nariz se comentaron aromas a caza y champiñón. Cuerpo en boca, si bien efímero.

 

 

 

 

 

 

 

Nuevamente, pasamos a catarlos y puntuarlos con el siguiente resultado:

VINO BODEGAS AÑO CATEGORIA % Vol. Total Puntos Puntuación
1 Marqués de Tomares Marqués de Tomares 1987 Reserva 12,5 29 2,20
2 Viña Tondonia López Heredia 1987 Reserva 12 42 3,23
3 Marqués del Romeral AGE 1983 Gran Reserva 12,5 32 2,50
4 Muga Muga 1982 Crianza 12,5 31 2,40
5 IGAY Etiqueta Blanca Marqués de Murrieta 1973 Crianza ¿? 49 3,80
6 Imperial CVNE 1970 Gran Reserva ¿? 48 3,70
 *Los vinos fueron puntuados de 1 a 6, sin repetir puntuación.
* La puntuación obtenida es la resultante de dividir la suma de las puntuaciones de cada uno de los vinos por el número de catadores participantes.

Cabe destacar que los vinos mas viejos, fueron los que mejor color conservaron y los ganadores de esta tanda de la cata.

Curioso resulta, que además estos 2 vinos, no tenían indicación de grado alcohólico, lo cual parece indicar que no existía obligatoriedad de indicarlo en la década de los 70.

Como colofón a la tarde y ya fuera de cata, para su mayor disfrute, nos permitimos el placer de descorchar un Marqués de Riscal Reserva 1964. Este me hizo una especial ilusión, dado que es el año en que aparecí por este mundo y he tenido que esperar 50 tacos a probar tan mítica cosecha. Como no podía ser otra forma, el vino demostró los valores de su quinta, haciéndonos pasar un grato momento.

 

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