Archivos Mensuales: enero 2016

Cata DOP Cariñena

En este artículo hablaremos de una cata realizada el 13 de Noviembre de 2015 en la que el protagonista principal fue Bodegas San Valero, unas bodegas situadas en el marco de la DOP Cariñena. Esta Denominación de Origen es de las que más historia podemos encontrar en España siendo a su vez la más antigua de la comunidad de Aragón.  Se encuentra al sur del río Ebro a unos 50km de Zaragoza en el conocido Campo de Cariñena.

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La DOP Cariñena destaca por sus suelos de caliza roja en los que encontramos altas concentraciones de CaCO2 (carbonato cálcico), pizarra y arcilla. Abundan las variaciones climáticas tanto entre el día y la noche como entre estaciones frías y cálidas. Uno de los factores negativos a tener en cuenta es el llamado Cierzo, un viento seco y frío proveniente del norte.

Variedades tintas aragonesas: Mazuelo o Cariñena, garnacha, syrah, Cabernet Sauvignon, Juan Ibáñez y Monastrell.

Variedades blancas aragonesas: Macabeo, Parellada, Moscatel de Alejandría, Garnacha y Chardonnay.

Toda esta información la podéis encontrar en Bodegas San Valero

Vamos ahora con nuestra cata de una de las bodegas que comprenden la Denominación de Origen Protegida Cariñena, las Bodegas San Valero, de la cual mostré los siguientes vinos que fueron comentados entre el grupo:

Puente de Piedra, 1,69€. Fue este el vino con el que dimos comienzo a la cata realizada y comentada sobre los vinos de las Bodegas San Valero. Hablamos de un vino que presentaba la mayor evolución en cuanto a color nos referimos en este texto. Encontramos sensaciones olfativas a fruta madura, compota. Resultó ser un vino muy dulce en el paladar e intenso en sus aromas. Un vino que según se comentó en el grupo calentaba la boca al catarlo. De final en boca algo amargo pero agradable y positivo. En la segunda ronda estas sensaciones se reducían.

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Marqués de Tossos, Crianza 2012, Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, 5,50€. De este vino se hablo de su nariz viscosa ademas de su cierto toque dulzón. El grupo saco aromas a madera (el vino esta criado en barrica de americano), algún tono a café, olores a iglesia, tablas de madera y sin olvidarnos un posible toque a canela. Nos referimos a un vino con una acidez mas equilibrada que el anterior vino comentado, alcohólico, mejor estructurado y mas complejo que su predecesor. Amargo el final en boca, con un tanino dulce pero mas equilibrado. Quizás sea un vino que peque en exceso de madera.

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Marqués de Tossos, Reserva 2010, Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, 7,95€. Un vino que en esta cata resultó ser el vino que mas madera traía en el paladar de los participantes. A vista de los ojos demostró ser el vino que mas capas de color tenía. Aromas a avellana, regaliz entre otros. de acidez correcta, fue el vino mas tánico de todos.

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Marqués de Tossos, Gran reserva 2004, Tempranillo, Garnacha y Cabernet Sauvignon, 8,95€. Este vino era de los que mas evolución mostraban a simple vista. Aromas a café con leche, madera ajerezada, ésta parecía mas gastada, sabores a minerales como cerillas y azufre. El grupo comento que parecía un poco reducido en boca aunque al agitarlo el vino recuperaba buenas sensaciones. Bajo en acidez y retrogusto largo. Para terminar, aparecieron sensaciones de tanicidad y barrica en exceso.

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Particular Garnacha Old Vine 2012, 7,95€. Junto con el Reserva, este vino demostró ser el que mas capas de color poseía, sin olvidarnos que fue el vino mas brillante de todos. el más oscuro de todos pero su brillantez lo compensaba. Algo artificial, no mejoraba sus sensaciones ni agitándolo. En nariz era mas soso con recuerdos a balsámicos. Olores a cuajo, resulto ser mas ácido y tánico.

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8.0.1., Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, 10,70€. Un vino que para poner fin a la cata resultó estar equilibrado, a pesar de su poca acidez. Aparece anisado en boca, conclusión que dio paso a que se comentara que la garnacha podía tener culpa de ello. Aromas a regaliz, geranio, enojo (un vino mas floral), algo de mora.

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A continuación publicare los resultados que nos dieron las votaciones de los vinos catados anteriormente: Vinos de Cariñena

Conclusiones sacadas de los resultados:

-El vino nº5, vencedor de la cata, se llevo la nota máxima posible en la mitad de catadores (6). Todos le dimos notas muy buenas ya que la nota mínima fue de un 4.

-El vino que mas costó no se llevo la cata, por lo que se demuestra que no tiene por qué un vino caro ser mejor que uno de calidad-precio buena.

-Esta comprobado que en este grupo los gustos son diversos, es decir, cuesta ver homogeneidad en las valoraciones de los vinos catados.

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Garnacha-“Una paradoja”

Después de una primera cata del botellero de la Laboral, llego la mía de vinos 100% Garnacha. Una variedad de uva que después de muchos años de sufrimiento y discriminación, por fin ocupa el sitio que le corresponde. Es una uva que se adapta muy bien a lo que pide el consumidor de vino en la actualidad: vinos elegantes, con fruta, fáciles de beber y sin exceso de concentración.IMG-20151023-WA0003

GARNACHA o GRENACHE

Una variedad de vid española y una de las variedades mas plantadas en el mundo. De maduración tardía que necesita condiciones cálidas y secas. Se adapta bien a suelos arenosos o con piedras y ligeramente ácidos. Tiene sabor picante, suave en la boca y alto contenido en alcohol. Tiende a falta de ácidos, taninos y color y por eso se suele mezclar con otras variedades. Esta baja en pigmento málico y se oxida fácilmente, cosa que le ha traído una mala fama en el pasado, pero que con una cuidadosa elaboración se puede prevenir.

Hay distintas variedades de garnacha: blanca, tinta, peluda y tintorera. Para saber mas sobre cada variedad , pueden ver aquí la presentación de la cata. En la cata ha habido vinos de garnacha tinta y uno de garnacha tintorera ( todos monovarietales).

Los vinos han sido de distintas denominaciones de España: D.O. NAVARRA, D.O. CAMPO DE BORJA, D.O. CARIÑENA, D.O. MENTRIDA, D.O. CALATAYUD y D.O. VALENCIA. Un total de 6 vinos.

20151023_205047Como se puede ver la cata se hizo a ciegas, lo único que se sabia era la variedad de uva de donde provenía el vino (garnacha) y las 6 Denominaciones de Origen, participantes. El orden de los vinos se hizo por el criterio del grado alcohólico, de menor a mayor.

Estuvimos 11 participantes, incluyéndome a mi y a nuestro profesor, Mario Tejada.

A continuación voy a hacer una pequeña presentación de los vinos participantes y de las sensaciones recibidas por los catadores:

botella-vino-miracle-mariscal_logo                 1.  EL MIRACLE by MARISCAL, garnacha tintorera,2011, Bodegas Vicente Gandía, D.O. Valencia, 13%- grado alcohólico y el precio- 5,99 euros.

                 Un vino brillante con buena capa de color, tonalidad rojo picota. Olor a balsámicos, menta y regaliz.  En boca a principio da sensación de dulzor, con cuerpo, gordito, bastante acido, con final de boca a vino currado, a taninos.

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Imagen6              2.  HACIENDA UVANIS, garnacha 2014, Bodegas Hacienda Uvanis -Tafalla, D.O. Navarra, 13,5%-grado alcohólico y el precio de 1,99 euros.

              Menos brillante y con poca capa de color, comparado a los demás vinos de la cata y tonos rojo picota mas apagados. Con olor a hierba seca, a te, azúcar caramelizado y piel de mandarina. En boca recuerda al hinojo y a infusiones. Menos cuerpo que el anterior y mas acido. Al principio tiene sabor verdoso y el final de boca sabe a hierbas aromáticas.

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don-ramon-tinto-garnacha-imperial-roble               3.  DON RAMON, garnacha2013, Bodegas Aragonesas S.A.- Fuendejalon, D.O. Campo de Borja, 13,5%-grado alcohólico y el precio de 2,69 euros.

                Un vino con mucho brillo (de los que mas ), capa de color muy buena, con muchos azules y un color rojo picota intenso. Olor a ahumados y agradable olor a torrefactos, olores que son característicos a los que aporta la madera y nos hace pensar que es un crianza. También se detectan olores a clavos (especie) y a frutas rojas muy maduras. Calienta la boca, dando sensación de bastante grado alcohólico. Un vino muy equilibrado de sabor dulzón, con un final de boca largo y persistente.

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                4. CUTIO (significa- para siempre), garnacha 2014, Bodegas Pago-Ayles, D.O. Cariñena, 14%- grado alcohólico y el precio de 5,99 euros.

                Brillante, con muchos azules, buena capa de color y tono rojo picota. Olor suave, agradable y floral. Olor a hierbas como el tomillo y hinojo. Muy equilibrado en boca y sin defraudar ( sabe a lo que huele), con sabor a hierbas, regaliz y muy completo. También un sabor muy largo en boca que envuelve.

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              Color rojo picota, como en todos los vinos anteriores, brillante y con una buena capa. Tiene olores a ahumado y a minerales (pólvora ). Un compañero destaca un olor a yogur cremoso. También se percibe un suave olor a disolvente. En boca esta algo descompensado con bastante acidez al principio que se suaviza a media boca, salen los dulces y se suavizan los amargos. El final de boca es dulzón y agradable.

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         El color es rojo guinda, brillante y con buena capa. Olor a yogur natural y a cerrado que después de agitar bastante el vino, airearlo y volver a olerlo, no desaparece. El olor no afecta el sabor y en boca es un vino bastante equilibrado con sabor a minerales.

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  Normalmente el que organiza la cata no puntúa  porque se supone que conoce los vinos, pero yo no había probado ninguno de los vinos, mas luego no los conocía, así que participe en la votación. Los vinos se han votado con puntos de 6 a 1; 6 para el que mas ha gustado y 1 para el que menos a gustado. Aquí os dejo las votaciones:

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 Los resultados:

Dibujo tabla vinos cata

 

El ganador ha sido el vino Don Ramón , del “Imperio de la Garnacha“, con 60 puntos, teniendo en la cata una sola puntuación de 4 los demás de 6 y 5, lo que nos dice que ha sido un vino que ha gustado mucho a todo el mundo. El segundo vino, Cutio, se acerca bastante al ganador, con puntos entre 3 y 6, que ha gustado bastante. El perdedor ha sido el vino navarro de Hacienda Uvanis, que a pesar de perder a obtenido una puntuación de 4 y dos de 3, señal que no todo el mundo lo ha considerado el peor y además clasificado a pocos puntos del penúltimo vino.

Como suele pasar en la mayoría de las catas, ganan siempre vinos mas baratos , antes que los mas caros. En mi cata el vino Don Ramón, que ha costado 2,69 euros, ha ganado al Castillo de Belarfonso, que se ha quedado el penúltimo y que era el vino mas caro de la cata: 9,99 euros. El ultimo vino clasificado, Hacienda Uvanis, era el vino mas barato de la cata, 1,99 y no por eso el peor si no el que menos ha gustado.

Nadie de los 11 participantes ha acertado los resultados finales.

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