Archivos Mensuales: enero 2018

LA HORA DEL VERMUT

En esta ocasión nos disponemos ha hablar de un producto novedoso en esto de las catas de trabajo… el vermú, vermut, vermouth…

¿Quien no se ha tomado un vermut un domingo por la mañana en lo que conocemos como “salir al vermut”?

Acompañado de una aceituna, con gaseosa o sin ella, con tónica o en diferentes combinados el vermut vuelve a estar de moda!!

Según la tradición el vermut es una bebida tónica y aperitiva preparada con vino, ajenjo, especias flores, raices, cortezas varias… azúcar, alcohol y agua.

Su origen data de 1773 en italia, pero se cree que los monjes alemanes ya trabajaban este producto con anterioridad.

Todos conocemos 2 tipos de vermut, el blanco y el rojo, pero vamos a descubrir en esta cata que el mundo del vermú va mas lejos que todo eso.

En España tenemos como referente el Vermut de Reus, en dicha localidad tenemos en mayor museo dedicado a esta bebida del mundo.

Video de la elaboración:

La Presentación: vermu trabajo cata PDF

 

Hablemos de la cata…

La cata transcurrió no dejando indiferente a nadie, comenzamos conociendo diferentes tipos de amargor de los vermuts, seguimos sorprendiéndonos por los grandes elaboradores que tenemos en el centro, continuamos con vermuts criados o que siguen otro tipo de metódica en la elaboración y por ultimo nos asombramos con un vermut diferente, intenso, mentolado y balsámico que cerró una gran cata.

 

VERMUTS A CATAR

 

 

1.VERMOUTH BERTO

El Vermouth Berto Rosso es elaborado en Antica Distilleria Quaglia este Vermut  es muy fácil de entender. La combinación de prestigiosos vinos, hierbas, especias exóticas y azúcar cristal tostado genera un vermut rojo clásico junto la maduración lenta en depósitos de acero le da al producto un color increíble con granate Tiene reflejos de color ámbar que acompañan a la nariz con elegancia dejando huella olfativa de un clásico elegante vinoso y apoyada por toques de vainilla y cítricos.
La cata es el preludio de una larga y gratificante vermut antiguo lleno de declaraciones picantes sutiles y amargor. Recomendamos el servicio a temperatura ambiente en vasos grandes en el acompañamiento de bombones de chocolate negro y avellanas, o en un vaso con hielo y la cáscara de naranja.

 

2. VERMUT DE NACHO 

En la cata salió que en nariz era muy intensa, balsámico, cítrico, en general gusto mucho, recordaba a los vermuts que elaboramos en clases, complejo, mentolado y un toque dulzón.
En vista era un vermut oscuro, el más oscuro de la cata.
En boca dulce, el amargo estaba muy dulcificado, pero tenia tostados, café, regaliz negro… . Es largo en boca, al final se le nota el amargo unido a madera.

3.VERMUT DE MARIO

En nariz intenso, penetrante, sale la madera, caramelo de cocacola, nariz interesante y compleja, toques anisados, higos
En la parte de la vista se ve un vermut oscuro, se mueve bien en la copa.
En boca equilibrado por una acidez equilibrada con el dulzón.
Retrogusto final muy bueno, recordando a los caramelos de cocacola y no sale amargos.

4.DOLIN ROUGE

Made from the same set of recipes since 1821, Dolin Vermouth de Chambéry has long been the benchmark for fine French Vermouth. Botanicals found in the Alpine meadows above Chambéry are added to a base wine made from regional grapes to aromatize it, imparting fresh, herbal qualities to the nose and complex flavors to palate. It is then fortified. The Rouge is ideal as an aperitif or in for a wide range of uses in cocktails. In the late 19th century, Dolin Vermouth de Chambéry won medals in Paris, London, St. Louis and Philadelphia and in 1932 earned Chambéry France’s only Appellation d’ Origine for Vermouth. From Wine Spectator: “Dolin, the last of the Chambéry producers of France, makes dry vermouth that is citrusy and grapey, as well as a sweet and floral style. Its Rouge is notably less sugary-sweet than many of its Italian counterparts, with notes of dried fruit and honey.

5.LACUESTA RESERVA CRIADO EN ACACIA

EN EL ENVEJECIMIENTO DE ESTE SINGULAR VERMOUTH, SE UTILIZAN LAS BARRICAS DE ACACIA QUE SIRVEN CADA AÑO PARA LA ELABORACIÓN DE NUESTRO VINO BLANCO FERMENTADO EN BARRICA. EL HECHO DE ESTAR MENOS TOSTADAS EN SU INTERIOR, NOS PERMITE UNA CRIANZA MÁS LARGA QUE SE EXTIENDE HASTA LOS 12 MESES.
DELICADO COLOR AMBARINO, LIMPIO Y BRILLANTE, CON INCLINACIÓN HACIA LOS AMARILLO DE CADMIO NARANJA. LA MADERA ES APENAS PERCEPTIBLE. CÁSCARA DE NARANJA AMARGA CON CHOCOLATE NEGRO (LENGUAS DE GATO). AUNQUE EN BOCA PREDOMINA EL DULZOR, SE APRECIA AZÚCAR TOSTADO Y AJENJO. SUAVE, MELOSO Y EQUILIBRADO.     
AZÚCARES 124,75 G/L.
METANOL 60 MG/L.
EXTRACTO SECO LICORES 163,63 G/L.
GRADO ALCOHÓLICO 14,82 % VOL
ACIDEZ TOTAL 5,3 G/L.
ACIDEZ VOLÁTIL 0,42 G/L.
 

6.CANASTA VERMOUTH ROJO

EL VERMUT CANASTA ROSSO ES ELABORADO CON LA ESENCIA DE JEREZ, PARTIENDO DE SU MÁS PRECIADO VINO DULCE CANASTA ELABORADO CON EL SISTEMA DE VIEJAS SOLERAS ENVEJECIDAS MÁS DE 6 AÑOS CON LOS MEJORES VINOS DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE JEREZ.
EL VERMUT CANASTA ES UN VERMUT SUAVE LIGERAMENTE AMARGO QUE NO TE DEJARÁ INDIFERENTE SU DELICIOSO SABOR Y ESENCIA JEREZANA.

 

7. BRANCA MENTA

ES UNA BEBIDA ALCOHÓLICA AMARGA ELABORADA A PARTIR DE VARIOS TIPOS DE HIERBAS (MIRRARUIBARBOMANZANILLACARDAMOMO Y AZAFRÁN, ENTRE OTRAS), FILTRADAS Y AÑEJADAS EN TONELES DE ROBLE DURANTE UN PERÍODO QUE PUEDE SER DE 6 A 12 MESES. POSEE UN COLOR OSCURO Y UN AROMA INTENSO.
BRANCAMENTA APARECE EN LA DÉCADA DEL ’60, DEBIDO A UNA COSTUMBRE ITALIANA DE MEZCLAR FERNET BRANCA CON MENTA, ENTONCES LOS BRANCA DECIDEN AGREGAR A SU BEBIDA UN TOQUE DE MENTA. DE ESA INIGUALABLE COMBINACIÓN NACE BRANCAMENTA QUE ES UNA BEBIDA DELICIOSA PARA DISFRUTAR EN CUALQUIER MOMENTO. SE PUEDE BEBER CON ABUNDANTE HIELO O COMBINARLA CON GASEOSAS CLARAS COMO LIMA-LIMÓN, TÓNICAS O AGUA MINERAL GASIFICADA.
FERNET BRANCA MENTA ES UN FANTÁSTICO VERMUT DE TIPO PREMIUM CON UN GRADO ALCOHÓLICO DEL 39% CON ORIGEN ITALIA, SIN DUDA UN DE LOS MEJORES DE LA CATEGORÍA DE LICORES.

 

Y POR ÚLTIMO… LA CLASIFICACIÓN!!

1º Vermut de Nacho

2ºLacuesta 

3ºDolin

4ºMario 

5ºBerto

6ºCanasta

7ºB.Menta

Participantes

BERTO

NACHO

MARIO

DOLIN

LACUESTA

CANASTA

B.MENTA

Marta

1

6

4

5

7

2

3

Rocio

1

7

5

3

6

4

2

Argoitz

3

5

1

6

7

2

4

Aitzol

2

7

1

6

4

5

3

Alex

5

3

1

7

6

4

2

Adrian

1

3

7

6

5

2

4

Julen

6

7

5

2

4

3

1

Mario

5

6

7

1

3

2

4

Esther

6

7

5

3

4

2

1

Ricardo

7

5

4

3

6

1

2

TOTAL

37

56

40

42

52

27

26

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VINOS DE MESA

24 de Enero de 2018.

ROCIO FUENTE ORTIZ.

Vamos a empezar la cata clasificando los vinos en España en función de la protección que tienen y de la normativa que cumplen.

Resultado de imagen de piramide clasificacion de vinos

Dentro del grupo DOP (Denominación de Origen Protegida) tenemos las siguientes clasificaciones:

Dentro del grupo IGP (Indicación Geográfica Protegida) destacan:

  • VINOS DE LA TIERRA
  • VINOS DE MESA

El vínculo con el territorio es más fuerte en el caso de la DOP, ya que ésta designa la denominación de un producto cuya producción, transformación y elaboración deben tener lugar en una zona geográfica determinada, con una especialización reconocida y comprobada, mientras que la IGP indica el vínculo con el territorio, en, al menos, una de las fases de producción, transformación o elaboración.

MAPA DE LAS ZONAS DE VINOS CON IGP

Los vinos de la tierra, al igual que los vinos de mesa, no proceden de ninguna DO, pero sí pertenecen a una región determinada que tendrá unas características medioambientales o de cultivo que confieren a estos vinos un cierto carácter.

Su normativa es menos exigente que la de los vinos con DO. En España hay 41 zonas geográficas con denominación “VINO DE LA TIERRA”, que suele ser, junto a los vinos de calidad, el paso previo a pertenecer a la DO de la región.

A diferencia de los vinos de mesa, en la etiqueta se autoriza la indicación de la añada, las variedades viníferas utilizadas y la zona de producción.

Es justamente un tipo de vino que no posee aún una calificación de uvas y viñedos donde se produce, en parte, por tratarse de mezclas de diversas regiones clasificadas y porque, la etiqueta no indica su cosecha.

¡PERO ESTO NO JUSTIFICA UNA BAJA CALIDAD!

La UE estipulaba 2 categorías: VINO DE MESA y VINO DE CALIDAD.

El vino de mesa, además de no poder indicar su región de producción, tampoco podía indicar el año de cosecha ni la variedad de uva, pero el Reglamento del 2008 permitió su indicación siempre que se constate por una entidad certificadora. Éstos no tienen por qué ser de baja calidad, y con carácter excepcional, pueden ser calificados como vinos de mesa bastante ambiciosos, si están hechos de variedades viníferas no tradicionales o con procesos para elaborar vino no convencional.

El ejemplo más conocido son los SUPERTOSCANOS SUPERTOSCANOS- definición

CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS DE MESA

  • VINO DE MESA: Son aquellos que se ajustan a la legislación comunitaria para vinos de mesa y no se incluyen en ninguno de los grupos de calificaciones geográficas.

 

  • VINO DE MESA CON DERECHO A LA MENCIÓN TRADICIONAL “VINO DE LA TIERRA: Son aquellos que, procediendo de un territorio delimitado, por conferir a los vinos características específicas, dadas sus condiciones ambientales y de cultivo, se ajustan a los requisitos en materia de variedades de vid y el tipo de vino, grado volumétrico natural mínimo y características organolépticas.

¡HORA DE CATAR!

Hemos tenido el gusto de poder catar 6 vinos tintos, todos ellos reconocidos como “VINOS DE MESA”. Son vinos muy distintos y a la vez muy semejantes a lo que se refiere a sus características organolépticas, donde han aflorado más los defectos que las virtudes, pero gracias a ellos hemos tenido la oportunidad de poder aprender a identificar nuevos aromas y olores.

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1º VINO A CATAR: DON PAULO 

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12 % VOL

VINO TINTO

1,70 e

El color no es muy brillante y deducimos que puede llevar mucho tiempo en botella.En nariz, tiene toques a cuero, un poco “sucio”, oscuro.. Incluso se reconocieron olores farmacéuticos. Al agitar la copa, los olores a cuero se acentuaron, junto con olores a alcanfor.Afloran más olores negativos que aromas positivos.En boca es bastante plano, con sensación dulzona y caliente y pasa muy desapercibido.Tiene persistencia, y el retro -gusto es  a madera vieja.

2º VINO A CATAR: BERBERANA

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13 % VOL

VINO TINTO, COSECHA (PRODUCTO DE ESPAÑA)

2, 65 e

Visualmente, en líneas generales es el que más nos ha gustado a todos. Tiene capa, brillo y la tonalidad es bastante azul.

En nariz, hubo gente que habló de aromas a lácteos, mantequilla… pero también destacaron aromas tostados y ahumados.Los aromas que recuerdan a farmacia, suelen ser alcoholes superiores, que, normalmente, vienen de malas fermentaciones, altos volúmenes de vino, temperaturas…

En boca, la sensación es plana, poca astringencia, y sabores a “tabla” (serrín de carpintería, polvo). No es afrutado. El retro – gusto es muy simple, no tiene persistencia.

3º VINO A CATAR: DON SIMÓN

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12 % VOL

SELECCIÓN TEMPRANILLO

VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

 

1, 40 e

Tiene intensidad colorante media y la tonalidad es razonable, y es bastante brillante. Se aprecia bastante burbuja en algunas copas.

De todos los vinos, es el más frutal (aromas a frutas rojas). También tiene toques a aromas farmacéuticos. Al agitar la copa, los aromas se acentúan y es agradable.

En boca tiene acidez razonable, está equilibrado. A media boca deja fruta,  y al final es robusto en tanino y tiene persistencia.Pudimos deducir que ha estado en madera.

4º VINO A CATAR: COME CERDO Y BEBE VINO

come-cerdo-y-bebe-vino

 

CASTILLO DE MAETIERRA

RESERVA 2012

13,5 % VOL

TEMPRANILLO Y GARNACHA

Pertenece a la colección “BIENBEBIDO” y está elaborado a partir de uvas procedentes de viñedos plantados en la zona más fresca y elevada de Rioja Alta.

Es un vino con mucha intensidad frutal, con carácter varietal de la garnacha, con notas tostadas de la barrica, fresco y sedoso.

Envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés y americano. Posterior reposo en botella durante 6 meses.

En nuestra opinión, es el vino con más defectos visuales tiene de los 6, no tiene apenas color y está bastante evolucionado respecto al resto.

En nariz huele a humedad, a madera vieja, moho.. Al agitar la copa, salen defectos a cuero, tirando a olores de “brett”. Algunos compañeros opinaron que en nariz estaba completamente defectuoso. En boca no tiene acidez, sin fruta e incluso al final de la boca deja una sensación picante.

5º VINO A CATAR: PÉSICO

VINO TINTOfoto-botella-pesico-tinto

CRIANZA 2013

13, 5 % VOL

17,19 E

PRODUCTOR: DOMINIO DE UROGALLO

VINOS SIN IG (ESPAÑA)

VARIEDADES UTILZIZADAS: Mencía, verdejo negro, carrasquín y albarín negro

Envejecido entre 10 y 12 meses en barricas de roble francés de segundo año.

Bajo nuestra opinión, es un vino muy turbio, con pérdida de materia colorante, con ciertas partículas disueltas en el vino,  debido a que se ha evolucionado mucho en la botella.

En nariz huele a farmacia, a disolvente… olores negativos.

Todos estuvimos de acuerdo, en que, en nariz, es uno de los peores.

Al agitar la copa, han aflorado los olores que nos recuerdan a aminas, a productos químicos..

En boca es muy glicérico, es dulce pero deducimos que es un vino viejo que ha sido evolucionado en la botella y se ha quedado desequilibrado.

6º VINO A CATAR: GRAN CERDO

VINO TINTO JOVEN bot-grancerdo-2015

VINO SIN IG (ESPAÑA)

TEMPRANILLO Y GRACIANO

13 % VOL

4, 50 E

A la vista, la intensidad colorante es bastante alta, pero con la tonalidad baja y poco brillo con respecto a los anteriores.

En líneas generales tiene un color bastante correcto.

En nariz, tiene fruta madura, con toques minerales y azufrados.

En boca es  el más simple de todos.

 

VALORACIÓN FINAL

Una vez catados todos los vinos y dar cada uno nuestras opiniciones respecto a ellos, los dos vinos que más nos han gustado es “DON SIMÓN” y “GRAN CERDO”  y los vinos menos votados han sido ” PÉSICO” y “COME CERDO Y BEBE VINO

SIDRA NATURAL

Este año no podía faltar una cata de la sidra natural, donde he dado para probar principalmente la sidra natural Vasca “sagardoa”  y para comparar la sidra natural asturiana.
Que es la sidra natural?

La sidra natural es el jugo de la manzana fermentado total o parcial, con un alcohol de 6% y con un gas carbónico mínimo de 1,5 atm, conservando las técnicas tradicionales.
La cata consistió en una explicación de la elaboración de la sidra natural vasca “sagardoa”, dando importancia a la materia prima que sería la manzana. Todo esto acompañado del famoso TXOTX

Elaboración sidra

Tuvimos la ocasión de probar 4 variedades de manzana.

  1. Moko: Se trata de una manzana muy ácida y muy amarga. Es una manzana roja, de tamaño medio. Una variedad bastante generosa.
  2. Goikoetxea:  es una manzana equilibrada, ya que se unen el sabor semiácido  y el amargo. Dentro de esa amargura, cuenta con gran cantidad de compuestos fenólico. Color rojizo.
  3. Urtebi Haundi: Es una manzana ácida y refrescante con pocos compuestos fenólicos. Color verde.
  4. Gezamiña:  Sidra muy amarga y poco ácida. Color naranja oscuro.

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4 variedades mas comunes que nos podemos encontrar de mas de 120 que hay.

En esta ocasión, hemos tenido la ocasión de probar 2 Asturianas y 5 Vascas. De las 2 de Asturianas, probamos 1 denominación de origen sidra Asturiana y la otra sin denominación. Por otro lado en las sidras Vascas, 1 sin denominación y 4 con denominación de origen Euskal sagardoa.

  • Los requisitos de la denominaciones son muchas pero pero uno de los mas importantes es dar el sello de calidad, para ello debe pasar unas pruebas analíticas físico-químicas y una cata de aprobación en Fraisoro. En esa cata profesionalizada debe ser aprobada y para aquellos que sacan una puntuación muy alta se denomina Premiun.logo-EUSKAL-SAGARDOA
  • Por otro lado, otro de los requisitos es utilizar toda la manzana autóctona.

SIDRAS A CATAR:

 

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Petritegi:

 

Es una sidrería familiar que lleva produciendo mas de 100 años conservando los Sidra natural Petritegimétodos tradicionales que a pasado de generación en generación. La sidreria Petritegi se localiza en Astigarraga, Gipuzcoa.

COLOR: Pajizo, intenso, carbónico integrado y hace buen granillo o pegue.

Nariz: Balsámico, manzana fresca, mucha intensidad aromática.

Boca: Equilibrado, acidez marcada, sidra muy refrescante.

 

 

Petritegi Euskal Sagardoa es una sidra elaborada 100% con manzana autóctona y con el Sidra Petritegi d.odistintivo de calidad de la Denominación de Origen. Se elabora tras una meticulosa selección de las mejores variedades autóctonas amparadas por el Consejo Regulador.

Vista: Color pajizo con toques mas dorados, con un pegue fino y vaso elegante.

Nariz: Mucha fruta, menos intensidad aromática pero compleja.

Boca: Tanicidad marcada, acidez compensada que da frescura, compleja, equilibrada.

 

  • Petritegi Premium:

La Petritegi d.o Premiun es una edición limita. Según el consejo regulador, en el análisis premium copiaorganoléptico que se hace aquellos que sacan una puntuación alta se denominan Premiun.

Vista: Intenso, amarillo pajizo, brillante y con una burbuja muy fina.

Nariz: Muy afrutado, balsámico, intensidad aromática, complejo.

Boca: Equilibrado, con un paso fácil, recuerdo tarde, tanicidad marcada, muy fresco.

Sidra Bereziartua

La historia de la Sidra Bereziartua comienza en el año 1870, y desde entonces la

IMG_20171122_180732cuartageneración continua en ella hasta nuestros días. Es una sidreria que se localiza en Astigarraga, Gipuzcoa. Hemos tenido el privilegio de probar la Bereziartua d.o con manzanas 100% autóctonas y  superados los requisitos del consejo regulador.

Vista: Color dorado, brillante, se visualizaban posos gruesos en la copa.

Nariz: Olores a tierra mojada, humedad, recuerdos a fruta un poco mas madura.

Boca: Equilibrado, un pequeño toque de dulzor, recuerdos largos, tanico.

Sidreria Lizeaga

Sidra natural del país vasco “euskal sagardoa”IMG_20171122_180636

Es sidreria familiar quesitua en Astigarraga, Gipuzcoa. La sidrería se ubica en un caserío del siglo XVI, que conserva hoy en día el carácter y la esencia de la tradición. Es la tercera generación de sagardoegiles, que vienen elaborando por medios tradicionales sagardoa de primera calidad. Desde 1988, la sidrería adopta el nombre de Lizeaga.

Vista: Color amarillo pajizo

Nariz: Recuerdo a mazana fresca, intensidad aromática, quizás marca mucho la acidez volátil.

Boca: Equilibrada, compleja, un amargo marcado y fresco en boca, acidez volátil marcado.

Sidra Meréndez

Desde 1940 Sidra Meréndez elabora sidra natural tradicional.  Hoy en día continuamos IMG_20171122_180721siendo una empresa familiar, donde la tercera generación ha heredado el buen hacer de sus antepasados apoyado en las mejores tecnologías para ofrecer una sidra natural de máxima calidad para el disfrute de sus consumidores. Esta situado en Gijón Asturias, como marca tiene la d.o Val Dornon pero en nuestro caso tuvimos la ocasión de probar la que no es d.o.

Vista: Amarillo apagado con tonos dorados, poca burbuja pero fina.

Nariz: En nariz no estaba limpio, manzana pasada, mercaptano, con recuerdos de manzana madura.

Boca: Con un paso de boca muy aguado, poca acidez con lo que nos pareció sosa.

Llagar sidra Castañón:

El Llagar Castañón fue fundado por mi abuelo materno, D. Alfredo García Menéndez en el año 1938. Situado en Villa viciosa, Asturias.

Sidra Val De BoidesIMG_20171122_180647

Sidra elaborada con las manzanas asturianas que el Consejo Regulador de la D.O. “Sidra de Asturias”, establece como variedades válidas para realizar esta sidra con los parámetros de acidez, volatilidad, etc. considerados en la reglamentación.

Vista: Color amarillo claro con pocos turbios, con un pegue fino.

Nariz: Aromas poco intensos, sucio, azufrado, no hemos visto la fruta porque esta enmascarado.

Boca: Sientes el carbónico fino, fino en cuerpo, poca acidez con lo que hay un desequilibrio.

 

Cuando hablamos en la fase visual del pegue o espalme:   vídeo espalme

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Aunque la sidra hay que escanciar en vaso de sidra,  en este caso para una cata de sidra natural lo haremos con la copa, conseguimos sacar mejor los aromas de la sidra.

Puedes ver detalladamente la presentación de la sidra natural:  Sidra natural

 

IUIU

Cuadro de los resultados de nuestra cata.

 

 

Vinos Blancos, Vinos con encanto, Albariños ¡¡

No me podía permitir el lujo de dejar a un lado a esos grandes olvidados o menos afines como son los vinos blancos, entre un gran paisaje de cultura de vino tinto.

Por lo que mejor ejemplo  de ellos mismos que con un buen vino blanco Albariño.

Mayor expresión de estos mismos que podemos encontrar es en Galicía, una tierra de magia, de encanto, cultura, misterio…

Se puede apreciar en Galicía una gran cultura Vitivinicola de vino blanco, diferenciada por todo el territorio gallego gracias a la diversidad de sus cinco denominaciones:

 

Podríamos decir que todas ellas parten de una misma premisa o característica y es que en ambas se ha de destacar la presencia de los romanos que ayudo a afianzar una cultura tradicional vitivinicola, que siglos mas tarde con la presencia del clero (monasterios,abadías…) acabarían de dar forma a lo que hoy conocemos como tal hoy en día.

Junto a ello podemos añadir que es un territorio marcado por un clima mediterráneo-continental con influencia atlántica que aporta una gran diversidad de temperaturas  (diurnas y nocturnas) así como unas marcadas estaciones entre las que podemos destacar veranos calurosos, pasando por primaveras lluviosas hasta llegar a otoños e inviernos fríos que son factor clave en el cultivo de la vid.

Pero no por ello; ni menos importante, no hablar de la “heterogeneidad” de los suelos que componen todo el paisaje gallego, ya que cada una de sus cinco denominaciones es rica en una gran diversidad de material mineral en el que se puede apreciar desde suelos calizos, pasando por pizarrosos hasta arenisco de origen esquisto; que potencian ese factor diferenciador que aporta matices diferentes a un mismo vino, en este caso a un Albariño.

Por ultimo, destacar que con el paso de los años ambas denominaciones están apostando por retomar una viticultura de tradición, luchando por rescatar y cultivar variedades autóctonas combinado todo ello con las nuevas tecnológicas a nivel de producción y de elaboración.

Para que no os quedéis con las ganas de saber mas aquí os dejo el enlace de la presentación en la que podéis satisfacer todas vuestras dudas Albariños_Power_point

También aquí tenéis una pequeña tabla con los vinos que se cataron y unas pequeñas características de ellos:

  Paco & Lola  2016 (D.O Rías Baixas)

Bodega “Paco & Lola” , subzona Valle del Salnes

A.      Fase Visual: color amarillo pajizo con leve tonalidad intensa, limpio y brillante

B.      Fase Olfativa: intensidad media/alta, toques cítricos, flores blancas junto a un fondo tropical dulce y recuerdo a lichis.

C.      Fase Gustativa: boca fresca, buena acidez, muy frutal siendo intenso y equilibrado.

  Terras Guadas 2016 (D.O Rías Baixas)

Bodega “Terras Gaudas” (subzona O´ Rosal)

A.      Fase Visual: amarillos verdosos dorados

B.      Fase Olfativa: albariño aporta aromas frutales, Loureira intensidad aromática floral y el Caíño mezcla de aromas a frutas exóticas y balsámicas.

C.      Fase Gustativa: fresco juventud con carácter y untuosidad, equilibrado con toques de frescor mineral junto a una suave acidez.

  Pazo de Monterrey 2016 (D.O Monterrei)

Bodega Pazos del Rey

A.      Fase Visual: limpio y brillante. Color amarillo pajizo y destellos verdosos

B.      Fase Olfativa: intensidad aromática alta-compleja, con notas a frutas y flores blancas.

C.      Fase Gustativa: complejidad frutal y la elegancia de las flores. Conservando la frescura de la uvas de la zona

  Guimaro 2016 (D.O Ribeira Sacra)

Bodega Guimaro, Subzona Amandi

A.      Fase Visual: limpio y brillante, amarillo dorado

B.      Fase Olfativa: intensos aromas a frutas maduras, lácticos y a madera bien ensamblada

C.      Fase Gustativa: balsámico, con sabor a fruta bien compensado. Alto retrogusto.

  Coto de Gomáriz 2016 (D.O Ribeiro)

Bodega Coto de Gomáriz

A.      Fase Visual: brillante, amarillo verde pajizo

B.      Fase Olfativa: cítrico, con acento mineral. Flores blancas y presencia de frutas maduras.

C.      Fase Gustativa: sedoso con paladar redondo. Afrutado con toques cítricos.

  Guitian Sobre lías 2015  ( D.O Valdeorras)

Bodega A Tapada

A.      Fase Visual: limpio y brillante, color amarillo-dorado con tonos verdosos

B.      Fase Olfativa: intensos aromas a frutas de hueso (melocotón) y cítricos, con matices vegetales y un final a flores blancas con hierbas aromáticas.

C.      Fase Gustativa: potente y fresco con gran intensidad y complejidad aromática. Evolución hacia aromas de miel y corteza de naranja

  Gatao Vinho Verde (D.O Portugal)

A.      Fase Visual:  color amarillo limón con burbuja ligera

B.      Fase Olfativa: fresco y afrutado

C.      Fase Gustativa: es medio seco, fresco y afrutado

 

Y para finalizar las puntuaciones que obtuvieron una vez que se cataron:

(Botellas antes de comenzar la cata)

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