Archivo de la categoría: Catas Varietales

Espacio dedicado a catas de vinos monovarietales, comparación de variedades, etc

Los Claretes del Valle del Najerilla

Los Claretes del Valle del Najerilla

En mi segunda cata me apetecía hablaros del Clarete, y más concretamente del Clarete de toda la vida en  Rioja , el  tradicional del Valle del Najerilla (Cordovín, Badarán, Alesanco,San Asensio,…).

   Para mí ,escuchar la palabra clarete es pensar directamente en Cordovín , un pueblo que me traslada a mi infancia cuando mi padre nos llevaba a la bodega de Abel Estebas, un gran amigo, donde nunca faltaba el vaso de vino o el porrón, más tradicional recien sacado de la cuba fresquito y donde  se disfrutaba siempre de buena compañía.

Cordovín, ha sido y es conocido por su vino: el clarete. Además de ser el nombre de un pueblo de La Rioja, es el nombre que se usa para pedir el vino clarete que en él se produce .La variedad garnacha es la más apreciada por ser imprescindible para la elaboración  de sus claretes.

El clarete Español ¿un tinto, un rosado?,pues ni tinto ni rosado. En Francia, y países imitadores, la cosa siempre ha estado clara: un clairet es un tinto,pero en España no y diferenciar entre claretes y rosados no es tan sencillo.

“Clarete”el que procede de mostos de mezcla de uva blanca y tinta o mezcla de mostos blancos y tintos cuya fermentación parcial se hace en presencia de los hollejos tintos. Según la definición de la comunidad Europea se elabora como un vino tinto pero con mezcla de mosto blanco y vendimia tinta.

Lo curioso es que a pesar de ser esta la definición legal de los vinos en cada zona llaman a cada uno de una forma y es dificil llegar a acuerdos de lo que es cada uno.

En resumen podemos decir que sus diferencias son:

El vino clarete sólo puede ser vino joven mientras que el vino rosado puede ser de diferentes tipos (joven, crianza, reserva o gran reserva).

El vino clarete fermenta parcialmente en contacto con los hollejos de la uva, mientras que el rosado no.

Un vino clarete se elabora con mezcla de uva tinta y blanca, mientras que el rosado puede ser elaborado sólo con uva tinta o con mezcla de uva tinta y blanca (la blanca siempre en menor proporción).

El vino clarete se asemeja en su elaboración inicial más al vino tinto, mientras que el rosado lo hace al vino blanco.

El clarete en el valle del Najerilla, favorecido por el microclima de la zona, propicio para el cultivo de garnacha y viura, junto con el empeño de los bodegueros por continuar con la elaboración  y una clientela fiel a su consumo (hijos o nietos de los que compraban a pie de cuba) ha permitido mantener la elaboración tradicional del clarete.

La distinción entre los vinos rosados y claretes, su método de elaboración, forma de comercialización…son aspectos que tendemos a complicar y enredar ya que la tradición de las zonas productoras de clarete chocan con las definiciones legales de estos tipos de vino.

El clarete es un vino joven que se elabora con uvas tintas y blancas,  con poco color( rosa claro, asalmonado,piel de cebolla…), con aromas predominantes de flores blancas, melocotón, etc dado que tiene un alto porcentaje de uva blanca. En boca encontramos un punto de acidez y mayor amargor que en los vinos rosados, pero muy frescos y fáciles de beber.

   Regla Fija del Clarete:

Se elabora mezclando uva tinta de Garnacha y uva blanca (generalmente Viura).

El resto , según el criterio del elaborador.

   Proporción de la mezcla:

Según la bodega o como venga el año (siempre dentro del marco normativo de un  mínimo del 25% de variedades      tintas).

Para más información ver la presentación completa del power point EL CLARETE

 

Esperé para hacer la cata en mayo que es cuando estos vinos están en su momento óptimo de consumo, ya que recien embotellados están estresados y un poco planos. 

Escogí  los principales pueblos de la Cuenca del Najerilla ( San Asensio,Hormilla ,Nájera, , Alesanco, Cordovín  y Badaran ),visité las bodegas , hablé con los dueños y productores comentando su forma de elaborar más o menos tradicional puesto que hay que ir evolucionando con los tiempos al igual que mantener las tradiciones.

Conseguí  siete vinos para nuestra cata a ciegas y si nos descuidamos también terminamos un poco ciegos puesto que el clarete es un vino que fresquito entra muy bien pero que puede llegar a ser traicionero.

                                                 

Todos tenían un buen color, no pudiendo existir discusión por parte del Consejo Regulador de la Rioja.

Los tres primeros ,más pieles de cebolla y los cuatro últimos más tonalidad a fresa. El tercero y el séptimo los de menos intensidad de color y el segundo el más oscuro, más dorado y su causa puede deberse a que no era del 2016 sino del 2015 no pude esperar y eso le perjudicó en el juego aunque no quedó tan mal parado con un tercer puesto y un empate con San Asensio.

Las puntuaciones de la Cata fueron las siguientes :

 

De las puntuaciones , sacamos una clara conclusión y es que los vinos de las zonas de Badarán  y de Cordovín fueron los verdaderos ganadores,vinos muy afrutados y sabrosos.Incluso se llegó a calificar de “adictivo” el clarete  de Cordovín de Abel Estebas aunque quedó en un segundo puesto.La Bodega de Martínez Alesanco de Badarán fué la ganadora.

El tercer puesto un empate entre Bodegas Bargondia de Hormilla y  Bodegas Lecea de San Asensio.

En cuarto lugar quedó la Bodega Cuna De Reyes de Nájera, que también podría haber sido un tercer puesto por puntuación y haber tenido un empate de tres. Éste, fué un vino algo diferente del resto y no sólo por su presentación más moderna y atractiva sino también por sus notas de cata, color fresa con más azules sin tenerlos,mucho brillo,muy aromático y el más floral de todos, con una entrada fuerte y un final suave y corto.

Y para terminar ,un quinto puesto con un nuevo empate Viña Botero de San Asensio y Viña Cuberta de Alesanco,siendo ambos vinos muy correctos dentro de los claretes típicos.

Fué una cata interesante donde hubo unos claros ganadores siendo muy difícil puntuar puesto que todos eran muy correctos y de ahí los empates y las pequeñas diferencias de puntuaciones.

Disfruté preparando la cata , visitando las bodegas y catando los vinos donde mejor saben, en su lugar de nacimiento y por ello, quiero agradecer a todas ellas la atención que me prestaron.

Gracias  y hasta la próxima.

Anuncios

( VINHOS VERDES ) PORTUGAL / GALICIA

( VINHOS VERDES ) PORTUGAL / GALICIA

Pensar el tema para mi primera cata fue instantáneo, mi querido Portugal. Un país que merece la pena descubrir por su cercanía, por su gente, por su gastronomía y como no podía ser de otra manera por sus grandes vinos.

Decidí que la cata sirviera para dar a conocer un gran país vitícola y  hermanar la zona norte de la región del Minho de Portugal con sus vecinos los gallegos.

 

 

La idea era clara pero hacer la comparación  entre vinos no era fácil pues cada región tiene su gracia y después de buscar mucha información consideré que la mejor opción era conocer las diferentes variedades de ambas regiones e intentar compararlas.

Tuve que buscar mucho (sobre todo los vinhos verdes) pero al final, encontré los vinos con diferentes variedades para intentar así hacer una comparativa de la D.O Vinhos Verdes de Portugal y las  D.O Rías Baixas ,D.O Ribeiro y D.O Valdeorras de nuestra también querida Galicia.

La región de los “Vinhos Verdes” , es la mayor región vitivinícola portuguesa y la más antigua .Los primeros vinos que empezaron a exportarse a los mercados europeos , en los mismos barcos que trajeron el bacalao y manufacturas del sur, fueron los del Minho. Esta zona está situada al noroeste de Portugal , el límite norte del Miño, que separa Portugal de Galicia, al oeste el océano Atlántico y al sur la zona de la montaña que separa de la región del Duero.

La zona del  Minho  ,es conocida como la región del ” Vinho Verde ”  por su carácter afrutado,su baja graduación alcohólica ( 9 – 10º ) y su ligera aguja, que le confiere un paladar refrescante.

Cuando se habla de Vinho Verde, hay quien piensa que su color será verde pero no más lejos de la realidad, ya que el Vinho Verde tiene su D.O propia y se utiliza para vino espumoso blanco ,tinto y rosado, licores y  balgaceiras.

  • Vinos Verde Blanco , color cítrico característico o paja, aromas ricos, afrutados y florales, dependiendo de las variedades. En boca es armonioso, intenso y muestran una gran frescura.‎
  • Vinos Verde Rosado , revelan un color ligeramente rosado, aromas cargados, joven, frescos, recordando a frutos rojos. El sabor es armonioso, fresco y persistente.‎
  • Vinos Verde Tintos , disponen de color rojo intenso y a veces espuma rosada o roja viva, aroma, con énfasis en las bayas. En boca es fresco e intenso, mucho de los alimentos.‎

Pueden acceder a toda la información a través del enlace de la presentación del  power point Portugal vino verde.

El resultado una cata con tres vinos Españoles y cinco vinos Portugueses ,todos blancos a excepción de un vinho verde rosado y con la pena de no haber podido tener a tiempo un vinho verde tinto que  hubiésemos catado muy a gusto.

La cata se realizó a ciegas y su orden no fue de menos a más grado sino en función de variedades para ver si conseguíamos diferenciar  de un vino a otro  sus variedades.

Por su dificultad , además de puntuar los vinos de mayor a menor aceptación jugamos a averiguar los monovarietales Alvariño y Godello, algo que resultó ser muy difícil pues hubo mucha confusión en general.

 

El Vinho Verde CASAL GARCÍA ROSE , no se valoró junto con el resto por ser rosado y no blanco pero en general fué un vino muy aceptado por la mayoría y que gustó mucho .Sus notas de cata fueron color  claro ,cebolla, violáceo ,diferente de los rosados. Aroma a minerales, fresa ,regaliz y en boca fruta fresca ,fresa ,ácido y ligero .

La variedad que más gustó fué el Alvariño( tanto Portugues como Gallego), seguido de los vinhos Verdes Portugueses y el que menos aceptación tuvo fué el Godello pues resultó ser muy amargo para el gusto de los catadores.

A pesar de que eran días festivos de puente la cata estuvo muy animada , nos acompañaron algunos catadores nuevos y al final lo celebramos con el picoteo que nuestro amigo Arturo nos trajo para celebrar su cumpleaños y acompañados de algunos fados típicos portugueses ,pues los vinos ya los teníamos.

El broche final fue al llegar a casa donde mi primer compañero de viaje hizo caput.

Para mí, una cata inolvidable.

 

Empezando a catar TEMPRANILLO

Así pensé titular la primera cata del curso 2016-2017 allá por el mes de Noviembre del año pasado, pero que por falta de tiempo no he podido publicar hasta hoy y cuya presentación comenzaba así…

“Empezamos un nuevo curso y por fin hemos podido matricularnos de esta asignatura que todos estábamos esperando y que de alguna manera ya envidábamos desde que el año pasado veíamos a nuestros compañeros de segundo año preparar y disfrutar esas tardes de cata.

Me toca a mí ser el primero y, como no podía ser de otra manera, he elegido la variedad de uva por excelencia de nuestra región y de nuestro país, tanto por extensión de plantación como por procedencia, ya que es La Rioja y el entorno del valle del Ebro donde se sitúa su nacimiento….”

Para que pudiéramos llegar a comparar un mismo tipo de vino, elegí monovarietales de tempranillo con la crianza justa para poder ser comercializados, de forma que fueran todos del 2014 y de diferentes regiones vitivinícolas dentro de nuestro país.

VARIEDAD DE UVA TEMPRANILLO

Es una variedad de uva cultivada en practicamente todas las comarcas vitícolas de España, con una superficie algo superior a las 200.000 hectáreas y situada en segundo lugar y muy cerca de la variedad blanca manchega airén. Esta presente en 38 DO de este país, en la que se conoce con mas de 66 diferentes nombres; cencibel (Castilla-La Mancha), tinta del país (Madrid), tinto fino (Ribera del Duero), tinta de Toro (Zamora), arganda, escobera o chichillana (Extremadura), etc.

img_1347

En Rioja Ocupa una superficie de cultivo de 31.046 hectáreas, que supone un 61% de la D.O. Calificada, de donde se considera autóctona y es la variedad más extendida.

Presenta su punto óptimo de maduración, antes que el resto de variedades españolas, acelerando su ciclo antes de la llegada del otoño con su correspondiente bajada de temperaturas, de ahí su nombre.

Se puede considerar que los mejores vinos de tempranillo se encuentran en las regiones donde existe una alta insolación y temperaturas nocturnas muy frías (DO Ribera del Duero y DOC Rioja).

Algunas características que hacen de esta variedad algo especial:

–  Capacidad de envejecimiento debido a la buena estructura de los taninos y la acidez persistente.

–  Es frutal con aromas y sabores a frutos rojos como las grosellas y cerezas cuando es joven y con el envejecimiento en barricas se transforma en aromas de frutos secos.

–  Uno de los puntos débiles que tiene esta variedad es que es relativamente delicada, fuera de las condiciones del microclima tiende a perder su elegancia y finura.

09rioja_regions map.jpg

ORIGEN

La uva tempranillo procede, según una investigación reciente del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) y del el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), de otras dos variedades: la albillo mayor o turruntés (nombre conocida en La Rioja) y la Benedicto.

Progen_Tempranillo_MG.jpg

De esta forma, se puede asegurar que la variedad tempranilla podría haber nacido por una hibridación espontánea en el último milenio probablemente en el entorno del valle del Ebro.

HISTORIA

El inicio del cultivo de la vid en España, coincide con los primeros asentamientos fenicios en el sur de la Península. Extendiose posteriormente por toda la peninsula, aunque sólo hay unas pocas referencias dispersas al nombre “tempranilla”.

Hasta el siglo XVII, las vides de tipo tempranillo permanecieron limitadas a las regiones de La Rioja y Valdepeñas, que históricamente hicieron de la tempranillo su variedad más importante.

La uva fue llevada a América, donde ha mantenido ampliamente su identidad genética y aún se parece mucho a sus antepasados españoles. Al ser una variedad muy sensible a las enfermedades y las plagas, particularmente la filoxera que devastó las vides en el siglo XIX y aún amenaza actualmente los viñedos, la tempranillo española ha sido a menudo injertada en portainjertos más resistentes, de lo que resulta un estilo de uva ligeramente diferente a aquellos hoy cultivados en Chile y Argentina. Con todo y a pesar de su aparente fragilidad, la tempranillo ha establecido en un sorprendente número de países por todo el mundo.

tempranillo-en-el-mundo.jpg

Actualmente se esta produciendo un renacimiento en la producción vinícola mundial, en parte como resultado de los esfuerzos de una “nueva ola” de cultivadores españoles que mostraron que era posible producir vinos de gran carácter y calidad en zonas fuera de la región riojana. Consiguiendo vinos varietales de tempranillo más comunes, especialmente, en las regiones españolas más aptas y frescas, como La Rioja, Ribera del Duero, Navarra y el Penedés y durante la última década, en lugares como Australia, los Estados Unidos y Sudáfrica..

PRODUCCIÓN

Por Comunidades Autónomas

Según la Orden APA/1819/200710 por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, que regula el potencial de producción vitícola, la tempranillo es variedad recomendada en la mayor parte de las comunidades autónomas de nuestro país:

  • Murcia (cencibel)
  • Navarra
  • País Vasco
  • La Rioja
  • Comunidad Valenciana (cencibel, tinto fino)
  • Cataluña (ull de llebre)
  • Extremadura (cencibel, tinto fino)
  • Madrid (cencibel, tinto fino)mapa vinicola de españa.png
  • Aragón (cencibel)
  • Castilla-La Mancha (cencibel)
  • Castilla y León (tinta del país, tinto fino, tinta de Toro)

Tambien está autorizada en:

  • Andalucía
  • Baleares
  • Canarias
  • Cantabria (tinto de Toro)
  • Galicia (araúxo).

Por Denominaciones de Origen:

Las dos regiones principales que cultivan tempranilla son La Rioja y Ribera del Duero, siendo el principal componente de una mezcla típica de la Rioja y que constituye el 90-100% de los vinos Ribera del Duero.

Cantidades significativas se cultivan igualmente en las regiones del Penedés, Navarra y Valdepeñas.

Está presente en prácticamente todas las denominaciones de origen, destacando las siguientes:

  • Almansabec28fe0b5b3a949b4c0422af711cd13
  • Calatayud (4%)
  • Campo de Borja (11%)
  • Cariñena (15%),
  • Cigales
  • Conca de Barberá
  • Costers del Segre
  • Jumilla
  • La Mancha
  • Méntrida
  • Navarra (15%)
  • Penedés
  • La Rioja
  • Ribera del Duero
  • Somontano
  • Valdepeñas (13%)
  • Vinos de Madrid (5%).

En el resto del mundo.

También es una variedad ampliamente cultivada en Argentina, Chile, Perú y Mexico, donde se producen vinos finos, como el “Tempranillo Arcilla”. En 1994 se introdujo en Uruguay que se fermenta en barricas de roble americano y también algunas plantaciones en República Dominicana.

La uva de tempranillo llegó a California en el siglo XIX con el nombre de valdepeñas y se cultivó en el Valle Central. Puesto que el clima del valle no era el ideal para esta uva, le resultó difícil prosperar. No podía alcanzar su verdadero potencial y cuando se usaba era como uva para mezclar. Posteriormente, California comenzó a usar esta variedad de nuevo para elaborar buenos vinos. Mas adelnte la uva fue llevada a Oregón y también se han producido vinos de tempranillo en Nuevo México.

La tempranilla se cultiva también en muchas regiones vinícolas australianas, habiendo actualmente más de 100 bodegas haciendo vino con esta variedad.

CARACTERÍSTICAS

Los racimos y la baya de tempranillo

  • Los racimos: Son de tamaño grande, con hombros marcados, compactos, uniformes en el tamaño y en el color de las bayas. Con pedúnculo de tamaño medio y poco lignificado, excepto en la base.tempranillo_grapes.jpg
  • Las bayas son de tamaño medio a grande, con epidermis negroazaulada. De perfil circular y difícil desprendimiento de su pedicelo.
  • Hollejo grueso.
  • Pulpa no pigmentada, blanda, muy jugosa
  • y carnosa.
  • Las cepas de vino son de vigor elevado y porte muy erguido. El tempranillo es una variedad de ciclo corto con brotación en época media y maduración temprana. De buena fertilidad y alta producción que suele ser regular.

Ampelografía

  • Sumidades abiertas, con débil pigmentación, especialmente en los bordes de sus hojas en expansión. Con elevada densidad de pelos tumbados con aspecto algodonoso.
  • Pámpanos: Tanto los nudos como los entrenudos y en todo su contorno, son verdes con rayas rojas muy marcadas, al igual que ocurre con los zarcillos. Poseen una densidad media de pelos tumbados.
  • Los sarmientos, al agostar, toman un color gris amarillento característico, con nudos oscuros.
  • Hojas jóvenes: Grandes, con cinco o siete lóbulos marcados y forma pentagonal. Truncadas, arrolladas o abarquilladas en el punto peciolar.
  • Con seno peciolar en U cerrada y con marcada superposición de los lóbulos peciolares.
  • Senos foliares profundos, salvo los complementarios más próximos al seno peciolar, ocasionalmente en forma de lira y con diente en su base y lóbulos ligeramente superpuestos.
  • Haz muy oscuro, de perfil alabeado poco abullonado, con pigmentación en los nervios principales.
  • Envés de media a alta densidad de pelos tumbados largos.
  • Peciolo ligeramente más corto que el nervio central, delgado, poco pigmentado y con baja densidad de pelos tumbados.
  • Dientes grandes agudos, alternando con otros más pequeños y con lados retilineos convexos.

ampelo02.jpg

Agronómicas:

La uva tempranillo es muy regular en el cuajado, muy sensible a plagas y enfermedades, poco resistente a la sequía extrema y a las temperaturas altas. Variedad de ciclo corto.

  • Variedad muy sensible a las enfermedades de la madera especialmente eutipiosis y complejo de la yesca. Poco sensible a la excoriosis.
  • De alta sensibilidad al oidio y media sensibilidad al mildiu y al black rot.
  • Muy sensible a la polilla del racimo, a los cicadélidos y a los ácaros.

vina-tempranillo

  • Muy sensible a las roturas por viento intenso si no están los sarmientos bien entutorados.
  • Poco sensible a los fríos de primavera ya que en este caso la brotación se retrasa.
  • Tolera bien la sequía salvo si ésta es muy extrema. Responde bien a los aportes hídricos.

Nutritivamente la variedad tempranillo uva es exigente en potasio, con requerimientos moderados en nitrógeno y fósforo y baja demanda en magnesio.

Produce bien en podas cortas, pero mejora su estado sanitario y la calidad de sus uvas si se establece en espalderas, la formación de la espaldera debe ser lo suficientemente alta.

Potencial enológico:

En general da vinos tintos óptimos para crianza con buen cuerpo, finura, intensidad y complejidad aromática. Color rojo rubí estable:vinificacion4.jpg

  • Su mosto es de color rojo intenso, vino y con acidez bastante baja, con pocos taninos y por ello base de tintos suaves, ligeros pero muy aromáticos.
  • Con producciones limitadas, mediante técnicas de viticultura, la variedad tempranillo da uvas  de poca acidez.
  • Con producciones elevadas puede resultar corto en color.
  • Se utiliza, entre otras cosas, para la elaboración de vinos jóvenes con maceración carbónica, aunque hoy en día, se utiliza en muchos tipos de vinificación.
  • Da vinos muy afrutados con maceración carbónica. Potencia su valor al ser criado en barrica, con unos excelentes resultados.
  • Vendimias maduras dan excelentes vinos para envejecer.
  • La tempranillo uva se complementa muy bien con variedades como el Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.

Cata:tempranillo-color.jpg

A la vista, la cata de tempranillo nos ofrece:

  • marcada intensidad
  • color rojo intenso
  • matices violáceos en su juventud
  • color teja con los años.

En nariz, los aromas presentes en el vino de tempranilo son:

  • Fresa
  • Ciruela
  • frutas rojas maduras
  • a veces, herbal/floral
  • tras la crianza: vainilla, chocolate, tabaco, torrefactos…

En boca: la tempranillo muestra una entrada amable, sedosa, con discreta acidez, suavidad y finura de taninos…

El Roble y el Tempranillo encajan muy bien. Tanto el roble americano como el francés se integran a la perfección con el tempranillo y aportan notas de vainilla y coco, frutas y sabores especiados.

«Perfil y carácter del vino de tempranillo: cuerpo completo, acidez suave, taninos secos»

Maridaje del tempranillo: Va bien con cordero al horno, tapas, embutidos, quesos suaves, chedar, havarti y no tan suaves como el azul, cabra, pastas y arroces con sabores de intensidad media, pescados de río, guisos….

VINOS DE LA CATA

A continuación dejo el link de la presentación que realicé antes de dar inicio a la cata, que por otro lado procuré que fuera lo mas equilibrada posible ya que incluí siete vinos de similares características tanto en lo que se refiere a edad y tipo de vinificación, como en precio.

EMPEZANDO A CATAR TEMPRANILLO

Los vinos seleccionados fueron los siguientes:

tridente

rematas

pruno

Volver

valdelosfrailes

Emilio moro

Azabache

PUNTUACIÓN Y RESULTADOS

Una vez terminada la cata y antes de proceder a “descubrir” los vinos que habíamos catados, se realizaron las puntuación arrojando los siguientes resultados:

tabla-puntuacion

Según las puntuaciones que cada catador dio a cada vino, la “clasificación” quedó de la siguiente manera…

clasificación vinos

El ganador claro fue Emilio Moro Crianza Vendimia Seleccionada, un clásico de Ribera del Duero, de Bodegas Emilio Moro. En segunda posición queda el representante de la D.O.C. Rioja, Azabache Crianza Vendimia Seleccionada, de la bodega Fincas de Azabache. Y en tercer lugar, a solo 4 puntos del segundo, el otro representante de Ribera del Duero, PRUNO de Bodegas Finca Villacreces.

Parece que el resultado deja claro cuales son los dos grandes exponentes de la elaboración de vinos con la variedad de uva tempranillo en España. Ribera del Duero y Rioja han quedado claramente por encima de todos los demás participantes en la cata y una vez mas se demuestra el porque de su prestigio.

Il Paese del vini

“Ningún  poema fue escrito nunca por un bebedor de agua” Horacio, poeta romano.

Os dije en el anterior post que volvería algún día y aquí estoy. También os dije que tenía que pensar en una buena idea para la cata y estoy casi segura de que acerté.

Italia, país del vino por excelencia junto a Francia y España, ha sido la elegida en esta ocasión para realizar esta cata, con vinos de las regiones de la Toscana, Puglia, Lazio, Sicilia, Véneto y Piamonte. Variedad, ¿no creéis?

Lee el resto de esta entrada

AUSTRALIA VS NUEVA ZELANDA

Alberto Martínez Pangua

Podríamos bautizar esta cata como “del nuevo mundo´´, ya que los vinos elegidos forman parte de las zonas vitivinícolas más jóvenes del mundo. A ésto he decidido aportarle un plus, como es enfrentar Australia y Nueva Zelanda con vinos de diferentes variedades, vinificaciones, regiones vitícolas, y más novedades que mostraré a continuación.

Lee el resto de esta entrada

Tintos Reserva nacionales con base de Tempranillo

Se trató en este caso de una cata improvisada, preparada por Miguel Ángel  Villar de forma apresurada para despedir el año y pensada para ser realizada con la totalidad del ciclo de Vitivinicultura, tanto los habituales de 2º, como también los de 1º.

Los vinos participantes fueron todos ellos Tintos Reserva con una base principal de tempranillo, de añadas 2008-2011, 4 de ellos de Rioja y otros 3 de otras Denominaciones de Origen nacionales y con un abanico de precios entre los 2-13 €uros.

img_2095

Los vinos fueron catados, valorados y puntuados por un total de 14 catadores en un ambiente distendido y festivo, dadas las fechas del evento. veamos un pequeño cuadro con las características principales:

navidad

Dada la similitud de varias puntuaciones se establecen 3 clasificaciones:

Puesto nº 1: Eguiluz, Vespral y Finca Lebrel      (78 puntos)

Puesto nº 2: Casado Morales y Barón del Cega     (55 puntos)

Puesto nº 3: Libertario y Licenciado (24 puntos)

img_2096

Como siempre, hay conclusiones:

Como podemos ver a la luz de los resultados, los 3 escalones quedan perfectamente diferenciados.

Los 2 Riojas incluidos en el puesto nº 1, son un buen exponente de la  relación calidad/precio de la DOC Rioja. Enhorabuena a Israel por la valentía de presentar su vino Eguiluz a la cata, salio vencedor pero podría no haber sido así.

Destacar la gran calidad y aceptación de Vespral, por el módico precio de 2,5 €. Un buen descubrimiento.

También presenta una buena cata para sus 3 €, Barón de Cega.

Y en el lado más negativo nos encontramos con Licenciado, un Rioja que resulta el más caro de la cata (13 €) y quedo pésimamente clasificado. Mucha etiqueta metálica en relieve, pero nada más. Como no, también hay sorpresas con los Riojas.

Visto lo visto, nos pusimos a merendar, que era la segunda parte del programa navideño.

No sólo de vino, vive el hombre.

img_2110

Influencia de la barrica: comparando Blancos Jóvenes VS. Fermentados en Barrica.

destacada

Primera cata de vinos blancos del curso, y me tocó a mi. Personalmente, tiene delito que, teniendo una familia que se dedica al mundo del vino  desde hace 30 años y siendo veterana en el grado de Vitivinicultura, no me haya atrevido hasta ahora a presentar una cata. Para todo hay un primer momento, dicen. Yo prefiero excusarme diciendo que ”todavía estoy aprendiendo”. Jeje. Lee el resto de esta entrada

Cata Botellero IES La Laboral 2016

Nuevo curso y nos ponemos otra vez en marcha con nuevas catas y nuevo panel de catadores , el grupo SVN2 del curso 2016-2017. Un pequeño grupo de los muchos que empezaron, como siempre quedaron los elegidos, pocos pero buenos.

foto asociada

A partir de ahora, volveremos a  nuestras catas semanales con nuevas propuestas y ideas, originales unas, clásicas otras y alguna descabellada; que paulatinamente iremos publicando en este blog.

Como siempre para comenzar las sesiones, realizamos una cata de nuestro propio botellero, destacando de forma especial los 3 primeros en el podium. Este año contamos con  vinos de las añadas 2013 y 2014 , que al ser muchos repartimos en 2 catas, que separamos por añadas.

Estos fueron los resultados obtenidos:

Los vinos del 2013 fueron puntuados por 8 catadores de 1 a 5, sin repetir dígito (5 puntos al mejor), por cada uno de los catadores y finalmente como puntuación se presenta el resultado obtenido por cada vino.

Todos los vinos cuentan con crianza en barrica, uno de ellos de 2 años y es del 2012. Algunos de ellos son multivarietales, si bien cuentan con una variedad mayoritaria, por lo que se decidió valorar cada vino por si mismo en función de sus características intrínsicas. Los vinos fueron catados según su número de orden.

BOTELLERO AÑO 2013

ORDEN VINO AÑADA PUNTOS Clasificación   Observaciones
1 Tempranillo + Graciano 2013 28 Vista poca capa brillo y azules
Nariz Frutos rojos, humedad
Boca suave ataque,fruta, amargo
2 Cabernet  Sauvignon 2013 8 Vista buena tonalidad, poco brillo
Nariz ciruela, higo, especiado
Boca mucha madera (chips)
3 Garnacha 2013 33 Vista Mucho color y brillo
Nariz especias, regaliz, maduro
Boca cuerpo, grado, equilibrado
4 Tempranillo + Sirah 2013 18 Vista poco color y mateado
Nariz Goloso, fresa, palote
Boca Dulce y largo, con acidez.
5 Cabernet  Sauvignon 2012 33 Vista buen color, brillo medio
2 años de barrica Nariz chocolate, sobremaduro
Boca completo y redondo

Resultados escalonados y diferenciales, contando con 2 claros ganadores Cabernet Sauvignon del 2012 con 2 años de barrica y La Garnacha ribereña del 2013.

Los vinos del 2014 fueron puntuados por 9 catadores de 1 a 6, sin repetir dígito (6 puntos al mejor), por cada uno de los catadores y finalmente como puntuación se presenta el resultado obtenido por cada vino.

Todos los vinos son del 2014 y cuentan con crianza en barrica. Algunos de ellos son multivarietales, si bien cuentan con una variedad mayoritaria, por lo que se decidió valorar cada vino por si mismo en función de sus características intrínsicas. Los vinos fueron catados según su número de orden.

BOTELLERO AÑO 2014
ORDEN VINO AÑADA PUNTOS Clasificación   Observaciones
1 Merlot 2014 9 Vista el peor en color, tono Y brillo
Nariz fruta y confituras
Boca plano, alcoholico y corto
2 Maturana 2014 18 Vista bien de capa y tono
Nariz maduro, especiado, anis
Boca plano, madera, astringente
3 Tempranillo + Cabernet Sauvignon 2014 45 Vista no destaca en nada
Nariz humo y resinas
Boca el más equilibrado del grupo
4 Tempranillo V25 2014 47 Vista Poco brillante
Nariz mineral y fruta (moras)
Boca balsamico, taninos dulces
5 Siraht 2014 37 Vista no destaca en nada
Nariz herbáceo, regaliz negro
Boca ácido, amargo y verde
6 Tempranillo 2014 33 Vista muy buen tono, brillante
Nariz complejo, dulzón, anisado
Boca mucha madera, astringente

Bueno, en este caso el grupo se decanto por las variedades de casa, quedando vencedores el varietal Tempranillo V25 v una mezcla del mismo con Cabernet Sauvignon, seguido del Sirah.

Si realizamos un análisis ponderado de las 2 catas en función del nº de catadores obtendríamos como vinos ganadores definitivos del botellero, los siguientes:

  • 1º.-  Tempranillo V25 2014.
  • 2º.- Tempranillo + Cabernet Sauvignon 2014.
  • 3º.- Siraht 2014, Garnacha 2013 y Cabernet Sauvignon 2012 que quedarían empatados.
  • 4º.- Tempranillo + Graciano 2013.

Cabe aquí la posibilidad de una nueva cata con esos 6 vinos y ver si se repiten las prioridades.

Como en otras ediciones, Ud. también puede opinar:

EL LEJANO OESTE

 

 

Como si de una película de vaqueros

se tratase, vamos a conquistar el lejano Oeste norteamericano, no a costa de  indios  sino de sus vinos.

La historia de la viticultura americana empezó por el siglo XVI cuando unos monjes franceses elaboraron el primer vino con variedades autóctonas. Los primeros vinos no fueron de gran calidad y se utilizaban para oficios religiosos. No fue hasta el siglo XVII en California cuando unos monjes franciscanos plantaron viñedos de  la variedad misson para su elaboración. En el siglo XIX se plantan las primeras variedades europeas, inmigrantes alemanes e italianos desarrollan la industria del vino en  California y a finales de siglo sufren el ataque de la filoxera, como en Europa, que hace que la superficie del viñedo quede reducida. Ya en el siglo XX durante la década de los 20-30 el gobierno impone la Ley Seca que hace que el numero de bodegas y viñedos disminuya drásticamente. En esta época la cantidad que se podía elaborar por bodega era de 800l. A partir de la abolición de esta Ley fue cuando se produjo un crecimiento en el sector, primero gracias a los vinos generosos de alcohol y dulces, y posteriormente a vinos de  calidad. En la década de los 90 fueron reconocidos a nivel mundial ganando varios premios en Francia.

Algunos datos de interés:

EE.UU es el cuarto productor mundial de vino y el quinto como consumidor. Su producción se consume casi toda dentro del país. Los consumidores americanos  confían mucho de los prescriptores y el consumo del vino va ligado a un alto nivel cultural y adquisitivo. El sector está en auge y cada vez son más variados los consumidores, aunque  para el mercado potencial que tiene, son todavía minoritarios.

En la cata me he centrado en dos regiones, California y Oregón que son los productores más afamados del país junto con el Estado de Washington. Están situados en la Costa Oeste junto al Pacífico, que por proximidad, tiene gran influencia en la viticultura.

La viticultura y las técnicas enológicas esta muy tecnificada adaptando todas las tecnologías e innovaciones al cultivo y sus elaboraciones. Estos vinos están cogiendo mas importancia y prestigio en el mercado internacional .

La forma de calificar los vinos son de tres tipos: 100% de uva del estado,75% de uva de la provincia y por ultimo las AVA que están reguladas por el gobierno, se refiere a un área geográfica con un clima y una historia determinada. Hay 159 en todo EE.UU.

CALIFORNIA

Estado vitivinícola mas importante de E.E.U.U. cuenta con 96 de las 159 AVA de todo el país. Produce el 90% del vino del país. Tiene una superficie de viñedo de 208.000 hectáreas y produce casi 2 billones de litros.

REGIONES

  • Costa Norte de California: Napa, Sonoma, Carneros, Mendocino, Condado Lago,Condado Marin y Solano.
  • Costa Central: Bahía San Francisco, Livermore Valley, Santa Cruz Mountains, Santa Clara Valley, Condado Monterey, Condado San Benito, Paso Robles,  San Luis Obispo y Condado de Santa Bárbara .                                                                                                                                                                                                                                                                 .                                                                                                                                                                                                 
  • Valles de Sacramento y   San Joaquín   Lodi, Sacramento Valley, Yolo County, San Joaquín Valley y Valle Madera County
  • Sierra Nevada                                                                                                                   Amador, El Dorado,  Calaveras y  Nevada
  • Sur de California                                                                                                                              Los Ángeles Area (Ventura, Malibu, Cucamonga), Temecula y  San Diego.

CLIMATOLOGÍA

Templada, asemejándose a al clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos bastante caluros y secos. Con precipitaciones que rondan los 500-600mm de media anual, se hace imprescindible el riego  para el cultivo de la vid. Influenciado por el  océano Pacífico y la bahía de San Francisco.

VARIEDADES:

Blancas:

  • Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris
  • Chenin Blanc, French Colombard, Gewurztraminer, Marsanne, Muscat, Pinot Blanc, Riesling, Roussanne, Semillon y Viognier

Tintas:

  • Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah y Zinfandel.
  • Cabernet Franc, Carignane, Grenache, Malbec, Mourvedre, Petite Sirah, Petit Verdot, Sangiovese y Tempranillo

De todas estas la mas significativa es la Zinfandel dando unos vinos tánicos y con alta sensación alcohólica.

OREGÒN

Situado al noroeste del país es el segundo productor por detrás de California.

REGIONES

Willamette Valley

Umpqua Valley

Rogue Valley

Columbia Valley :

CLIMATOLOGIA

Tiene un clima extremo, con inviernos fríos y veranos calurosos, y con precipitaciones que rondan los 900mm. Estas son estacionales concentrándose en los meses de Octubre-Noviembre  y Marzo y Abril. Tiene una gran influencia el océano Pacifico.

Todas estas características meteorológicas van ha tener gran influencia en los tipos de vinos, siendo una zona muy apropiada para cultivar el Pinot Noir , debido a su similitud con borgoña francesa.

VARIEDADES

  • Blancas:

 Chardonnay,PinotGris, Gewurztraminer Y Riesling

  • Tintas:

Merlot, Pinot Noir, Syrah, Zinfandel, y Tempranillo

Vinos de la cata

Se cataron siete vinos dos de ellos dos blancos y cinco tintos.

1º Vino                            Bodegas Sokol Blosser Pinot Gris  (Oregón) Villamet Valey

                                                     Graduación: 13%

                                sokol-blosser-pinot-grisAñada:2013

                               Color:  Dorado y brillante 

                                 Olor: Paja mojada, aceitunas y masa de levadura

                                 Boca: Destacada acidez, con gran estructura, untuoso, final largo y con un ligero amargor, toque salino y refrescante.

 

 

2º Vino                            Bodegas Mc. Manis Viognier   (California)

2014ViognierBottleShotSmall1                                Graduación: 13,5%

Añada:2013

                                 Color: Tonos verdosos  y brillante. 

                                 Olor: Melocotón, piña de fondo mineral y recuerdo ferroso.

  •                                  Boca: Cítrico , con cuerpo y  final de boca con toques        oxidados.

 

 

3º Vino                            Bodegas J.Christopher Pinot Noir   (Oregón)

j-christopher-pinot-noir-willamette-valley-usa-10741595                                Graduación: 13,5%

Añada:2009

                                 Color: Tonos teja con bastantes amarillos. 

                                 Olor: Muy aromático, complejo y toques de perfume

                                 Boca: Poco cuerpo, acidez equilibrada, intenso sabor a tabaco, largo en boca y ligero amargor.

 

4º Vino                            Bodegas Mc. Manis Pinot Noir   (Clifornia)

mcmanis-pinot-noir_gif                                Graduación: 13%

Añada:2014

                                 Color: Poca capa con tono medio

                                 Olor: nectarina y torrefactos

                                 Boca: Sensación alcohólica, con mucho cuerpo, untuoso, tánico y ligero amargor.

 

 

 

5º Vino                            Bodegas Mc. Manis Zinfandel  (California)

 mcmanis-zinfandel-tomevinos                                Graduación: 13,5%

                                   Añada:2013

                                 Color: Bastante capa y de color rojo picota

                                 Olor: Compota de ciruelas, hierba cortada, con toques de derivados del petróleo y especiado ( clavo y canela)

                                                                                          Boca: Entrada dulzona, equilibrado, ahumados y final de boca con un ligero amargor que resulta agradable.

 

6º Vino                            Bodegas Mc. Manis Petit Syrah (California)

                 big_wine_label_image.jpg                Graduación: 13,5%

                                   Añada:2014

                                 Color: El que mas capa tiene de la cata y el que mas tonos azules conserva.

                                 Olor: Afrutado con recuerdos a moras y fresas, regaliz, aromas de yogurt, torrefactos y especiados.

                                                                   Boca: Entrada dulzona, de acidez compensada, equilibrado, untuoso, bien estructurado, tanino bastante domado

 

7º Vino                            Bodegas Graison Cabernet Sauvignon (California)

                 Grayson_Cellars_Cabernet_Sauvignon_California_2014_Bottle-900x900                Graduación: 13,9%

                                   Añada:2012

                                 Color:  De capa media el mas opaco de la cata

                                 Olor: A puerto marítimo y con bastantes piracinas.

                                    Boca: Plano, con entrada dulzona y toque salados.

 Resultados de la cata

Vino Bodega Añada Precio Puntuación Puesto
Sokol Blosser Pinot Gris Sokol Broser 2013 13,60€ 43
Mc. Manis Viognier Mc Manis 2013 9,50€ 36
J.Christopher Pinot Noir J.Christopher 2009 18,50€ 28
Mc. Manis Pinot Noir Mc Manis 2014 9,50€ 52
Mc. Manis Zinfandel Mc Manis 2013 9,50€ 59
Mc. Manis Petit Syrah Mc Manis 2014 9,50 68
Graison Cabernet Sauvignon Graison Cellars 2012 14,90 50

 

Conclusión

 El objetivo de la cata fue conocer la vitivinicultura de EE.UU. y comparar dos regiones del país. Los vinos estuvieron  correctos y ninguno tenía defectos. En general gustaron mucho y sirvieron para el fin propuesto. Me costo mucho tiempo encontrar vinos a precios moderados  ya que la mayoría que encontraba valían demasiado.

En cuanto a los resultados el sexto se llevo la palma  siendo el que mas  sietes se llevo por parte de los catadores. El vino cuarto no obtuvo puntuación máxima de ningún catador y obtuvo el tercer puesto. el segundo vino obtuvo por mayoría la mínima puntuación.

Las puntaciones fueron bastante homogéneas por porte del grupo lo cual demuestra la experiencia obtenida a lo largo del curso.

Aquí os dejo mas información de la vitivinicultura  de EE.UU

vitieeuu definitivo

 

 

 

 

 

 

 

Swiss Wine

Swiss Wine

Suiza es un país de tesoros ocultos. La viticultura es uno de ellos. Apesar de que las uvas han sido cultivadas desde tiempos de los Romanos, apenas se conoce fuera del país helvético el vino que allí producen. Más conocido por su chocolate, quesos, relojes, bancos ó turismo, pero no por su vino. La razón de esto es que los suizos consumen el 98% de la producción del país dejando solo el 2% a la exportación (principalmente a Alemania). Pero la cosa no queda ahí, ya que a pesar de contar con tan solo unos 7,5 millones de habitantes, es el octavo importador de vinos de todo el mundo. Importando principalmente vinos de Italia, Francia, España ó EEUU, aunque ganando terreno en los últimos años los vinos de Chile y Argentina.

Algunos datos:

  • Se producen en torno a 1 millón de Hl al año.
  • El consumo medio anual de vino por habitante se situa en 36 litros, unas 48 botellas (en España es de 21 litros).
  • El 42% de las uvas cultivadas son de variedades blancas, dejando el correspondiente 58% a las tintas.
  • Cuenta con 15000 hectarias de viñedo repartido en 23 cantones.
  • El 80% del viñedo se cultiva de forma ecológica.

Es un país con notables influencias francesas, italianas y alemanas (las lenguas oficiales corresponden a las de estos tres paises) que se ven reflejadas en sus vinos y los diferentes cantones en los que se divide.

  • Las principales áreas de producción son las francófonas con los cantones de Valais (35%) y Vaud(26%).
  • La región de habla alemana produce en torno al 20% de la producción total de vino.
  • Géneva representa el 9% del total, Ticino un 6% y Neuchâtel un 4%.

Cuenta con más de 200 variedades de uva.

  • Principales variedades: blancas: chasselas (mayoritaria en la zona francesa). Tintas: Pinot Noir es la variedad dominante seguida de Gamay (zona oeste) y Merlot ( zona sur).
  • Variedades nativas: blancas: Petite Arvine, Amigne. Tintas: Cornalin, humagne y Gamaret
Variedades blancas
TOTAL      ha VS VD GE TI ZH NE SH GR AG OTRAS
Chasselas

(Fendant)

5249 1648 2631 477 8 282 202
Müller-Thurgau, (Riesling-Sylvaner) 652 19 11 51 4 166 4 80 33 125 160
Chardonnay 253 62 31 65 34 10 17 4 8 4 19
Sylvaner 209 204 4 1
Pinot Gris, (Malvoisie) 166 55 23 17 2 9 21 5 10 4 19
Pinot Blanc 91 20 14 41 2 3 7 4
Petite Arvine 65 65
Sauvignon Blanc 64 7 5 20 8 6 2 1 4 3 7
Otras variedades 372 149 19 41 12 36 4 5 4 6 97
TOTAL 7122 2228 2737 712 68 229 330 98 68 143 509
VARIEDADES

tintas

Total

ha

VS VD GE TI ZH NE SH GR AG OTRAS
Pinot Noir 4609 1836 501 122 15 380 270 373 334 238 540
Gamay 1897 933 522 440 2
Merlot 876 7 4 11 849 1 2
Gamaret 110 13 37 43 9 2 2 1 3
Garanoir 77 4 34 11 5 3 1 7 13
Syrah 70 62 2 2 2 1 2
Humagne Rouge 65 65
Cornalin 38 38
otras 289 49 45 17 85 28 16 7 13 30
TOTAL 8031 3008 1145 647 960 415 275 391 343 257 591
TOTAL WHITES + REDS 15153 5236 3882 1358 1028 644 605 489 410 400 1100

Los vinos suizos se remontan al año 3.000 a.C. Según los registros, la viticultura y la producción de vino en Suiza comenzaron durante el Imperio Romano. Debemos a los monjes las fantásticas terrazas actuales de los viñedos de la zona de Lavaux.  Algunos de estos viñedos son ahora Patrimonio de la Humanidad según la UNESCO (listado/inscrito en 2007, UNESCO ref 1243). Encontramos diferentes suelos debido a la gran diversidad orográfica de la zona. Los viñedos se localizan tanto en zonas montañosas (el viñedo a mayor altitud de Europa 1100m en Visperterminen Heida) como en los valles del Ródano y Rin y a las orillas de sus lagos ( Leman, Costanza, Región de los tres Lagos..) viñedos de pequeña superficie en escarpadas terrazas.

Video presentación: https://www.youtube.com/watch?v=CTxiUGiqyHY

Página de interés http://www.myswitzerland.com/es/vino.html

lavaux

IMG-20160527-WA0000

vinos de la cata

La cata estuvo compuesta por 4 vinos suizos:

VINO 1: Chasselas 

color: amarillos con toques verdosos, brillante y limpio.

en nariz: gran intensidad aromática, recuerdos a paja, piña ó melocotón.

en boca: entrada fácil, poca acidez y persistencia.

VINO 2: Pinot Noir

color: color granate, de poca capa y brillo.

en nariz: gran complejidad aromática, muy especiado, aromas a cueros y café.

en boca: equilibrada, toques especiados, pimientas, de retrogusto largo.

VINO 3: Gamaret

color: rojo rubí, de capa media, brillante.

en nariz: aromas acres, recuerdos a fósforo, cerilla, tomillos.

en boca: dulzón en entrada, persistencia media, de toques ferruginosos.

VINO 4: Merlot

color: capa alta, buen brillo, destacando en azules.

en nariz: toques minerales a pólvora, azufre.

en boca: de mucho cuerpo, caliente, almendras amargas.

También se cataron dos Riojas de bodegas Casado Morales:

NOBLEZA 2015 maceración carbónica. tempanillo 90% viura 10%

color: gran intensidad de color, muy brillante destancando en azules.

en nariz: aromas a gominola, fresa, plátano. Muy aromático y agradable.

en boca: frutas rojas, retrogusto largo y muy sabroso.

EME: 2010 monovarietal Graciano

color: gran intensidad colorante, mucha capa, gran brillo, destacando los azules.

en nariz: mucha fruta, balsámicos, de nariz potente y poderosa.

en boca: destaca por su gran cuerpo y equilibrio, de tanino muy agradable.

Solo se votaron los tres tintos Suizos qedando en 1º posición el Pinot Noir, 2º Gamaret y 3º Merlot.

Conclusiones de la cata: cata interesante en la que pudimos acercarnos a variedades diferentes y desconocidas, apreciando de ellas sus características varietales muy marcadas.

Resaltar también los vinos de Bodegas Casado Morales. Tanto su vino joven de maceración carbónica como el monovarietal de Graciano resultaron ser excepcionales y seguro repetiremos!!

A %d blogueros les gusta esto: