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Malbec vs Cabernet Sauvignon

Presentación Malbec Vs Cabernet

2015-10-30 19.30.38

Malbec

Su cultivo se ha extendido con éxito en Argentina. El 86% del mabec argentino se encuentra en Mendoza, donde está la primera DOC de América.

La malbec argentina ha alcanzado gran reconocimiento internacional. Chile también ha demostrado ser capaz de producir Malbec de alta calidad, sobre todo en las regiones de Colchagua y San Antonio.

Hay una gran diferencia entre los malbec argentinos y galos, dado que es una variedad muy variable en función del terroir. Los malbec franceses tienden a tener mucha estructura, los malbec argentinos tienden a ser mucho más frutados.

Racimo: medianos, cónico mediano, suelto a lleno. Baya: mediana, esferoides y elipsoidal, negra azulada y de pulpa blanda. Hojas adultas: medianas, orbiculares y cuneiformes, enteras y trilobadas, de color verde oscuro, con dientes agudos y seno peciolar en V. Punto peciolar levemente rosado y pecíolo mediano intensamente coloreado de violeta rojizo. Maduración: en primera época tardía.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon es una cepa de origen francés, de la región vinícola de Burdeos, y una de las más reconocidas variedades de uva a nivel mundial.

Durante casi todo el siglo XX fue la variedad premium más cosechada del mundo, hasta que fue superada por el Merlot en la década de los 90. A pesar de su destacada presencia en la industria del vino, esta uva es relativamente una nueva variedad, producto de un cruce entre el Cabernet franc y el Sauvignon blanc. Se cultiva en Francia, sobre todo en la región vinícola de Burdeos, en Italia, en países de Europa Central (Bulgaria, Hungría, Eslovenia, entre otros), y en la región mediterránea oriental (Chipre, Grecia, Israel y Líbano).

Se caracteriza por sus taninos densos, su color profundo, sus complejos aromas frutales, su elegante estructura y su idoneidad para la crianza. Variedad bastante vigorosa y de brotación medio-tardía, vegetación bastante erecta y entrenudos medio-cortos.

De color intenso y cubierto, son tánicos en su juventud; pero, cuando se abren, desarrollan una gama inconfundible de aromas florales (violeta, rosa), frutales (arándanos, cassis, frambuesas, moras) y vegetales (pimiento verde, y café sin tostar.

Estos aromas pueden hacerse más complejos con la crianza, exhibiendo notas de humo, cedro, incienso, regaliz y trufa. Se adapta a climas templados y mejor en zonas secas o bien ventiladas, en el norte prefiere zonas bien expuestas al sol en colinas y suelos ligeros sobre todo en los valles.

Vinos de Chile

Viñedo chileno

Viñedo chileno con vista de los cerros cordilleranos.

El vino de Chile se produce regularmente desde el siglo XIX. La industria vitivinícola chilena se posiciona como la duodécima productora mundial y lidera como la primera exportadora de América y el hemisferio sur, siendo la cuarta a nivel mundial. Los viñedos en Chile más reconocidos se concentran en la zona centro del país, Valle de Limarí ,Maipo, Maule, Curicó, Rapel, Aconcagua, Colchagua y la más reciente Casablanca para vinos blancos. Se cultivan principalmente variedades de uvas francesas con muy buenos resultados.

Vinos de Argentina

Viñedos de Argentina

Viñedos de Cafayate, en la Provincia de Salta donde se encuentran los viñedos más altos del mundo.

El vino argentino es el que se produce principal y tradicionalmente en las provincias de Mendoza, San Juan, Salta, La Rioja, Córdoba, Catamarca y en las últimas décadas han comenzado a elaborarse en Neuquén, Río Negro, Entre Ríos, Chubut, Buenos Aires y Santa Fe.

GATO NEGRO   CASILLERO DEL DIABLO    GRAFFIGNA    SEPTIMA  LA CONSULTA

Gato Negro. Cabernet. Chile. 4.15€ 

http://www.gatonegro.cl

 

Casillero del Diablo. Cabernet. Chile. 6.99€       

http://www.casillerodeldiablo.com/

 

Septima Malbec. Argentina. 5.99€  

www.bodegaseptima.com

 

Graffigna Malbec. Argentina. 9.99€

http://www.pernod-ricard.com.ar/vinos-graffigna.php

 

La Consulta Malbec. Argentina. 4.45€ 

http://lacelia.com.ar/

 

Resultados de la cata

El vino ganador fue el de Gato Negro con una puntuación bastante elevada, seguido de Casillero del Diablo y de Graffigna, para continuar con La Consulta en cuarto lugar,  el vino “infiltrado” de la Laboral quedó en quinto lugar con su cabernet, y en sexto lugar Septima Malbec y el último puesto fue para el Cabernet Sauvignon australiano.

https://catasdetrabajo.files.wordpress.com/2015/12/resultados-vinos-del-nuevo-mundo.pdf

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Marathón de la Cerveza. Parte I

En esta ocasión, nos salimos del universo de los vinos, nuestro tema estrella, para acercarnos al de las cervezas; en una cata concertada con los 2 grupos, ya que no solemos realizarla con frecuencia.

Para ello, nuestros valientes expedicionarios salen a la captura de las ofertas cerveceras de los hipermercados locales, volviendo nada menos que con 21 presas, 21 cervezas distintas. Ya estaban allí, que ibamos a hacer, había que bebérselas.

Vamos a por ellas.

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Para que no quede un post muy pesado, iré subiéndolo por entregas, pero la realidad es que las probamos todas de un tirón, una detrás de otra.

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Dado la cantidad de crevezas distintas y de asistentes a la cata, se complicaba mucho realizar la estadística de todos los datos recopilados, por lo que las notas de cata y las puntuaciones obtenidas corresponden exclusivamente a mis anotaciones y mis gustos.

Vamos con las 5 primeras, las mas calientes, mediterráneas y latinas:

DESPERADOS
Enlace a páginaDesperados
es una cerveza alsaciana elaborada por el grupo francés Brasserie Fischer, fábrica cervecera con sede en Schiltigheim, en las afueras de Estrasburgo, Francia. La marca es parte de la multinacional Heineken.

Desperados es una cerveza aromatizada con tequila, con una graduación de 5,9º. Su comercialización comenzó en 1995 en Bruselas, durante los juegos olímpicos de invierno de Francia.

Se distribuye en botellas transparentes 33, 65 ó 120 cl y en latas de aluminio de 33 ó 55 cl.

CERVEZA DESPERADOS
PAIS Francia
ESTILO PALE – LAGER(Agave y Lima)
% VOL 5,90%
PRECIO 1,99 €
VISTA COLOR Amarillo Pálido
ESPUMA Fina
ASPECTO Clara Brillante
CARBÓNICO Débil
OLFATO INTENSIDAD Alta
DESCRIPTORES Lima Limón Cacao Tequila
GUSTO CUERPO Justo
AMARGOR Ligero
PERSISTENCIA Suficiente
VALORACIÓN 8

 

QUILMES

enlace a páginaQuilmes es una marca de cerveza de origen argentino integrada en el grupo belga-brasileño Anheuser-Busch InBev. Fue fundada por el inmigrante alemán Otto Bemberg en 1888, y recibe este nombre por haber sido fundada en la ciudad de Quilmes, en el partido homónimo de la provincia de Buenos Aires. La primera cerveza fue tirada en 1890. Quilmes domina aproximadamente el 80% del mercado argentino de cerveza. Se caracteriza por tener un logotipo con los colores de la bandera de Argentina y es patrocinador oficial de la Selección Argentina de Fútbol y de Quilmes Atlético Club.

Quilmes es una cerveza del tipo Pilsener Lager con 4,9° de alcohol, importada desde Argentina. Elaborada con las más nobles cebadas, se destaca por su cuerpo justo y su aroma equilibrado entre Malta y Lúpulo. Este balance único hace de Quilmes una cerveza de color dorado brillante, alta refrescancia y espuma blanca destellante.

CERVEZA QUILMES
PAIS Argentina
ESTILO PILSENER – LAGER
% VOL 4,90%
PRECIO 0,99 €
VISTA COLOR Amarillo Pálido
ESPUMA Fina
ASPECTO Clara Brillante
CARBÓNICO Moderado
OLFATO INTENSIDAD Baja
DESCRIPTORES Cocido Lata Esparragos Levaduras
GUSTO CUERPO Justo
AMARGOR Ligero
PERSISTENCIA Corta
VALORACIÓN 6

 

MORETTI

enlace a páginaLa Birra Moretti es el nombre de una cerveza italiana. La compañía de fabricación fue fundada en Udine en 1859 por Luigi Moretti, y en 1996 fue vendido a la empresa holandesa Heineken International, actual propietaria de la marca. La cerveza Moretti es una de las cervezas más vendidas en Italia y es muy famosa en el extranjero.

En 1942 el Comandante Lao Menazzi Moretti vio un bonito bigotudo viejo sentado en una mesa en un restaurante en Udine. El comandante, pensando que el hombre representaba a su buena cerveza le pidió permiso para fotografiarle.

CERVEZA MORETTI
PAIS Italia
ESTILO LAGER
% VOL 4,60%
PRECIO 1,29 €
VISTA COLOR Amarillo Dorado
ESPUMA Compacta Adherente
ASPECTO Limpia
CARBÓNICO Notable
OLFATO INTENSIDAD Media
DESCRIPTORES Especias Cocido Cerveza Verdura
GUSTO CUERPO Estructurado
AMARGOR Perceptible
PERSISTENCIA Suficiente
VALORACIÓN 7

 BRAHMA

enlace a páginaBrahma es una cerveza de Brasil. Fue lanzada en 1888 por el suizo Joseph Villiger por medio de la cervecería Manufactura de Cerveja Brahma Villiger & Companhia. Desde 1999 forma parte del portafolio de AmBev tras la fusión de Brahma y Antarctica.

Cerveza rubia del tipo Lager de Calidad Internacional, elaborada bajo una receta centenaria que combina cebadas y lúpulos cuidadosamente seleccionados creando así una cerveza de sabor único. Su sabor intenso, su color dorado profundo y sus 5.5° de alcohol dan origen a una cerveza de experiencia Extra.

CERVEZA BRAHMA
PAIS Brasil
ESTILO LAGER
% VOL 4,30%
PRECIO 0,99 €
VISTA COLOR Amarillo Dorado
ESPUMA Fina Persistente
ASPECTO Limpia
CARBÓNICO Medio
OLFATO INTENSIDAD Alta
DESCRIPTORES Miel Vino Melaza Dulzón
GUSTO CUERPO Estructurado
AMARGOR Ligero
PERSISTENCIA Suficiente
VALORACIÓN 8

 

NEGRA MODELO

enlace a páginaGrupo Modelo, fundado en 1925, es una empresa líder en la elaboración, distribución y venta de cerveza en México y es la séptima zona de Anheuser-Busch InBev, empresa cervecera líder a nivel global. Grupo Modelo cuenta con una capacidad instalada anual en México de 61.5 millones de hectolitros de cerveza. Actualmente tiene catorce marcas, entre las que destacan Corona Extra, la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo, Modelo Especial, Victoria, Pacífico y Negra Modelo.

La historia de Grupo Modelo comenzó en 1922, cuando el emigrante Braulio Iriarte Goyeneche, natural de Elizondo (Navarra) fundó la Cervecería Modelo, y 3 años más tarde comenzaría la comercialización de las marcas Modelo, Negra Modelo y Corona, que en 1928 llegaron a 8 millones de botellas vendidas.

En 1930 inició la comercialización de la marca Negra Modelo. En 1933, mismo año que se terminó la prohibición en los Estados Unidos, se realizaron las primeras exportaciones a este país aunque la exportación no fue significativo para Modelo hasta finales de los años 1970.

Durante la Segunda Guerra Mundial, cuando otras cerveceras mexicanas aprovecharon una nueva apertura norteamericana, Modelo dedicó esfuerzos a fortalecer su red nacional de ventas.

CERVEZA NEGRA MODELO
PAIS México
ESTILO Munich
% VOL 5,40%
PRECIO 1,19 €
VISTA COLOR Ambar
ESPUMA Fina Adherente
ASPECTO Brillante
CARBÓNICO Moderado
OLFATO INTENSIDAD Muy alta
DESCRIPTORES Miel Caramelo Chupachups Coco
GUSTO CUERPO Estructurado
AMARGOR Perceptible
PERSISTENCIA Suficiente
VALORACIÓN 8

Puede ver el resto de las catas en los siguientes enlaces:

Marathón de la Cerveza. Parte II

Marathón de la Cerveza. Parte III

Vinos de Malbec

PRESENTACIÓN Y CATA REALIZADA POR:

David Arrivas

DESCARGAR PRESENTACIÓN

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