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Empezando a catar TEMPRANILLO

Así pensé titular la primera cata del curso 2016-2017 allá por el mes de Noviembre del año pasado, pero que por falta de tiempo no he podido publicar hasta hoy y cuya presentación comenzaba así…

“Empezamos un nuevo curso y por fin hemos podido matricularnos de esta asignatura que todos estábamos esperando y que de alguna manera ya envidábamos desde que el año pasado veíamos a nuestros compañeros de segundo año preparar y disfrutar esas tardes de cata.

Me toca a mí ser el primero y, como no podía ser de otra manera, he elegido la variedad de uva por excelencia de nuestra región y de nuestro país, tanto por extensión de plantación como por procedencia, ya que es La Rioja y el entorno del valle del Ebro donde se sitúa su nacimiento….”

Para que pudiéramos llegar a comparar un mismo tipo de vino, elegí monovarietales de tempranillo con la crianza justa para poder ser comercializados, de forma que fueran todos del 2014 y de diferentes regiones vitivinícolas dentro de nuestro país.

VARIEDAD DE UVA TEMPRANILLO

Es una variedad de uva cultivada en practicamente todas las comarcas vitícolas de España, con una superficie algo superior a las 200.000 hectáreas y situada en segundo lugar y muy cerca de la variedad blanca manchega airén. Esta presente en 38 DO de este país, en la que se conoce con mas de 66 diferentes nombres; cencibel (Castilla-La Mancha), tinta del país (Madrid), tinto fino (Ribera del Duero), tinta de Toro (Zamora), arganda, escobera o chichillana (Extremadura), etc.

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En Rioja Ocupa una superficie de cultivo de 31.046 hectáreas, que supone un 61% de la D.O. Calificada, de donde se considera autóctona y es la variedad más extendida.

Presenta su punto óptimo de maduración, antes que el resto de variedades españolas, acelerando su ciclo antes de la llegada del otoño con su correspondiente bajada de temperaturas, de ahí su nombre.

Se puede considerar que los mejores vinos de tempranillo se encuentran en las regiones donde existe una alta insolación y temperaturas nocturnas muy frías (DO Ribera del Duero y DOC Rioja).

Algunas características que hacen de esta variedad algo especial:

–  Capacidad de envejecimiento debido a la buena estructura de los taninos y la acidez persistente.

–  Es frutal con aromas y sabores a frutos rojos como las grosellas y cerezas cuando es joven y con el envejecimiento en barricas se transforma en aromas de frutos secos.

–  Uno de los puntos débiles que tiene esta variedad es que es relativamente delicada, fuera de las condiciones del microclima tiende a perder su elegancia y finura.

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ORIGEN

La uva tempranillo procede, según una investigación reciente del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) y del el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), de otras dos variedades: la albillo mayor o turruntés (nombre conocida en La Rioja) y la Benedicto.

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De esta forma, se puede asegurar que la variedad tempranilla podría haber nacido por una hibridación espontánea en el último milenio probablemente en el entorno del valle del Ebro.

HISTORIA

El inicio del cultivo de la vid en España, coincide con los primeros asentamientos fenicios en el sur de la Península. Extendiose posteriormente por toda la peninsula, aunque sólo hay unas pocas referencias dispersas al nombre “tempranilla”.

Hasta el siglo XVII, las vides de tipo tempranillo permanecieron limitadas a las regiones de La Rioja y Valdepeñas, que históricamente hicieron de la tempranillo su variedad más importante.

La uva fue llevada a América, donde ha mantenido ampliamente su identidad genética y aún se parece mucho a sus antepasados españoles. Al ser una variedad muy sensible a las enfermedades y las plagas, particularmente la filoxera que devastó las vides en el siglo XIX y aún amenaza actualmente los viñedos, la tempranillo española ha sido a menudo injertada en portainjertos más resistentes, de lo que resulta un estilo de uva ligeramente diferente a aquellos hoy cultivados en Chile y Argentina. Con todo y a pesar de su aparente fragilidad, la tempranillo ha establecido en un sorprendente número de países por todo el mundo.

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Actualmente se esta produciendo un renacimiento en la producción vinícola mundial, en parte como resultado de los esfuerzos de una “nueva ola” de cultivadores españoles que mostraron que era posible producir vinos de gran carácter y calidad en zonas fuera de la región riojana. Consiguiendo vinos varietales de tempranillo más comunes, especialmente, en las regiones españolas más aptas y frescas, como La Rioja, Ribera del Duero, Navarra y el Penedés y durante la última década, en lugares como Australia, los Estados Unidos y Sudáfrica..

PRODUCCIÓN

Por Comunidades Autónomas

Según la Orden APA/1819/200710 por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, que regula el potencial de producción vitícola, la tempranillo es variedad recomendada en la mayor parte de las comunidades autónomas de nuestro país:

  • Murcia (cencibel)
  • Navarra
  • País Vasco
  • La Rioja
  • Comunidad Valenciana (cencibel, tinto fino)
  • Cataluña (ull de llebre)
  • Extremadura (cencibel, tinto fino)
  • Madrid (cencibel, tinto fino)mapa vinicola de españa.png
  • Aragón (cencibel)
  • Castilla-La Mancha (cencibel)
  • Castilla y León (tinta del país, tinto fino, tinta de Toro)

Tambien está autorizada en:

  • Andalucía
  • Baleares
  • Canarias
  • Cantabria (tinto de Toro)
  • Galicia (araúxo).

Por Denominaciones de Origen:

Las dos regiones principales que cultivan tempranilla son La Rioja y Ribera del Duero, siendo el principal componente de una mezcla típica de la Rioja y que constituye el 90-100% de los vinos Ribera del Duero.

Cantidades significativas se cultivan igualmente en las regiones del Penedés, Navarra y Valdepeñas.

Está presente en prácticamente todas las denominaciones de origen, destacando las siguientes:

  • Almansabec28fe0b5b3a949b4c0422af711cd13
  • Calatayud (4%)
  • Campo de Borja (11%)
  • Cariñena (15%),
  • Cigales
  • Conca de Barberá
  • Costers del Segre
  • Jumilla
  • La Mancha
  • Méntrida
  • Navarra (15%)
  • Penedés
  • La Rioja
  • Ribera del Duero
  • Somontano
  • Valdepeñas (13%)
  • Vinos de Madrid (5%).

En el resto del mundo.

También es una variedad ampliamente cultivada en Argentina, Chile, Perú y Mexico, donde se producen vinos finos, como el “Tempranillo Arcilla”. En 1994 se introdujo en Uruguay que se fermenta en barricas de roble americano y también algunas plantaciones en República Dominicana.

La uva de tempranillo llegó a California en el siglo XIX con el nombre de valdepeñas y se cultivó en el Valle Central. Puesto que el clima del valle no era el ideal para esta uva, le resultó difícil prosperar. No podía alcanzar su verdadero potencial y cuando se usaba era como uva para mezclar. Posteriormente, California comenzó a usar esta variedad de nuevo para elaborar buenos vinos. Mas adelnte la uva fue llevada a Oregón y también se han producido vinos de tempranillo en Nuevo México.

La tempranilla se cultiva también en muchas regiones vinícolas australianas, habiendo actualmente más de 100 bodegas haciendo vino con esta variedad.

CARACTERÍSTICAS

Los racimos y la baya de tempranillo

  • Los racimos: Son de tamaño grande, con hombros marcados, compactos, uniformes en el tamaño y en el color de las bayas. Con pedúnculo de tamaño medio y poco lignificado, excepto en la base.tempranillo_grapes.jpg
  • Las bayas son de tamaño medio a grande, con epidermis negroazaulada. De perfil circular y difícil desprendimiento de su pedicelo.
  • Hollejo grueso.
  • Pulpa no pigmentada, blanda, muy jugosa
  • y carnosa.
  • Las cepas de vino son de vigor elevado y porte muy erguido. El tempranillo es una variedad de ciclo corto con brotación en época media y maduración temprana. De buena fertilidad y alta producción que suele ser regular.

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  • Sumidades abiertas, con débil pigmentación, especialmente en los bordes de sus hojas en expansión. Con elevada densidad de pelos tumbados con aspecto algodonoso.
  • Pámpanos: Tanto los nudos como los entrenudos y en todo su contorno, son verdes con rayas rojas muy marcadas, al igual que ocurre con los zarcillos. Poseen una densidad media de pelos tumbados.
  • Los sarmientos, al agostar, toman un color gris amarillento característico, con nudos oscuros.
  • Hojas jóvenes: Grandes, con cinco o siete lóbulos marcados y forma pentagonal. Truncadas, arrolladas o abarquilladas en el punto peciolar.
  • Con seno peciolar en U cerrada y con marcada superposición de los lóbulos peciolares.
  • Senos foliares profundos, salvo los complementarios más próximos al seno peciolar, ocasionalmente en forma de lira y con diente en su base y lóbulos ligeramente superpuestos.
  • Haz muy oscuro, de perfil alabeado poco abullonado, con pigmentación en los nervios principales.
  • Envés de media a alta densidad de pelos tumbados largos.
  • Peciolo ligeramente más corto que el nervio central, delgado, poco pigmentado y con baja densidad de pelos tumbados.
  • Dientes grandes agudos, alternando con otros más pequeños y con lados retilineos convexos.

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Agronómicas:

La uva tempranillo es muy regular en el cuajado, muy sensible a plagas y enfermedades, poco resistente a la sequía extrema y a las temperaturas altas. Variedad de ciclo corto.

  • Variedad muy sensible a las enfermedades de la madera especialmente eutipiosis y complejo de la yesca. Poco sensible a la excoriosis.
  • De alta sensibilidad al oidio y media sensibilidad al mildiu y al black rot.
  • Muy sensible a la polilla del racimo, a los cicadélidos y a los ácaros.

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  • Muy sensible a las roturas por viento intenso si no están los sarmientos bien entutorados.
  • Poco sensible a los fríos de primavera ya que en este caso la brotación se retrasa.
  • Tolera bien la sequía salvo si ésta es muy extrema. Responde bien a los aportes hídricos.

Nutritivamente la variedad tempranillo uva es exigente en potasio, con requerimientos moderados en nitrógeno y fósforo y baja demanda en magnesio.

Produce bien en podas cortas, pero mejora su estado sanitario y la calidad de sus uvas si se establece en espalderas, la formación de la espaldera debe ser lo suficientemente alta.

Potencial enológico:

En general da vinos tintos óptimos para crianza con buen cuerpo, finura, intensidad y complejidad aromática. Color rojo rubí estable:vinificacion4.jpg

  • Su mosto es de color rojo intenso, vino y con acidez bastante baja, con pocos taninos y por ello base de tintos suaves, ligeros pero muy aromáticos.
  • Con producciones limitadas, mediante técnicas de viticultura, la variedad tempranillo da uvas  de poca acidez.
  • Con producciones elevadas puede resultar corto en color.
  • Se utiliza, entre otras cosas, para la elaboración de vinos jóvenes con maceración carbónica, aunque hoy en día, se utiliza en muchos tipos de vinificación.
  • Da vinos muy afrutados con maceración carbónica. Potencia su valor al ser criado en barrica, con unos excelentes resultados.
  • Vendimias maduras dan excelentes vinos para envejecer.
  • La tempranillo uva se complementa muy bien con variedades como el Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.

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A la vista, la cata de tempranillo nos ofrece:

  • marcada intensidad
  • color rojo intenso
  • matices violáceos en su juventud
  • color teja con los años.

En nariz, los aromas presentes en el vino de tempranilo son:

  • Fresa
  • Ciruela
  • frutas rojas maduras
  • a veces, herbal/floral
  • tras la crianza: vainilla, chocolate, tabaco, torrefactos…

En boca: la tempranillo muestra una entrada amable, sedosa, con discreta acidez, suavidad y finura de taninos…

El Roble y el Tempranillo encajan muy bien. Tanto el roble americano como el francés se integran a la perfección con el tempranillo y aportan notas de vainilla y coco, frutas y sabores especiados.

«Perfil y carácter del vino de tempranillo: cuerpo completo, acidez suave, taninos secos»

Maridaje del tempranillo: Va bien con cordero al horno, tapas, embutidos, quesos suaves, chedar, havarti y no tan suaves como el azul, cabra, pastas y arroces con sabores de intensidad media, pescados de río, guisos….

VINOS DE LA CATA

A continuación dejo el link de la presentación que realicé antes de dar inicio a la cata, que por otro lado procuré que fuera lo mas equilibrada posible ya que incluí siete vinos de similares características tanto en lo que se refiere a edad y tipo de vinificación, como en precio.

EMPEZANDO A CATAR TEMPRANILLO

Los vinos seleccionados fueron los siguientes:

tridente

rematas

pruno

Volver

valdelosfrailes

Emilio moro

Azabache

PUNTUACIÓN Y RESULTADOS

Una vez terminada la cata y antes de proceder a “descubrir” los vinos que habíamos catados, se realizaron las puntuación arrojando los siguientes resultados:

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Según las puntuaciones que cada catador dio a cada vino, la “clasificación” quedó de la siguiente manera…

clasificación vinos

El ganador claro fue Emilio Moro Crianza Vendimia Seleccionada, un clásico de Ribera del Duero, de Bodegas Emilio Moro. En segunda posición queda el representante de la D.O.C. Rioja, Azabache Crianza Vendimia Seleccionada, de la bodega Fincas de Azabache. Y en tercer lugar, a solo 4 puntos del segundo, el otro representante de Ribera del Duero, PRUNO de Bodegas Finca Villacreces.

Parece que el resultado deja claro cuales son los dos grandes exponentes de la elaboración de vinos con la variedad de uva tempranillo en España. Ribera del Duero y Rioja han quedado claramente por encima de todos los demás participantes en la cata y una vez mas se demuestra el porque de su prestigio.

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Cata de Cooperativas

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Cuando a algún entendidillo del mundo del vino le preguntas que opina de los vinos de cooperativas, normalmente no tiene una opinión muy positiva al respecto, ya que no lo considera como algo selecto y digno de ser reconocido en el sector vitivinícola.

En parte puede tener razón ya que debido al bajo precio de los vinos de cooperativas, éstas no gozan del interés ni de la categoría que los sommeliers creen conveniente para recomendar y publicitarlos.

Dejando este tema aparte, vamos a contar brevemente el origen de las cooperativas en España y su historia. Nos tenemos que remontar a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando surgieron paralelamente Asociaciones, Cajas Rurales de Ahorros…, con la idea de que los prestamistas no explotaran a los estratos más bajos de los campesinos.

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Ecológico Vs no ecológico

Tras oír en varias ocasiones la desconsideración con la que se menciona a los vinos ecológicos, y por otro lado haber sido estos mismos los mejor valorados en catas anteriores (alguno escondido de extranjis), decidí tomar la cata como una comparativa a ciegas de vinos tradicionales contra ecológicos.

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De tal forma que me centré en Rioja, comunidad que remonta el arte del vino desde sus más antiguos ancestros como base de su economía. Siendo ya los fenicios conocedores de la viticultura e incluso se afirma que otros pueblos anteriores como los berones y pelendones, antiguos pobladores de la región, bebían y comerciaban con el vino que se producía en la antigua Rioja.

 

Siendo  mantenida por los monjes la tradicional elaboración de este preciado caldo que ha llegado a nuestros días, ya que según cuenta la historia, los árabes, fieles a sus costumbres, arrasaron todos los viñedos existentes en la época.

Pero no se daría el  “boom” hasta 1852 cuando apareció el “oidio” en Francia seguida por la “filoxera” en 1863 y los franceses buscarían zonas productivas en España para cubrir su déficit productivo. De esta forma el viñedo en La Rioja se convierte en el cultivo dinamizador del sector agrario riojano, donde se centraba en la alta producción a granel para exportar a Francia; pero la vacas gordas no iban a durar siempre y tras la recuperación del viñedo Francés y el descenso de las ventas de Rioja, estas optaron por la especialización en la producción de vinos de calidad comercializados en botella; fundándose en 1.892 la Estación de Viticultura y Enología de Haro.

Proceso que se vio “ayudado” en 1899 por la llegada de la “filoxera” en La Rioja que tras la obligación de tener que arrancar los viñedos afectados, se pudieron incorporar novedades tecnológicas en el cultivo de difícil aplicación en las antiguas plantaciones.

En esta apuesta por la calidad se formó en 1926 la D.O. Rioja y como reconocimiento a su esfuerzo, el 3 de Abril de 1.991, una Orden Ministerial otorga el carácter de Calificada a la Denominación de Origen Rioja, primera en España.

La variedad mayoritaria escogida en los vinos de la cata fue el Tempranillo, por poder ser este el más representativo de la zona.

Con respecto a variaciones en la elaboración de vinos tradicionales frente a los ecológicos no se encuentran diferencias, debido a que muchas de las restricciones aplicadas en el Reglamento 203/2012 de 8 de Marzo ya se encuentran presentes en el Reglamento del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rioja.

Donde sí se encuentran diferencias es en el cultivo, siendo estas las causantes de una mayor mano de obra, cuidados, menor producción y por consiguiente un mayor coste económico (que será el verdadero aumento de precio de un producto respecto a otro; motivo que no quita para que ese incremento se vea aumentado también por el actual auge de su demanda en otros países, situación que es aprovechada por la publicidad que se le ha dado y se explote como fuente de negocio).

Podemos definir la agricultura ecológica  como un compendio de técnicas agrarias que excluyen normalmente el uso de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el objetivo de:

 

  • preservar el medio ambiente.
  • mantener o aumentar la fertilidad del suelo.
  • y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales.

 

 

Acabado ya el resumen de lo que fue la charla de la cata, la cual podéis ver aquí, pasamos a los vinos degustados.

 

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Nos encontramos ante 8 vinos, de los cuales 4 son jóvenes del 2013 (2 ecológicos y 2 normales) y 4 crianzas de 2010, 2011 y 2012 (2 ecológicos y 2 normales) por lo que dividimos la cata en 2, una de jóvenes y otra de crianzas para tratar de obtener una conclusión más objetiva.

Bodegas:

Riovinsa (Arnalte)

Viñedos de Aldeanueva (Azabache)

Ontañon

1º Cata Jóvenes (sin madera)

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NÚMERO VINO BODEGA TIPO DE VINO CARACTERISTICAS %VOL POSICIÓN PUNTUACIÓN
1 ARNALTE NORMAL 2013 1,89 TEMPRANILLO 12,50%
2 ARNALTE ECOLÓGICO 2013 4,35 TEMPRANILLO 12,50%
3 AZABACHE ECOLÓGICO 2013 3,79 75% TEMPRANILLO 25% GARNACHA 13,50%
4 AZABACHE NORMAL 2013 2,8 TEMPRANILLO 14%

 

Observaciones del grupo a los parámetros de cada vino:

1º  Vino (Arnalte normal 2013):

Color:

Insuficiente, muy flojo en color

Olor:

Humedad, piedra mojada

Gusto:

Final equilibrado y dulzón, caliente, con cuerpo, tanicidad ajustada

2º Vino (Arnalte ecológico 2013):

Color:

Pasó más desapercibido, con un tono menos evolucionado

Olor:

Nariz más dulzona, meloso, agradable, olor a fruto maduro (uva), con un toque de cueros.

Gusto:

Más largo que el primero, más amorga por una mayor tanicidad, y con más cuerpo y más redondo

3º Vino (Azabache ecológico 2013):

Color:

Destacó junto con el cuarto vino. Más color y más azules.

Olor:

Daba ciertos toques a barniz

Gusto:

Sensación de grado, con cuerpo, equilibrado, dulzón compensando los amargos al final de la boca. Fue el tempranillo más claro.

4º  Vino (Azabache normal 2013):

Color:

Fue el mejor color, con más capa, más tono y más juvenil.

Olor:

Aroma dulzón a copa parada, frutoso, a tempranillo, y para nuestro delegado con una nariz privilegiada le olía a “tapa de su tía con bálsamo, queso brie y nueces” ahí es nada jaja.

Gusto:

Flojo en entrada y sale el tanino y el alcohol; (pero aún así obtuvo la mayor puntuación).

Puntuaciones (siendo la máxima puntuación un 4 y la mínima un 1):

NÚMERO VINO PUNTUACIONES PUNTUACIÓN TOTAL
1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 1 1 14
2 2 2 3 2 2 2 1 3 2 2 2 25
4 3 4 4 3 3 3 4 1 3 4 4 40
3 4 3 2 4 4 4 3 4 4 3 3 41

 

Teniendo 2 ganadores y 2 perdedores claros nos encontramos con que los perdedores más claros (el 1º y 2ºvino) pertenecen a la misma bodega en donde nos encontramos a su vez un vino ecológico y otro normal ganando dentro de estos dos el 2º vino (ecológico) que obtuvo una puntuación media, frente al 1º vino (normal) que fue claramente el que menos gustó con 10 unos.

“cuando el vino no nos gusta nos parece mejor el ecológico”

De los ganadores nos encontramos ante un empate casi, obteniendo ambos 6 puntuaciones máximas de 4.

“cuando el vino nos gusta no distinguimos entre ecológico y normal”

Como puntualidad a mí personalmente el vino que más me gusto fue el 3ºvino seguido por el 2º vino, que casualmente son los dos los ecológicos.

2º Cata Crianzas (con madera):

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** consideramos el vino 5º Ontañon Ecológico 2012 dentro del grupo de crianzas por estar 5 meses en barrica y ser el más significativo a la hora de poder compararlo con el vino normal de Ontañon crianza 2011.

NÚMERO VINO BODEGA TIPO DE VINO CARACTERISTICAS %VOL POSICIÓN PUNTUACIÓN
ONTAÑON  ECOLÓGICO 2012 9 100% TEMPRANILLO 13,50%
5 MESES ROBLE
AZABACHE CRIANZA NORMAL 2011 4,4 70% Temp, 20% Garnacha Y 10% Mazuelo 14,00%
12 meses roble americano y francés
6 meses botella
ONTAÑON CRIANZA NORMAL 2011 10 90% Temp y 10% Garnacha 13,00%
12 meses roble
AZABACHE CRIANZA ECOLÓGICO 2012 60% Temp, 30% Garnacha Y 10% Graciano 14,00%
12 meses roble americano y francés
6 meses botella

 

Observaciones del grupo a los parámetros de cada vino:

Color:

Nos encontramos con que todos tienen mucha capa, una mayor intensidad en el 6º y 7º (el que más azules);  y una mayor tonalidad en el 5º y 7º (el que más violáceos).

 

5º  Vino (Ontañon Ecológico 2012 ):

Olor:

Nariz compleja, dulzona, balsámicos, madera (sale toque a madera al volver a él).

Gusto:

Mucho cuerpo, sale madera, robusto, caliente, conserva ácidos.

6º  Vino (Azabache Crianza normal 2011 ):

Olor:

Compleja, especiada.

Gusto:

Entrada de boca suave, tiene grado, muestra tanicidad, largo en boca.

7º  Vino (Ontañon Crianza normal 2011 ):

Olor:

Tostados muy marcados, más moderno

Gusto:

Mucho cuerpo, madera dulzona (golosa), busca vino de autor, uva de calidad, madera buena de 1º o 2º año, completo en boca, con tanino pero no astringente.

8º  Vino (Azabache Crianza Ecológico 2012 ):

Olor:

Amoscatelado, más clásico, nariz más abierta (acetaldehído un poco), sensación de domado.

Gusto:

Entrada suave, goloso, recuerdo largo, tanicidad, dulzor final, sabor de terruño (mineral)

Puntuaciones (siendo la máxima puntuación un 4 y la mínima un 1):

NÚMERO VINO PUNTUACIONES PUNTUACIÓN TOTAL
2 4 1 2 2 1 3 2 2 1 4 1 25
1 1 3 3 1 2 2 4 1 2 2 2 24
4 2 4 4 3 4 4 3 4 4 3 4 43
3 3 2 1 4 3 1 1 3 3 1 3 28

 

En esta segunda cata hay una clara diferencia sobre el vino que más nos ha gustado, uno normal, pero por otro lado los otros 3 vinos han quedado muy reñidos, prevaleciendo los ecológicos.

CONCLUSIÓN FINAL:

Viendo estos resultados resulta claro que ambos vinos pueden llegar a tener el mismo prestigio, y la calidad de estos dependerá del cuidado y mimado de las uvas desde la viña hasta la obtención de su maravilloso caldo el cual llegará a embotellarse como un gran vino mediante unos procesos y una limpieza adecuada en la bodega.

Vinos ecológicos

Ya van quedando menos catas para acabar este curso, el pasado viernes 16 de mayo me tocó a mi. Me decanté por los vinos ecológicos, ya que la gente no conoce mucho este tipo de vinos.

Son vinos naturales procedentes de uva cultivada siguiendo el máximo respeto al medio ambiente, que procede de viñedos con rendimientos moderados y cuya fertilización se realiza únicamente mediante abonos orgánicos y sin hacer uso de productos químicos de síntesis. Su elaboración es producto tanto de la utilización de técnicas innovadoras, como de la recuperación de las técnicas tradicionales propias de La Rioja.

En nuestra tierra ha ido evolucionando bastante lo del “vino ecológico”. Un 15% de las bodegas de la DOC Rioja elaboran vinos ecológicos y cada vez hay más productores de uva ecológica.

El reglamento que aprobó el “vino ecológico” es reciente, desde marzo de 2012. Aunque antes se elaboraban vinos con uvas ecológicas, pero no se podía sacar al mercado como vino ecológico. Por si os gustaría saber más sobre este tema, su viticultura, elaboración, etc os dejo mi presentación para que le podáis echar un ojo.CATA DE VINOS ECOLÓGICOS presentación

En cuanto a la cata de vinos, quise elegir vinos de distintas variedades y con distintos porcentajes de uva, pero todos de Denominación de Origen Rioja.

Primero catamos un vino blanco jóven fermentado en barrica, luego dos vinos tintos jóvenes y por último tres vinos tintos crianza.

Los vinos fueron:

  1. Maturana blanca 2013 (viña Ijalba).
  2. Marqués de Cáceres 2013 (Marqués de Cáceres).
  3. Ecos de Varal 2012 (Varal).
  4. Ijalba graciano 2011 (viña Ijalba).
  5. Noralba 2010 (Castillo de Mendoza).
  6. Azabache 2009 (Azabache).

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Como siempre al final de la cata puntuamos los vinos, ayer fue algo distinto. En primer lugar hicimos una puntuación global para saber que vino de los 6 nos gustó más.

ficha de cata.

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Ganó con bastante diferencia el tinto ecológico Noralba 2010, de la bodega Castillo de Mendoza, situada en San Vicente de la Sonsierra. Este vino ha ganado varios premios en distintas catas, es Gran ecovino de oro 2013.

Los premios Ecovino son un certamen nacional de vinos ecológicos que se celebra anualmente en La Rioja y que cuentan con el reconocimiento oficial del ministerio de Agricultura.

En segundo lugar hicimos otra puntuación. Por una parte los dos jóvenes con 1 y 2 puntos y finalmente los tres crianzas con 1, 2 o 3 puntos.

TINTOS JÓVENES:

VINO PUNTOS
MARQUÉS DE CÁCERES 2013 26
ECOS DE VARAL 2012 27

Como veis, la  puntuación de los vinos jóvenes estuvo bastante reñida, pero por un puntito ganó el vino Ecos de Varal 2012.

TINTOS CRIANZA:

VINO PUNTOS
IJALBA GRACIANO 2011 36
NORALBA 2010 45
AZABACHE 2009 21

Entre los vinos crianza quedó como ganador nuevamente, el vino Noralba 2010. Por los comentarios que hacían mis compañeros, el vino graciano 2011 de viña Ijalba también gustó mucho.

Finalmente os animaría a probar alguno de estos vinos y compararlo con uno convencional para ver cual os gusta más.

 

Cata organizada por Carolina Castillo Rio.

Cooperativas Vinicolas Riojanas

      Esta semana nos quedamos en La Rioja. Cruzamos la comunidad de Este a Oeste y probamos los vinos de 7 cooperativas. Tres de Rioja Alta: Haro, Nájera y Navarrete; tres de Rioja Baja: El Redal, Alcanadre y Aldeanueva y una de Rioja Alavesa, La Bastida. Lo primero agradecer a las bódegas la atención y la amabilidad que han tenido.

   gral   Alguna de estas cooperativas, no se dedican a la distribución y todo lo venden a granel a grandes bodegas, salvo lo poco que se quedan para los socios. Otras son grandes distribuidoras dentro y fuera de España recibiendo premios por todo el mundo. En cualquier caso un gran trabajo, dejando atrás la idea de cooperativa de los años 60 y transformándose en unas grandes bodegas, completamente modernizadas y dándonos un gran vino de Rioja.

     Los vinos que catamos son vinos del año 2012, en más del 90% tempranillo  y vinificaciones muy parecidas. La cata la realizamos a ciegas, sin saber la bodega, el orden, ni el vino.

     Los colores de los vinos eran muy vivos, con cuerpo, característico de vino cosechero, en especial , Real de Nájera, Beturia y Azabache.

     Los aromas eran muy intensos  destacando los frutos rojos, apareciendo en alguno toques de hinojo, en general una nariz muy golosa en casi todos ellos.

      En boca destacaba la acidez, pero perfectamente equilibrada con la sensación alcohólica de unos 13,5%. Son vinos muy aptos para comidas elaboradas, patatas, carnes guisada, cazas..

    Empezamos a puntuar del 7 al 1  y la suma de todos los puntos dio  la siguiente clasificación:

Vinos a catar

1º  Aldeanueva, con Azabache

2º  Haro, con Beturia

3º  El Redal, con Hoya del Conde

4º  Alcanadre, con Aradón

5º  Labastida, con Montebuena

6º  Navarrete, con Señorio de Valbornedo

7º  Nájera, con Real de Nájera

    A la cata le añadimos el juego de intentar colocar cada botella en su Rioja y para los más valientes decir a qué cooperativa pertenecen. Nosotros no acertamos. ¿Lo quieres intentar tú?

Si queréis saber más, aquí os dejo la presentación de la cata.

Cata organizada por Laura Rojas.

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