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Espumosos, la chispa del vino.

Último día, última hora y casi último minuto de este segundo curso del grado superior de vitivinicultura que tanto hemos disfrutado y que por otro lado, tanto esfuerzo nos ha costado, por lo menos a mi.

El tema que elegi para mi segunda cata del año fueron los vinos espumosos en todas sus variedades… desde el Champagne, hasta un gasificado, pasando por cavas y vinos de aguja.

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Por definición, los “espumosos” son vinos, que, procediendo de variedades reglamentarias, contienen, debido a una elaboración especial, gas carbónico de origen endógeno. Cuando se sirve el vino se forma una espuma de sensible persistencia, seguida de un desprendimiento de burbuja.

Según su método de elaboración, pueden clasificarse en:

  • VINOS GASIFICADOS: es aquel al que se le ha incorporado industrialmente la totalidad o parte del gas carbónico que contiene.
  • VINOS DE AGUJA: son aquellos que por su origen o particular elaboración conservan una parte del gas carbónico procedente de la fermentación de azucares propios o añadidos.
  • VINOS ESPUMOSOS NATURALES: existen varios tipos de espumosos naturales en función de la tecnología que se utilice en su elaboración. Sobresalen los obtenidos por el “método tradicional”, los “granvas” y los “transfer”.

También existe otra clasificación, esta vez en función de de la cantidad final de azúcares que poseen:

  • “BrutNature” (sin adición de azúcares)
  • “Extra brut” (de 0 a 6 gramos por litro)
  • “Brut” (de 0 a 15), “Extra seco” (de 12 a 20)
  • “Seco” (de 17 a 35), “Semi-seco” de (35 a 50)
  • Dulce (más de 50 gramos).

Podemos distinguir una ultima clasificación según el tiempo de crianza:

  • Joven. De 9 a 15 meses.
  • Reserva. De 15 a 30 meses.
  • Gran reserva. Más de 30 meses

También comentaremos los diferentes sistemas de elaboración y las variedades de uva mas utilizadas según las zonas mas características.

Repasaremos la importancia de la formación de burbujas y espuma y los tipo de corcho y como podemos llegar a saber si un vino es del año o tiene crianza, pasando por los tipos de copas y las fases de la cata mas características de este tipo de vinos.

VINOS DE LA CATA

A continuación dejo el link de la presentación que realicé antes de dar inicio a la cata y paso a presentar los vinos utilizados en ella.

ESPUMOSOS, LA CHISPA DEL VINO.

Los vinos seleccionados fueron los siguientes:

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Después de la cata, las puntuaciones arrojaron los siguientes resultados.

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Y con esta puntuación, la clasificación de los vinos catados quedó de la siguiente manera:

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No es de extrañar que el primer vino sea el de mayor prestigio y el que tiene un coste mas elevado y tampoco sorprende en la segunda posición el representante de un cava elaborado en La Rioja de bodegas Benito Escudero, una bodega familiar cuyo prestigio ha esta sobradamente demostrado después de tanto años haciendo grandes cavas.

Nada mas por el momento… espero que lo hayan disfrutado.

Salud!

 

 

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CATA D.O. RUEDA

 

Un viernes más toca degustar los caldos que tanto nos gustan, en este caso de la DO Rueda.

Me decanté por esta DO porque los vinos blancos son de mis preferidos y creo que realizan unos caldos excelentes por estas tierras de Castilla y León.

En primer lugar sirvan estas líneas para agradecer al Consejo Regulador de la DO Rueda, la aportación y ayuda que nos brindó en esta cata, enviándonos la mayoría de estos caldos para que todos los alumnos los pudiésemos disfrutar.

La DO Rueda es reconocida en Castilla y León en 1980 con su variedad autóctona y más conocida “La Verdejo”.

 

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http://www.dorueda.com

 

Cuenta con Medios naturales muy favorables para la producción de vinos de Calidad, especialmente en la elaboración de vinos blancos de reconocimiento internacional.

Desde el 2008 también están amparados en esta DO Rueda los tintos y rosados (casi conocidos y de gran dificultad para conseguir).

Zona de producción de la DO Rueda sita en Castilla y León, integrada por 74 municipios de las comunidades de Valladolid, Segovia y Ávila.

 

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Los vinos de la zona se realizan tras la fermentación de mostos en depósitos la mayoría de acero inoxidable con un control estricto de temperatura.

El 97% de la producción vinícola de la DO Rueda es para elaborar vinos blancos, son vinos con gran potencial aromático y sabor, con matices de hierba, con toques afrutados y una excelente acidez.

 

 

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Con toques amargos en boca, acompañados de gran sabor frutal. Son vinos de gran armonía, que invitan a seguir degustándolo.

Con colores amarillos con matices verdosos de juventud, tonos también pajizos.

 

Si deseas documentarte un poco más sobre esta DO Rueda, sus vinos, sus suelos, sus climas, etc… aquí puedes ver la presentación DO Rueda

Durante la cata se pudieron degustar varios tipos de vinos, no fue a ciegas pues quise que todos probáramos la variedad de la zona.

 

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  •  Rueda 2013
  • Sauvignon 2013
  • Verdejo 2013

Estos tres vinos ofrecieron muchas posibilidades, con muchísima intensidad de aromas y sabores.

No cabe duda que estos vinos cada vez se están posicionando mejor en el mercado nacional e internacional.

  • Fermentado en Barrica 2012

Nos sorprendió muchísimo con sus toques a vainilla y tostado, reforzando el vino pero sin perder el equilibrio.

También nos sorprendió siendo en boca fluido, sedoso, con cuerpo y graduación y muy equilibrado.

 

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Al final de la cata valoramos del 1 al 7 cada uno de los vinos, dándole la puntuación de 7 al vino que más nos gustaba y la del 1 al que menos (que no al peor, si no al que menos nos gustaba, ya que en la variedad está el gusto).

La cata estuvo un poco reñida, culminándose como caldo ganador de la tarde: Vino Verdejo Fermentado en Barrica con 114 puntos.

Aquí os dejo las puntuaciones de la cata

 

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Os invito a que degustéis estos vinos, pues no os defraudarán.

Un saludo

María Hornos Pastor

 

 

 

 

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