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CATA DE VARIEDADES FORÁNEAS

Hoy la cata trata de VARIEDADES BLANCAS FORÁNEAS. En concreto decidí centrarme en los países del norte Alemania y Francia, en sus variedades Chardonnay, Riesling y Gewurztraminer. También tuve en mente la Sauvignon Blanc pero decidí no meterla en la cata ya que en la D.O. Rueda esta ya muy implantada.

El tema que he decidido tratar es enfrentar los vinos Españoles, en concreto los de la D.O. Somontano contra los vinos Alemanes y Franceses. ¿Por que? La D.O. Somontano es una D.O. que tiene como variedades autorizadas, más variedades foráneas que autóctonas. Son vinos con mucho prestigio entre los consumidores, pues la climatología y la geografía de esta D.O. es muy similar a la de los países del norte.

Las variedades de uva en la D.O. Somontano son:

  • Variedades de uva blanca: Garnacha Blanca, Macabeo/Viura, Alcañon, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer y Sauvignon Blanc.
  • Variedades de uva tinta: Tempranillo, Garnacha Tinta, Moristel, Parraleta, Cabernet Sauvignon, Sirah, Merlot y Pinot Noir.

Cualidades para el cultivo de la vid:  Suelos pardos calizos, muy permeables; Inviernos extremados y veranos cortos; Cambios bruscos de Tº noche/ día; Temperatura media anual de 11ºC; Precipitación anual de 500mm

D.O. Somontano

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Aquí dejo un enlace a la presentación: Cata de Variedades Blancas – pdf

Los vinos a catar:

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Todos los vinos han resultado muy aromáticos, era una de las características de estas variedades maduradas en climas fríos, por lo que todos estaban acorde a lo esperado. Los aromas frutales, minerales, terruños incluso destacaron aromas a plástico, disolventes, provenientes de los aromas del petroleo. Los que nos sorprendieron fueron los gewurtraminer, ambos vinos tenían un toque dulzón llegando a recordar a un semi-seco o semi-dulce, la botella tampoco informaba de ser semi-seco o semi-dulce. Incluso se comento que uno de ellos podía haber sido edulcorado, pues marcaba demasiado el sabor dulce.

Muchos de los compañeros adivinaron las variedades, lo que les fue mas complicado fue adivinar la procedencia.

1. Enate chardonnay – 234

  • Vista: Amarillo paja, burbuja gruesa, limpio- brillante.
  • Nariz: Recuerda a cava, cítricos, anís, floral, recuerdo mineral de fondo. Aroma muy intenso.
  • Boca: Vino joven, con mucha frescura. Muy equilibrado, gordito, glicerico, mantiene el matiz a cítricos con una sensación dulce de entrada.                                               20180131_191134

2. Domaine Chaude Écuelle Chablis

  • Vista: Amarillo paja, limpio pero de los que menos reflejos/destellos ofrece. No se aprecia envejecimiento.
  • Nariz: Cerrado, humedad. Aroma poco intenso. Se va abriendo y ofrece tonos balsámicos.
  • Boca: Falta de acidez, ligero tono a cítricos, glicérico. Poco persistente.                          20180131_191144

3. Viñas del Vero Riesling Pago de los Olivos

  • Vista: Muy brillante, Amarillo claro, mantiene burbuja en el fondo de la copa pegada al cristal que le cuesta salir. Deja mucha lagrima.
  • Nariz: Destaca el característico plástico, tonos minerales, anisados y aromas farmacéuticos de fondo.
  • Boca: Tiene un agradable punto carbónico. Marca fuerte la sensación ácida, que recuerda a manzana verde. Ácido málico. Poco persistente en boca, se puede decir que en nariz ofrecía mas que en boca.

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4. Schieferkopf Riesling Baden

  • Vista: Brillante, limpio. Color amarillo suave tirando a paja. Mantiene alguna burbuja pero no destaca tanto como el anterior.
  • Nariz: Muy aromático, da sensación de perfume. Olores característicos a disolvente sintético, incluso algún valiente comento que le recordaba a talco de bebes.
  • Boca: Muy ácido, destacando cítricos (como morder un limón), llena la boca de frutas, final agradable marcando su sabor cítrico.

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5. Viñas del Vero Gewurztraminer

  • Vista: Burbuja de servicio, ¨spritz¨, color amarillo claro con destellos verdosos. Cuando llegamos a catarlo ya no mantiene burbuja.
  • Nariz: Aroma muy agradable, concentrado. Recuerda a moscatel, incluso algún compañero viticultor/bodeguero anota que le recuerda a cuando descarga en la tolva de la bodega, ese característico aroma saturado a uva. Otros incluso dicen a detergentes sintéticos, fairy, mistol…
  • Boca: Dulce, se manifiesta la burbuja, podríamos decir que es un semi-seco, es decir que conserva algo de azúcar. En boca sigue manteniendo el sabor al moscatel.

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6. Vin D´ Alsace Pierre Chanau

  • Vista: Amarillo – verdoso, muy limpio y brillante.
  • Nariz: Recuerda al 5º ,  podemos pensar que es la misma variedad. Este no termina de agradar, manifiesta olor negativo. No termina de abrirse, sigue con ese olor.
  • Boca: Tiene menos cuerpo que el anterior, un sabor fuerte dulce, podemos imaginar que se ha añadido azúcar, con el fin de hacer un semi-dulce. Muy perfumado/colonia el defecto que igual buscábamos en nariz, muy alcohólico sensación fuerte de calidez. Con un final anisado de fondo.

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Puntuaciones:

Alumnos
Enate Chardonnay
Chablis Chardonnay
Viñas del Vero Riesling
Schieferkoft  Baden Riesling
Viñas del Vero Gewurz
Pierre Chanau  Gewurz
Esther 6 3 4 5 2 1
Adrian 4 3 6 5 1 2
Israel 5 4 2 6 3 1
Samuel 5 4 3 6 1 2
Alex 5 3 4 6 2 1
Mario 6 1 3 5 4 2
Ricardo 5 4 3 6 2 1
Argoitz 4 3 5 6 1 2
Aitzol 6 3 4 5 1 2
Julen 4 1 6 5 3 2
Total 50 29 40 55 20 16

Por último, la CLASIFICACIÓN:

ORDEN
BODEGA
TERRITORIO
VARIEDAD
AÑADA
PRECIO
PUESTO
1 ENATE D.O. SOMONTANO ARAGON, ESPAÑA 100% CHARDONNAY 2017 7.25 €
2 DOMAINE CHAUDE ECUELLE REGIÓN CHABLIS, BORGOÑA,FRANCIA 100% CHARDONNAY 2015 14.90 €
3 VIÑAS DEL VERO D.O. SOMONTANO ARAGON, ESPAÑA 100% RIESLING 2015 16.44 €
4 SCHIEFERKOFT BADEN, ALEMANIA 100% RIESLING 2014 10.50 €
5 VIÑAS DEL VERO D.O. SOMONTANO ARAGON, ESPAÑA 100% GEWURZTRAMINER 2017 9.10 €
6 PIERRE CHANAU VALLE DE ALSACIA,

FRANCIA

100% GEWURZTRAMINER 2016 8.48 €

El primer puesto se lo lleva el riesling Aleman con 55 puntos, el Chardonnay de bodegas Enate con 50 puntos queda en segundo lugar por una pequeña diferencia de 5 puntos.

Una buena cata donde han sorprendido los vinos de la D.O. Somontano, con una excelente calidad.

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Vinos Alemanes

Dibujo

Se han hecho esperar pero ya han llegado los vinos alemanes que tuvieron suerte de ser elegidos para la cata. Antes de empezar conoceremos las categorías y niveles de calidad que se encuentran en el mundo del vino en Alemania.

En casi ningún otro país existen tantos niveles de calidad diferentes como en Alemania, debido a la variedad de sus regiones vinícolas y a las diversas condiciones climáticas en cada una de ellas.

  • Deutscher Tafelwein (Vino de Mesa Alemán): es el más bajo de los niveles de calidad, debe provenir de viñas y variedades de uva autorizadas.
  • Deutscher Landwein (Vino de la Tierra Alemán): es un nivel elevado de Tafelwein.
  • Erzeugerabfüllung (Embotellado por el Productor): todas las uvas utilizadas deben ser cultivadas, prensadas vinificadas en la misma empresa y el vino embotellado también allí.
  • Gutsabfüllung (Embotellado en la Bodega): debe cumplir con las mismas condiciones que en el caso de la denominación Erzeugerabfüllung y otras.

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.) (Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas): El mayor grupo de calidad de los vinos alemanes.

          Para cada Qualitätswein se han fijado valores mínimos de contenido natural alcohólico. En la producción de Qualitätswein, se puede adicionar  azúcar al mosto para su enriquecimiento (chaptalización). La adición de azúcar antes de la fermentación no puede superar un máximo legal.

        Para el grupo Prädikatswein: máximas exigencias en cuanto a variedad de uva, madurez, armonía y elegancia. No se les puede adicionar azúcar. Existen seis calificaciones diferentes, con diferentes pesos mínimos de mosto en cada caso, de acuerdo con la variedad de uva y la región vinícola.

Las calificaciones de los vinos de categoría Prädikatswein en sucesión ascendente son:

  • Kabinett: vinos finos, livianos, de uvas maduras con un contenido mínimo de alcohol.
  • Spätlese: vinos maduros, elegantes, con fina fruta, de uvas cosechadas algo más tarde.
  • Auslese: vinos nobles de uvas completamente maduras, para cuya elaboración los granos no maduros son desechados.
  • Beerenauslese: vinos completos, de uvas muy maduras, atacadas por la podredumbre noble. El hongo Botrytis Cinerea es un aporte a la calidad del vino. Estos vinos no pueden producirse todos los años, pero es posible almacenarlos durante décadas.
  • Trockenbeerenauslese: vinos producidos con uvas tipo pasa, atacadas por la podredumbre noble. Los vinos Trockenbeerenauslese, dulces y melíferos, se cuentan entre los de mayor calidad y pueden almacenarse varias décadas.
  • Eiswein: vinos producidos con el mismo peso mínimo de mosto que los Beerenauslese, pero con uvas que se cosechan congeladas a una temperatura de siete grados centígrados bajo cero.

Vinos catados:

1.- S.A.Prüm.                  Añada:2014                                   10,5%                          Qualitätswein

1.- a. PrumVariedad: Riesling

Vista: Amarillo pajizo. Algo de aguja.

Nariz: Manzana verde, miel, sucio.

Boca: Dulce y mucha acidez seca.Denso y se intensifica mucho el sabor a miel.

 

 

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2.- Anselmann               Añada:2013                                 9,5%                                 Spätlese

2.- Anselmann

Variedad: Gewürztraminer

Vista: Amarillo pajizo.

Nariz: Aromas a miel y moscatel, con toque mineral y algo picante en nariz.

Boca: Muy dulce y  untuoso. Descompensado y falta de acidez.

 

 

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3.- HXM Inspiration                        Añada: 2013                        8,5%                          Landwein

3.- HXM inspirationVariedad: Riesling

Vista:  Amarillo palo.

Nariz: Aromas a mandarinas y jengibre.

Boca: Dulce (piña en alnibar) y largo en boca. Sabor cítrico largo en boca.

 

 

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4.- Anselmann                                Añada:2014                           13,5%                   Qualitätswein

4.- Anselamann

Variedad: Pinot Blanc

Vista: Amarillo palo.

Nariz: Aroma fresco a campiña, naranja y mandarina.

Boca: Amargor (cascara de naranja), acidez duradera. Descompensado y poco cuerpo.

 

 

 

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5.- Liebfraumilch                           Añada: 2014                           9,5%                    Qualitätswein

Variedad: Müller-Thurgau, riesling y otros.5.- liebfraumilch

Vista:Amarillo palo.

Nariz: Al principio algo a reducido, cerillas y ahumados. Al moverlo salia algo de cítrico.

Boca: Mejor en boca que en nariz. Estructurado y con mucha acidez. Dulce y sabor a membrillo.

 

 

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6.- Rheinhessen                          Añada: 2014                              10,5%                  Qualitätswein

6.- rheinhessen

Variedad: Riesling

Vista: Amarillo palo.

Nariz: Floral, frutal, toques a melocotón. Recuerdo al albariño. Canela y plátano.

Boca:Acidez y amargo. Llena la boca y es sabroso, denso y glicérico. Equilibrado.

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7.- Michel Schneider                  Añada: 2014                                10,5%                Qualitätswein

7.- michel schneider

Variedad: Gewürztraminer

Vista: Amarillo pajizo con toques dorados.

Nariz:Miel, cítrico, picantey minerales.

Boca: Vino con cuerpo, denso, glicerina, compensa el dulzor y la acidez. Largo en boca con toques cítricos.

 

 

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Resultados

1

  • En las puntuaciones observamos que los perdedores de la noche fuero en nº 2 y nº 1.
  • El vino 6º fue el vencedor con 68 puntos y fue el vino más barato obtenido en la cata. Seguido del vino 7º.
  • El vino 3º rozando los talones al vino 2º.

Más información: cata vinos blancos alemanes

La región pintoresca. Alsacia

 

Este viernes, continuando con nuestras catas semanales, llego mi cata.

Me decante por una zona reconocida a nivel internacional, pero desconocida para nosotros, las ganas que tengo de conocer esta zona, probablemente fueron clave para la elección de mi cata , y que mejor forma que a escote con los compañeros que sabe mejor.. aquí en el blog de los alumnos os comento un poco lo que aprendimos de esta región y os dejo el enlace de la presentación para ver mas en profundidad lo que aprendimos alsaciaWeinbau-frankreich-elsass

Alsacia es una región situada al noreste de Francia junto a Suiza y Alemania y entre los vosgos y el rhin, goza de una situación privilegiada en el corazón de Europa.

Es la región mas pequeña de Francia y se divide en dos departamentos : Alto Rin al sur, capital Colmar y Bajo Rin al norte, capital Estrasburgo.

El cultivo de la vid se extiende en las laderas y estribaciones de los vosgos de norte a sur, con una altura que va de los 100 a los 500 metros.

Los viticultores trabajan los viñedos de forma tradicional,un marco de plantación de 1,50 x 1,80 y un porte de la cepa de 90cm, la mecanización esta comenzando a implantarse en las parcela mas bajas con marcos de 2,50 x 1 m ,las variedades mayoritarias que se cultivan son Riesling y gewrztraminer y en menor proporción pinot noir, pinot gris, muscat y sylvaner.

en cuanto a la elaboración la gran mayoría produce monovarietales , en pequeñas proporciones encontramos mezcla de variedades(llamados edelzuiquer) una parte importante de elaboradores sigue manteniendo viejos y nuevos foudres para fermentar sus blancos de gran cru, el riesling la variedad estrella, suelen fermentar todos los azucares quedando vinos secos,(al contrario que sus vecinos alemanes que dejan a sus rieslings unos gramos de azúcar), al resto de variedades como gewrztraminer los dejan mas accesibles siendo vinos semidulces la mayoría.

Destacamos también los espumosos cremant de Alsacia elaborando por el método champenoise siendo uno de los espumosos mas reconocidos de Francia seguidos de los champagnes se elaboran tanto con vinos blancos como con un porcentaje de pinot noir que dota a estos de un color rosáceo y un fragante aroma.

encontramos también elaboraciones de tintos pinot noir dando vinos de cuerpo medio-bajo pero muy aromáticos, estas elaboraciones son difíciles de encontrar dado que el reconocimiento de esta A.O.C fue por sus blancos.

Alsacia cuenta con tres apelaciones de origen controladas:

  • A.O.C. Alsace : una denominación geográfica comunal esta denominación responde a reglas de producción específicas. Hay 13 denominaciones comunales: Bergheim, Blienschwiller, Côtes de Barr, Côte de Rouffach, Côteaux du Haut Koenigsbourg, Klevener de Heiligenstein, Ottrott, Rodern, Saint-Hippolyte, Scherwiller, Vallée Noble, Val Saint Grégoire, Wolxheim.
  • A.O.C Alsace gran cru : limitada exclusivamente a las cuatro variedades más nobles, Riesling, Pinot Gris(por entonces denominado Tokay Pinot Gris), Muscat y Gewürztraminer, siempre en forma monovarietal. Los grand crus son 51, el 8% de la extensión de viñedo de Alsacia, cuarenta de ellos en el Haut-Rhin en los alrededores (al este) de Colmar, entre Thann y Ribeauvillé, justo bajo la ladera allá donde los Vosgos constituyen una mejor barrera frente al los húmedos vientos del oeste
  • A.O.C Cremant de Alsace: La Denominación de Origen Controlada “Crémant de Alsacia” premia los vinos de Alsacia efervescentes, intensos y delicados, elaborados a través de una segunda fermentación, principalmente a partir del Pinot Blanc, pero también del Pinot Gris, del Pinot Noir, del Riesling o del Chardonnay. Estas variedades son generalmente recolectadas al principio de las vendimias en el momento mas propicio en el cual la uva ofrece, para la vinificación, lo mejor de su equilibrio y su más fina armonía.

Hasta aqui la charla, ahora nos centramos en las conclusiones que sacamos de la practica.

1er vino:Louis Sipp A.O.C Alsace A.O.C Alsace – Riesling 2013 – 11’69 Euros

 

  • louis-sipp-riesling-blancoFase visual : color amarillo dorado
  • Fase olfativa: al principio un poco cerrado, con forme si iba aireando, destaco sus aromas citricos frutales de piña y notas de regaliz, de intensidad media.
  • Fase gustativa: la impresión general fue de un vino descompensado con excesiva acidez verde.
  • Puntuación: 1,5 sobre 6 quedando en ultimo lugar.

2º vino: Louis Sipp – A.O.C Alsace Grand Cru Osterberg – gewurztraminer 2005 – 24,20 Euros

 

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  • Fase visual: Color dorado intenso, la cual nos dio pistas de su edad.
  • Fase olfativa: Se mostró con una nariz golosa de fruta madura, melocotón y piña, con muy buena intensidad.
  • Fase gustativa: En boca nos aparecieron los registros de la nariz, entrada dulzón pero a la vez fresco y bastante persistente.
  • Puntuación: 4,42 sobre 6 resultando ser el primer vino y no era para menos.

3er vino: Leon Beyer – A.O.C Alsace  gewurztraminer 2011 – 17,95 Euros.

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  • Fase visual: color amarillo pajizo muy brillante.
  • Fase olfativa: al principio salieron notas de tostados seguidas de notas frutales y florales, manteniendo esos tostados durante toda la cata.
  • Fase gustativa: la boca resulto ser muy equilibrada, con un punto dulce y cítrico de buena persistencia.
  • Puntuación: 4,14 sobre 6 quedando en tercera posición.

4º vino: Louis Sipp – A.O.C Alsace – gewurztraminer 2012 – 15,23 Euros.

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  • Fase visual: Color amarillo pálido.
  • Fase olfativa: La nariz resulto ser de muy varietal, franca, con mucha intensidad destacando notas de fruta tropical.
  • Fase gustativa: En boca se mostró un vino goloso compensando la acidez con el azúcar, final cítrico con persistencia media.
  • Puntuación: 3,86 puntos sobre 6 quedando en cuarta posición.

 

5º vino: Andre Scherer – A.O.C.Alsace Grand Cru – gewurztraminer 2012 – 20 Euros.

 

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  • Fase visual: Amarillo pajizo, brillante.
  • Fase olfativa: empezó con notas de melocotón, frutoso dando paso a notas cítricas, una nariz muy intensa.
  • Fase gustativa: Boca con mucho volumen, cítrica un punto dulce, muy persistente, buenísima.
  • Puntuación: 4,35 sobre 6 quedando en  segundo lugar.

6º vino: Leon Beyer A.O.C Alsace – Riesling 2011 – 15 Euros.

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  • Fase visual: Color amarillo con irisaciones doradas.
  • Fase olfativa: Resulto ser completamente diferente a las demás, dando notas de humedad, gasolina, betum, cueros y leves recuerdos cítricos.
  • Fase gustativa: En boca aparecían las notas de la nariz, con un paladar seco y ácido.
  • puntuación: 2,42 puntos sobre 6 quedando en quinto lugar.

 

 

Cabe destacar que los dos vinos quedaron primeros son los unicos grand cru que habia, tambien los mas caros, los últimos los mas baratos y riesling.. también se ve que nuestro paladar no esta hecho al riesling alsaciano, nos gustan mas o valoramos mejor los vinos con paladares equilibrados.

y con esto y un bizcocho espero no volver a escribiros, no por que no quiera si no por que querrá decir que he aprobado. Ale

Un saludo

Alejandro E.


 

COMPARATIVA DE SPANISH WHITE GUERRILLA

PRESENTACIÓN Y CATA REALIZADA POR:

Nacho Ochoa Arroniz

DESCARGAR PRESENTACIÓN

 

Vinos de la Mancha

PRESENTACIÓN Y CATA REALIZADA POR:

David Fernández

DESCARGAR PRESENTACIÓN

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