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Cata maceraciones 2015

      Un clásico, además de una obligación moral, es realizar cada año la cata de maceraciones carbónicas. Por eso, una vez entrados en el 2016 y habiendo dejado tiempo a todos las bodegas de poner en el mercado las nuevas cosechas nos disponemos a ello.

Ocho vinos, de ocho bodegas, fueron los afortunados:

Cata maceraciones carbónicas 2015

El primer vino, siempre de izquierda a derecha, está elaborado de una forma completamente artesanal por nuestro compañero Víctor  Ausejo . Este Joven enólogo, con prometedora carrera,  aun no cuenta con sus propia marca en el mercado. Cosa que, esperemos cambie en un futuro no muy lejano. Hasta entonces sólo unos pocos privilegiados sabemos a qué saben las ganas y la ilusión por hacer las cosas bien.

Impensable hubiera sido no sacar a competir entre los grandes de la maceración carbónica al vino que hemos hecho entre todos. Y por eso ahí esta el maceración carbónica de la Laboral 20015.

Eredun 2015 está elaborado en la localidad riojano-alavesa de La puebla de labarca. Pueblo que cuenta con gran prestigio en este asunto.

8 copas, de Finca lagrana, desconocido hasta ese momento para mi, fue incluido por recomendación de una vinoteca.

Pola maceración carbónica, De bodegas López Ória. Bodega pequeña y familiar situada en la localidad de Laguardia, que año tras año, nos demuestra lo bien que se pueden hacer las cosas de una forma sencilla y tradicional desde la viña hasta la copa.

Albiker, de Bodegas Altún, situada en Baños de ebro , Rioja Alavesa. Un referente en el tema de la maceración carbónica que siempre se encuentra en las primeras posiciones por méritos propios.

No podía faltar a esta cita Erre punto, De bodegas Remírez de ganuza, uno de los vinos que siempre se tienen como referente a la hora de elaborar por este método.

Y por último, Artadi 2015, de bodegas y viñedos Artadi. Otro de los ya clásicos en esta materia sin los que su presencia hubiera dejado un gran vacío.

El resultado de la cata fue el siguiente:

1º…………………… Albiker.

2º…………………… R.

3º…………………… Artadi.

4º…………………… 8 copas

5º……………………  pola

6º…………………… Eredun

Hay que señalar, que para no vernos influenciados a la hora de la votación, tanto el vino de Víctor como el de la Laboral se sacaron de concurso. Y que a mi, por haber organizado la cata y saber la posicion de cada vino tampoco me dejaron votar. Cosa que a la vista de los resultados tan apretados entre algunos vinos, posiblemente hubiera cambiado el resultado.  Esto aparte, mención especial merece el vino de nuestro compañero por todo lo que nos sorprendió y gustó a todos los participantes, y a mi en especial. De haber salido a concurso estoy seguro de que hubiera obtenido uno de los primeros puestos.

En cuanto a la interpretación de lo resultados se puede destacar que entre los tres primeros, la diferencia de puntos fue mínima. Llevándose entre ellos apenas un punto o dos. Y que la brecha abierta entre el primero y el último en esta ocasión no es tan grande como se suele crear en otras catas. Por esto se puede concluir que los vino catados en general fueron muy buenos, que la añada 2015 esta a la altura de las predecesoras y que el vino de maceración carbónica goza de una excelente salud.

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Cata Denominacion Origen Toro

En este articulo pasaremos a comentar una de las catas hechas en clase por el grupo svn2 y que trato de una las denominaciones de origen en España que en los últimos años ha sido valorada con mayor positividad que antaño, dado que los vinos habían destacado por tener un excesivo cuerpo alcohólico.

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La historia de la D.O. Toro es muy antigua. Ya desde los romanos y por el s.XII los vinos de esta denominación que hoy conocemos como Toro fueron objeto de mercadeo español. Se ha llegado a decir que fue uno de los vinos que acompañaron a Cristobal Colon en su viaje por América. El primer presidente de la denominación de origen es Manuel Fariña.

La D.O. se encuentra situada entre el sureste de Zamora y suroeste de Valladolid y actualmente cuenta con unas 40 bodegas dentro de la denominación.

Es una de las denominaciones cuyo clima de carácter árido, en el cual las pluviometrias anuales no superan los los 400mm y donde las temperaturas oscilan entre los 12-13º con inviernos muy fríos (-11º) y veranos muy cálidos (37º). Sus suelos son arcillosos y arenosos, lo que permite acumular el calor y hacer de termorregulador. Este efecto termorregulador favorece el ciclo vegetativo de la viña y de la madurez de su uva.

Las variedades que encontramos en Toro son las siguientes:

  • Tintas: Tinta de toro (tempranillo) y Garnacha
  • Blancas: Malvasía y verdejo

Aquí tenéis toda la presentación de la cata DO TORO

A continuación pasaremos a escribir sobre los vinos catados y sus comentarios.

Viore, 2014, Tinta de toro, 14º, 3,75€. Comenzamos por un vino tinto del año que nos mostraba ser el vino con menos capa de toda la capa. En nariz nos daba sensaciones frutales muy intensas, algo picante, con balsámicos. Nos pareció un poco sucio olfativamente hablando, como si oliese a pólvora, azufre, cerillas, sensaciones que al agitarse se intensificaban. En boca resultaba ser un vino cálido en la entrada y final, con un tanino un poco agresivo pero con un recuerdo dulzón al final de boca. Para algunos participantes de la cata resulto ser un vino poderoso, como si tuviera mas alcohol del que una persona puede aguantar. A media boca amargo y algo sobreextraído.

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Muruve, roble 2013, tinta de toro, 14º, 4,50€. Uno de los vinos con aspecto más brillante de toda la cata realizada. Prescriptores aromáticos a tostados, cafés, un vino que en el momento de ser agitado sacaba sensaciones frutales que a copa parada no sacaba. Polvorilla y algo más láctico (posibilidad de una maloláctica intensa). En boca resulto dulce, menos ácido que el primero, un final de boca dulzón, con un sabor persistente, largo a media boca donde se notaba bastante la madera de la barrica, algo que daba sensaciones gustativas a tostados y cafés como retronasales.

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Dama de Oro, Reserva 2010, 13,5º. Rojo picota de ribete granate, capa media, limpio y brillante. En nariz algo artificial, sensaciones a colonia, bisbaporus, mentas, balsámicos… En boca más ácido y menos sensación alcohólica. Con una carga tánica amarga, siguen los balsámicos, más cálido que los demás y un poco picante.

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Románico, Tinta de toro, 2013, 14,5º, 7,20€. El vino con más azules de todos. Nariz a regaliz negro, madera, torrefactos, un aroma general muy complejo. En boca una astringencia agresiva, largo en boca, muy amable, dulzón, fresco, una acidez compensada con el grado alcohólico, nota intensa en la bajada al estómago, un tánico agresivo y envolvente en todo el cuerpo.

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Prima, tinta de toro, 2013, 14,5º, 7,50€. Junto con el segundo vino uno de los más brillantes en cuanto a la fase visual de este vino. Resultó ser el que más fruta sacaba tanto a copa parada como agitándose ligeramente. Aceitunas, cueros, cuadra, especiado si se agitaba, manzanas asadas, pólvoras, humos… Muy redondo y equilibrado pero mucha acidez y tanino.

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Pintia, tinta de toro, 2010 reserva, 15º, 32€. Por último vino reserva que mostraba ser el vino con mas capa, estar mas evolucionado y y poseer mas azules. A copa parada algo reducido pero luego se abría a torrefactos, un poco picante, balsámicos, colonia, café con leche, alcanfor…

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Tras esta cata comentada por el grupo svn2 se procedió a la puntuación de cada uno de ellos.

El vino que resulto ganador en esta cata fue el último vino Pintia con 50 puntos de los cuales se llevó la máxima puntuación en tan solo 4 personas y resulto sorprendente que una persona le diera la nota mas baja (1). El resto de vinos se movieron entre los 40 puntos siendo el 2º vino (muruve) el que mas se acercó al campeón (pintia) con 42 puntos un vino que gustó. Por el otro lado el vino que quedó en última posición fue el vino número 1 (Viore) con 30 puntos el cual solo recibió como nota mas alta un 4 repetido por tres personas.

Y para acabar aquí os dejo los enlaces a la página web del consejo regulador de la denominación de toro y un pequeño vídeo del que pudimos disfrutar durante la presentación.

http://www.dotoro.com/es/

Valoracion cata DO Toro

Cata Mencía – Vinos del Bierzo

Un nuevo viaje por el mundo de la cultura del vino, esta vez toca acercarse a la comunidad de León, más concretamente a la región del Bierzo.

El Bierzo es una comarca situada al oeste de la provincia de León, limitando con las provincias de Ourense, Lugo y Asturias. Se estructura alrededor de varios valles en la cuenca del río Sil. Disfruta de un microclima mediterráneo suave, resultado de la combinación del clima atlántico y del mediterráneo continental. La pluviometría media anual no alcanza los 730 mm. y la temperatura media es de 12,3 °C. En definitiva un lugar perfecto para la viticultura y elaboración de vinos de calidad.

Vinos protegidos por la D.O Bierzo en la que las veriedades autorizadas son Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña blanca y Palomino.

La cata presentada a continuación se centró en la variedad Mencía. Una variedad tinta que ha visto un nuevo renacer de la mano de una generación de jóvenes enólogos que están produciendo grandes vinos a partir de esta uva.

Las carácteristicas singulares de clima, orografía y suelos de marcado carácter mineral, junto con un alto porcentaje de viñedo viejo (se estima que de un 70% a 80% del viñedo es anterior a 1936) hacen de los vinos producidos en está región toda una declaración de intenciones; vinos de calidad al alcance de todos.

CATA MENCIA

Cata Mencía

 

Como se puede observar en la imagen la cata estuvo compuesta por 7 vinos; 6 de ellos Mencía, de los cuales 4 de la DO Bierzo, 1 de DO Valdeorras y otro de DO Ribeira Sacra.

Pero…para seguir con la tradición metimos un invitado infiltrado, la variedad Prieto picudo, originaria también de León.

la cata se realizó a ciegas e intentando averiguar al final de esta cuál de los vinos pertenecía a la Prieto Picudo (su anonimato no fue descubierto hasta el final de la cata).

AQUI PODEIS VER LA PRESENTACIÓN: VINOS DEL BIERZO

Los vinos que participaron fueron los siguientes:

 

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Fase visual: brillante, jovial, destacando los azules.

Fase olfativa: de intensidad alta, licoroso, fruta madura, higos y torrefactos.

Fase gustativa: boca agradable, dulzona, bien equilibrada donde destacan las notas a café y torrefactos.

 

 

 

       regina-viarum-botellaVINO 2: REGINA VIARUM

 
Fase visual: brillante, de capa alta y color rojo picota destacando en azules.

Fase olfativa: buena intensidad, destacan las frutas rojas, olores a maceración carbónica, lácticos y torrefáctos.

Fase gustativa: fresco, alegre, juvenil, de cuerpo medio, frutas del bosque, con retrogusto algo amargo (tanino más verde).

 

 

 VINO 3: EL APRENDIZ

 

Fase visual: color apagado, destacando en amarillos lo que hace pensar que es un vino evolucionado.

Fase olfativa: aromas de uva muy madura (higos, compota), balsámicos, algo mineral destacando la pólvora.

Fase gustativa: entrada en boca astringente con final más dulzón, madera de uso algo agresiva, deslavado dando sensación de que el vino tuvo una mejor época (vino jóven 2012).

 

 

VINO 4: GABA DO XIL

Fase visual: de gran brillo e intensidad colorante, color cereza picota.

Fase olfativa: fruta roja (fresa), olor a maloláctica (panadería), notas minerales de pólvora.

Fase gustativa: destaca la fruta y el café, de buen equilibrio, dando un vino que no engaña, sabe a lo que huele.

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      vino-el-castro-valtuille-me_1VINO 5: EL CASTRO DE VALTUILLE

 
Fase visual: sensación de color evolucionado, de capa no muy alta, color cereza.

Fase olfativa: aromas minerales ( cerilla, caucho), olor a panal (miel), caramelo solano de café.

Fase gustativa: poca acidez, algo plano, tanino varietal algo agresivo.

 

 

 

VINO 6: “CEPAS VIEJAS” Dominio de Tares

Fase visual: destacó siendo el más brillante, de tonalidades tejas.

Fase olfativa: aromas licorosos (recordando a brady, bourbon), peras al vino, disolventes con toque balsámicos.

Fase gustativa: vino intenso y potente de frutas negras y notas especiadas con final persistente.

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web-vino-altos-de-losada-2010-losada-vinos-finca-bierzo_logoVINO 7: ALTOS DE LOSADA

Fase visual: destaca por su capa alta, mate, de mucho color.

Fase olfativa: frutas muy maduras, pasas, floral, balsámicos de gran intensidad.

Fase gustativa: gran equlibrio, de buena acidez, tanino dulce y domado con final de boca sueve.

 

 

 

 

 

Captura de pantalla 2016-02-27 14.42.34Vinos del Bierzo, resultados de cata 

Conclusiones de la cata: El vino ganador de la cata fue Dominio de Tares “cepas viejas” 2011; vino criado durante 9 meses en roble francés y americano. En segundo lugar encontramos Gaba do Xil Mencía 2012 un vino jóven lleno de fruta que representa a la perfección la variedad Mencía. En tercer y cuarto puesto ,con unas puntuaciones casi idénticas, Regina Viarum 2014 vino jóven y Altos de Losada 2010 con 15 meses de crianza en roble francés. En último puesto El Aprendiz, prieto picudo, un vino jóven que no pudo mostrar todo su potencial, el paso del tiempo ó una mala conservación hizo que no pudieramos disfrutar de esta gran variedad de la cuál se elaboran por el método tradicional “madreo” unos excelentes rosados de aguja.

La conclusión final que sacamos es que hubo una división entre los participantes de la cata. Unos se decantaron más hacia los vinos jóvenes más frutales y frescos y otros hacia los criados más serios y finos.

 

Cata DOP Cariñena

En este artículo hablaremos de una cata realizada el 13 de Noviembre de 2015 en la que el protagonista principal fue Bodegas San Valero, unas bodegas situadas en el marco de la DOP Cariñena. Esta Denominación de Origen es de las que más historia podemos encontrar en España siendo a su vez la más antigua de la comunidad de Aragón.  Se encuentra al sur del río Ebro a unos 50km de Zaragoza en el conocido Campo de Cariñena.

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La DOP Cariñena destaca por sus suelos de caliza roja en los que encontramos altas concentraciones de CaCO2 (carbonato cálcico), pizarra y arcilla. Abundan las variaciones climáticas tanto entre el día y la noche como entre estaciones frías y cálidas. Uno de los factores negativos a tener en cuenta es el llamado Cierzo, un viento seco y frío proveniente del norte.

Variedades tintas aragonesas: Mazuelo o Cariñena, garnacha, syrah, Cabernet Sauvignon, Juan Ibáñez y Monastrell.

Variedades blancas aragonesas: Macabeo, Parellada, Moscatel de Alejandría, Garnacha y Chardonnay.

Toda esta información la podéis encontrar en Bodegas San Valero

Vamos ahora con nuestra cata de una de las bodegas que comprenden la Denominación de Origen Protegida Cariñena, las Bodegas San Valero, de la cual mostré los siguientes vinos que fueron comentados entre el grupo:

Puente de Piedra, 1,69€. Fue este el vino con el que dimos comienzo a la cata realizada y comentada sobre los vinos de las Bodegas San Valero. Hablamos de un vino que presentaba la mayor evolución en cuanto a color nos referimos en este texto. Encontramos sensaciones olfativas a fruta madura, compota. Resultó ser un vino muy dulce en el paladar e intenso en sus aromas. Un vino que según se comentó en el grupo calentaba la boca al catarlo. De final en boca algo amargo pero agradable y positivo. En la segunda ronda estas sensaciones se reducían.

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Marqués de Tossos, Crianza 2012, Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, 5,50€. De este vino se hablo de su nariz viscosa ademas de su cierto toque dulzón. El grupo saco aromas a madera (el vino esta criado en barrica de americano), algún tono a café, olores a iglesia, tablas de madera y sin olvidarnos un posible toque a canela. Nos referimos a un vino con una acidez mas equilibrada que el anterior vino comentado, alcohólico, mejor estructurado y mas complejo que su predecesor. Amargo el final en boca, con un tanino dulce pero mas equilibrado. Quizás sea un vino que peque en exceso de madera.

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Marqués de Tossos, Reserva 2010, Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, 7,95€. Un vino que en esta cata resultó ser el vino que mas madera traía en el paladar de los participantes. A vista de los ojos demostró ser el vino que mas capas de color tenía. Aromas a avellana, regaliz entre otros. de acidez correcta, fue el vino mas tánico de todos.

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Marqués de Tossos, Gran reserva 2004, Tempranillo, Garnacha y Cabernet Sauvignon, 8,95€. Este vino era de los que mas evolución mostraban a simple vista. Aromas a café con leche, madera ajerezada, ésta parecía mas gastada, sabores a minerales como cerillas y azufre. El grupo comento que parecía un poco reducido en boca aunque al agitarlo el vino recuperaba buenas sensaciones. Bajo en acidez y retrogusto largo. Para terminar, aparecieron sensaciones de tanicidad y barrica en exceso.

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Particular Garnacha Old Vine 2012, 7,95€. Junto con el Reserva, este vino demostró ser el que mas capas de color poseía, sin olvidarnos que fue el vino mas brillante de todos. el más oscuro de todos pero su brillantez lo compensaba. Algo artificial, no mejoraba sus sensaciones ni agitándolo. En nariz era mas soso con recuerdos a balsámicos. Olores a cuajo, resulto ser mas ácido y tánico.

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8.0.1., Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, 10,70€. Un vino que para poner fin a la cata resultó estar equilibrado, a pesar de su poca acidez. Aparece anisado en boca, conclusión que dio paso a que se comentara que la garnacha podía tener culpa de ello. Aromas a regaliz, geranio, enojo (un vino mas floral), algo de mora.

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A continuación publicare los resultados que nos dieron las votaciones de los vinos catados anteriormente: Vinos de Cariñena

Conclusiones sacadas de los resultados:

-El vino nº5, vencedor de la cata, se llevo la nota máxima posible en la mitad de catadores (6). Todos le dimos notas muy buenas ya que la nota mínima fue de un 4.

-El vino que mas costó no se llevo la cata, por lo que se demuestra que no tiene por qué un vino caro ser mejor que uno de calidad-precio buena.

-Esta comprobado que en este grupo los gustos son diversos, es decir, cuesta ver homogeneidad en las valoraciones de los vinos catados.

Y por fin la hice¡¡¡¡

Hola a todos¡¡¡

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En especial a los que durante cuatro años habéis compartido conmigo algún rato en clase. solo deciros que si  ¡¡¡ acabé haciendo una cata de calimochos¡¡¡¡

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Pero por desgracia no salió bien. Simplemente cometí un error de principiante y le eché demasiada coca cola.

Aquí dejo una idea para mis compañeros que harán las catas el curso que viene. una cata de calimocho con distintos porcentajes de coca cola para descubrir la mezcla perfecta.

No  voy a ser muy extenso en este articulo puesto que ya hablé de esta maravillosa bebida el año pasado (aquí os dejo el enlace por si queréis echar un vistazo) articulo calimocho

La cata consistió en calimochos hechos con vinos distintos (de brick, joven, crianza, reserva, y gran reserva)

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El resultado como ya he dicho resulto desvirtuado por el excesivo sabor de la coca cola pero diré que el auténtico ganador fue el Tio de la bota

Es mentira pero como gran consumidor junto a mis amigos de este vino para mi fue el ganador moral.

el resultado de la cata fue el siguiente.

calimocho con vino reserva

calimocho con vino joven

calimocho con Tio de la bota

calimocho con vino crianza

calimocho con vino gran reserva

Tras este resultado el debate que surgió después de un par de calimochos fue que lo verdaderamente importante para tener un buen calimocho es que el vino no aporte demasiados aromas provenientes de la barrica es decir (que no le de muco sabor a madera)

PD:

Quizá no recuerde el nombre de todos los compañeros con los que he compartido mis tardes durante estos años pero espero que todos y cada uno de vosotros tengáis en cuenta que si alguna vez pasáis por Navarrete y os apetece tomar una calimocho…¡¡¡contad conmigo¡¡¡

Gracias a todos por los buenos ratos pasados

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MONOVARIETALES DE GRACIANO

Estamos a comienzos de junio y el viaje que emprendimos por el mundo del vino en el mes de octubre está llegando a su fin. Nuestro último destino: el paraíso del Graciano.

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Escogí realizar una cata de vinos elaborados 100% con esta variedad, ya que soy una gran seguidora de ella y a pesar de que estamos en una región en la que se está destapando una verdadera fiebre por ella, es una gran desconocida para muchos.

El segundo paso era elegir los vinos a catar, tenía dos opciones: seleccionar entre los múltiples monovarietales que se elaboran cada día más en La Rioja y Navarra (las dos regiones suman cerca del 60% de la superficie total plantada en España) o ir un paso más allá. Como me gustan los retos complicados decidí ir más allá y buscar vinos elaborados con esta variedad por todo del mundo.

El viaje de búsqueda fue apasionante, pude descubrir vinos de Australia como el 2012 Cellar Door Release Graciano de Brown Brothers ó el 2010 Sheldon Graciano de Bodegas Sheldon en California, pero tristemente el presupuesto no nos daba para ello, aunque reconozco que hubiese sido divertido e interesante haber podido catarlos. Otra vez vez será!!!!!!!

Así qué descartada esa opción me centré en la búsqueda de monovarietales por las diferentes regiones vitivinícolas españolas, ya que me parecía muy interesante poder comparar y encontrar las diferencias que el clima, suelo, viticultura, elaboración… impregnan a estos vinos.

He de decir que haberlos haylos, aunque no sean muy numerosos, ya que la mayoría de estas uvas se usan en los coupages para los vinos de crianza a los que aporta mayor longevidad, les imprime médula y nervio, porque como dice el dicho popular: ‘Su nombre le viene porque da gracia a los vinos’

Pero llegados a este punto supongo que os estaréis  preguntando  cuáles son sus características, qué cualidades aporta a los vinos que la hacen tan especial. Aquí tenéis un resumen:

 AMPELOGRAFIA

1   ›  Racimos: Grandes, de granos homogéneos  tanto en tamaño como en coloración, compactos, con hombros muy marcados y de pedúnculo de longitud media y poco lignificado.

  ›  Bayas: De tamaño pequeño, de sección esférica, de difícil desprendimiento. De epidermis azul violeta muy oscura.

›  Hojas: Tamaño medio, forma pentagonal, senos laterales superiores muy marcados, los inferiores están ausentes, hoja trilobulada, haz verde oscuro y envés algodonoso.

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›  Hollejo: Grueso y con mucha pruina.

›  Pulpa: Sin pigmentación, de baja consistencia y muy jugosa, con sabor ligeramente amargo y a regaliz. Con pincel corto y rojizo.

›  Cepas: Vigorosas de porte vertical y desborre y maduración tardía. De baja fertilidad y productividad media.

 DATOS AGRONOMICOS

 ›  Hábitat

–              Área de cultivo muy reducida

–              Desea climas suaves

–              Terrenos arcillosos calizos y frescos

–              Muy sensible a la sequía

–              Difícil adaptación, en climas adversos se desfolia fácilmente a final del ciclo

›  Producción

–              Producción media (3,50 – 4kg. Cepa)

›  Ciclo vegetativo

–              Brotación tardía

–              Floración a últimos de junio

–              Envero en la última decena de agosto

–              Maduración muy tardía

–              Ciclo largo

›  Plagas y enfermedades

–              Muy rústica

–              Sensible al mildiu y botrytis tardía

CARACTERISTICAS DE LOS VINOS

 ›  De colores muy intensos

›  Acidez elevada

›  Mucho cuerpo

›  Elegantes aromas

›  Aporta a los vinos mayor longevidad

›  Muy utilizada para vinos de crianza

 Y tras la presentación llegó lo más interesante, la cata. 

Nuestro viaje tuvo 5 paradas, repetimos destinos y una bodega, pero también pudimos descubrir otras zonas inexploradas hasta ahora en nuestro periplo. 

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 Los vinos catados fueron:

 1.- COLOMA GRACIANO SELECCIÓN 2011 de Bodegas Coloma (Vino de la Tierra de Extremadura)

2.- PARCELA 12 2011 de Finca Constancia del Grupo Gonzalez Byass (Vino de la Tierra de Castilla)

3.- HERETAT DE TAVERNERS 2010 de Heretat de Taverners (DO Valencia)

4.- FINCA LOS ALIJARES 2009 de Finca Los Alijares, vino ecológico (Vino de la Tierra de Castilla)

5.- NAVAJAS GRACIANO 2009 de Bodegas Navajas (DOCa. Rioja)

6.- MIL GRACIAS 2008 de Bodegas Ochoa (DO Navarra)

7.- Graciano de Guzque 2006 de Finca Pago de Guzque (Vino de la Tierra de Castilla)

En general la cata gustó bastante, todos los vinos evolucionaron mucho a lo largo de la hora que duró nuestra inmersión en este mundo del Graciano y más de uno tuvo que cambiar las puntuaciones de los mismos.

A nivel visual todos presentaron un color violeta intenso, muy característico de la variedad y la tonalidad  de los vinos era prácticamente la misma a pesar de que mediaban 5 añadas entre el más joven y el más viejo.

Los tres primeros vinos nos gustaría probarlos dentro de 1 ó 2 años, creemos que la botella les redondeará y suavizará el tanino, algo verde todavía. A nuestro juicio predominaba en ellos más la madera que las notas frutales y especiadas de la variedad.

Del cuarto vino, el único ecológico de los presentes, nos pareció un vino muy correcto, destacando sobre todo su nariz.

Los tres últimos vinos son los que más nos gustaron en general, yo creo que la evolución en botella ha jugado a su favor.

Presentaban unas narices muy complejas con mentolados, eucaliptos, torrefactos… y en boca estaban muy bien estructurados, con un tanino más pulido y de largo recuerdo.

Os dejo las puntuaciones, ganó el de “casa”, muy seguido por el representante navarro. Al resto de bodegas animarles a que sigan elaborando este tipo de vinos, porque para los gustos están los colores.

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Y con esto el viaje llega a su fin, en nombre de todos los compañeros de clase y del profesor, deseamos que hayáis podido disfrutar tanto cómo nosotros de estos viajes, que hayáis descubierto destinos hasta ahora inexplorados y sobre todo esperamos haber despertado en vosotros el ‘gusanillo’ por el mundo del vino.

 Salud!

Merche Navajas

Mi pequeña aportación, el calimocho.

Por decisión mía este año no he podido disfrutar de todas las excelentes catas que han realizado mis compañeros pero no por ello voy a dejar de aportar mi granito de arena a esta serie de artículos que todos estamos realizando a lo largo del curso. Ahí va mi aportación. Un pequeño articulo sobre el cóctel mas famoso del mundo que tiene como base al vino

EL CALIMOCHO

A poco que llegueis a conocerme, descubrireis mi gusto por esta mezcla, mi afición por su conservación como bebida popular por excelencia y su consumo de esos vasos de gran tamaño que todos alguna vez hemos vaciado y rellenado con gusto y devoción.

calimocho ese amigo ideal para cualquier reunión de dos o mil personas. Campo, casa, playa, fiesta, viaje; desayuno, comida, eventos deportivos, celebración, fiesta; en botella, vaso grande, vasos pequeños, bidón… siempre hay un momento calimocho y ese momento ha de ser, no sólo reflejo de una juventud descocada, sino más bien de una filosofía de vida, una manera de ser y proceder, un modo de ver las cosas desde otro punto de vista más alegre y optimista, que es de lo que se trata.

Empezare por su historia. Tras documentarme concienzudamente he visto cosas muy variadas pero yo me decanto por esto. El Kalimotxo con dicho nombre fue inventado en las fiestas del puerto viejo de Algorta (Getxo, Bizkaia, España).

Tal combinado fue “necesariamente” inventado en las Fiestas del Puerto Viejo, de Algorta, en medio de la zozobra y acojono de los jóvenes que habían recibido la herencia de formar la comisión de fiestas de aquel año de 1975.

Hay un libro publicado en el que se relatan las circunstancias del origen de la bebida, así como los hechos que concurrieron en su creación.

Estando en fiestas, los mozos del pueblo tenían vino en los chamizos y resulta que estaba picado, entonces uno dijo para echarle coca-cola, lo probaron y vieron que estaba bebible y Las ideas para el nombre no cuajaban, hasta que apareció un chico de las fiestas, un erandiotarra apodado “Kalimero” –en recuerdo al pollito aquél de la tele- pero más conocido con la abreviatura de “Kali”. Así que cuando asomó su nada agradecida cara, alguien exclamó: “¡Ostras, qué tío más feo!”, y como feo en euskera se dice “motxo” , dijeron todos a coro: “¡Ya está el nombre… Kalimotxo!”. El éxito fue increíble.. El nombre y popularidad que habia adquirido la bebida se fue extendiendo a otros pueblos y llego la fama a la empresa Cocacola, que rápidamente registro la marca.

 Además el libro se adorna con  anécdotas de aquellas fiestas, y con la presencia en ella de algunos de los “famosos” locales. El libro está escrito y editado por ANTZARRAK, en agosto de 2001 (es la que manejo), y el título “El invento del kalimotxo y anécdotas de las Fiestas”.

http://eolo.cps.unizar.es/eddiethewild/kalimotxo/book-antzarrak2001.pdf

El calimocho tiene muchas variantes, que conoceréis de sobra y que no tiene cabida en este texto. Yo, desde el punto de vista de la experiencia, os digo que Calimocho no hay más que uno, vino y coca-cola a partes iguales, el resto son variantes que alteran la mezcla original y auténtica y sobre ésta os daré unas máximas y consejos que deberían ser aplicados para lograr un buen caldo y un mejor disfrute.

Composión:

Vino y Cocacola a partes iguales, todo el mundo lo sabe. Eso sí, digo Cocacola con mayúsculas, porque no puede utilizarse cualquier refresco de cola, ni marcas blancas, ni pepsi, ni leches… el calimocho que se precie realmente de serlo debe llevar Cocacola auténtica ®, ni que decir tiene que ni light, ni sin cafeína, ni zero… ni esas mamarachadas que proliferan por nuestro mundo en constante expansión diversiva. Para el vino, hay un poquito más de apertura, a mejor vino, mejor mezcla. Aún así, nunca vinos de marcas blancas de supermercado, demasiado malos y ácidos. Lo suyo es usar vinos de brick de “calidad”: Cumbres de Gredos, Tío de la bota, Casón Histórico, Campo Viejo, Monte Perlado… Don Simón tiene mucho nombre, pero no es tan bueno como se pinta, y suele ser carillo, por lo que se desaconseja su utilización. Utilizar crianzas, reservas y tal debería estar prohibido por el buen gusto y el respeto a los bodegueros Lo ideal, en cualquier caso, son los vinos a granel, los de la bodega de toda la vida, buen vino, buen precio y mejor resaca.

Formato:

El calimocho debe ser consumido en su unidad estándar llámese cachi, mini…es decir en vaso grande de litro.

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Si eres muy refinado siempre te lo puedes pedir en tamaño enano es decir en vaso de cubata.

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Elaboración:

Para realizar la mezcla se necesita otro envase (en caso de tener el “kit base” de botella y 2 bricks), a ser posible otra botella similar vacía de 2l.

En primer lugar se debe dejar sólo 1l. de cocacola en la botella (la parte baja de la etiqueta es el ajuste óptimo)

A continuación se cierra la botella y se bate con fuerza.

Se abre el tapón poco a poco y se elimina el gas del refresco, repetir el proceso hasta que no quede nada de gas  (mucho cuidado con la presión, sobre todo en la primera desgasificación).

A continuación abrir el brick de vino y verter en la botella cuidando de que entre aire a la vez que sale el líquido (gran apertura, doble agujero…), se debe de lograr un chorro de vino uniforme y constante. Ojo con el supuesto abre-fácil y sus variantes, el plástico interior del brick, los falsos tapones… (lo mejor es un brick tradicional, una gran apertura y dejar pico de ésta una vez abierto muy angulado para una mejor decantación).

Una vez rellenada la botella, cerrar el tapón de rosca, limpiar los restos de líquido que se hayan podido verter, y mezclar con cuidado el combinado, darle la vuelta a la botella un par de veces es más que suficiente.

Consejos prácticos:

El primer trago siempre suele salir malo, pero confiad en los siguientes, a partir del litro ya se entra en modo inercial y no se puede parar!

Una vez finiquitados los bricks, y la misma botella, depositar en el cubo de la basura amarillo, ahora además de limpios podemos ser ecológicos (como avanzan los tiempos). Recordad que la mala fama del botellón viene dada por lo guarros que somos, por lo escandalosos que nos volvemos y por lo insoportables que nos convertimos.

Es menester siempre saber estar, y saber beber, lo de bebe con moderación hay que decirlo, aunque nunca se sepa dónde está el límite de un pedete lúcido y una señora castaña.

La bebida es un rito social, beber solo es muy triste, y preocupante, busca buena compañía y tendrás un mejor calimocho. El calimocho también colabora a la exaltación de la amistad, pero nunca perdáis la dignidad ni hagáis cosas de las que podáis arrepentiros.

Hay un sinfín de juegos, variables y más juegos que harán de vuestros encuentros calimocheros una grata experiencia y una mejor fiesta. Probadlos y me contáis…

http://webs.ono.com/quinitoweb/juegos/tablero/ocalimocho.htm

Compartir es un deber y una obligación de todo buen calimochero.

Espero haber servido de ayuda en este artículo sobre ese gran invento de nuestra sociedad. En caso de  ayuda no dudéis en llamarme, y en caso de acierto no dejéis de invitarme

¡¡¡Viva el vino¡¡¡ …… y las mujeres.

 

EL DÍA DEL TXAKOLÍ

Como cada viernes,los sentidos de la vista,el gusto y el olfato se convierten en nuestros mejores aliados.Es día de cata y trataremos de exprimirlos al máximo para encontrar esos aromas florales,esos toques de fruta o incluso aquellos defectos que nos graben en la memoria el nombre de ese vino para bien o para mal.Porque la cata consiste en eso,una constante búsqueda de ese vino que te conmueva los sentidos y desees compartirlo con un buen amigo,tu pareja y como no tu grupo de cata.

En este caso,era el “Día del Txakolí”,así que nos dejamos llevar por nuestras percepciones.

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Tradicionalmente el txakolí ha sido un vino que reunía el solito todos los prejuicios de los blancos,ágrio,ácido,imbebible,sírvase bien frío o este mejor para las chicas que les gustan afrutaditos.Nada màs lejos de la realidad amigos,y hoy en dìa son vinos en constante evolución y estàn en la punta de lanza de los vinos blancos.Ya no se consumen solamente en Euskadi como se decía antes,y su mercado tanto nacional como internacional está en auge.

El txakolí está de moda.

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Durante los meses previos a la cata he podido conocer viñedos,bodegas,variedades,hablar con diferentes enólogos,en fin que me he impregnado de la cultura del txakolí y me ha parecido una viticultura que auna tradición y modernidad.

Si tu también quieres conocer un poco más,aquí te dejo mi presentaciónEL TXAKOLI y te invito a visitar los viñedos de Getaria,las modernas bodegas de Vizcaya y a probar uno de los txakolís de la Sierra de Ayala.

En cuanto a la cata,los elegidos fueron tres vinos de la D.O.Bizkaiko Txakolina (blanco jóven,blanco crianza y tinto),dos de la D.O.Getariako Txakolina(blanco jóven y blanco crianza),un blanco jóven de la D.O.Arabako Txakolina y como no un vino que se encuentra en constante pelea y disputa con todos los anteriores,”CH” un blanco jóven de Término D’Miranda.

Vinos:

Eukeni de Bodegas Artomaña

Talai Berri de Bodegas Talai Berri

Bitxia de Bodegas Talleri

CH de Término D’Miranda

Beretzia de Bodegas Hirutza

Itsasmendi7 de Bodegas Itsasmendi

Eklipse de Bodegas Itsasmendi

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Para darle juego,la cata fue a ciegas de los seis blancos,tratando de adivinar en cada caso la D.O. de origen de cada vino y con especial hincapiè en la posición que ocupaba el vino”CH”.Hubo bastante disparidad ùnicamente uno de nuestros compañeros fuè capaz de adivinarlos todos,desde aquì mi felicitación para él pues nos encontràbamos ante un ejercicio de verdadera dificultad.

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Como podèis observar,el chacolí de Miranda se vio acorralado por los cinco txakolís vascos………..sorprendentemente salió airoso de la confrontación y quedó en un honorable segundo lugar,siendo ganador el txakolí crianza Itsasmendi7 de Vizcaya,que gustó mucho.

En cuanto al vino tinto,un coupage de Hondarrabi Beltza y Pinor Noir se hizó una cata descriptiva y no participó de las puntuaciones.

Organolépticamente fué una cata sorprendente donde se rompieron todos los prejuicios.Los resultados nos los reservamos para nosotros,ya que os invito a que probèis,dèis rienda suelta a los sentidos y obtengàis vuestras propias conclusiones.

Un saludo,Diego Medrano Santibáñez.

 

 

Denominaciones de Cataluña.

El viernes 11 de abril nos desplazamos al noreste de la  Península Ibérica, para conocer Cataluña a través de sus vinos.

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En Cataluña hay diez denominaciones de origen(Costers del Segre, Ampurdán-Costa Brava, Alella, Pla de Bages, Conca de Barberá, Tarragona, Montsant, Terra alta, Penedés y Priorato.) reuniendo cerca de  50.000 ha. de superficie vitivinícola repartida en más de 300 municipios.

La DO Cataluña ampara vinos blancos, rosados y tintos. Estos vinos pueden hacerse mediante la fermentación de mostos en depósitos de acero inoxidable y bajo un estricto control de la temperatura. O bien, presentar el bouquet característico del contacto con la madera de roble, que a la vez, enriquece en complejidad. Podemos encontrar crianzas, reservas y gran reservas, con un tiempo en barrica, en el caso de los vinos tintos, de 6, 12 o 24 meses, un período de envejecimiento total de 2,3 o 5 años respectivamente. Completan en pequeña proporción, los vinos de aguja y los vinos de licor.

Si os animáis y queréis saber más sobre Cataluña, sus vinos, sus suelos, sus climas etcétera aquí os dejo la presentación: Presentación de vinos de Cataluña.

En cuanto a los vinos me centré sobre todo en las denominaciones mas conocidas (Priorato, Montsant, Penedés y Terra alta). Primero catando el blanco, luego los que no habían pasado por barrica, y terminamos por los mas viejos. Los vinos elegidos fueron los siguientes:

Blanco: Gran viña sol de bodegas torres.

Tinto:  d´A Joan de bodegas  d´Anguera.  Biodinamico.

Tinto: Barranc dels closos de bodegas Igneus.

Tinto: Can Feixes. Negre jove selecció. Ecológico.

Tinto: Tempus de bodegas Altavins.

Tinto: Grat a llops.

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Al  final de la cata valoramos del uno al cuatro dejando a los dos primeros  fuera de la puntuación, ya que los cuatro últimos eran mas comparables entre si al ser crianzas y tintos.

El blanco fermentado en barrica (gran viña sol) en general  gustó mucho. Nadie le sacó ningún defecto, estaba muy equilibrado, y tenia buen cuerpo.  Si llega a estar dentro de las valoraciones se hubiera llevado un resultado muy bueno.

El segundo d´a Joan llamó la atención porque tenia un color escaso para lo que estamos acostumbrados pero muy bonito y con mucho brillo.  Al meterlo en boca ya no gustó tanto, sorprendió por que no se esperaba el vino de esta forma, era muy fluido y muy tánico.

En general nos olían la mayoría a especias, clavo, manzanilla, etcétera. La primera vez que los catábamos eran vinos explosivos y fuertes pero luego nos sorprendían, coincidiendo en que mejoraban mucho, los que se pasaban de explosivos  la segunda vez resultaban mas suaves.

Hubo opiniones de todo tipo; a unos nos gustó mucho, y a otros no tanto, pues se esperaban mayor suavidad en estos vinos.

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Las valoraciones fueron las siguientes:

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Ganando el vino Grat a llops con 46 puntos, y quedando en último lugar Barranc dels closos. Os invito a que os animéis a probar estos vinos ya que son diferentes a lo que estamos acostumbrados.

Un saludo.

Alba Lafuente Santamaría.

Vinos ecológicos

Ya van quedando menos catas para acabar este curso, el pasado viernes 16 de mayo me tocó a mi. Me decanté por los vinos ecológicos, ya que la gente no conoce mucho este tipo de vinos.

Son vinos naturales procedentes de uva cultivada siguiendo el máximo respeto al medio ambiente, que procede de viñedos con rendimientos moderados y cuya fertilización se realiza únicamente mediante abonos orgánicos y sin hacer uso de productos químicos de síntesis. Su elaboración es producto tanto de la utilización de técnicas innovadoras, como de la recuperación de las técnicas tradicionales propias de La Rioja.

En nuestra tierra ha ido evolucionando bastante lo del “vino ecológico”. Un 15% de las bodegas de la DOC Rioja elaboran vinos ecológicos y cada vez hay más productores de uva ecológica.

El reglamento que aprobó el “vino ecológico” es reciente, desde marzo de 2012. Aunque antes se elaboraban vinos con uvas ecológicas, pero no se podía sacar al mercado como vino ecológico. Por si os gustaría saber más sobre este tema, su viticultura, elaboración, etc os dejo mi presentación para que le podáis echar un ojo.CATA DE VINOS ECOLÓGICOS presentación

En cuanto a la cata de vinos, quise elegir vinos de distintas variedades y con distintos porcentajes de uva, pero todos de Denominación de Origen Rioja.

Primero catamos un vino blanco jóven fermentado en barrica, luego dos vinos tintos jóvenes y por último tres vinos tintos crianza.

Los vinos fueron:

  1. Maturana blanca 2013 (viña Ijalba).
  2. Marqués de Cáceres 2013 (Marqués de Cáceres).
  3. Ecos de Varal 2012 (Varal).
  4. Ijalba graciano 2011 (viña Ijalba).
  5. Noralba 2010 (Castillo de Mendoza).
  6. Azabache 2009 (Azabache).

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Como siempre al final de la cata puntuamos los vinos, ayer fue algo distinto. En primer lugar hicimos una puntuación global para saber que vino de los 6 nos gustó más.

ficha de cata.

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Ganó con bastante diferencia el tinto ecológico Noralba 2010, de la bodega Castillo de Mendoza, situada en San Vicente de la Sonsierra. Este vino ha ganado varios premios en distintas catas, es Gran ecovino de oro 2013.

Los premios Ecovino son un certamen nacional de vinos ecológicos que se celebra anualmente en La Rioja y que cuentan con el reconocimiento oficial del ministerio de Agricultura.

En segundo lugar hicimos otra puntuación. Por una parte los dos jóvenes con 1 y 2 puntos y finalmente los tres crianzas con 1, 2 o 3 puntos.

TINTOS JÓVENES:

VINO PUNTOS
MARQUÉS DE CÁCERES 2013 26
ECOS DE VARAL 2012 27

Como veis, la  puntuación de los vinos jóvenes estuvo bastante reñida, pero por un puntito ganó el vino Ecos de Varal 2012.

TINTOS CRIANZA:

VINO PUNTOS
IJALBA GRACIANO 2011 36
NORALBA 2010 45
AZABACHE 2009 21

Entre los vinos crianza quedó como ganador nuevamente, el vino Noralba 2010. Por los comentarios que hacían mis compañeros, el vino graciano 2011 de viña Ijalba también gustó mucho.

Finalmente os animaría a probar alguno de estos vinos y compararlo con uno convencional para ver cual os gusta más.

 

Cata organizada por Carolina Castillo Rio.

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