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VINOS FRANCESES

Vamos con la segunda de mis catas, en esta ocasión la temática es vinos Franceses.

De sobra es conocido por todos, la fama y reconocimiento que tienen estos vinos a nivel mundial, encontrándonos con muchos de los mejores del mundo y con las referencias más caras. Pero no todo son vinos buenos y caros, en Francia existen también vinos más modestos y económicos y vinos de mesa.

Siguen la siguiente clasificación:

1

  • Vinos con Appellation d´Origine Contrôlèe (AOC)
  • Vinos con indicación geográfica protegida (IGP)
  • Vinos de mesa

Francia en estos momentos se consolida como segundo productor mundial de vino con 36,7 millones de hectolitros, por de detrás de Italia (42,5), y por delante de España (32,1). Esta producción se divide principalmente  en trece regiones productoras.

2

  1. Champagne
  2. Alsace
  3. Bourgogne
  4. Beaujolais
  5. Loire
  6. Vallèe du Rhöne.
  7. Jura
  8. Languedoc-Rousillon
  9. Burdeos
  10. Provence
  11. Savoie
  12. Sud-Ouest
  13. Corcega.

 

Ante la imposibilidad de realizar una cata con referencias de todas las regiones, selecciono entre algunas de  las más representativas.  Catamos lo siguiente:

  • Vallèe du Rhöne (Chateauneuf du pape)
  • Burdeos (St.Emilion)
  • Burdeos (Medoc)
  • Bourgogne
  • Beaujolais

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Tuvimos el privilegio de contar con un excompañero, Rubén, que se unió a la cata y además trajo una botella de bourgogne de un reciente viaje que hizo por tierras Francesas, así finalmente fueron seis los vinos catados.

La Presentación se puede ver aquí:Vinos Franceses

VINOS CATADOS

Châteauneuf du Pape Cuvée des Sommeliers

7889-cuvee-des-sommeliers-chateauneuf-du-pape-rouge-2014Mourvèdre (20%), garnacha tinta(65%), Syrah (15%)

Tanque de hormigón (100%), Maceración pre fermentativa en frío, T ° de fermentación: 24 ° Maceración: 25 días

  • Nariz: Humo, metal oxidado, aromas minerales
  • Boca: Sensación alcohólica, tanicidad importante, bastante acidez, final amargo, bajada caliente y largo en boca

 

Château Chantemerle, Medoc

000007809-2010_chateau_chantemerle_chateau_chantemerle_medoc_bordeaux_franceCabernet y Merlot

  • Nariz: Sensación herbácea, huerta, alcachofa, mucha intensidad aromática.
  • Boca: Algo plano, poca acidez, sensación caliente, tanino verde amargo, algo desequilibrado.

 

 

 

Château La Croix Chantecaille St Emilion Grand Cru

249956Cabernet (80%) y Merlot (20%)

  • Nariz: Tostados, humo, también frutal
  • Boca: Mucha intensidad sapida, taninos amables, bien equilibrado en su conjunto

 

 

 

Bourgogne Rouge Les Charmes de Daix

web-lescharmededaix_1Pinot noir 100%

  • Nariz: Humedad, tierra húmeda, algo sucio, menor intensidad aromática
  • Boca: Suave, con poco cuerpo, poca acidez

 

 

 

Beaujolais Villages Domane de Plagne

63-beaujolais-villages-rougeGamay 100%

  • Nariz: Frutas del bosque, palote de fresa, balsámicos, muy buena calidad aromática.
  • Boca: Equilibrado, frutal y especiado, muy sabroso, largo.

 

 

 

Marchand-tawse , Chassagne Montrachet Bourgogne

cccPinot Noir 100%

  • Nariz: Alcanfor, humedad, recuerdos a medicamentos
  • Boca: Sensación caliente, licorosa

 

 

 

 

A continuación las puntuaciones otorgadas a los vinos

Vino Región Añada Precio Puntos Posición
Cuvée des Sommeliers Châteauneuf du Pape 2012 25,11€ 32 4
Château Chantemerle, Medoc 2012 17,18€

 

21 6
Château La Croix Chantecaille St Emilion Grand Cru 2013  

18,76€

 

41 3
Bourgogne Rouge Les Charmes de Daix Bourgogne 2014  

17,55€

 

22 5
Beaujolais Villages Beaujolais 2016 9,68€

 

49 1
Marchand-tawse Bourgogne 2013 45 2
   

 

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Le bon vin, cata de las regiones vinícolas de Francia.

En esta entrada daremos un repaso a las principales regiones vinícolas de Francia. Un país de grandes tradiciones vinícolas, con vinos mundialmente conocidos, requería al menos un guiño por nuestra parte. En esta cata intentamos abarcar cada una de las principales apelaciones de origen desde Champagne hasta Languedoc-Roussillon, de Burdeos hasta Alsacia, tomando de cada una de ellas un vino representativo.

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Swiss Wine

Swiss Wine

Suiza es un país de tesoros ocultos. La viticultura es uno de ellos. Apesar de que las uvas han sido cultivadas desde tiempos de los Romanos, apenas se conoce fuera del país helvético el vino que allí producen. Más conocido por su chocolate, quesos, relojes, bancos ó turismo, pero no por su vino. La razón de esto es que los suizos consumen el 98% de la producción del país dejando solo el 2% a la exportación (principalmente a Alemania). Pero la cosa no queda ahí, ya que a pesar de contar con tan solo unos 7,5 millones de habitantes, es el octavo importador de vinos de todo el mundo. Importando principalmente vinos de Italia, Francia, España ó EEUU, aunque ganando terreno en los últimos años los vinos de Chile y Argentina.

Algunos datos:

  • Se producen en torno a 1 millón de Hl al año.
  • El consumo medio anual de vino por habitante se situa en 36 litros, unas 48 botellas (en España es de 21 litros).
  • El 42% de las uvas cultivadas son de variedades blancas, dejando el correspondiente 58% a las tintas.
  • Cuenta con 15000 hectarias de viñedo repartido en 23 cantones.
  • El 80% del viñedo se cultiva de forma ecológica.

Es un país con notables influencias francesas, italianas y alemanas (las lenguas oficiales corresponden a las de estos tres paises) que se ven reflejadas en sus vinos y los diferentes cantones en los que se divide.

  • Las principales áreas de producción son las francófonas con los cantones de Valais (35%) y Vaud(26%).
  • La región de habla alemana produce en torno al 20% de la producción total de vino.
  • Géneva representa el 9% del total, Ticino un 6% y Neuchâtel un 4%.

Cuenta con más de 200 variedades de uva.

  • Principales variedades: blancas: chasselas (mayoritaria en la zona francesa). Tintas: Pinot Noir es la variedad dominante seguida de Gamay (zona oeste) y Merlot ( zona sur).
  • Variedades nativas: blancas: Petite Arvine, Amigne. Tintas: Cornalin, humagne y Gamaret
Variedades blancas
TOTAL      ha VS VD GE TI ZH NE SH GR AG OTRAS
Chasselas

(Fendant)

5249 1648 2631 477 8 282 202
Müller-Thurgau, (Riesling-Sylvaner) 652 19 11 51 4 166 4 80 33 125 160
Chardonnay 253 62 31 65 34 10 17 4 8 4 19
Sylvaner 209 204 4 1
Pinot Gris, (Malvoisie) 166 55 23 17 2 9 21 5 10 4 19
Pinot Blanc 91 20 14 41 2 3 7 4
Petite Arvine 65 65
Sauvignon Blanc 64 7 5 20 8 6 2 1 4 3 7
Otras variedades 372 149 19 41 12 36 4 5 4 6 97
TOTAL 7122 2228 2737 712 68 229 330 98 68 143 509
VARIEDADES

tintas

Total

ha

VS VD GE TI ZH NE SH GR AG OTRAS
Pinot Noir 4609 1836 501 122 15 380 270 373 334 238 540
Gamay 1897 933 522 440 2
Merlot 876 7 4 11 849 1 2
Gamaret 110 13 37 43 9 2 2 1 3
Garanoir 77 4 34 11 5 3 1 7 13
Syrah 70 62 2 2 2 1 2
Humagne Rouge 65 65
Cornalin 38 38
otras 289 49 45 17 85 28 16 7 13 30
TOTAL 8031 3008 1145 647 960 415 275 391 343 257 591
TOTAL WHITES + REDS 15153 5236 3882 1358 1028 644 605 489 410 400 1100

Los vinos suizos se remontan al año 3.000 a.C. Según los registros, la viticultura y la producción de vino en Suiza comenzaron durante el Imperio Romano. Debemos a los monjes las fantásticas terrazas actuales de los viñedos de la zona de Lavaux.  Algunos de estos viñedos son ahora Patrimonio de la Humanidad según la UNESCO (listado/inscrito en 2007, UNESCO ref 1243). Encontramos diferentes suelos debido a la gran diversidad orográfica de la zona. Los viñedos se localizan tanto en zonas montañosas (el viñedo a mayor altitud de Europa 1100m en Visperterminen Heida) como en los valles del Ródano y Rin y a las orillas de sus lagos ( Leman, Costanza, Región de los tres Lagos..) viñedos de pequeña superficie en escarpadas terrazas.

Video presentación: https://www.youtube.com/watch?v=CTxiUGiqyHY

Página de interés http://www.myswitzerland.com/es/vino.html

lavaux

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vinos de la cata

La cata estuvo compuesta por 4 vinos suizos:

VINO 1: Chasselas 

color: amarillos con toques verdosos, brillante y limpio.

en nariz: gran intensidad aromática, recuerdos a paja, piña ó melocotón.

en boca: entrada fácil, poca acidez y persistencia.

VINO 2: Pinot Noir

color: color granate, de poca capa y brillo.

en nariz: gran complejidad aromática, muy especiado, aromas a cueros y café.

en boca: equilibrada, toques especiados, pimientas, de retrogusto largo.

VINO 3: Gamaret

color: rojo rubí, de capa media, brillante.

en nariz: aromas acres, recuerdos a fósforo, cerilla, tomillos.

en boca: dulzón en entrada, persistencia media, de toques ferruginosos.

VINO 4: Merlot

color: capa alta, buen brillo, destacando en azules.

en nariz: toques minerales a pólvora, azufre.

en boca: de mucho cuerpo, caliente, almendras amargas.

También se cataron dos Riojas de bodegas Casado Morales:

NOBLEZA 2015 maceración carbónica. tempanillo 90% viura 10%

color: gran intensidad de color, muy brillante destancando en azules.

en nariz: aromas a gominola, fresa, plátano. Muy aromático y agradable.

en boca: frutas rojas, retrogusto largo y muy sabroso.

EME: 2010 monovarietal Graciano

color: gran intensidad colorante, mucha capa, gran brillo, destacando los azules.

en nariz: mucha fruta, balsámicos, de nariz potente y poderosa.

en boca: destaca por su gran cuerpo y equilibrio, de tanino muy agradable.

Solo se votaron los tres tintos Suizos qedando en 1º posición el Pinot Noir, 2º Gamaret y 3º Merlot.

Conclusiones de la cata: cata interesante en la que pudimos acercarnos a variedades diferentes y desconocidas, apreciando de ellas sus características varietales muy marcadas.

Resaltar también los vinos de Bodegas Casado Morales. Tanto su vino joven de maceración carbónica como el monovarietal de Graciano resultaron ser excepcionales y seguro repetiremos!!

LOS VINOS DEL MUNDO: OCEANÍA

 LOS VINOS DEL MUNDO: OCEANÍA

Hoy es viernes y apostamos a que mucha gente ya tiene una copa de vino lista para aliviar las tensiones de la semana, nosotros también vamos a tratar de disfrutar de una degustación que nos va a trasladar a las Antípodas.

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Oceanía

 

Es el continente más pequeño del planeta constituido por Australia, las islas de Papúa Nueva Guinea y Nueva Zelanda, y los archipiélagos de Micronesia, Polinesia y Melanesia, distribuidas por el Océano Pacífico.

 

 

Vamos a intentar conocer la vitivinicultura  de Australia y de Nueva Zelanda, ambas están situadas en lo que denominamos el Nuevo Mundo. Hoy en el Nuevo Mundo se producen excelentes vinos que compiten con dignidad con los mejores vinos europeos, premios y galardones internacionales y sobre todo el reconocimiento de profesionales, críticos y público en general.

Vinos del Nuevo Mundo Mapa

A diferencia del Viejo Mundo, donde estamos vinculados a una política de Denominaciones de Origen, donde nos marca una reglamentación estricta respecto a variedades a cultivar, rendimientos, métodos de cultivo, elaboración, crianza, etc. El Nuevo Mundo posee una viticultura más competitiva, ya que tienen grandes superficies y grandes rendimientos, mecanización integral del viñedo, menor mano de obra, modernas tecnologías enológicas y total libertad de elaboración de productos.

Nueva Zelanda:

Si las raíces de nuestras viñas crecieran muchísimo hacia abajo asomarían en algún lugar de Nueva brindis2Zelanda. Pero allí hace mucho que tienen las suyas y cada año que pasa, el país aumenta más y más la calidad de sus vinos.

Hoy, las islas neozelandesas han logrado producir vinos de primera línea y alcanzar altas cotas de prestigio a nivel internacional.

Con poco más de 20.000 hectáreas de viñedo, menos de la mitad de las que hay sólo en La Rioja, cuenta con 530 bodegas repartidas en hasta 10 regiones vinícolas. La peculiaridad de sus vinos está marcada por su geografía: dos alargadas islas en el Pacífico ubicadas entre una latitud de 36º a 45º sur.

Es un país con un elevado grado de desarrollo vitivinícola, en que dominan las variedades blancas sobre las tintas y muy especialmente el Sauvignon Blanc. Su viñedo está ubicado en grandes valles, con suelos ricos y profundos y conducidos en altas espalderas. Destaca el elevado grado e intensidad del deshojado practicado, que ha servido para mejorar la calidad y aromas de los vinos neozelandeses.

imagesCA4XAQR1La isla norte disfruta de un clima más cálido que su vecina del sur, lo que la hace más apta para el cultivo de ciertas variedades de tinto, como la Merlot y la Cabernet Sauvignon.

La isla sur es la más importante en términos vinícolas. Alcanza las 7.500 hectáreas de Sauvignon Blanc,  la cepa que ha popularizado los vinos neozelandeses en todo el mundo.

 

 

Australia:

Australia es el sexto país más grande del mundo (en superficie), es el continente más seco, menos poblado, más plano, con los terrenos de mayor antigüedad y los menos fértiles.

Es un país sin tradición vinícola, sin embargo, esto no ha sido impedimento para crear una gran industria, enfocada en satisfacer los gustos del consumidor moderno, la producción de vinos de alta calidad y de gran concentración tánica imagesCAXN56QHcomo consecuencia de las características climáticas y desde luego de la tecnología vitivinícola empleada.

Las regiones vitivinícolas de Australia son distintas entre sí y peculiares. No se trata de una única gran zona de vitivinicultura, sino de varias regiones productoras.

El sector vitivinícola australiano ha tenido un crecimiento espectacular en los últimos años y ha batido varios récords.

En las últimas dos décadas ha aumentado su superficie vitícola en un 160%, mientras Francia, España u otros países europeos han reducido sus plantaciones en un 25%.

Australia produce en la actualidad 13 millones de hectolitros de vino y exporta más del 40% de su producción.

En general, Australia es reconocida por su producción de vinos “tintos ferrosos” debido al alto contenido de este mineral en sus suelos, aunque obviamente su sabor no denota ningún gusto metálico.

Si quereís saber mas sobre estos países podeís consultar la presentación AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDA

Intentamos comprar vinos de varios lugares de elaboración  pero la comercialización es un poco escasa y conseguimos los siguientes vinos:

BLANCOS:
KIM CRAWFORD
Sauvignon Blanc 2014 (Marlborough-Nueva Zelanda)   FOTOS DELANTE
100 % Sauvignon Blanc . 12,5% vol.

JACOB´S CREEK Chardonnay 2013 (Barossa Valley-Australia)
100% Chardonnay. 12,7 % vol

GOUNDREY Chardonnay 2003 (Pherth-Australia)
100% Chardonnay. 14 % vol. Fermentado en barrica.


TODOS DETRASTINTOS:

YELOW TAIL Merlot 2013 (South Eastern-Australia)
100% Merlot. 13,5 % vol.

CIMAROSA  Shiraz 2013 (South Eastern-Australia)
100% Shiraz . 14,5 % vol.

KIM CRAWFORD Pinot Noir 2008 (Marlborough-Nueva Zelanda)
100% Pinot Noir. 13,5 % vol. 7 meses en barrica de roble-

YELOW TAIL Cabernet Sauvignon 2013 (South Eastern-Australia)
100% Cabernet Sauvignon. 13,5 % vol.copas oceania

.

Se realizó la cata a ciegas, donde sólo hicimos caso a nuestros sentidos, con la posterior valoración de los vinos, a los blancos, dando puntuación de 3 al que más ha gustado y 1 al que menos, y en tintos una valoración del 4 a 1.

Las sensaciones sensoriales que nos proporcionaron son las siguientes:

BLANCOS

images1- KIM CRAWFORD Sauvignon Blanc
Con tapón de rosca. Pálido, con notas más amarillas que verdosas, moderno. Notas muy varietales las de este vino, aromas florales y un pelín azufrado y notas de pimiento verde, nariz salvaje, agradable. En boca se muestra muy fresco y poseedor de una importante acidez, con cuerpo, sabor azufrado, meloso.

jacobs creek2 –  JACOB´S CREEK Chardonnay 
Con tapón de rosca. Esta un poco evolucionado para los gustos actuales para blancos, con burbuja. Nariz dulzona, no posee notas florales, algo redondo, agitando no mejora mucho. En boca está equilibrado. tienen cuerpo. Acidez enmascarada con el dulzor. Muy redondo.

 

GOUNDREY3-GOUNDREY Chardonnay
Con tapón de rosca.  Color oro brillante, buena intensidad aromática con notas ahumadas, membrillo, madera francesa muy fina, debido a su fermentación en barrica. Notas a almendra, dulces de navidad, con un poco tono cítrico. Nariz muy compleja. En boca posee volumen y equilibrio, persistente, con matices cítricos, amargos, sabroso membrillo.

 

 

TINTOS

merlot4 – YELOW TAIL Merlot
Con tapón de rosca. Un vino con poca intensidad colorante, poco brillo. Con una nariz interesante, compleja ( ahumados, fruta, tono picante, eucalipto, balsámicos, cítricos, un poco ocre, mineral y un toque a madurez albaricoque). En boca entrada sorprendente, la tanicidad al final de boca es diferente a lo que estamos acostumbrados a probar. dulzón, cacao, lácteo, regaliz.Con cuerpo.

 

imagesCAI099YD5 – CIMAROSA Shiraz
Con tapón de rosca. Tonos azules, que denotan juventud, más capa. Otro vino con una nariz exquisita, llena de intensidad y complejidad (minerales, humo, algas secas …) pero con una boca con entrada suave, a medida que va pasando gana en intensidad. Largo de tanino que se potencia con el alcohol. Sabor tostado, a farmacia.

 

pinot6- KIM CRAWFORD Pinot Noir 
Con tapón de rosca.  Un vino con menor capa, más evolucionado. Con una nariz muy sutil, mineral, a piedras. Muy reducido. En boca sensación tánica, final dulzón.  Fácil de beber, suave en entrada cogiendo mayor intensidad a medida que pasa, dando una sensación muy agradable.

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cabernet s7 –YELOW TAIL Cabernet Sauvignon 
Con tapón de rosca. Con mucha capa. Posee notas especiados, balsámicos, muy variadas, recuerda a graciano, fruta muy madura. En boca es potente, muy compleja, persistente, muy maduro, con cuerpo. Retrogusto mentolado.

 

En la cata la única reseña que teníamos era de que variedades estaban elaborados, por lo que se intento encontrar las peculiaridades de cada una de ellas para descubrir con que vino iba relacionado, de los 13 catadores en vinos blancos, 8 acertaron la totalidad de vinos y de los 12 catadores en tintos el acierto fue de 4.

VINO
PRECIO (€)
CATADORES
TOTAL
BLANCOS (13 Catadores)
Kim Crawford (Sauvignon Blanc) 16,05 1 1 2 2 3 1 2 2 3 2 1 2 2 24
Jacob´S Creek 7,99 3 2 1 1 1 2 1 1 1 3 3 3 1 23
Goundrey 13,34* 2 3 3 3 2 3 3 3 2 1 2 1 3 33
TINTOS (12 Catadores)
Yelow Tail (Merlot) 6,99 4 3 2 3 2 3 3 4 2 2 4 4 36
Cimarosa 2,99 3 4 3 2 3 1 2 2 4 4 3 2 33
Kim Crawford 16,05 2 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 15
Yelow Tail (Cabernet Sauvignon) 6,99 1 1 4 4 4 4 4 3 3 3 2 3 36
         *Ofrecido gratuitamente por DIPESA

CONCLUSIÓN  FINAL

En vinos blancos el ganador fue el “Goundrey”, los otros dos quedaron muy equiparados. En vinos tintos quedaron empate los vinos de “Yellow Tail”, y el gran perdedor el “Kim Crafford”. Lo cual nos sorprendió porque era el vino más caro de los tintos, dándonos a demostrar que no siempre el precio viene relacionado con su calidad. Aunque ésto no significa que en otras futuras catas este vino pueda superar a los anteriores, ya que desconocemos el tratamiento que ha recibido en el proceso desde la bodega hasta llegar a nuestras manos.

La visión final de estos vinos fue muy agradable, exquisitos y sorprendentes.

¡Bueno el viaje a tierras lejanas de Oceanía ha concluido, espero que os haya gustado!

Andrea y Estrella

 

 

 

 

 

VINOS DEL SUR, VINOS DE SOL (SERRANÍA DE RONDA)

Siguiendo con la ronda de catas que estamos llevando a cabo los alumnos del 2º curso de vitivinicultura en I.E.S La Laboral, el día 30 de Mayo me tocó realizar la cata y elegí presentar una Denominación de Origen un tanto curiosa y desconocida desde el punto de vista vitivinícola , concretamente me centré en los vinos de la zona más noroccidental de la provincia malagueña, Serranía de Ronda, la cual pertenece junto con otras 4 zonas (Axarquía, Montes de Málaga, Manilva y Norte) a la Denominación de Origen “Sierras de Málaga” que coincide con la de la D.O. Málaga.

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Mi inclinación a realizar la cata de estos vinos ha sido porque considero que los vinos elaborados en esta sub-zona resultan novedosos (por ser tintos y no los típicos vinos dulces, conocidos mundialmente) y desconocidos para nuestros paladares, acostumbrados a los vinos de Rioja y a sus variedades. En Serranía de Ronda se cultivan variedades autóctonas de la zona y foráneas, muy diferentes de las existentes en otras Denominaciones de Origen de España, como la variedad Lémberger o la Tintilla de Rota entre otras .Es importante recordar que en la Serranía de Ronda se elaboran vinos procedentes de una Viticultura de “climas cálidos”, con viñedos situados entre 600 y 900 metros de altitud.

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    TINTILLA DE ROTA                                                 LÉMBERGER

 

Además estas tierras mantienen una gran tradición histórica, ya que los fenicios y los griegos introdujeron los vinos procedentes del Mediterráneo oriental y cultivaron la vid en asociación con los grupos autóctonos hasta el Imperio Romano, periodo que resultó especialmente significativo donde Ronda y en concreto Acinipo (la que fue Ronda la Vieja) adquirió un esplendor vitivinícola. Tal es así, que en las monedas se acuñaban racimos de vid, lo que da a entender la importancia de la producción vitícola en ese territorio.

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Serranía de Ronda cuenta con aproximadamente 22 Bodegas con proyectos innovadores que cuidan la calidad y el buen nombre de la zona.

Los viñedos ocupan una superficie plantada de 200 hectáreas y se extienden a los pies de la ciudad milenaria y monumental de Ronda que fue declarada “Bien de Interés Cultural “desde 1966.

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Su zona de producción posee clima frío y muy húmedo en invierno y clima cálido en verano ya que las temperaturas rondan entre 0ºC y 35ºC con una temperatura media anual de 16ºC. La insolación anual media es en torno a 3000 horas luz solar y con pluviometría de 607 l/m2.

Los suelos dedicados al cultivo de la vid son de textura arenosa, limo arcillosa y fuertemente calizo en el subsuelo. Estos tipos de suelos les ofrece la posibilidad de plantar una gran diversidad de variedades de uva tintas como Romé, Cabernet Sauvignon , Merlot, Syrah , Tempranillo, Garnacha, Cabernet Franc , Pinot Noir , Petit Verdot, Graciano, Malbec , Monastrell y Tintilla de Rota.

En Serranía de Ronda la superficie de plantación del viñedo cultivable es de 177,38 Ha, de las cuales 172,41 Hectáreas corresponden a variedades tintas y 4,97 Hectáreas a variedades blancas.

En el año 2013 la producción de litros de vino tinto calificado fue de 443.000 litros.

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Las características organolépticas de los vinos TINTOS catados de Serranía de Ronda son:

  • En la fase visual se aprecian desde colores rojo rubí a tonos teja los sometidos a larga crianza, de capa media.
  • Son francos en nariz, con notas frutales y aromas propios del terruño. Presentan una complejidad aromática procedente de los procesos de la crianza en barrica y botella (aromas a tabaco, especias, chocolate, cuero fino…etc.).
  • En boca son vinos con cierta calidez, debido a sus altas graduaciones alcohólicas, con volumen, estructurados, armoniosos, con taninos maduros. Son untuosos, glicéricos, con persistencia media y que presentan una acidez justa pero equilibrada.
  • Resaltar que la alta graduación alcohólica de estos vinos probablemente proceda porque en esta zona se desarrolla una viticultura de climas cálidos como consecuencia del cambio climático. Por ello, la vid cada día se planta en zonas más altas buscando vinos con menos graduación alcohólica, más acidez y una buena maduración polifenólica.

Los vinos catados y las bodegas de Serranía de Ronda son:

Tabla de Vinos de Serrania de Ronda

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Después de la cata decidimos puntuar los vinos del 1 al 6 siendo el “6” el ganador y el vino que más gusto y el 1 el que menos.

La puntuación consta en la siguiente tabla quedando:

1º) VINO TINTO GANADOR………………………………………..PINSAPO 2011

2º)VINO TINTO…………………………………………………………..CHINCHILLA CONARTE N 2007

3º)VINO TINTO…………………………………………………………..PINOT NOIR 2012

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Ahora, voy a comentar algunas notas a resaltar de cada uno de los vinos catados en función de la puntuación obtenida:

PINSAPO 2011

Fruta en licor. Ligeras notas herbáceas.Tacto agradable, sin aristas y suave en las sensaciones gustativas ( ahumado, hoja de higuera). En el final se nota calidez.

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CHINCHILLA CON ARTE 2007 

Color rojo rubí y buena intensidad aromática, frutos negros maduros y licorosos que combinan con aromas a cedro y especias de fino roble francés. Entrada suave, vino redondo y fino con recuerdos a frutos negros del bosque y monte bajo.

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PINOT NOIR 2012

Se elabora a partir de un viñedo de Pinot Noir situado a más de 900m de altura para obtener la máxima expresión varietal de esta cepa y que el vino refleje el carácter del terruño del que procede. Su crianza se realiza en barricas de Roble Francés de gran formato (300 y 500 litros). En él predominan las notas florales y frutales con nariz compleja y madura. El paso en boca es sorprendente ya que, aunque cuenta con grado alcohólico, presenta una buena acidez.

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PAYOYA NEGRA 2010

Quisiera resaltar que la curiosa etiqueta es una cabra autóctona andaluza de cuya leche se hace el queso de cabra, PAYOYA, en la Sierra de Cádiz y en Serranía de Ronda. Este vino es el resultado de un proceso de recuperación de variedades autóctonas casi extinguidas como la TINTILLA DE ROTA. Detrás de este proyecto se encuentran enólogos del Priorato, en concreto de Mas Martinet y del Empordá, en concreto el equipo técnico de Viticultura y Enología de la bodega Castillo de Perelada.

Presenta color picota oscuro, vivo, brillante. Es una mezcla, un poco rara, de Garnacha, Syrah, Tintilla de rota y otras no contempladas en la legislación de la Denominación de Origen. En nariz es elegante, cálido, encontramos frutas maduras, frutos rojos y negros, notas dulces y especiadas, de madera muy bien integrada. También apreciamos aromas cremosos y lácteos. Presenta notas terrosas y al agitarlo aparecen toques balsámicos. Se aprecian notas sutiles de cuero. En boca se nota la variedad Garnacha con un fondo asilvestrado. Es un vino potente, con cierto dulzor bien equilibrado, de paso largo y agradable. Sun taninos están pulidos y presenta buena persistencia con un final de suave regaliz.

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H ACINIPO 2004

Es un vino ecológico procedente de la variedad LEMBERGER, uva de maduración tardía procedente del Este de Europa, de la zona de Crimea. Ha permanecido 9 meses de crianza sur lie con batonnage en barricas de roble esloveno y francés. Es la única bodega en España que elabora este tipo de vino. Es un vino muy singular siendo sus taninos suaves y sedosos, es armonioso y aparecen toques balsámicos.

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DV ROBLE 2010

Vino elaborado a partir de una mezcla nada común de Garnacha, Merlot y Syrah. Permanece 6 meses en Barrica de roble Europeo y Americano. Es un vino potente y maduro. En boca es denso, con taninos muy maduros y con mucho volumen. Aparecen sensaciones dulces debidas a la madurez de la Garnacha. En nariz apreciamos notas frutales y minerales sobre monte bajo, balsámicos y tostados.

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Para más información os adjunto los siguientes enlaces de las bodegas elegidas y del Consejo Regulador de Málaga:

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Para  la organización de esta Cata de Vinos de Serranía de Ronda he contado con la ayuda proporcionada por el Consejo Regulador de D.O. Málaga, que me ha facilitado toda la información técnica. Además, quiero agradecer, por su profesionalidad y puntialidad en el envío de los vinos, a la Vinoteca “Vinoteando” , situada en Ronda. No quiero terminar sin nombrar a una de las bodegas de la zona, Bodegas Doña Felisa, y en especial a su enólogode procedencia Riojana, por orientarme y ayudarme en la elección de los vinos y por regalarme las botellas de su vino, Chinchilla Con Arte. Finalmente, quiero dar las gracias a mis compañeros de clase y mi tutor Mario Tejada Martínez por su atención en la presentación de mi cata.

Espero que al lector le haya gustado este escrito y tenga algún día la oportunidad de probar los vinos de Serranía de Ronda.

Un Saludo!

 

MARTA VARGAS AYALA

 

 

Vinos Espumosos

Por fin y después de un periplo de problemillas, podemos publicar esta cata que realizamos hace unos días …….. , concretamente el 14 de Febrero, pues ahí vamos.

Hoy hablaremos sobre los diferentes tipos de espumosos.

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La peculiaridad de los vinos espumosos es el “CO2”, el carbónico,  la peculiar burbuja que acompaña a este tipo de vinos, que varía su tamaño y persistencia dependiendo de su calidad.

El carbónico puede tener procedencia ajena al vino (es un proceso exógeno), o al contrario procede de un carbónico natural (proceso endógeno) que se produce durante la fermentación.

Los diferentes tipos de espumosos son:

  • Vinos de Aguja:  – Aguja natural  y Aguja no natural.
  • Vinos espumosos que dependiendo de su método de elaboración pueden ser : Método tradicional o Champenoise (Es el utilizado para la elaboración de Cava y Champán), Método Charmat (utilizado para los Asti Espumantes y los Proseccos italianos), y por último el Método Transfer (es una mezcla de los dos anteriores).

En España el espumoso más conocido es el Cava, aunque también se utiliza el mismo método tradicional para la Xamprada de El Bierzo, el Rueda espumoso de Valladolid, el Cueva de Villanueva de Alcardete (Toledo), o el Rías Baixas espumoso de Pontevedra.

La DOP Cava, esta compuesta de 159 municipios repartidos por 10 Provincias, siendo Cataluña y concretamente la Comarca del Penedés la que más Hectáreas suma a la denominación.

La elaboración del Cava, se basa en el Método tradicional consistente en adicionar a un vino base, el Licor de Tiraje (levaduras, azúcar, clarificante y el secreto de cada enólogo). Se embotella normalmente con un tapón de chapa, y se mantiene en Rima (botella tumbada) donde se produce la fermentación en botella que dará lugar a las burbujas.

Fase de Rima

Fase de Rima

Posterior pasa a su fase de Removido, colocando las botellas en pupitres, donde se conseguirá girando poco a poco la botella, llevar todo el sedimento a la punta.

Removido en pupitres

Removido en pupitres

Pasamos al degüelle, donde se congela la punta de la botella, para que lías no se mezclen con el cava y al abrir el tapón salgan por la presión del carbónico.

Congeladora y Mesa de Deguelle

Congeladora y Mesa de Degüelle

Se llena la perdida con el Licor de expedición, es una mezcla de vino, brandy y azúcar,(según la cantidad de azúcar se denomina Brut Nature, Extra Brut,  Brut, Extra seco, Seco, Semiseco y Dulce) y por último se coloca el tapón conocido comúnmente por tapón de seta por su forma después de abrir la botella.

Aquí podeis ver un video de Bodegas Maset, en el que explican de forma muy detallada, todos los procesos del Método Tradicional.

Si estáis interesados sobre el mundo de los espumosos os dejo la Presentación Vinos Espumosos que realizamos, donde explicamos los diferentes procesos de cada vino.

Y pasamos a los vinos que catamos ese día, en el que tratamos de ver la evolución de la burbuja desde un vino gasificado, hasta un cava con 42 meses de crianza.

Los vinos fueron los siguientes:

  1. Vino Joven Jordán Gasificado. JGC
  2. Cava L`aixertll Gran Charmat. Grupo Pernod Ricard.
  3. Reynal Rosado. Pinord Vinos y Cavas.
  4. Cava Conde de Haro Rosé. Bodegas Muga.
  5. Champagne Veuve Émille.
  6. Gran Juvé y Camps Gran reserva. Juvé y Camps.

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Los tres primeros vinos no los puntuamos ya que eran completamente diferentes, a los últimos, destacando el Reynal Rosado, un vino de aguja con gran intensidad aromática con notas frutales muy intensas (sobre todo fresa), muy agradable en boca y con un toque de dulzor.

Decidimos puntuar solo los tres vinos últimos ya que todos eran Brut, y la puntuación será más razonable.

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Las sensaciones de estos vinos fueron muy dispares, con aromas de todo tipo desde compotas, frutas maduras del Conde de Haro Rosé, hasta los aromas más complejos de Gran Juvé Camps toques florales, ligeros tostados dejando una sensación muy agradable en boca.

Las puntuaciones fueron las siguientes:

Vino

Puntuación

Clasificación

Cava Conde de Haro Rosé

25

Champagne Veuve Émille

41

Cava Gran Juve y Camps 54

Carlos Ruiz Benito

Vinos de la Mancha

PRESENTACIÓN Y CATA REALIZADA POR:

David Fernández

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Vinos de Borgoña

PRESENTACIÓN Y CATA REALIZADA POR:

Maite López de Torre

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