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Denominación de Origen Calificada RIOJA

Tras muchos miércoles de cata y quedando poco para el final me di cuenta de que habíamos recorrido muchas temáticas de cata pero nos faltaba una de los vinos de nuestra Denominación.

Así que me decidí realizar una presentación de Rioja y cata de vinos de ls cuales algunos habían sido elegidos este año como institucionales del Consejo Regulador.

 


Presentación: PDF Presentación

Transcurrió la cata muy cómodamente ya que todos los vinos nos resultaban familiares, no por conocerlos, sino que son variedades y metódicas de elaboración que nos resultan conocidas ya que en mayor medida es a lo que estamos acostumbrados.

Los 9 catadores, entre los cuales teníamos representantes del país vasco y navarra, disfrutamos mucho de una cata entretenida y, porque no decirlo, sabrosa.

Los vinos presentados fueron 6: un Blanco viura joven 2016, un Fermentado en Barrica blanco 2017, un Rosado  2017, un Maceración Carbónica de año 2017, un Crianza 2014 y un Reserva 2011.

 

Los vinos presentados fueron los siguientes:

Vino Blanco Viura 2016 http://www.bodegaslaemperatriz.com

Nota de cata:

Pajizo pálido con matiz verdoso. En la nariz, de corte delicado, domina la fruta blanca. Los aromas de pera de agua se unen a recuerdos cítricos, notas florales de jazmín y toques de heno y hierbas aromáticas. El paladar es sabroso y sápido, nuevamente con presencia de fruta blanca y toques cítricos. Un blanco equilibrado, con buena acidez y fácil de beber.

 

 

Vino Blanco Fermentado en barrica Muga 2017 https://www.bodegasmuga.com/muga-blanco/

CATA

Vino de color amarillo limón con destellos verdes que nos denota juventud.

En nariz tenemos un vino limpio, floral recordándonos al almendro en flor, cítrico de recuerdos de lima americana y ligeras notas tostadas.
En boca tenemos un vino fresco con muy buena acidez, largo, envolvente con recuerdos de fruta blanca manzana Golden.

Perfecto el maridaje para platos de verdura, arroces, pescados y mariscos, tapas…

 

Rosado de Ilurce 2017 http://www.ilurce.com

Nota de cata
En cata, tiene un alegre color rosa, brillante. Sorprende el amplio abanico de aromas que posee, fresas, gominolas y otras frutas rojas. En boca es amplio, muy afrutado, fresco, muy sabroso.

 

Maceración Carbónica Eguren Ugarte 2017 http://egurenugarte.com

CATA:

cereza picota ribete violáceo

frutos rojos: fresas y frambuesas

fresco, sedoso, goloso retrogusto intenso y frutal

 

Crianza 2014 Ramirez de la Piscina http://www.ramirezdelapiscina.com

Nota de Cata:

Color rojo rubí intenso con ribetes ligeramente violetas. En nariz, muestra aromas de frutas rojas característicos de la zona de la Sonsierra, fundidos con toques de madera especiada. En boca, se muestra sabroso, especiado, estructurado, con algunos matices de vainilla y café, y un buen equilibrio entre roble y vino. Resulta largo en boca con un notable efecto retronasal.

 

Reserva 2011 LAN http://www.bodegaslan.com

NOTAS DE CATA:
Color granate intenso, limpio y brillante. Aroma intenso a fruta roja, envuelto en notas dulces con toques pasteleros de coco, vainilla y especiados. Gran textura en boca, muy redondo y con mucho volumen, carnoso y equilibrado debido a su tanino pulido. Largo postgusto, deja un grato recuerdo que nos invita a seguir disfrutándolo.

 

Las puntuaciones fueron las siguientes:

Blanco La Emperatriz Fermentado en Barrica Muga Rosado Ilurce Tinto joven Eguren Ugarte Crianza 2014

R. de la Piscina

Reserva 2011

LAN

3

6

5

1

2

4

3

6

2

1

5

4

4

5

2

1

3

6

3

1

6

2

4

5

4

5

2

1

3

6

4

1

5

3

2

6

1

4

3

2

5

6

2

3

4

6

1

5

2

5

4

3

1

6

Total: 26 Total: 36 Total: 33 Total: 20 Total: 26 Total: 48

 

Tenemos un empate entre el Blanco joven y el Crianza 2014, el menos puntuado es el Tinto joven, y el claro ganador es el Reserva 2011 de Bodegas LAN.

 

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Cata maceraciones 2015

      Un clásico, además de una obligación moral, es realizar cada año la cata de maceraciones carbónicas. Por eso, una vez entrados en el 2016 y habiendo dejado tiempo a todos las bodegas de poner en el mercado las nuevas cosechas nos disponemos a ello.

Ocho vinos, de ocho bodegas, fueron los afortunados:

Cata maceraciones carbónicas 2015

El primer vino, siempre de izquierda a derecha, está elaborado de una forma completamente artesanal por nuestro compañero Víctor  Ausejo . Este Joven enólogo, con prometedora carrera,  aun no cuenta con sus propia marca en el mercado. Cosa que, esperemos cambie en un futuro no muy lejano. Hasta entonces sólo unos pocos privilegiados sabemos a qué saben las ganas y la ilusión por hacer las cosas bien.

Impensable hubiera sido no sacar a competir entre los grandes de la maceración carbónica al vino que hemos hecho entre todos. Y por eso ahí esta el maceración carbónica de la Laboral 20015.

Eredun 2015 está elaborado en la localidad riojano-alavesa de La puebla de labarca. Pueblo que cuenta con gran prestigio en este asunto.

8 copas, de Finca lagrana, desconocido hasta ese momento para mi, fue incluido por recomendación de una vinoteca.

Pola maceración carbónica, De bodegas López Ória. Bodega pequeña y familiar situada en la localidad de Laguardia, que año tras año, nos demuestra lo bien que se pueden hacer las cosas de una forma sencilla y tradicional desde la viña hasta la copa.

Albiker, de Bodegas Altún, situada en Baños de ebro , Rioja Alavesa. Un referente en el tema de la maceración carbónica que siempre se encuentra en las primeras posiciones por méritos propios.

No podía faltar a esta cita Erre punto, De bodegas Remírez de ganuza, uno de los vinos que siempre se tienen como referente a la hora de elaborar por este método.

Y por último, Artadi 2015, de bodegas y viñedos Artadi. Otro de los ya clásicos en esta materia sin los que su presencia hubiera dejado un gran vacío.

El resultado de la cata fue el siguiente:

1º…………………… Albiker.

2º…………………… R.

3º…………………… Artadi.

4º…………………… 8 copas

5º……………………  pola

6º…………………… Eredun

Hay que señalar, que para no vernos influenciados a la hora de la votación, tanto el vino de Víctor como el de la Laboral se sacaron de concurso. Y que a mi, por haber organizado la cata y saber la posicion de cada vino tampoco me dejaron votar. Cosa que a la vista de los resultados tan apretados entre algunos vinos, posiblemente hubiera cambiado el resultado.  Esto aparte, mención especial merece el vino de nuestro compañero por todo lo que nos sorprendió y gustó a todos los participantes, y a mi en especial. De haber salido a concurso estoy seguro de que hubiera obtenido uno de los primeros puestos.

En cuanto a la interpretación de lo resultados se puede destacar que entre los tres primeros, la diferencia de puntos fue mínima. Llevándose entre ellos apenas un punto o dos. Y que la brecha abierta entre el primero y el último en esta ocasión no es tan grande como se suele crear en otras catas. Por esto se puede concluir que los vino catados en general fueron muy buenos, que la añada 2015 esta a la altura de las predecesoras y que el vino de maceración carbónica goza de una excelente salud.

Vertical pujanza

 VERTICAL PUJANZA     

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       Ya son unas cuantas botellas descorchadas entre este curso y el anterior, algunas de forma improvisada e informal, otras mejor planteadas, catas del propio depósito o la misma barrica, por supuesto de nuestro botellero, y desde que comenzó este curso con la asignatura de cata cada viernes.

Países, regiones, denominaciones, variedades, incluso incluso defectos hace unos meses inimaginados… cualquier tema es perfecto con tal de tener la excusa de probar, conocer y seguir desarrollando una vision sobre el mundo y la cultura de la enologia que a veces parece infinita.

Por eso pensé, que como clase, tras todos estos ensayos y errores que llevabamos meses acumulando , nos merecíamos una cata de vino. Vino de verdad. Se entiende.

Vinos de la cata


En esta cata tuvimos oportunidad de diferenciar los caprichos climatológicos que se dan en una misma parcela “Finca Valpoleo” a lo largo de una década. La viña, situada a los pies de la bodega, plantada unicamente de la variedad tempranillo data de 1973, con 630 metros de altitud media y una extensión de 17,5 hectáreas compuestas por suelo arcillo-calcáreo. El rendimiento anual oscila sobre los 4.500 kgs por hectárea.

Además de la diferencia que apreciamos en cata se puede observar la evolución que han sufrido a lo largo de estos años tanto la botella como la etiqueta.

Las añadas escogidas para esta ocasión y sus peculiaridades:

Añada 2002: En esta añada se esperaba una reducción significativa de la producción respecto a la anterior cosecha aunque resultaba complicado realizar previsiones en un año en que los viñedos presentaban una gran desigualdad por la irregular climatología que acompañó la evolución del ciclo vegetativo, con incidencia de factores climatológicos como la sequía y bajas temperaturas, que provocaron una brotación y cuajado irregulares, afectando de forma muy diferente en función de la situación y altitud de los viñedos. Las temperaturas del mes de diciembre de 2001, de hasta 15 grados bajo cero, probablemente afectaron a la fisiología de la planta y fueron causantes de las irregularidades observadas en la brotación y posterior desarrollo del ciclo vegetativo. Así mismo, la sequía del otoño-invierno se sumó a la sequía que padeció el viñedo durante toda la campaña anterior y que dejó disminuidas las reservas hídricas de la planta. La conjunción de estos factores originó una brotación débil e irregular, principalmente en la variedad Tempranillo, con un menor número de racimos en general y de un tamaño más reducido, sobre todo en viñedos situados en secano. Respecto al estado sanitario del viñedo puede afirmarse que fue bueno en general durante todo el ciclo para todas las variedades de uva, aspecto significativo desde el punto de vista de la calidad final del fruto. Los meses de verano añadieron incertidumbre al desarrollo del ciclo con una climatología anómala. Durante el mes de junio hubo una precipitación alta, lo que mejoró la situación vegetativa y las expectativas de la producción.

Añada 2004: El viñedo experimentó un buen desarrollo a lo largo del ciclo vegetativo de la cosecha 2004 gracias a una climatología favorable para la obtención de una cosecha de alta calidad. Las abundantes precipitaciones en forma de lluvia y de nieve durante el invierno, bien distribuidas y con valores más elevados en los meses próximos a la brotación y durante la misma, propiciaron que las necesidades hídricas del viñedo quedaran perfectamente cubiertas. El inicio del ciclo vegetativo sufrió retraso debido a las bajas temperaturas de marzo-abril y primera quincena de mayo pero después el ciclo se reanudó con fuerza, recuperando el atraso acumulado. Este año el viñedo no se vio afectado por heladas. El viñedo completó el cuajado a finales de junio. El estado vegetativo al comienzo del verano es bueno, con abundante superficie foliar y buen estado sanitario, evolución favorable que continúa en julio con temperaturas adecuadas y sin incidencia destacable de plagas y enfermedades. Las tormentas que se producen de forma dispersa suponen un aporte hídrico que contribuye a mantener el buen estado vegetativo del viñedo. En la primera semana de agosto comienza el envero con temperaturas inferiores a las normales en estas fechas y diferencias muy marcadas entre el día y la noche, lo que propicia una evolución más lenta de la maduración, con un retraso del ciclo de dos a tres semanas. A partir de aquí se produjeron entre los días 1 a 10 de septiembre tormentas acompañadas de temperaturas elevadas y ambiente bochornoso aunque no aparecieron focos de botrytis en ninguno de los viñedos. A partir del 10 de septiembre, días soleados y temperaturas moderadas por el día y frescas por la noche gracias al viento dominante del norte y noreste. Esta climatología propició la mejora del estado sanitario del viñedo con una evolución muy favorable de la maduración, aunque lenta e irregular. Los viñedos evolucionaron favorablemente presentando magníficas perspectivas de calidad.

Añada 2005: El viñedo experimentó un buen desarrollo a lo largo del ciclo vegetativo de la cosecha 2005 gracias a una climatología favorable para la obtención de una cosecha de alta calidad, destacando especialmente el perfecto estado sanitario que presentó la uva. El final del ciclo anterior se desarrolló con un buen agostamiento, ausencia de heladas y precipitaciones escasas. La parada vegetativa se caracterizó por escasas precipitaciones en forma de lluvia y moderadas de nieve, continuando la escasez de lluvias en los meses próximos a la brotación y durante la misma. La brotación fue buena y dentro de las fechas habituales, lo que conllevó un adelanto de entre 7 y 10 días con respecto al año anterior. El viñedo completó el cuajado a mediados de junio, presentando un buen estado vegetativo y sanitario, y manteniendo los 10 días de adelanto con el ciclo anterior. Respecto a las necesidades de agua hasta el final del cuajado, aunque las precipitaciones fueron moderadas, tuvieron una buena distribución a lo largo del ciclo fenológico y resultaron suficientes para cubrir el período brotación-cuajado. En el mes de junio cayeron tormentas que aportaron una buena cantidad de agua. No obstante, a partir de estas fechas las necesidades de agua en la vid son muy exigentes y el mes de julio fue especialmente seco, a pesar de lo cual, a finales de ese mes, el estado sanitario era muy bueno en general y el estado vegetativo bueno también, apreciándose una vegetación moderada y equilibrada. El envero se desarrolló con normalidad desde mediados de julio, continuando el ciclo con un adelanto de unos 10 días con relación al año anterior. El inicio de la vendimia se dio con unas condiciones climatológicas excelentes. Llovió el día 12 aunque, según las analíticas realizadas, no afectó al peso y características de la uva.

Añada 2006: La parada vegetativa de esta campaña se caracterizó por precipitaciones moderadas, las cuales continuaron en los meses próximos a la brotación y durante la misma. La brotación en general fue buena y en fechas habituales. El viñedo a mediados de junio se encontraba con el cuajado completado, manteniendo una semana de adelanto con el ciclo anterior. Respecto a las necesidades de agua, las precipitaciones y su buena distribución a lo largo del ciclo fenológico fueron suficientes para cubrir el período de brotación-cuajado. A finales de julio el viñedo presentaba buen estado vegetativo y sanitario. Las precipitaciones fueron superiores a las de la campaña anterior y abundantes, lo que propició el desarrollo de abundante superficie foliar. En agosto el tiempo fue más seco, con apenas tormentas, y las temperaturas se suavizaron con valores nocturnos especialmente bajos. La evolución del viñedo se ralentizó y el adelanto que se preveía quedó minimizado. El viñedo a finales de agosto se encontraba con buen estado vegetativo y sanitario, y con suficientes reserva de agua. El tiempo era seco y soleado, con temperaturas moderadas de día y bajas de noche, ideal para culminar con éxito el proceso de maduración de la uva. Durante la primera semana de octubre el tiempo acompañó y la uva entró en buenas condiciones sanitarias.

Finca Valdepoleo, Bodegas Pujanza y al fondo la sierra de cantabria.

Añada 2009: Las incidencias climatológicas más destacables fueron las precipitaciones elevadas que tuvieron lugar de noviembre a febrero y el fuerte calor y la sequía del verano. Antes de la vendimia destacaron las lluvias de los días 16 al 18 de septiembre, las cuales ralentizaron la maduración y propiciaron el equilibrio alcohólico y fenólico de la uva. Estas lluvias marcaron un punto de inflexión decisivo para obtener una cosecha de alta calidad, ya que a partir de esa fecha la climatología fue muy favorable hasta el final de la vendimia, con tiempo seco y soleado. La vendimia comenzó el 7 de octubre y concluyó el 29 del mismo mes. Se trata de una de las vendimias más tempranas de la historia reciente de Rioja.

Añada 2011: Temperaturas desviadas de la media en primavera, verano y otoño. Temperaturas medias superiores en un grado en abril y mayo. Mes de julio frío, con temperatura media inferior en un grado a la media. Mes de agosto cálido y septiembre, octubre y noviembre relativamente cálidos. Lluvia escasa, próxima a la media hasta inicio de mayo. En los meses de mayo y junio marcadamente inferior a lo normal, con julio y agosto muy cortos de lluvia. Ausencia de heladas primaverales. Vegetación: La brotación se adelantó una semana por calor y también la floración. Ésta fue normal, apenas afectada por la sequía. Los fríos del mes de julio anularon el adelanto y el envero ya tuvo lugar en fechas normales pero se vio afectado por la sequía. Desde el 19 de julio al 19 de agosto no llovió, hecho que provocó un aumento de la calidad respecto a la media de añadas anteriores. La maduración se dio a una velocidad moderada debido a la sequía sufrida, con una parada a mediados de septiembre del peso de la baya y un retroceso desde entonces hasta la vendimia. La sanidad perfecta durante todo el proceso vegetativo y en la maduración.

El resultado de la cata fue ampliamente superado por las expectativas. Tuvimos oportunidad de comprobar el estilo y la filosofía de una bodega a través de una viña, a la vez que observábamos las diferencias en cada vino que las peculiaridades climatológicas de cada año se habían manifestado. La añada 2004 obtuvo la mejor puntuación muy seguido por la añada 2005. Mencionar tan sólo que de las seis botellas, cinco fueron puntuadas al menos por un participante con la máxima puntuación, y el vino que no obtuvo ninguna máxima puntuación quedó en tercer lugar. Podríamos concluir diciendo que cada participante encontró su vino y por lo tanto su añada favorita.

Cata Mencía – Vinos del Bierzo

Un nuevo viaje por el mundo de la cultura del vino, esta vez toca acercarse a la comunidad de León, más concretamente a la región del Bierzo.

El Bierzo es una comarca situada al oeste de la provincia de León, limitando con las provincias de Ourense, Lugo y Asturias. Se estructura alrededor de varios valles en la cuenca del río Sil. Disfruta de un microclima mediterráneo suave, resultado de la combinación del clima atlántico y del mediterráneo continental. La pluviometría media anual no alcanza los 730 mm. y la temperatura media es de 12,3 °C. En definitiva un lugar perfecto para la viticultura y elaboración de vinos de calidad.

Vinos protegidos por la D.O Bierzo en la que las veriedades autorizadas son Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña blanca y Palomino.

La cata presentada a continuación se centró en la variedad Mencía. Una variedad tinta que ha visto un nuevo renacer de la mano de una generación de jóvenes enólogos que están produciendo grandes vinos a partir de esta uva.

Las carácteristicas singulares de clima, orografía y suelos de marcado carácter mineral, junto con un alto porcentaje de viñedo viejo (se estima que de un 70% a 80% del viñedo es anterior a 1936) hacen de los vinos producidos en está región toda una declaración de intenciones; vinos de calidad al alcance de todos.

CATA MENCIA

Cata Mencía

 

Como se puede observar en la imagen la cata estuvo compuesta por 7 vinos; 6 de ellos Mencía, de los cuales 4 de la DO Bierzo, 1 de DO Valdeorras y otro de DO Ribeira Sacra.

Pero…para seguir con la tradición metimos un invitado infiltrado, la variedad Prieto picudo, originaria también de León.

la cata se realizó a ciegas e intentando averiguar al final de esta cuál de los vinos pertenecía a la Prieto Picudo (su anonimato no fue descubierto hasta el final de la cata).

AQUI PODEIS VER LA PRESENTACIÓN: VINOS DEL BIERZO

Los vinos que participaron fueron los siguientes:

 

1206334xVINO 1: PÉTALOS DEL BIERZO

 

Fase visual: brillante, jovial, destacando los azules.

Fase olfativa: de intensidad alta, licoroso, fruta madura, higos y torrefactos.

Fase gustativa: boca agradable, dulzona, bien equilibrada donde destacan las notas a café y torrefactos.

 

 

 

       regina-viarum-botellaVINO 2: REGINA VIARUM

 
Fase visual: brillante, de capa alta y color rojo picota destacando en azules.

Fase olfativa: buena intensidad, destacan las frutas rojas, olores a maceración carbónica, lácticos y torrefáctos.

Fase gustativa: fresco, alegre, juvenil, de cuerpo medio, frutas del bosque, con retrogusto algo amargo (tanino más verde).

 

 

 VINO 3: EL APRENDIZ

 

Fase visual: color apagado, destacando en amarillos lo que hace pensar que es un vino evolucionado.

Fase olfativa: aromas de uva muy madura (higos, compota), balsámicos, algo mineral destacando la pólvora.

Fase gustativa: entrada en boca astringente con final más dulzón, madera de uso algo agresiva, deslavado dando sensación de que el vino tuvo una mejor época (vino jóven 2012).

 

 

VINO 4: GABA DO XIL

Fase visual: de gran brillo e intensidad colorante, color cereza picota.

Fase olfativa: fruta roja (fresa), olor a maloláctica (panadería), notas minerales de pólvora.

Fase gustativa: destaca la fruta y el café, de buen equilibrio, dando un vino que no engaña, sabe a lo que huele.

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      vino-el-castro-valtuille-me_1VINO 5: EL CASTRO DE VALTUILLE

 
Fase visual: sensación de color evolucionado, de capa no muy alta, color cereza.

Fase olfativa: aromas minerales ( cerilla, caucho), olor a panal (miel), caramelo solano de café.

Fase gustativa: poca acidez, algo plano, tanino varietal algo agresivo.

 

 

 

VINO 6: “CEPAS VIEJAS” Dominio de Tares

Fase visual: destacó siendo el más brillante, de tonalidades tejas.

Fase olfativa: aromas licorosos (recordando a brady, bourbon), peras al vino, disolventes con toque balsámicos.

Fase gustativa: vino intenso y potente de frutas negras y notas especiadas con final persistente.

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web-vino-altos-de-losada-2010-losada-vinos-finca-bierzo_logoVINO 7: ALTOS DE LOSADA

Fase visual: destaca por su capa alta, mate, de mucho color.

Fase olfativa: frutas muy maduras, pasas, floral, balsámicos de gran intensidad.

Fase gustativa: gran equlibrio, de buena acidez, tanino dulce y domado con final de boca sueve.

 

 

 

 

 

Captura de pantalla 2016-02-27 14.42.34Vinos del Bierzo, resultados de cata 

Conclusiones de la cata: El vino ganador de la cata fue Dominio de Tares “cepas viejas” 2011; vino criado durante 9 meses en roble francés y americano. En segundo lugar encontramos Gaba do Xil Mencía 2012 un vino jóven lleno de fruta que representa a la perfección la variedad Mencía. En tercer y cuarto puesto ,con unas puntuaciones casi idénticas, Regina Viarum 2014 vino jóven y Altos de Losada 2010 con 15 meses de crianza en roble francés. En último puesto El Aprendiz, prieto picudo, un vino jóven que no pudo mostrar todo su potencial, el paso del tiempo ó una mala conservación hizo que no pudieramos disfrutar de esta gran variedad de la cuál se elaboran por el método tradicional “madreo” unos excelentes rosados de aguja.

La conclusión final que sacamos es que hubo una división entre los participantes de la cata. Unos se decantaron más hacia los vinos jóvenes más frutales y frescos y otros hacia los criados más serios y finos.

 

Vinos de Canarias

La DOP Islas Canarias está formada por diez denominaciones de origen: cinco de ellas situadas en Tenerife, una en Gran Canaria, La Gomera, El Hierro, La Palma y Lanzarote

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A pesar de estar situado en plena zona desértica en ellas se dan, según la orientación y altitud, una gran variedad de climas.

Aunque el terreno de todas las islas es de origen volcánico y, en general, de gran fertilidad, se puede encontrar, debido a su formación en diferentes épocas geológicas, suelos muy variados y en diversos estados de evolución. Los terrenos que ocupa la viña son, frecuentemente, ligeros, permeables, ricos en nutrientes minerales y con pH ligeramente ácido, consecuencia de su origen y naturaleza volcánica.

Una de las características más interesantes de la viticultura del archipiélago, es que éste es un territorio “no filoxerado”, por lo que las viníferas se plantan directamente de sarmiento y se cultivan sobre sus propias raíces.

La diversidad de formas de cultivo, muchas de ellas únicas en el mundo y de gran originalidad y belleza (más de doce en las diferentes islas), se unen a la singularidad de esta región vitivinícola. Entre las mismas cabe destacar las siguientes:

– Cordón trenzado o rastras

– Emparrado.

– Hoyo.

– Parral.

– Vaso.

Las variedades más utilizadas son:

Tintas

Castellana negra

Listán negro

Malvasía rosada

Negramoll

Tintilla

Blancas

Bermejuela, Marmajuelo

Doradilla

Forastera blanca

Güal

Malvasía aromática

Malvasía volcánica

Moscatel de alejandría

Sabro

Verdello

Vijariego blanco, Diego

Los 6 vinos de la cata son de la Denominación de Origen de Tacoronte de Acentejo, ésta fue la primera Denominación de Origen en crearse en Canarias, en el año 1992. La comarca se halla en la vertiente norte de la isla de Tenerife, abarcando los municipios de La Laguna, Tegueste, Tacoronte, El Sauzal, La Matanza de Acentejo, La Victoria de Acentejo, Santa Úrsula, El Rosario y Santa Cruz de Tenerife (Anaga).

Se prolonga a lo largo de 23 kilómetros y sobre un área cultivada de 1.583 hectáreas, siendo una de las comarcas más amplias y de mayor densidad de viñedo de todo el Archipiélago.

Más información sobre la Cata de Canarias

Ahora pasamos a analizar como fue la cata

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Vino Bodegas Año Variedades Precio Puntos Puesto
1 Tinto Barrica Viña Norte 2013 90% Listán Negro 10% Negramoll 10,95€ 31
2 Tinto Crianza Viña Norte 2011 90% Listán Negro 10% otros varietales 12,95€ 27
3 Tinto Maceración Carbónica Viña Norte 2014 95% Listán Negro, 5% Negramoll 8,75€ 46
4 Tinto Tradicional Monje 2012 Listán Negro, Negramoll y Listán Blanco 7,95€ 39
5 Tinto Tradicional Brezal 2013 Listán Negro y Negramoll 6,5€ 46
6 Hollera Tinto Monje 2013 100% Listán Negro 7,95€ 42

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Como ya hemos dicho, los 6 vinos de la cata fueron de la Denominación de Origen Tacoronte de Acentejo.

El primer vino que catamos fue el Tinto Barrica de Viña Norte, un vino de 14% vol. Y 6 meses en barrica de roble americano,  elaborado con 90% de Listán Negro y 10% Negramoll:

Fase visual: se apreció una capa oscura con un tono cereza.

Fase olfativa: en la primera vuelta se dieron toques húmedos, a sulfuroso y  ahumados,  también se apreciaron frutas rojas.  En la segunda vuelta se vio una evolución, con olor a caramelo.

Fase gustativa: vino alcohólico, tánico y con un final amargo.

El segundo vino fue Tinto Crianza de Viña Norte, con 14%vol. Y 12 meses en barricas de roble francés, elaborado con 90% de Listán Negro y 10% otros varietales:

Fase visual: junto con el 4º, los dos más evolucionados de la cata.

Fase olfativa: flores, anís, tropical, lácteo, tronco húmedo, menta.

Fase gustativa: tánico, con toque a pimienta negra y mentolados.

El tercer  vino fue Tinto Maceración Carbónica de Viña Norte con 13,5%vol., elaborado con 95% Listán Negro y 5% Negramoll:

Fase visual: tonos violetas.

Fase olfativa: palomitas de mantequilla, sugus de mandarina.

Fase gustativa: fresa, frutos rojos, especiado y con un final amargo.

El cuarto vino fue Tinto Tradicional de Bodegas Monje, con 13%vol., elaborado con Listán negro, Negramoll y Listán blanco, permaneciendo 4 meses en toneles de roble:

Fase visual: uno de los dos vinos más evolucionados de la cata.

Fase olfativa: suave olor a flores, ahumado mineral y en la segunda vuelta claros toques a tostado.

Fase gustativa: Astringente, leve picor, algo alcohólico, con diferencia el vino mejor domado de toda la cata.

El quinto vino fue Brezal Tinto tradicional, con 13%vol., elaborado con Listán Negro y Negramoll :

Fase visual: Rojo rubí.

Fase olfativa: a copa parada olor a caramelo, saliendo en agitación chocolates y frutas negras maduras.

Fase gustativa: Fruta madura.

En último lugar, probamos el Hollera Tinto de Bodegas Monje,es un maceración carbónica con 13%vol., elaborado en su totalidad con Listán negro:

Fase visual: Rojo intenso.

Fase olfativa: toques anisados, sulfuroso y ahumados. En la segunda vuelta podemos apreciar hinojo, toques dulces y fruta madura.

Fase gustativa: Es un vino tánico y caliente.

Y esta fue la clasificación final:

Vino Puntuaciones Puntos totales
Nº1 1 2 6 6 1 3 2 1 3 1 5 31
Nº2 2 1 1 3 5 1 3 2 1 2 6 27
Nº3 4 3 5 4 4 6 6 5 2 3 4 46
Nº4 6 4 2 1 6 2 1 3 5 6 3 39
Nº5 5 6 3 2 2 5 5 6 6 5 1 46
Nº6 3 5 4 5 3 4 4 4 4 4 2 42

En esta ocasión tuvimos dos vinos mejor clasificados, ambos con 46 puntos:

El vino nº3: Tinto Maceración Carbónica de Viña Norte.

El vino nº 5: Brezal Tinto tradicional.

La siguiente posición fue, con 42 puntos para:

El vino nº 6, que corresponde al Hollera Tinto de Bodegas Monje.

En el siguiente puesto nos encontramos con 39 puntos:

El vino nº4: Tinto Tradicional de Bodegas Monje.

En penúltima posición quedó con 31 puntos:

El vino nº1: Tinto Barrica de Viña Norte.

En última posición, con 27 puntos:

El vino nº2: Tinto Crianza de Viña Norte

Entre Riojas anda el juego

No existiendo cata programada par el dia por la proximidad de los exámenes del primer trimestre, Rubén nos propone efectuar un  arriesgado, al menos por su parte, experimento sociológico con los vinos que mas conoce y aprecia. Se trata de comparar por categorias los vinos  de Bodegas Luis Cañas de Villabuena (Rioja Alavesa) , bodega en la que trabaja profesionalmente; y los de Bodegas Ángel Barrio, pequeña bodega de cosechero perteneciente a su familia y establecida en Navarrete, en la que elaboran las uvas de su producción. De nuevo, David contra Goliath, veamos que pasa.

Igualmente, introdujo algún otro vino diferente, para engañarnos y completar las series.

La cata se realizo por partes, valorandose y puntuandose por separado los blancos, tintos jovenes, tintos crianzas y tintos reserva.

  • CAM00459Vino 1: Blanco Vicaral 2013, Blanco Verdejo de Bodegas Sanz (Valladolid), calificado de fresco y floral si bien no fue rival para su contrincante.

 

 

 

 

 

  • CAM00453Vino 2: Blanco Luis Cañas 2013, un viura fermentado en barrica, con aromas a panaderia que triunfó radicalmente, si bién multiplicaba por 3 el precio del anterior.

 

 

 

 

 

  • CAM00460Vino 3: ORUM 2013, tinto joven basado en tempranillo, no resulto muy afrutado y se tacho de serio, si bien destacaron sus aromas balsámicos.

 

 

 

 

 

 

  • CAM00463Vino 4: Tinto maceración carbónica 2013 de Luis Cañas, un clásico de la zona que destaco por sus aromas, llevándose el primer puesto en su categoria.

 

 

 

 

 

 

  • CAM00462Vino 5: ORUM crianza 2012: Compuesto por tempranillo y graciano, se le achacaron aromas a humedad, goma quemada y frenazo, en boca resulto un poco ácido y con taninos verdes. Resulto el último de la serie, prácticamente empatado con el siguiente.

 

 

 

 

 

  • CAM00456Vino 6: Urbión crianza 2008, de Vinícola Real de Albelda, entre medio de los 2 duelistas para despistar. resulto un Rioja clásico con aromas balsámicos y a alcanfor y con un agradable toque a maderas de medio uso; quedando el segundo de la serie.

 

 

 

 

 

  • CAM00457
  • Vino 7: Luis Cañas crianza 2011, calíficado con 90 puntos Parker. Un crianza moderno, de color rubí intenso, con aromas a madera y tostados, destaco por su dulce tanicidad y largura de boca; llevandose el primer puesto con diferencia sobre sus contrincantes.

 

 

 

 

  • foto asociada
  • Vino 8: Reserva Selección  2006 de Luis Cañas, con cabernet sauvignon en su composición, se encontró muy bien conservado en color, con aromas balsámicos y a roble francés.

 

 

 

 

 

 

  • Vino 9: Reserva Especial 2009 ORUM, compuesto de tempranillo y garnacha, de bonito color resulto frutoso, pleno, con cuerpo y largo. El vino se encontraba entero y se le preveía una larga evolución en botella; quedando en este caso empatado con su contrincante.
VINO BODEGAS AÑO CATEGORIA Precio Total Puntos Podium
1 Vicaral Blanco Sanz (Valladolid) 2013 Blanco Verdejo 3 € 2
2 Blanco fermentado en barrica Luis Cañas 2013 Blanco Viura 8,90 € 10
3 ORUM Tinto Joven Ángel Barrio 2013 Tinto Genérico 2 € 4
4 Luis Cañas Maceración Carbónica Luis Cañas 2013 Tinto Genérico 3 € 8
5 ORUM Crianza Ángel Barrio 2012 Tinto Crianza 4 € 21
6 Urbión Vinícola Real 2008 Tinto Crianza 5,50 € 22
7 Luis Cañas Crianza Luis Cañas 2011 Tinto Crianza 8,50 € 29
8 Luis Cañas Reserva Selección Luis Cañas 2006 Tinto Reserva 30 € 6
9 ORUM Reserva especial Ángel Barrio 2009 Tinto Reserva 20 € 6

Al final de la cata, decidimos realizar una última votación, en este caso sobre el conjunto total de los vinos tintos catados, eligiendo cada uno, los 3 que considerásemos mejores y más completos, con los siguientes resultados:

  • Vino 9: Reserva Especial 2009 ORUM = 9 votos.
  • Vino 7: Luis Cañas crianza 2011 = 7 votos.
  • Vino 8: Reserva Selección  2006 de Luis Cañas = 5 votos.
  • Vino 4: Maceración carbónica 2013 de Luis Cañas = 5 votos.
  • Vino 3: ORUM 2013 = 5 votos.
  • Vino 5: ORUM crianza 2012 = 3 votos.
  • Vino 6: Urbión crianza 2008 = 3 votos.

Vinos maceración carbónica de la Rioja Alavesa

Localización: la Rioja Alavesa está delimitada al norte por la muralla de la Sierra de Cantabria y la Sierra de Toloño.

Al sur por el río Ebro y La Rioja.

Al este delimita con navarra.

Ocupa unos 316 kilómetros cuadrados.

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Rioja Alavesa

 

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Tipo de clima

La Rioja Alavesa se tiene un microclima peculiar y especialmente favorable para el cultivo de la vid. Viene determinado por un régimen de vientos favorables, una inmejorable orientación de los viñedos y una peculiar altura de sus suelos.

Durante los meses de invierno, los vientos fríos del norte son suavizados por la Sierra de Cantabria.

Los veranos son secos y calurosos del tipo mediterráneo.

Se denomina mediterráneo de interior o continental mediterráneo.

Las pluviometrías cumplen los requisitos mediterráneos de tener meses estivales con precipitaciones inferiores a los 30mm.

Tipo de suelo

Es un suelo pobre de gran vocación vitícola, como el “cambisol cálcico“.

Un suelo calizo y pobre. Las raíces de la vid se hunden en el suelo profundamente, explorando amplios volúmenes para asegurarse los nutrientes necesarios. Su potente sistema radicular le permite a la cepa vegetar incluso en suelos aparentemente muy pobre y secos.

Variedades de uva utilizadas

—Tempranillo tinto 90-95%

—  Viura 5-10%

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   Proceso

Día 0 Encubado de racimos enteros. Aportación de SO2 como metabisulfito potásico en proporción de 2-3 gr para una cántara (22 Kg). Lo cual supone 40-60 p.p.m., pero sobre el líquido inicial, por rotura de bayas, puede ser inicialmente cien veces superior.
Día 2 La baya acumulada ha generado, por respiración, CO2 que se acumula y provoca la maceración carbónica, apreciándose un reblandecimiento interior de la piel, pasando antocianos a la pulpa.
Día 4 Sigue pasando antociano a la pulpa. Pasa también potasio de la piel a la pulpa, sube el pH del mosto. Se inicia formación de alcohol, se acumula CO2 en la pulpa y comienza a desaparecer el málico.
Día 6 Prosiguen acumulativamente los procesos:

  • Paso de antocianos a la pulpa.
  • Paso de potasio a la pulpa.
  • Destrucción del málico.
  • Acumulación de alcohol y de burbujas de CO2.

Por turgencia de bayas por el CO2 aumenta el volumen de la masa encubada.

Día 8 La acumulación de CO2 es tal que estallan las bayas liberándose mosto-vino, cayendo la masa sólida y subiendo espuma de fermentación por levaduras en los bordes o rincones. En este momento en las bayas se ha logrado:

  • Fuerte acumulación de antocianos (en la pulpa).
  • Un grado alto de polimerización de materia polifenólica.
  • Acumulación de potasio y subida de pH.
  • En torno a 2° de alcohol.
  • Una caída del 20-40% del málico.
Día 10 Paso de la materia polifenólica a un inicio de amarroneo, destrucción de antocianos. Subida de acidez volátil. Sabores extraños.

 

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Tipos demaceración carbónica

Maceración carbónica total: la maceración se produce con la uva entera. Un porcentaje de las uvas (alrededor del 20%) se rompe por el propio peso de la vendimia y sufre un proceso de fermentación alcohólica.

Maceración carbónica parcial: la maceración se produce durante un tiempo con la uva entera para luego ser aplastada y continuar una fermentación tradicional.

Vinos de maceración carbónica

Se obtiene un vino de color muy cubierto, generalmente cereza o picota con tonos violáceos. A su color explosivo, hay que sumarle su potente y limpia nariz, rica en aromas frutales y florales. Son vinos que reflejan sin tapujos el terruño y la variedad de uva.

En boca son muy sabrosos y con cuerpo, pero sobre todo muy frutales y con cierta astringencia, debida a la maceración con los raspones.

Se deben servir más bien fresquitos entre 12-15º C para resaltar su frescura y matices frutales.

 

Vinos catados y puntuaciones que obtuvieron

Artuke …………96 puntos

Nobleza…………91 puntos

Albiker………….80 puntos

Luberri………….63 puntos

Cosechero………53 puntos

Arabarte………..37 puntos

 

En el siguiente enlace podrán descargar la presentación de esta cata:

Vinos de maceración carbónica de Rioja Alavesa

MONOVARIETALES DE GRACIANO

Estamos a comienzos de junio y el viaje que emprendimos por el mundo del vino en el mes de octubre está llegando a su fin. Nuestro último destino: el paraíso del Graciano.

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Escogí realizar una cata de vinos elaborados 100% con esta variedad, ya que soy una gran seguidora de ella y a pesar de que estamos en una región en la que se está destapando una verdadera fiebre por ella, es una gran desconocida para muchos.

El segundo paso era elegir los vinos a catar, tenía dos opciones: seleccionar entre los múltiples monovarietales que se elaboran cada día más en La Rioja y Navarra (las dos regiones suman cerca del 60% de la superficie total plantada en España) o ir un paso más allá. Como me gustan los retos complicados decidí ir más allá y buscar vinos elaborados con esta variedad por todo del mundo.

El viaje de búsqueda fue apasionante, pude descubrir vinos de Australia como el 2012 Cellar Door Release Graciano de Brown Brothers ó el 2010 Sheldon Graciano de Bodegas Sheldon en California, pero tristemente el presupuesto no nos daba para ello, aunque reconozco que hubiese sido divertido e interesante haber podido catarlos. Otra vez vez será!!!!!!!

Así qué descartada esa opción me centré en la búsqueda de monovarietales por las diferentes regiones vitivinícolas españolas, ya que me parecía muy interesante poder comparar y encontrar las diferencias que el clima, suelo, viticultura, elaboración… impregnan a estos vinos.

He de decir que haberlos haylos, aunque no sean muy numerosos, ya que la mayoría de estas uvas se usan en los coupages para los vinos de crianza a los que aporta mayor longevidad, les imprime médula y nervio, porque como dice el dicho popular: ‘Su nombre le viene porque da gracia a los vinos’

Pero llegados a este punto supongo que os estaréis  preguntando  cuáles son sus características, qué cualidades aporta a los vinos que la hacen tan especial. Aquí tenéis un resumen:

 AMPELOGRAFIA

1   ›  Racimos: Grandes, de granos homogéneos  tanto en tamaño como en coloración, compactos, con hombros muy marcados y de pedúnculo de longitud media y poco lignificado.

  ›  Bayas: De tamaño pequeño, de sección esférica, de difícil desprendimiento. De epidermis azul violeta muy oscura.

›  Hojas: Tamaño medio, forma pentagonal, senos laterales superiores muy marcados, los inferiores están ausentes, hoja trilobulada, haz verde oscuro y envés algodonoso.

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›  Hollejo: Grueso y con mucha pruina.

›  Pulpa: Sin pigmentación, de baja consistencia y muy jugosa, con sabor ligeramente amargo y a regaliz. Con pincel corto y rojizo.

›  Cepas: Vigorosas de porte vertical y desborre y maduración tardía. De baja fertilidad y productividad media.

 DATOS AGRONOMICOS

 ›  Hábitat

–              Área de cultivo muy reducida

–              Desea climas suaves

–              Terrenos arcillosos calizos y frescos

–              Muy sensible a la sequía

–              Difícil adaptación, en climas adversos se desfolia fácilmente a final del ciclo

›  Producción

–              Producción media (3,50 – 4kg. Cepa)

›  Ciclo vegetativo

–              Brotación tardía

–              Floración a últimos de junio

–              Envero en la última decena de agosto

–              Maduración muy tardía

–              Ciclo largo

›  Plagas y enfermedades

–              Muy rústica

–              Sensible al mildiu y botrytis tardía

CARACTERISTICAS DE LOS VINOS

 ›  De colores muy intensos

›  Acidez elevada

›  Mucho cuerpo

›  Elegantes aromas

›  Aporta a los vinos mayor longevidad

›  Muy utilizada para vinos de crianza

 Y tras la presentación llegó lo más interesante, la cata. 

Nuestro viaje tuvo 5 paradas, repetimos destinos y una bodega, pero también pudimos descubrir otras zonas inexploradas hasta ahora en nuestro periplo. 

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 Los vinos catados fueron:

 1.- COLOMA GRACIANO SELECCIÓN 2011 de Bodegas Coloma (Vino de la Tierra de Extremadura)

2.- PARCELA 12 2011 de Finca Constancia del Grupo Gonzalez Byass (Vino de la Tierra de Castilla)

3.- HERETAT DE TAVERNERS 2010 de Heretat de Taverners (DO Valencia)

4.- FINCA LOS ALIJARES 2009 de Finca Los Alijares, vino ecológico (Vino de la Tierra de Castilla)

5.- NAVAJAS GRACIANO 2009 de Bodegas Navajas (DOCa. Rioja)

6.- MIL GRACIAS 2008 de Bodegas Ochoa (DO Navarra)

7.- Graciano de Guzque 2006 de Finca Pago de Guzque (Vino de la Tierra de Castilla)

En general la cata gustó bastante, todos los vinos evolucionaron mucho a lo largo de la hora que duró nuestra inmersión en este mundo del Graciano y más de uno tuvo que cambiar las puntuaciones de los mismos.

A nivel visual todos presentaron un color violeta intenso, muy característico de la variedad y la tonalidad  de los vinos era prácticamente la misma a pesar de que mediaban 5 añadas entre el más joven y el más viejo.

Los tres primeros vinos nos gustaría probarlos dentro de 1 ó 2 años, creemos que la botella les redondeará y suavizará el tanino, algo verde todavía. A nuestro juicio predominaba en ellos más la madera que las notas frutales y especiadas de la variedad.

Del cuarto vino, el único ecológico de los presentes, nos pareció un vino muy correcto, destacando sobre todo su nariz.

Los tres últimos vinos son los que más nos gustaron en general, yo creo que la evolución en botella ha jugado a su favor.

Presentaban unas narices muy complejas con mentolados, eucaliptos, torrefactos… y en boca estaban muy bien estructurados, con un tanino más pulido y de largo recuerdo.

Os dejo las puntuaciones, ganó el de “casa”, muy seguido por el representante navarro. Al resto de bodegas animarles a que sigan elaborando este tipo de vinos, porque para los gustos están los colores.

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Y con esto el viaje llega a su fin, en nombre de todos los compañeros de clase y del profesor, deseamos que hayáis podido disfrutar tanto cómo nosotros de estos viajes, que hayáis descubierto destinos hasta ahora inexplorados y sobre todo esperamos haber despertado en vosotros el ‘gusanillo’ por el mundo del vino.

 Salud!

Merche Navajas

VINOS DEL SUR, VINOS DE SOL (SERRANÍA DE RONDA)

Siguiendo con la ronda de catas que estamos llevando a cabo los alumnos del 2º curso de vitivinicultura en I.E.S La Laboral, el día 30 de Mayo me tocó realizar la cata y elegí presentar una Denominación de Origen un tanto curiosa y desconocida desde el punto de vista vitivinícola , concretamente me centré en los vinos de la zona más noroccidental de la provincia malagueña, Serranía de Ronda, la cual pertenece junto con otras 4 zonas (Axarquía, Montes de Málaga, Manilva y Norte) a la Denominación de Origen “Sierras de Málaga” que coincide con la de la D.O. Málaga.

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Mi inclinación a realizar la cata de estos vinos ha sido porque considero que los vinos elaborados en esta sub-zona resultan novedosos (por ser tintos y no los típicos vinos dulces, conocidos mundialmente) y desconocidos para nuestros paladares, acostumbrados a los vinos de Rioja y a sus variedades. En Serranía de Ronda se cultivan variedades autóctonas de la zona y foráneas, muy diferentes de las existentes en otras Denominaciones de Origen de España, como la variedad Lémberger o la Tintilla de Rota entre otras .Es importante recordar que en la Serranía de Ronda se elaboran vinos procedentes de una Viticultura de “climas cálidos”, con viñedos situados entre 600 y 900 metros de altitud.

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    TINTILLA DE ROTA                                                 LÉMBERGER

 

Además estas tierras mantienen una gran tradición histórica, ya que los fenicios y los griegos introdujeron los vinos procedentes del Mediterráneo oriental y cultivaron la vid en asociación con los grupos autóctonos hasta el Imperio Romano, periodo que resultó especialmente significativo donde Ronda y en concreto Acinipo (la que fue Ronda la Vieja) adquirió un esplendor vitivinícola. Tal es así, que en las monedas se acuñaban racimos de vid, lo que da a entender la importancia de la producción vitícola en ese territorio.

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Serranía de Ronda cuenta con aproximadamente 22 Bodegas con proyectos innovadores que cuidan la calidad y el buen nombre de la zona.

Los viñedos ocupan una superficie plantada de 200 hectáreas y se extienden a los pies de la ciudad milenaria y monumental de Ronda que fue declarada “Bien de Interés Cultural “desde 1966.

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Su zona de producción posee clima frío y muy húmedo en invierno y clima cálido en verano ya que las temperaturas rondan entre 0ºC y 35ºC con una temperatura media anual de 16ºC. La insolación anual media es en torno a 3000 horas luz solar y con pluviometría de 607 l/m2.

Los suelos dedicados al cultivo de la vid son de textura arenosa, limo arcillosa y fuertemente calizo en el subsuelo. Estos tipos de suelos les ofrece la posibilidad de plantar una gran diversidad de variedades de uva tintas como Romé, Cabernet Sauvignon , Merlot, Syrah , Tempranillo, Garnacha, Cabernet Franc , Pinot Noir , Petit Verdot, Graciano, Malbec , Monastrell y Tintilla de Rota.

En Serranía de Ronda la superficie de plantación del viñedo cultivable es de 177,38 Ha, de las cuales 172,41 Hectáreas corresponden a variedades tintas y 4,97 Hectáreas a variedades blancas.

En el año 2013 la producción de litros de vino tinto calificado fue de 443.000 litros.

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Las características organolépticas de los vinos TINTOS catados de Serranía de Ronda son:

  • En la fase visual se aprecian desde colores rojo rubí a tonos teja los sometidos a larga crianza, de capa media.
  • Son francos en nariz, con notas frutales y aromas propios del terruño. Presentan una complejidad aromática procedente de los procesos de la crianza en barrica y botella (aromas a tabaco, especias, chocolate, cuero fino…etc.).
  • En boca son vinos con cierta calidez, debido a sus altas graduaciones alcohólicas, con volumen, estructurados, armoniosos, con taninos maduros. Son untuosos, glicéricos, con persistencia media y que presentan una acidez justa pero equilibrada.
  • Resaltar que la alta graduación alcohólica de estos vinos probablemente proceda porque en esta zona se desarrolla una viticultura de climas cálidos como consecuencia del cambio climático. Por ello, la vid cada día se planta en zonas más altas buscando vinos con menos graduación alcohólica, más acidez y una buena maduración polifenólica.

Los vinos catados y las bodegas de Serranía de Ronda son:

Tabla de Vinos de Serrania de Ronda

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Después de la cata decidimos puntuar los vinos del 1 al 6 siendo el “6” el ganador y el vino que más gusto y el 1 el que menos.

La puntuación consta en la siguiente tabla quedando:

1º) VINO TINTO GANADOR………………………………………..PINSAPO 2011

2º)VINO TINTO…………………………………………………………..CHINCHILLA CONARTE N 2007

3º)VINO TINTO…………………………………………………………..PINOT NOIR 2012

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Ahora, voy a comentar algunas notas a resaltar de cada uno de los vinos catados en función de la puntuación obtenida:

PINSAPO 2011

Fruta en licor. Ligeras notas herbáceas.Tacto agradable, sin aristas y suave en las sensaciones gustativas ( ahumado, hoja de higuera). En el final se nota calidez.

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CHINCHILLA CON ARTE 2007 

Color rojo rubí y buena intensidad aromática, frutos negros maduros y licorosos que combinan con aromas a cedro y especias de fino roble francés. Entrada suave, vino redondo y fino con recuerdos a frutos negros del bosque y monte bajo.

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PINOT NOIR 2012

Se elabora a partir de un viñedo de Pinot Noir situado a más de 900m de altura para obtener la máxima expresión varietal de esta cepa y que el vino refleje el carácter del terruño del que procede. Su crianza se realiza en barricas de Roble Francés de gran formato (300 y 500 litros). En él predominan las notas florales y frutales con nariz compleja y madura. El paso en boca es sorprendente ya que, aunque cuenta con grado alcohólico, presenta una buena acidez.

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PAYOYA NEGRA 2010

Quisiera resaltar que la curiosa etiqueta es una cabra autóctona andaluza de cuya leche se hace el queso de cabra, PAYOYA, en la Sierra de Cádiz y en Serranía de Ronda. Este vino es el resultado de un proceso de recuperación de variedades autóctonas casi extinguidas como la TINTILLA DE ROTA. Detrás de este proyecto se encuentran enólogos del Priorato, en concreto de Mas Martinet y del Empordá, en concreto el equipo técnico de Viticultura y Enología de la bodega Castillo de Perelada.

Presenta color picota oscuro, vivo, brillante. Es una mezcla, un poco rara, de Garnacha, Syrah, Tintilla de rota y otras no contempladas en la legislación de la Denominación de Origen. En nariz es elegante, cálido, encontramos frutas maduras, frutos rojos y negros, notas dulces y especiadas, de madera muy bien integrada. También apreciamos aromas cremosos y lácteos. Presenta notas terrosas y al agitarlo aparecen toques balsámicos. Se aprecian notas sutiles de cuero. En boca se nota la variedad Garnacha con un fondo asilvestrado. Es un vino potente, con cierto dulzor bien equilibrado, de paso largo y agradable. Sun taninos están pulidos y presenta buena persistencia con un final de suave regaliz.

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H ACINIPO 2004

Es un vino ecológico procedente de la variedad LEMBERGER, uva de maduración tardía procedente del Este de Europa, de la zona de Crimea. Ha permanecido 9 meses de crianza sur lie con batonnage en barricas de roble esloveno y francés. Es la única bodega en España que elabora este tipo de vino. Es un vino muy singular siendo sus taninos suaves y sedosos, es armonioso y aparecen toques balsámicos.

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DV ROBLE 2010

Vino elaborado a partir de una mezcla nada común de Garnacha, Merlot y Syrah. Permanece 6 meses en Barrica de roble Europeo y Americano. Es un vino potente y maduro. En boca es denso, con taninos muy maduros y con mucho volumen. Aparecen sensaciones dulces debidas a la madurez de la Garnacha. En nariz apreciamos notas frutales y minerales sobre monte bajo, balsámicos y tostados.

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Para más información os adjunto los siguientes enlaces de las bodegas elegidas y del Consejo Regulador de Málaga:

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Para  la organización de esta Cata de Vinos de Serranía de Ronda he contado con la ayuda proporcionada por el Consejo Regulador de D.O. Málaga, que me ha facilitado toda la información técnica. Además, quiero agradecer, por su profesionalidad y puntialidad en el envío de los vinos, a la Vinoteca “Vinoteando” , situada en Ronda. No quiero terminar sin nombrar a una de las bodegas de la zona, Bodegas Doña Felisa, y en especial a su enólogode procedencia Riojana, por orientarme y ayudarme en la elección de los vinos y por regalarme las botellas de su vino, Chinchilla Con Arte. Finalmente, quiero dar las gracias a mis compañeros de clase y mi tutor Mario Tejada Martínez por su atención en la presentación de mi cata.

Espero que al lector le haya gustado este escrito y tenga algún día la oportunidad de probar los vinos de Serranía de Ronda.

Un Saludo!

 

MARTA VARGAS AYALA

 

 

Mi pequeña aportación, el calimocho.

Por decisión mía este año no he podido disfrutar de todas las excelentes catas que han realizado mis compañeros pero no por ello voy a dejar de aportar mi granito de arena a esta serie de artículos que todos estamos realizando a lo largo del curso. Ahí va mi aportación. Un pequeño articulo sobre el cóctel mas famoso del mundo que tiene como base al vino

EL CALIMOCHO

A poco que llegueis a conocerme, descubrireis mi gusto por esta mezcla, mi afición por su conservación como bebida popular por excelencia y su consumo de esos vasos de gran tamaño que todos alguna vez hemos vaciado y rellenado con gusto y devoción.

calimocho ese amigo ideal para cualquier reunión de dos o mil personas. Campo, casa, playa, fiesta, viaje; desayuno, comida, eventos deportivos, celebración, fiesta; en botella, vaso grande, vasos pequeños, bidón… siempre hay un momento calimocho y ese momento ha de ser, no sólo reflejo de una juventud descocada, sino más bien de una filosofía de vida, una manera de ser y proceder, un modo de ver las cosas desde otro punto de vista más alegre y optimista, que es de lo que se trata.

Empezare por su historia. Tras documentarme concienzudamente he visto cosas muy variadas pero yo me decanto por esto. El Kalimotxo con dicho nombre fue inventado en las fiestas del puerto viejo de Algorta (Getxo, Bizkaia, España).

Tal combinado fue “necesariamente” inventado en las Fiestas del Puerto Viejo, de Algorta, en medio de la zozobra y acojono de los jóvenes que habían recibido la herencia de formar la comisión de fiestas de aquel año de 1975.

Hay un libro publicado en el que se relatan las circunstancias del origen de la bebida, así como los hechos que concurrieron en su creación.

Estando en fiestas, los mozos del pueblo tenían vino en los chamizos y resulta que estaba picado, entonces uno dijo para echarle coca-cola, lo probaron y vieron que estaba bebible y Las ideas para el nombre no cuajaban, hasta que apareció un chico de las fiestas, un erandiotarra apodado “Kalimero” –en recuerdo al pollito aquél de la tele- pero más conocido con la abreviatura de “Kali”. Así que cuando asomó su nada agradecida cara, alguien exclamó: “¡Ostras, qué tío más feo!”, y como feo en euskera se dice “motxo” , dijeron todos a coro: “¡Ya está el nombre… Kalimotxo!”. El éxito fue increíble.. El nombre y popularidad que habia adquirido la bebida se fue extendiendo a otros pueblos y llego la fama a la empresa Cocacola, que rápidamente registro la marca.

 Además el libro se adorna con  anécdotas de aquellas fiestas, y con la presencia en ella de algunos de los “famosos” locales. El libro está escrito y editado por ANTZARRAK, en agosto de 2001 (es la que manejo), y el título “El invento del kalimotxo y anécdotas de las Fiestas”.

http://eolo.cps.unizar.es/eddiethewild/kalimotxo/book-antzarrak2001.pdf

El calimocho tiene muchas variantes, que conoceréis de sobra y que no tiene cabida en este texto. Yo, desde el punto de vista de la experiencia, os digo que Calimocho no hay más que uno, vino y coca-cola a partes iguales, el resto son variantes que alteran la mezcla original y auténtica y sobre ésta os daré unas máximas y consejos que deberían ser aplicados para lograr un buen caldo y un mejor disfrute.

Composión:

Vino y Cocacola a partes iguales, todo el mundo lo sabe. Eso sí, digo Cocacola con mayúsculas, porque no puede utilizarse cualquier refresco de cola, ni marcas blancas, ni pepsi, ni leches… el calimocho que se precie realmente de serlo debe llevar Cocacola auténtica ®, ni que decir tiene que ni light, ni sin cafeína, ni zero… ni esas mamarachadas que proliferan por nuestro mundo en constante expansión diversiva. Para el vino, hay un poquito más de apertura, a mejor vino, mejor mezcla. Aún así, nunca vinos de marcas blancas de supermercado, demasiado malos y ácidos. Lo suyo es usar vinos de brick de “calidad”: Cumbres de Gredos, Tío de la bota, Casón Histórico, Campo Viejo, Monte Perlado… Don Simón tiene mucho nombre, pero no es tan bueno como se pinta, y suele ser carillo, por lo que se desaconseja su utilización. Utilizar crianzas, reservas y tal debería estar prohibido por el buen gusto y el respeto a los bodegueros Lo ideal, en cualquier caso, son los vinos a granel, los de la bodega de toda la vida, buen vino, buen precio y mejor resaca.

Formato:

El calimocho debe ser consumido en su unidad estándar llámese cachi, mini…es decir en vaso grande de litro.

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Si eres muy refinado siempre te lo puedes pedir en tamaño enano es decir en vaso de cubata.

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Elaboración:

Para realizar la mezcla se necesita otro envase (en caso de tener el “kit base” de botella y 2 bricks), a ser posible otra botella similar vacía de 2l.

En primer lugar se debe dejar sólo 1l. de cocacola en la botella (la parte baja de la etiqueta es el ajuste óptimo)

A continuación se cierra la botella y se bate con fuerza.

Se abre el tapón poco a poco y se elimina el gas del refresco, repetir el proceso hasta que no quede nada de gas  (mucho cuidado con la presión, sobre todo en la primera desgasificación).

A continuación abrir el brick de vino y verter en la botella cuidando de que entre aire a la vez que sale el líquido (gran apertura, doble agujero…), se debe de lograr un chorro de vino uniforme y constante. Ojo con el supuesto abre-fácil y sus variantes, el plástico interior del brick, los falsos tapones… (lo mejor es un brick tradicional, una gran apertura y dejar pico de ésta una vez abierto muy angulado para una mejor decantación).

Una vez rellenada la botella, cerrar el tapón de rosca, limpiar los restos de líquido que se hayan podido verter, y mezclar con cuidado el combinado, darle la vuelta a la botella un par de veces es más que suficiente.

Consejos prácticos:

El primer trago siempre suele salir malo, pero confiad en los siguientes, a partir del litro ya se entra en modo inercial y no se puede parar!

Una vez finiquitados los bricks, y la misma botella, depositar en el cubo de la basura amarillo, ahora además de limpios podemos ser ecológicos (como avanzan los tiempos). Recordad que la mala fama del botellón viene dada por lo guarros que somos, por lo escandalosos que nos volvemos y por lo insoportables que nos convertimos.

Es menester siempre saber estar, y saber beber, lo de bebe con moderación hay que decirlo, aunque nunca se sepa dónde está el límite de un pedete lúcido y una señora castaña.

La bebida es un rito social, beber solo es muy triste, y preocupante, busca buena compañía y tendrás un mejor calimocho. El calimocho también colabora a la exaltación de la amistad, pero nunca perdáis la dignidad ni hagáis cosas de las que podáis arrepentiros.

Hay un sinfín de juegos, variables y más juegos que harán de vuestros encuentros calimocheros una grata experiencia y una mejor fiesta. Probadlos y me contáis…

http://webs.ono.com/quinitoweb/juegos/tablero/ocalimocho.htm

Compartir es un deber y una obligación de todo buen calimochero.

Espero haber servido de ayuda en este artículo sobre ese gran invento de nuestra sociedad. En caso de  ayuda no dudéis en llamarme, y en caso de acierto no dejéis de invitarme

¡¡¡Viva el vino¡¡¡ …… y las mujeres.

 

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