Archivo de la categoría: Vinos de maceración carbónica
Espacio para comentar las catas de vinos elaborados con racimos enteros, tipo «cosechero».
Cata vertical
Una cata vertical se basa fundamentalmente en escoger diferentes botellas de vino de varios años, pero con un punto en común: han de ser de una misma bodega. Esta cata se ha planteado de manera diferente a una cata vertical convencional. Una cata vertical convencional trata de poner desde el vino más antiguo al más nuevo, pero en este caso se han mezclado los años con el fin de que los participantes de la cata tuviesen que hacer una aproximación de los vinos catados; eso sí, se les han dado los años para que no fuese tan complicado. Otro de los fines es que la cata sea más neutral y los participantes no se dejen guiar por las sensaciones de cata de los años respectivos a estos vinos.
Los vinos elegidos son todos de las bodegas Araico, en Villabuena de Álava, una bodega familiar con unos vinos clásicos de maceración carbónica y naturales. Estos vinos se han conservado en un calado, lugar idóneo donde tienen una buena ventilación, sin luz y con humedad. La historia de este calado es extensa, pero no es el momento para detenerse en este punto. Sirvan simplemente unas pinceladas: uno de los hermanos de esta familia, el que heredó esta bodega, restauró el calado y ha ido añadiendo cada detalle a lo largo de los años hasta conseguir la restauración completa de esta antigua bodega. En la actualidad, está destinado al turismo, y recibe numerosas visitas.
Los vinos que se han elegido se han conservado durante años en dicho calado, y son de los años 2004, 2008, 2009, 2010, 2015 y 2016. Son vinos de crianza, a pesar de que en esta zona los más destacados son los vinos de año de maceración carbónica o cosechero.
Para añadir juego a la cata, se planteó que uno de los vinos que se iban a catar pertenecía a otra bodega del pueblo. Esta broma (ya que todos los vinos eran de la misma bodega) hizo dudar a los participantes, pero la mayoría de ellos se atrevió a decir qué vino era el que pertenecía a otra bodega.
LAS NOTAS DE CATA
Según la siguiente foto, ordenamos de izquierda a derecha desde el vino 1 hasta el vino 6.
A simple vista, los que más color tienen podríamos decir que son el vino 6 y el 3. El vino 1 es el que mayor IC tiene y, el 2, el que menos.
VINO 1: 2010
Tiene olores a fruta madura, compota, mora y algo de humedad. Tiene bastante cuerpo, poca acidez en boca. Se nota que tiene bastante alcohol. A media boca se hace más dulzón, goloso con ligeros sabores a madera y a taninos secantes; al final tiene un sabor ligero a raspón.
VINO 2: 2015
Tiene olor a humo, aromas minerales, etc. Este vino podríamos decir que es más serio que el anterior. En boca es goloso, tiene un sabor a madera más intenso que el anterior, y un tanino más verdoso e intenso. Parece más joven. Es un vino equilibrado y tiene una mayor acidez que el vino anterior.
VINO 3: 2004
Olor a humedad, puede deberse al sitio donde se ha conservado, el corcho, etc. Después de realizar una agitación, el vino se va abriendo; para ello, es necesario darle un poco de tiempo. Se nota que es un vino antiguo, aunque podríamos decir que está equilibrado, que se conserva bien. Se podría concluir que este vino sabe mejor de lo que huele.
VINO 4: 2016
Este vino está limpio, no tiene olores a humedad como es el caso de los anteriores. Puede ser también porque es más joven y ha reposado durante menos tiempo. Tiene una nariz compleja. Se nota la maceración carbónica en estos vinos.
VINO 5: 2009
No es muy frutal, tiene un ligero olor a humo y podríamos decir que no tiene nada que ver con los anteriores vinos. Es bastante alcohólico en comparación con los vinos anteriores y tiene menos cuerpo que otros que hemos catado.
VINO 6: 2008
Es complejo, intenso, persistente. En la cata se comenta que es el vino más antiguo. Es el que más cuerpo tiene y al final de la cata podríamos decir que raspa un poco, pero es una sensación agradable.
La puntuación final obtenida en los vinos catados es la siguiente:
| VINO | AÑO | PUNTUACIÓN TOTAL OBTENIDA |
| Vino 1 | 2010 | 23 |
| Vino 2 | 2015 | 26 |
| Vino 3 | 2004 | 15 |
| Vino 4 | 2016 | 26 |
| Vino 5 | 2009 | 23 |
| Vino 6 | 2008 | 34 |
Puedes ver mi presentación aquí Cata VERTICAL
MACERACIÓN CARBÓNICA 2017
Ya en la recta final del curso no podíamos olvidarnos de la clásica cata de vinos de maceración carbónica. Esta cata se programo para este mes de abril desde el principio de curso para así poder encontrar los primeros embotellados de maceración carbónica de la añada 2017. Aún así hubo dos bodegas que participaron en la cata que todavía no habían sacado la añada.
Tras ver los vinos de las catas de años anteriores, siempre encontraba los vinos más conocidos:
Murmuron, Luberri, Albiker, Muñarrate, R., Chulato…
Decidí cambiar y buscar vinos menos conocidos, bodegas más pequeñas que elaboran su vino de forma más artesanal. Bodegas que para la población de Rioja Alavesa no son desconocidas ya que es el vino que esta en muchos de los bares, restaurantes y vinotecas de la región.
Aquí os dejo un enlace a la presentación: Cata Mac Carbonicas PDF
Los vinos a catar:
La cata se realizo a ciegas con 8 catadores de diferentes comarcas y edades. Fue un error el mezclar los vinos de la añada 2016 ya que fueron los peor puntuados, seguido de un despalillado del 2017 que nadie lo diferencio y tras la cata pregunte y nadie logro acertar.
MACERACIÓN CARBÓNICA 2016
Al fin llegó la cata esperada de cada año; una temática verdaderamente arraigada a nuestra zona y tradición, y que con el paso del tiempo los viticultores han ido perfeccionando, fusionando el saber hacer con las nuevas tecnologías y conocimientos adquiridos. Se trata de la maceración carbónica. Lee el resto de esta entrada
Cata maceraciones 2015
Un clásico, además de una obligación moral, es realizar cada año la cata de maceraciones carbónicas. Por eso, una vez entrados en el 2016 y habiendo dejado tiempo a todos las bodegas de poner en el mercado las nuevas cosechas nos disponemos a ello.
Ocho vinos, de ocho bodegas, fueron los afortunados:
Cata maceraciones carbónicas 2015
El primer vino, siempre de izquierda a derecha, está elaborado de una forma completamente artesanal por nuestro compañero Víctor Ausejo . Este Joven enólogo, con prometedora carrera, aun no cuenta con sus propia marca en el mercado. Cosa que, esperemos cambie en un futuro no muy lejano. Hasta entonces sólo unos pocos privilegiados sabemos a qué saben las ganas y la ilusión por hacer las cosas bien.
Impensable hubiera sido no sacar a competir entre los grandes de la maceración carbónica al vino que hemos hecho entre todos. Y por eso ahí esta el maceración carbónica de la Laboral 20015.
Eredun 2015 está elaborado en la localidad riojano-alavesa de La puebla de labarca. Pueblo que cuenta con gran prestigio en este asunto.
8 copas, de Finca lagrana, desconocido hasta ese momento para mi, fue incluido por recomendación de una vinoteca.
Pola maceración carbónica, De bodegas López Ória. Bodega pequeña y familiar situada en la localidad de Laguardia, que año tras año, nos demuestra lo bien que se pueden hacer las cosas de una forma sencilla y tradicional desde la viña hasta la copa.
Albiker, de Bodegas Altún, situada en Baños de ebro , Rioja Alavesa. Un referente en el tema de la maceración carbónica que siempre se encuentra en las primeras posiciones por méritos propios.
No podía faltar a esta cita Erre punto, De bodegas Remírez de ganuza, uno de los vinos que siempre se tienen como referente a la hora de elaborar por este método.
Y por último, Artadi 2015, de bodegas y viñedos Artadi. Otro de los ya clásicos en esta materia sin los que su presencia hubiera dejado un gran vacío.
El resultado de la cata fue el siguiente:
1º…………………… Albiker.
2º…………………… R.
3º…………………… Artadi.
4º…………………… 8 copas
5º…………………… pola
6º…………………… Eredun
Hay que señalar, que para no vernos influenciados a la hora de la votación, tanto el vino de Víctor como el de la Laboral se sacaron de concurso. Y que a mi, por haber organizado la cata y saber la posicion de cada vino tampoco me dejaron votar. Cosa que a la vista de los resultados tan apretados entre algunos vinos, posiblemente hubiera cambiado el resultado. Esto aparte, mención especial merece el vino de nuestro compañero por todo lo que nos sorprendió y gustó a todos los participantes, y a mi en especial. De haber salido a concurso estoy seguro de que hubiera obtenido uno de los primeros puestos.
En cuanto a la interpretación de lo resultados se puede destacar que entre los tres primeros, la diferencia de puntos fue mínima. Llevándose entre ellos apenas un punto o dos. Y que la brecha abierta entre el primero y el último en esta ocasión no es tan grande como se suele crear en otras catas. Por esto se puede concluir que los vino catados en general fueron muy buenos, que la añada 2015 esta a la altura de las predecesoras y que el vino de maceración carbónica goza de una excelente salud.
Maceraciones Carbónicas Rioja 2014
En esta ocasión y para rematar el trimestre, realizamos nuestra tradicional cata de Maceraciones carbónicas de Rioja del año. Como siempre intentamos meter en la cata los más representativos, aunque al final sacamos algunos de ellos de la cata reglada por resultar demasiados para realizar una cata seria.
Otras catas de vinos de maceración carbónica:
Vinos de maceración carbónica de Rioja Alavesa.
| Nº | Vino | Bodegas | Año | Precio | Mi puntuación | Total Puntos | Puesto |
| 1 | El corvo | Neftali | 2014 | ¿? | 1 | 14 | 7º |
| 2 | Murmuron | Bodegas y Viñedos Sierra Cantabria | 2014 | 5,40 € | 6 | 64 | 2º |
| 3 | Albiker | Bodegas Altún | 2014 | 4,95 € | 5 | 46 | 4º |
| 4 | Idiaquez | Bodegas idiaquez | 2014 | 3,50 € | 2 | 42 | 6º |
| 5 | Luberrí | Bodegas Monje-Amestoy | 2014 | 6,25 € | 3 | 52 | 3º |
| 6 | Muñarrate | Bodegas Solaval | 2014 | 3,90 € | 4 | 45 | 5º |
| 7 | Pérez de Urrecho | Bodegas Pérez de Urrecho | 2014 | 2,50 € | 7 | 70 | 1º |
VINO 1º – EL CORVO
Valiente jugada la de nuestro amigo Neftalí, que introdujo sus primeras pruebas de elaboración a competir con los pesos pesados de la maceración carbónica. Eso si, pago caro su atrevimiento, ya que su vino fue valorado de color chungo, nariz algo sucia con etanal y en boca dulzón, con cuerpo y final de boca largo. Resultando el claro perdedor de la cata obteniendo 10 unos 2 doses, de las 12 puntuaciones valorables.
VINO 2º – MURMURON
Murmurón es un vino tinto joven, elaborado con la variedad de uva Tempranillo de viñedos propios situados en los municipios de San Vicente de la Sonsierra y Labastida de la D.O.Ca. Rioja. Vendimia manual de racimos a primeros de octubre. Una vez en la bodega inicia la vinificación por el sistema de maceración carbónica, con encubado y fermentación de los racimos enteros durante 11 días. Remontados suaves diarios y fermentación alcohólica con levadura seleccionada (sacharomycces bayanus) y control de Temperatura entre 21ºC y 23ºC. Grado: 13,5% vol.
En cata resulto un rojo intenso cereza picota, de capa alta. Con aromas de frutas negras, típicos de la maceración carbónica y chupa chups de fresa y nata. En boca, mucho cuerpo, un cierto toque a raspón y no muy largo. El vino gusto y quedo el segundo en la pugna, obteniendo 2 sietes (Max. puntuación) y 5 seises.
VINO 3º – ALBIKER
Este vino se elabora mediante el método tradicional de elaboración de Rioja, maceración carbónica o encubado de racimos enteros. En el cual la uva se deposita en lagares de hormigón para que realice la primera fermentación. Una vez concluida ésta, se procede a su pisado artesanal, para la obtención del mosto denominado corazón. De esta forma nace Albiker cuyo nombre es la unión de sus dos hijos; Alberto e Iker. El vino obtenido se caracteriza por su gran potencial aromático y su frutosidad en la boca
En la cata se resalto si aroma tropical, algo tostado, resultando fácil de beber, fresco, comercial. Quedo el cuarto en la pugna gustando de manera intermedia ya que solo resulto el mejor para un catador pero obtuvo muchos 3, 4,5.
VINO 4º – IDIAQUEZ
Bodegas Idiaquez es una bodega de cosechero fundada en 1972 y enmarcada dentro de la Denominación de Origen Calificada Rioja en la subzona de Rioja Alavesa.
Sus viñedos, se encuentran en los municipios de Baños de Ebro, Leza y Lapuebla de Labarca, con uva de las variedades tempranillo (95%) y viura (5%), y una edad media del viñedo de 25 años. La utilización de estas variedades aporta a sus vinos un paladar afrutado y un color morado intenso. Elaboran en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura de fermentación y realizan un refundido total de la cosecha para que las características y la calidad del vino sean iguales durante todo el año.
Un vino con alta intensidad colorante, aroma de chicle de fresa ácida, mucho cuerpo, ligera astringencia y muy largo, pese a todo quedo penúltimo en la cata, no dejando indiferente ya que fue el mejor para 2 catadores pero obtuvo también las peores puntuaciones de otros.
VINO 5º – LUBERRI
Luberri Monje Amestoy es una bodega alavesa de pura cepa. Sus diferentes viñedos orientados al mediodía y cuidados como un jardín, reposan entre la Sierra Cantabria, la de Toloño y el río Ebro.
Estas 32 hectáreas son el auténtico orgullo de Florentino, su verdadero tesoro. No en vano, en ellas reside la esencia viva de sus caldos. Tempranillo (90%), Viura (5%) y Cabernet Sauvignon (5%). Tres variedades repartidas en múltiples y pequeños pagos que albergan desde cepas de apenas 15 años hasta otras septuagenarias.
Alta capa y en nariz muchisima intensidad característica de la marca,con fresa muy concentrada, que también aparece en boca, pudiendo resultar excesivamente fuerte para algunos catadores. Queda en un honroso tercer puesto siendo sólo el mejor para un catador pero con muchas puntuaciones intermedias.
VINO 6º – MUÑARRATE
Muñarrate es un vino joven, elaborado 100% con uva Tempranillo, de la localidad de Ábalos (La Rioja) por Bodegas Solabal, un joven como los que siempre se han hecho en La Rioja.
Se trata de un vino de amplia tirada en el «poteo» riojano, lo que se explica por su cata, resultando de todos ellos el más clasico maceración carbónica, de nariz balsámica, con regaliz, mucha fresa y en boca una acidez correcta con ligera astringencia.
Recibió muchas puntuaciones intermedias, quedando el quinto de la tarde.
VINO 7º – PÉREZ DE URRECHO
Pequeña bodega familiar fundada en el año 2011, que elabora un solo tipo de vino, el vino joven PEREZ DE URRECHO, que es un vino 100% maceración carbónica.
Nuestra bodega obtiene el vino gracias a las uvas de sus propios viñedos, situados en los pueblos de Gálbarruli y Fonzaleche, al abrigo de los Montes Obarenes.
Este vino, muy poco conocido resulto la sorpresa de la tarde, alzandose como vencedor de la cata, obteniendo 6 sietes y 3 seises de los 12 catadores.
El vino presentó una intensidad colorante muy alta, con sensación alcohólica marcada y aroma a frutas negras, regaliz. En boca, equilibrado y largo, con muy buen final de boca.
Fuera ya de la cata, probamos algunos más, que no fueron varemados , ya que no fueron probados por todos los catadores. Lo cual fue una pena, ya que dieron mucho juego y seguro hubieran modificado los ranking de la tarde.
DON PEDUZ
De Bodegas Hnos Frias del Val. Bajo este nombre, en principio poco sugerente, se esconde un vino de muy alta capa, nariz muy especiada, concentrado y muy sabroso en boca, que sabe como huele, no engaña nada.
Según los pocos que lo probamos, le auguramos muy buena puntuación si hubiera competido en la contienda.
MOCETE
Elaborado por Bodega Nuestra Señora de Vico S.Coop. , fundada en 1957 por un grupo de Viticultores de Arnedo y su comarca.
Se trata de un vino muy galardonado en el 2013 y elaborado mediante el sistema tradicional de maceración y fermentación de la uva entera también denominado “Maceración Carbónica” a partir de uvas de la variedad “Tempranillo” elegidas por su sanidad y maduración de entre los mejores y más cuidados viñedos de los viticultores más exigentes de nuestra bodega.El vino resultante, ha sido filtrado lo menos posible para obtener una caracterización propia, ligada a estos suelos en carasoles y a sus variedades.
CHULATO
Otro clásico del chiquiteo riojano, en este caso Chulato de Bodegas Abeica, de Abalos.
Vinificación: Proceso de maceración carbónica (Tempranillo 98% y Viura 2%). Fermentado a temperatura controlada (26º). Transcurre con total normalidad. Estabilización y embotellado.
Según su Ficha de Cata: Color intenso de mora de morera con tonos violeta, de buena capa. Muy aromático y franco, explosionan en la nariz las frutas (plátano, fresas silvestres, moras, frambuesas) con los aromas clásicos de maceración carbónica. En boca es goloso, carnoso, estructurado, fresco, equilibrado y afrutado. Mantiene un punto de carbónico que le aporta la frescura. Postgusto largo con notas de plátano. Muy agradable y divertido.
¿Que si la cumple? Pruebénlo amigos, este y todos.
Catas de Trabajo 
