Tierra de Monastrell

Siguiendo con nuestros viajes por toda la geografía mundial vitivinícola vamos a sumergirnos en la Tierra del Monastrell. Bienvenidos a la Región de Murcia.

Conoceremos las tres D.O. de la Región que son: D.O. Jumilla, D.O. Yecla y D.O. Bullas en el cual analizaremos una pequeña muestra de tintos jóvenes y crianzas.

Esta tierra de tradición milenaria vitivinícola  es una gran desconocida para el público aunque no por eso deje de ser sorprendente. De terrenos pobres y clima continental, con inviernos fríos y veranos largos y calurosos cuenta con casi 3.000h de sol al año. Todo esto unido a la escasez de lluvias rondando pluviometrías entre 350-400ml/año hace que el cultivo de la vid resulte realmente heroico.

La Monastrell, variedad mayoritaria de la Región es su mejor exponente en todas las D.O. aunque también están autorizados los cultivos de Tempranillo, Garnacha, Garnacha tintorera, Cabernet sauvignon, Syrah y Petit Verdot. Las castas blancas autorizadas son: Airén, Malvasía, Macabeo, Moscatel de Alejandría, Pedro Ximenez, Sauvignon blanc y Chardonnay.

La cata constó de seis vinos elegidos minuciosamente para que fuesen lo más representativos de la zona.

 Vino 1: Castillo de Jumilla joven Monastrell 2014 de  Bodegas Bleda.

Graduación 14% vol.

Variedad: 100% Monastrell.

Fase Visual: Color rojo purpura con buena capa. Brillante.

Fase Olfativa: Fruta madura y aromas especiados a pimienta, humos, balsámicos, mieles y membrillos.

Fase Bucal: Dulce en la entrada en boca con bastante cuerpo y redondez con acidez equilibrada y ligeros toques a regaliz negro y ahumados.

  Vino 2: Alceño Roble 4 Meses  añada 2014de Bodegas Alceño.

 Graduación: 14.5% Vol.

Variedad: 85% Monastrell y 15% Syrah.

Fase Visual: Capa media-alta, rojo rubí.

Fase Olfativa: Frutas maduras con toques de caramelo de cubalibre, cascara de naranja y ligeros toques herbáceos de monte bajo.

Fase Bucal: Entrada agresiva, fuerte sensación alcohólica, tanino duro y le falta doma.

     Vino 3: Valtosca 2013 de Bodegas Casa Castillo.

Graduación: 14.5% Vol.

Variedad: 100% Syrah.

Fase Visual: Capa y tonalidad alta,  con mucho brillo.

Fase Olfativa: Frutas maduras y aromas a café con leche provenientes de la barrica. Un poco cerrado.

Fase Bucal: Entrada dulce, recuerdos de fruta madura muy persistente y tánico.

 Vino 4: Juan Gil  12  Meses Crianza 2013 de Bodegas Juan Gil.

Graduación: 15% Vol.

Variedad: 100% Monastrell.

Fase Visual: Capa alta, con ligeros tonos violáceos y brillante.

Fase Olfativa: Fruta madura y aromas a caramelo de cubalibre, cascara de naranja, monte bajo y balsámicos.

Fase Bucal: Entrada agradable, envolvente, equilibrado, tostados medios, tanino dulce y largo en boca.

    Vino 5: Barahonda Crianza 2012 de Bodegas Señorío de Barahonda.

Graduación: 14% Vol.

Variedad: Monastrell, Petit Verdot y Syrah.

Fase Visual: Buena capa con tonos rojo picota.

Fase Olfativa: Aromas a higos, ciruelas, pólvora, ahumados, alquitrán y tabaco.

Fase Bucal: Descompensado y de menos a más con sabores a levaduras con barricas muy marcadas y tanino agresivo.

Vino 6: Las Reñas Selección 2010 de Bodegas Del Rosario.

Graduación: 15% Vol.

Variedad: 70% Monastrell y 30% Syrah.

Fase Visual: Capa media con tonos amarillos y evolucionado.

Fase Olfativa: Baja intensidad, fruta madura y aromas a caramelo de cola y especiado.

Fase Bucal: Muy descompensado, de baja acidez, un toque rancio y ajerezado.

Resultados de la cata:

VINO	AÑADA	PRECIO	PUNTUACIÓN	CLASIFICACIÓN
Castillo de Jumilla	2014	4.50€	36	2º
Alceño Roble 4 meses	2014	5.20€	32	4º
Valtosca	2013	15.55€	33	3º
Juan Gil 12 meses	2013	9.95€	46	1º
Barahonda Crianza	2012	7.50€	31	5º
Las Reñas Selección	2010	8.50€	11	6º

CONCLUSIÓN:

Resultados muy dispares aunque el vino nº 4 fue el que más gustó y el vino nº6 el que menos. La corta distancia que hay entre los demás vinos se debe al desconocimiento de la variedad Monastrell por los catadores.

Los vinos gustaron bastante y sorprendieron debido al desconocimiento de la zona.

Presentación de las D.O. Región de Murcia

Cata DOP Cariñena

En este artículo hablaremos de una cata realizada el 13 de Noviembre de 2015 en la que el protagonista principal fue Bodegas San Valero, unas bodegas situadas en el marco de la DOP Cariñena. Esta Denominación de Origen es de las que más historia podemos encontrar en España siendo a su vez la más antigua de la comunidad de Aragón.  Se encuentra al sur del río Ebro a unos 50km de Zaragoza en el conocido Campo de Cariñena.

La DOP Cariñena destaca por sus suelos de caliza roja en los que encontramos altas concentraciones de CaCO2 (carbonato cálcico), pizarra y arcilla. Abundan las variaciones climáticas tanto entre el día y la noche como entre estaciones frías y cálidas. Uno de los factores negativos a tener en cuenta es el llamado Cierzo, un viento seco y frío proveniente del norte.

Variedades tintas aragonesas: Mazuelo o Cariñena, garnacha, syrah, Cabernet Sauvignon, Juan Ibáñez y Monastrell.

Variedades blancas aragonesas: Macabeo, Parellada, Moscatel de Alejandría, Garnacha y Chardonnay.

Toda esta información la podéis encontrar en Bodegas San Valero

Vamos ahora con nuestra cata de una de las bodegas que comprenden la Denominación de Origen Protegida Cariñena, las Bodegas San Valero, de la cual mostré los siguientes vinos que fueron comentados entre el grupo:

Puente de Piedra, 1,69€. Fue este el vino con el que dimos comienzo a la cata realizada y comentada sobre los vinos de las Bodegas San Valero. Hablamos de un vino que presentaba la mayor evolución en cuanto a color nos referimos en este texto. Encontramos sensaciones olfativas a fruta madura, compota. Resultó ser un vino muy dulce en el paladar e intenso en sus aromas. Un vino que según se comentó en el grupo calentaba la boca al catarlo. De final en boca algo amargo pero agradable y positivo. En la segunda ronda estas sensaciones se reducían.

Marqués de Tossos, Crianza 2012, Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, 5,50€. De este vino se hablo de su nariz viscosa ademas de su cierto toque dulzón. El grupo saco aromas a madera (el vino esta criado en barrica de americano), algún tono a café, olores a iglesia, tablas de madera y sin olvidarnos un posible toque a canela. Nos referimos a un vino con una acidez mas equilibrada que el anterior vino comentado, alcohólico, mejor estructurado y mas complejo que su predecesor. Amargo el final en boca, con un tanino dulce pero mas equilibrado. Quizás sea un vino que peque en exceso de madera.

Marqués de Tossos, Reserva 2010, Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, 7,95€. Un vino que en esta cata resultó ser el vino que mas madera traía en el paladar de los participantes. A vista de los ojos demostró ser el vino que mas capas de color tenía. Aromas a avellana, regaliz entre otros. de acidez correcta, fue el vino mas tánico de todos.

Marqués de Tossos, Gran reserva 2004, Tempranillo, Garnacha y Cabernet Sauvignon, 8,95€. Este vino era de los que mas evolución mostraban a simple vista. Aromas a café con leche, madera ajerezada, ésta parecía mas gastada, sabores a minerales como cerillas y azufre. El grupo comento que parecía un poco reducido en boca aunque al agitarlo el vino recuperaba buenas sensaciones. Bajo en acidez y retrogusto largo. Para terminar, aparecieron sensaciones de tanicidad y barrica en exceso.

Particular Garnacha Old Vine 2012, 7,95€. Junto con el Reserva, este vino demostró ser el que mas capas de color poseía, sin olvidarnos que fue el vino mas brillante de todos. el más oscuro de todos pero su brillantez lo compensaba. Algo artificial, no mejoraba sus sensaciones ni agitándolo. En nariz era mas soso con recuerdos a balsámicos. Olores a cuajo, resulto ser mas ácido y tánico.

8.0.1., Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, 10,70€. Un vino que para poner fin a la cata resultó estar equilibrado, a pesar de su poca acidez. Aparece anisado en boca, conclusión que dio paso a que se comentara que la garnacha podía tener culpa de ello. Aromas a regaliz, geranio, enojo (un vino mas floral), algo de mora.

A continuación publicare los resultados que nos dieron las votaciones de los vinos catados anteriormente: Vinos de Cariñena

Conclusiones sacadas de los resultados:

-El vino nº5, vencedor de la cata, se llevo la nota máxima posible en la mitad de catadores (6). Todos le dimos notas muy buenas ya que la nota mínima fue de un 4.

-El vino que mas costó no se llevo la cata, por lo que se demuestra que no tiene por qué un vino caro ser mejor que uno de calidad-precio buena.

-Esta comprobado que en este grupo los gustos son diversos, es decir, cuesta ver homogeneidad en las valoraciones de los vinos catados.

VINOS BLANCOS ECOLÓGICOS DE ESPAÑA

VINOS BLANCOS ECOLÓGICOS

Siguiendo con la ronda de catas que estamos llevando a cabo los alumnos de vitivinicultura, el día 6 de marzo, me tocó realizar la cata y elegí presentar unos vinos blancos ecológicos producidos en diferentes lugares de España, un tanto curioso por las variedades con las que estaban elaborados y que se trataba de vino ecológico, el gran desconocido.

El vino ecológico está poco arraigado entre los consumidores españoles, aunque cada vez estos consumidores son más exigentes con la calidad de los productos que podemos percibir con nuestros sentidos; sabores, texturas, olores, etc., existe una gran conciencia por parte de los consumidores pero queda mucho trabajo de información para que el consumidor español sepa claramente de qué se trata cuando se habla de vino ecológico.

En estos momentos los vinos ecológicos están experimentado un salto muy importante ya que los productores, ven una oportunidad para salir al extranjero y atraer nuevos consumidores dentro de España.

A pesar de la crisis económica y la caída en el consumo de vino en España, las oportunidades de negocio que ofrece la viticultura y enología ecológica, cada vez más, suponen un incentivo para viticultores y bodegueros.

Básicamente la diferencia entre vino producido con uvas ecológicas y otro convencional consiste en la acreditación y certificación del cumplimiento de una normativa de rango Europeo (Reglamento CE 834/2007 del Consejo, Reglamento CE 889/2008 de la Comisión, Reglamento nº 203/2012).Aunque no tendría que existir diferencia de precio en la elaboración o producción, si existe, ya que elaborar un vino certificado como ecológico tiene un coste adicional de certificación, tanto en el viticultor como para el bodeguero, esto repercute en un mayor valor cualitativo del producto que el consumidor tiene en sus manos.

Nuevos países productores de vino como Sudáfrica, Australia, Chile o Estados Unidos también están incrementando su potencial vitícola ecológico a un ritmo de un uno por ciento anual, en especial, hacia Europa, donde ven que se demanda estos vinos.

En la cata de vinos ecológicos blancos que vamos a comentar, nos centraremos en vinos españoles, de varias denominaciones de origen e IGP.

NOMBRE DEL VINO	BODEGA	LOCALIDAD	VARIEDADES	% VOL	AÑADA
Petit Ocnos	Viña Las Colonias de Galeón, S.L.	Cazalla de La Sierra (IGP Sierra Norte de Sevilla)	Chardonnay	14	2012
Pago de Tharsys	Pago de Tharsys Viñedos y Bodega	Requena (Valencia)	Albariño	13	2013
Sandovan Nº 1	Zagarrón Vinos y Viñedos	Mota del Cuervo, Cuenca (DO La mancha)	Airen & verdejo	15,5	2013
Vereda Mayor	S.A.T. Bodegas Verdûguez	Villanueva de Alcadrete, Toledo (DO La Mancha)	Verdejo	13	2013
Rebel.lia	Andrés Valiente e Hijos, S.L.	Valencia (DO Utiel-Requena)	Chardonnay & Sauvignon Blanc	12,5	2013
Castillo de Alicante	Bodegas Bocopa	Petrer, Alicante (DO Alicante)	Mcacabeo	11,5	2013
+ Nature	Bodegas Pinord, S.A.	Villafranca del Penedes (DO Penedes)	Xarel-lo	11,5	2014

 

 

 

 

 

Algunos de estos vinos han sido presentados en el certamen de premios Ecovino, que es un certamen nacional de vinos ecológicos que se celebra anualmente en La Rioja, cuyo objetivo es potenciar y promocionar el conocimiento de la calidad de la producción agraria ecológica en general y fomentar el consumo de los vinos ecológicos en particular, a través de un programa respaldado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y que, desde este año 2015 será de ámbito internacional.

 PALMARÉS V EDICIÓN PREMIOS ECOVINO (2014)

GALARDÓN	VINO	BODEGA	D.O.
PLATA	Vereda Mayor Verdejo Orgánico 2013	Verdúguez	D. O. P. La Mancha
PLATA	Vendimia Nocturna 2013	Pago de Tharsys	Vino de Mesa (Requena)
PLATA	Ocnos Chardonnay	Colonias de Galeón	IGP Sierra Norte de Sevilla
PLATA	Sandogal Ecológico Airén&Vedejo 2013	Ntra. Sra. de Manjavacas- Zagarron	D. O. P. La Mancha

 

 

 

 

Se realizó una cata a ciegas de  7  vinos en el que se intentó adivinar los vinos que se

 disponían a catar jugando con la variedad, habiéndolas descrito antes en la presentación.

Comentario de las percepciones sensoriales de los diferentes vinos:

Vino 1

Limpio, brillante. Más dorado comparándolo con el resto y el más evolucionado

Floral, ahumado, a Sulfuroso. Fuerte al principio. Olor a lias

Con cuerpo, alcohólico. Acidez marcada y un punto dulce a 1ª entrada en boca

.

 Vino 2
Limpio, brillante. Algún reflejo ocre, grisáceo

Aromas primarios, varietales. Aromas a pan, a membrillo….

Ácido, dulce como melocotón. Más pleno en cuerpo. Largo. Final de boca un poco dulzón.

.

Vino 3

Limpio, brillante. Algún reflejo verdoso, algo de aguja

Aroma a sulfuroso. El más neutro de todos, poco floralidad. Aroma a humo

Acidez marcada. Pica en lengua debido al sulfuroso. Amargo al final

.

 Vino 4

Limpio, poco brillante. Algún reflejo grisáceo. Poca burbuja

Aromas a fruta y a cilantro

Ácido, muy refrescante

.

 Vino 5

Limpio, brillante, dorado

Aromas a regaliz, monte bajo, tomillo, como un ambientador de coche

Boca rara. No tiene mucho cuerpo. Acidez poco marcada y dulzón. Mineral

.

Vino 6

Limpio, brillante.

Aromas florales. El más oscuro. Aroma a metálico

Sabor a manzana ácida. Acidez. Ligero dulzor. Cuerpo. Mejor boca que nariz

.

Vino 7

Limpio, brillante. Poco color

Oscuro. Poca fruta. A sulfuroso

Acuoso. Un poco ácido, a limón, como aquarius. Fácil de beber. Recuerda a cava

.

Al final de la cata valoramos del 1 al 7 cada uno de los vinos, dándole la puntuación de 7 al vino que más nos gustaba y la del 1 al que menos, no el peor. Con mejor puntuación quedo el vino 2, que se trataba de  Rebel.lia y el de peor puntuación + Natura.

VINOS	PUNTUACIONES INDIVIDUALES											TOTAL
VINO 1	6	1	1	3	2	6	6	3	7	3	5	43
VINO 2	5	3	2	7	6	7	7	6	3	7	7	60
VINO 3	4	4	7	6	7	4	4	1	5	2	4	48
VINO 4	3	7	4	1	3	1	5	5	4	5	2	40
VINO 5	7	2	3	5	4	5	2	7	1	1	3	40
VINO 6	2	5	6	4	5	3	3	2	6	6	6	48
VINO 7	1	6	5	2	1	2	1	4	2	4	1	29

 Para darle juego, se trato de adivinar en cada caso a que vino correspondía,  hubo bastante disparidad, nadie adivinó los sietes, un compañero adivino 5 de ellos, 2 adivinaron 4, 4 adivinaron 2 vinos y 2 solamente 1 y 1 compañero no adivino ninguno,  es de lo mas normal porque nos encontramos ante un ejercicio de verdadera dificultad.

Correspondencia de vinos
Vino 1…………………….	Petit Ocnos
Vino 2…………………….	Rebel.lia
Vino 3…………………….	Vereda Mayor
Vino 4………….…………	Sandogal
Vino 5…….………………	Castillo de Alicante
Vino 6..…………………..	Pago de Tharsys
Vino 7…………………….	+ Natura

CONCLUSIÓN

En un principio las expectativas eran muy altas, pero según se cataron se fueron mermando, llegando a tener puntuaciones muy bajas que nos dejaron unas sensaciones de frustración. El motivo de estas bajas puntuaciones, no sabría decir, quizás, vinos con variedades de uva diferentes a lo normal en La Rioja, el mal almacenaje del vino o simplemente no estamos acostumbrados todavía a catar vinos ecológicos con este tipo de texturas y sabores, que se salen de lo habitual.

Si queréis saber más, aquí os dejo la Presentación Cata Ecológico Blancos

¡Queridos lectores, espero que tengáis la oportunidad de tomar alguno de estos vinos  y poder contrastar con nuestras opiniones.!

Vinos Espumosos

Por fin y después de un periplo de problemillas, podemos publicar esta cata que realizamos hace unos días …….. , concretamente el 14 de Febrero, pues ahí vamos.

Hoy hablaremos sobre los diferentes tipos de espumosos.

La peculiaridad de los vinos espumosos es el «CO2», el carbónico,  la peculiar burbuja que acompaña a este tipo de vinos, que varía su tamaño y persistencia dependiendo de su calidad.

El carbónico puede tener procedencia ajena al vino (es un proceso exógeno), o al contrario procede de un carbónico natural (proceso endógeno) que se produce durante la fermentación.

Los diferentes tipos de espumosos son:

• Vinos de Aguja:  – Aguja natural  y Aguja no natural.
• Vinos espumosos que dependiendo de su método de elaboración pueden ser : Método tradicional o Champenoise (Es el utilizado para la elaboración de Cava y Champán), Método Charmat (utilizado para los Asti Espumantes y los Proseccos italianos), y por último el Método Transfer (es una mezcla de los dos anteriores).

En España el espumoso más conocido es el Cava, aunque también se utiliza el mismo método tradicional para la Xamprada de El Bierzo, el Rueda espumoso de Valladolid, el Cueva de Villanueva de Alcardete (Toledo), o el Rías Baixas espumoso de Pontevedra.

La DOP Cava, esta compuesta de 159 municipios repartidos por 10 Provincias, siendo Cataluña y concretamente la Comarca del Penedés la que más Hectáreas suma a la denominación.

La elaboración del Cava, se basa en el Método tradicional consistente en adicionar a un vino base, el Licor de Tiraje (levaduras, azúcar, clarificante y el secreto de cada enólogo). Se embotella normalmente con un tapón de chapa, y se mantiene en Rima (botella tumbada) donde se produce la fermentación en botella que dará lugar a las burbujas.

Fase de Rima

Posterior pasa a su fase de Removido, colocando las botellas en pupitres, donde se conseguirá girando poco a poco la botella, llevar todo el sedimento a la punta.

Removido en pupitres

Pasamos al degüelle, donde se congela la punta de la botella, para que lías no se mezclen con el cava y al abrir el tapón salgan por la presión del carbónico.

Congeladora y Mesa de Degüelle

Se llena la perdida con el Licor de expedición, es una mezcla de vino, brandy y azúcar,(según la cantidad de azúcar se denomina Brut Nature, Extra Brut,  Brut, Extra seco, Seco, Semiseco y Dulce) y por último se coloca el tapón conocido comúnmente por tapón de seta por su forma después de abrir la botella.

Aquí podeis ver un video de Bodegas Maset, en el que explican de forma muy detallada, todos los procesos del Método Tradicional.

Si estáis interesados sobre el mundo de los espumosos os dejo la Presentación Vinos Espumosos que realizamos, donde explicamos los diferentes procesos de cada vino.

Y pasamos a los vinos que catamos ese día, en el que tratamos de ver la evolución de la burbuja desde un vino gasificado, hasta un cava con 42 meses de crianza.

Los vinos fueron los siguientes:

1. Vino Joven Jordán Gasificado. JGC
2. Cava L`aixertll Gran Charmat. Grupo Pernod Ricard.
3. Reynal Rosado. Pinord Vinos y Cavas.
4. Cava Conde de Haro Rosé. Bodegas Muga.
5. Champagne Veuve Émille.
6. Gran Juvé y Camps Gran reserva. Juvé y Camps.

Los tres primeros vinos no los puntuamos ya que eran completamente diferentes, a los últimos, destacando el Reynal Rosado, un vino de aguja con gran intensidad aromática con notas frutales muy intensas (sobre todo fresa), muy agradable en boca y con un toque de dulzor.

Decidimos puntuar solo los tres vinos últimos ya que todos eran Brut, y la puntuación será más razonable.

Las sensaciones de estos vinos fueron muy dispares, con aromas de todo tipo desde compotas, frutas maduras del Conde de Haro Rosé, hasta los aromas más complejos de Gran Juvé Camps toques florales, ligeros tostados dejando una sensación muy agradable en boca.

Las puntuaciones fueron las siguientes:

Vino	Puntuación	Clasificación
Cava Conde de Haro Rosé	25	3º
Champagne Veuve Émille	41	2º
Cava Gran Juve y Camps	54	1º

Carlos Ruiz Benito