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VINOS FRANCESES
Vamos con la segunda de mis catas, en esta ocasión la temática es vinos Franceses.
De sobra es conocido por todos, la fama y reconocimiento que tienen estos vinos a nivel mundial, encontrándonos con muchos de los mejores del mundo y con las referencias más caras. Pero no todo son vinos buenos y caros, en Francia existen también vinos más modestos y económicos y vinos de mesa.
Siguen la siguiente clasificación:
- Vinos con Appellation d´Origine Contrôlèe (AOC)
- Vinos con indicación geográfica protegida (IGP)
- Vinos de mesa
Francia en estos momentos se consolida como segundo productor mundial de vino con 36,7 millones de hectolitros, por de detrás de Italia (42,5), y por delante de España (32,1). Esta producción se divide principalmente en trece regiones productoras.
- Champagne
- Alsace
- Bourgogne
- Beaujolais
- Loire
- Vallèe du Rhöne.
- Jura
- Languedoc-Rousillon
- Burdeos
- Provence
- Savoie
- Sud-Ouest
- Corcega.
Ante la imposibilidad de realizar una cata con referencias de todas las regiones, selecciono entre algunas de las más representativas. Catamos lo siguiente:
- Vallèe du Rhöne (Chateauneuf du pape)
- Burdeos (St.Emilion)
- Burdeos (Medoc)
- Bourgogne
- Beaujolais
Tuvimos el privilegio de contar con un excompañero, Rubén, que se unió a la cata y además trajo una botella de bourgogne de un reciente viaje que hizo por tierras Francesas, así finalmente fueron seis los vinos catados.
La Presentación se puede ver aquí:Vinos Franceses
VINOS CATADOS
Châteauneuf du Pape Cuvée des Sommeliers
Mourvèdre (20%), garnacha tinta(65%), Syrah (15%)
Tanque de hormigón (100%), Maceración pre fermentativa en frío, T ° de fermentación: 24 ° Maceración: 25 días
- Nariz: Humo, metal oxidado, aromas minerales
- Boca: Sensación alcohólica, tanicidad importante, bastante acidez, final amargo, bajada caliente y largo en boca
Cabernet y Merlot
- Nariz: Sensación herbácea, huerta, alcachofa, mucha intensidad aromática.
- Boca: Algo plano, poca acidez, sensación caliente, tanino verde amargo, algo desequilibrado.
Château La Croix Chantecaille St Emilion Grand Cru
Cabernet (80%) y Merlot (20%)
- Nariz: Tostados, humo, también frutal
- Boca: Mucha intensidad sapida, taninos amables, bien equilibrado en su conjunto
Bourgogne Rouge Les Charmes de Daix
Pinot noir 100%
- Nariz: Humedad, tierra húmeda, algo sucio, menor intensidad aromática
- Boca: Suave, con poco cuerpo, poca acidez
Beaujolais Villages Domane de Plagne
Gamay 100%
- Nariz: Frutas del bosque, palote de fresa, balsámicos, muy buena calidad aromática.
- Boca: Equilibrado, frutal y especiado, muy sabroso, largo.
Marchand-tawse , Chassagne Montrachet Bourgogne
Pinot Noir 100%
- Nariz: Alcanfor, humedad, recuerdos a medicamentos
- Boca: Sensación caliente, licorosa
A continuación las puntuaciones otorgadas a los vinos
| Vino | Región | Añada | Precio | Puntos | Posición | ||
| Cuvée des Sommeliers | Châteauneuf du Pape | 2012 | 25,11€ | 32 | 4 | ||
| Château Chantemerle, | Medoc | 2012 | 17,18€
|
21 | 6 | ||
| Château La Croix Chantecaille | St Emilion Grand Cru | 2013 |
18,76€
|
41 | 3 | ||
| Bourgogne Rouge Les Charmes de Daix | Bourgogne | 2014 |
17,55€
|
22 | 5 | ||
| Beaujolais Villages | Beaujolais | 2016 | 9,68€
|
49 | 1 | ||
| Marchand-tawse | Bourgogne | 2013 | € | 45 | 2 | ||
Le bon vin, cata de las regiones vinícolas de Francia.
En esta entrada daremos un repaso a las principales regiones vinícolas de Francia. Un país de grandes tradiciones vinícolas, con vinos mundialmente conocidos, requería al menos un guiño por nuestra parte. En esta cata intentamos abarcar cada una de las principales apelaciones de origen desde Champagne hasta Languedoc-Roussillon, de Burdeos hasta Alsacia, tomando de cada una de ellas un vino representativo.
Swiss Wine
Swiss Wine
Suiza es un país de tesoros ocultos. La viticultura es uno de ellos. Apesar de que las uvas han sido cultivadas desde tiempos de los Romanos, apenas se conoce fuera del país helvético el vino que allí producen. Más conocido por su chocolate, quesos, relojes, bancos ó turismo, pero no por su vino. La razón de esto es que los suizos consumen el 98% de la producción del país dejando solo el 2% a la exportación (principalmente a Alemania). Pero la cosa no queda ahí, ya que a pesar de contar con tan solo unos 7,5 millones de habitantes, es el octavo importador de vinos de todo el mundo. Importando principalmente vinos de Italia, Francia, España ó EEUU, aunque ganando terreno en los últimos años los vinos de Chile y Argentina.
Algunos datos:
- Se producen en torno a 1 millón de Hl al año.
- El consumo medio anual de vino por habitante se situa en 36 litros, unas 48 botellas (en España es de 21 litros).
- El 42% de las uvas cultivadas son de variedades blancas, dejando el correspondiente 58% a las tintas.
- Cuenta con 15000 hectarias de viñedo repartido en 23 cantones.
- El 80% del viñedo se cultiva de forma ecológica.
Es un país con notables influencias francesas, italianas y alemanas (las lenguas oficiales corresponden a las de estos tres paises) que se ven reflejadas en sus vinos y los diferentes cantones en los que se divide.
- Las principales áreas de producción son las francófonas con los cantones de Valais (35%) y Vaud(26%).
- La región de habla alemana produce en torno al 20% de la producción total de vino.
- Géneva representa el 9% del total, Ticino un 6% y Neuchâtel un 4%.
Cuenta con más de 200 variedades de uva.
- Principales variedades: blancas: chasselas (mayoritaria en la zona francesa). Tintas: Pinot Noir es la variedad dominante seguida de Gamay (zona oeste) y Merlot ( zona sur).
- Variedades nativas: blancas: Petite Arvine, Amigne. Tintas: Cornalin, humagne y Gamaret
| Variedades blancas |
TOTAL ha | VS | VD | GE | TI | ZH | NE | SH | GR | AG | OTRAS |
| Chasselas
(Fendant) |
5249 | 1648 | 2631 | 477 | 8 | 282 | 202 | ||||
| Müller-Thurgau, (Riesling-Sylvaner) | 652 | 19 | 11 | 51 | 4 | 166 | 4 | 80 | 33 | 125 | 160 |
| Chardonnay | 253 | 62 | 31 | 65 | 34 | 10 | 17 | 4 | 8 | 4 | 19 |
| Sylvaner | 209 | 204 | 4 | 1 | |||||||
| Pinot Gris, (Malvoisie) | 166 | 55 | 23 | 17 | 2 | 9 | 21 | 5 | 10 | 4 | 19 |
| Pinot Blanc | 91 | 20 | 14 | 41 | 2 | 3 | 7 | 4 | |||
| Petite Arvine | 65 | 65 | |||||||||
| Sauvignon Blanc | 64 | 7 | 5 | 20 | 8 | 6 | 2 | 1 | 4 | 3 | 7 |
| Otras variedades | 372 | 149 | 19 | 41 | 12 | 36 | 4 | 5 | 4 | 6 | 97 |
| TOTAL | 7122 | 2228 | 2737 | 712 | 68 | 229 | 330 | 98 | 68 | 143 | 509 |
| VARIEDADES
tintas |
Total
ha |
VS | VD | GE | TI | ZH | NE | SH | GR | AG | OTRAS |
| Pinot Noir | 4609 | 1836 | 501 | 122 | 15 | 380 | 270 | 373 | 334 | 238 | 540 |
| Gamay | 1897 | 933 | 522 | 440 | 2 | ||||||
| Merlot | 876 | 7 | 4 | 11 | 849 | 1 | 2 | ||||
| Gamaret | 110 | 13 | 37 | 43 | 9 | 2 | 2 | 1 | 3 | ||
| Garanoir | 77 | 4 | 34 | 11 | 5 | 3 | 1 | 7 | 13 | ||
| Syrah | 70 | 62 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | ||||
| Humagne Rouge | 65 | 65 | |||||||||
| Cornalin | 38 | 38 | |||||||||
| otras | 289 | 49 | 45 | 17 | 85 | 28 | 16 | 7 | 13 | 30 | |
| TOTAL | 8031 | 3008 | 1145 | 647 | 960 | 415 | 275 | 391 | 343 | 257 | 591 |
| TOTAL WHITES + REDS | 15153 | 5236 | 3882 | 1358 | 1028 | 644 | 605 | 489 | 410 | 400 | 1100 |
Los vinos suizos se remontan al año 3.000 a.C. Según los registros, la viticultura y la producción de vino en Suiza comenzaron durante el Imperio Romano. Debemos a los monjes las fantásticas terrazas actuales de los viñedos de la zona de Lavaux. Algunos de estos viñedos son ahora Patrimonio de la Humanidad según la UNESCO (listado/inscrito en 2007, UNESCO ref 1243). Encontramos diferentes suelos debido a la gran diversidad orográfica de la zona. Los viñedos se localizan tanto en zonas montañosas (el viñedo a mayor altitud de Europa 1100m en Visperterminen Heida) como en los valles del Ródano y Rin y a las orillas de sus lagos ( Leman, Costanza, Región de los tres Lagos..) viñedos de pequeña superficie en escarpadas terrazas.
Video presentación: https://www.youtube.com/watch?v=CTxiUGiqyHY
Página de interés http://www.myswitzerland.com/es/vino.html
vinos de la cata
La cata estuvo compuesta por 4 vinos suizos:
VINO 1: Chasselas
color: amarillos con toques verdosos, brillante y limpio.
en nariz: gran intensidad aromática, recuerdos a paja, piña ó melocotón.
en boca: entrada fácil, poca acidez y persistencia.
VINO 2: Pinot Noir
color: color granate, de poca capa y brillo.
en nariz: gran complejidad aromática, muy especiado, aromas a cueros y café.
en boca: equilibrada, toques especiados, pimientas, de retrogusto largo.
VINO 3: Gamaret
color: rojo rubí, de capa media, brillante.
en nariz: aromas acres, recuerdos a fósforo, cerilla, tomillos.
en boca: dulzón en entrada, persistencia media, de toques ferruginosos.
VINO 4: Merlot
color: capa alta, buen brillo, destacando en azules.
en nariz: toques minerales a pólvora, azufre.
en boca: de mucho cuerpo, caliente, almendras amargas.
También se cataron dos Riojas de bodegas Casado Morales:
NOBLEZA 2015 maceración carbónica. tempanillo 90% viura 10%
color: gran intensidad de color, muy brillante destancando en azules.
en nariz: aromas a gominola, fresa, plátano. Muy aromático y agradable.
en boca: frutas rojas, retrogusto largo y muy sabroso.
EME: 2010 monovarietal Graciano
color: gran intensidad colorante, mucha capa, gran brillo, destacando los azules.
en nariz: mucha fruta, balsámicos, de nariz potente y poderosa.
en boca: destaca por su gran cuerpo y equilibrio, de tanino muy agradable.
Solo se votaron los tres tintos Suizos qedando en 1º posición el Pinot Noir, 2º Gamaret y 3º Merlot.
Conclusiones de la cata: cata interesante en la que pudimos acercarnos a variedades diferentes y desconocidas, apreciando de ellas sus características varietales muy marcadas.
Resaltar también los vinos de Bodegas Casado Morales. Tanto su vino joven de maceración carbónica como el monovarietal de Graciano resultaron ser excepcionales y seguro repetiremos!!
Catas de Trabajo 