VINOS FRANCESES

Vamos con la segunda de mis catas, en esta ocasión la temática es vinos Franceses.

De sobra es conocido por todos, la fama y reconocimiento que tienen estos vinos a nivel mundial, encontrándonos con muchos de los mejores del mundo y con las referencias más caras. Pero no todo son vinos buenos y caros, en Francia existen también vinos más modestos y económicos y vinos de mesa.

Siguen la siguiente clasificación:

• Vinos con Appellation d´Origine Contrôlèe (AOC)
• Vinos con indicación geográfica protegida (IGP)
• Vinos de mesa

Francia en estos momentos se consolida como segundo productor mundial de vino con 36,7 millones de hectolitros, por de detrás de Italia (42,5), y por delante de España (32,1). Esta producción se divide principalmente  en trece regiones productoras.

1. Champagne
2. Alsace
3. Bourgogne
4. Beaujolais
5. Loire
6. Vallèe du Rhöne.
7. Jura
8. Languedoc-Rousillon
9. Burdeos
10. Provence
11. Savoie
12. Sud-Ouest
13. Corcega.

 

Ante la imposibilidad de realizar una cata con referencias de todas las regiones, selecciono entre algunas de  las más representativas.  Catamos lo siguiente:

• Vallèe du Rhöne (Chateauneuf du pape)
• Burdeos (St.Emilion)
• Burdeos (Medoc)
• Bourgogne
• Beaujolais

Tuvimos el privilegio de contar con un excompañero, Rubén, que se unió a la cata y además trajo una botella de bourgogne de un reciente viaje que hizo por tierras Francesas, así finalmente fueron seis los vinos catados.

La Presentación se puede ver aquí:Vinos Franceses

VINOS CATADOS

Châteauneuf du Pape Cuvée des Sommeliers

Mourvèdre (20%), garnacha tinta(65%), Syrah (15%)

Tanque de hormigón (100%), Maceración pre fermentativa en frío, T ° de fermentación: 24 ° Maceración: 25 días

• Nariz: Humo, metal oxidado, aromas minerales
• Boca: Sensación alcohólica, tanicidad importante, bastante acidez, final amargo, bajada caliente y largo en boca

 

Château Chantemerle, Medoc

Cabernet y Merlot

• Nariz: Sensación herbácea, huerta, alcachofa, mucha intensidad aromática.
• Boca: Algo plano, poca acidez, sensación caliente, tanino verde amargo, algo desequilibrado.

 

 

 

Château La Croix Chantecaille St Emilion Grand Cru

Cabernet (80%) y Merlot (20%)

• Nariz: Tostados, humo, también frutal
• Boca: Mucha intensidad sapida, taninos amables, bien equilibrado en su conjunto

 

 

 

Bourgogne Rouge Les Charmes de Daix

Pinot noir 100%

• Nariz: Humedad, tierra húmeda, algo sucio, menor intensidad aromática
• Boca: Suave, con poco cuerpo, poca acidez

 

 

 

Beaujolais Villages Domane de Plagne

Gamay 100%

• Nariz: Frutas del bosque, palote de fresa, balsámicos, muy buena calidad aromática.
• Boca: Equilibrado, frutal y especiado, muy sabroso, largo.

 

 

 

Marchand-tawse , Chassagne Montrachet Bourgogne

Pinot Noir 100%

• Nariz: Alcanfor, humedad, recuerdos a medicamentos
• Boca: Sensación caliente, licorosa

 

 

 

 

A continuación las puntuaciones otorgadas a los vinos

Vino		Región	Añada	Precio		Puntos	Posición
Cuvée des Sommeliers		Châteauneuf du Pape	2012	25,11€		32	4
Château Chantemerle,		Medoc	2012	17,18€		21	6
Château La Croix Chantecaille		St Emilion Grand Cru	2013	18,76€		41	3
Bourgogne Rouge Les Charmes de Daix		Bourgogne	2014	17,55€		22	5
Beaujolais Villages		Beaujolais	2016	9,68€		49	1
Marchand-tawse		Bourgogne	2013	€		45	2

 

Le bon vin, cata de las regiones vinícolas de Francia.

En esta entrada daremos un repaso a las principales regiones vinícolas de Francia. Un país de grandes tradiciones vinícolas, con vinos mundialmente conocidos, requería al menos un guiño por nuestra parte. En esta cata intentamos abarcar cada una de las principales apelaciones de origen desde Champagne hasta Languedoc-Roussillon, de Burdeos hasta Alsacia, tomando de cada una de ellas un vino representativo.

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Este título es bastante significativo de lo que nosotros, Neftalí y Ricardo,  hemos querido provocar en esta clase de cata . La idea no era otra que , aún adivinando la polémica que se suscitaría , ver la capacidad que teníamos en distinguir NUESTRO vino cuando se encuentra oculto tras una etiqueta de Burdeos.

Los vinos elegidos de Burdeos son del tipo Gran Cru de la denominación de Sant Emilion.

Nuestro primer cometido , unos días antes, fue crear un ambiente de que la cata versaría sobre vinos de 50 ó 60 € de coste por botella. Precio inalcanzable en Rioja salvo contadas excepciones.

Primeramente , para ir entrando en harina , os presentamos las diferentes formas que adoptan algunos países para catalogar sus vinos, centrándonos en Francia y España

Zonas vinícolas del mundo

En la Unión Europea, de acuerdo con el reglamento (CE) 753/2002, los vinos se pueden clasificar en dos grandes grupos:

• Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD)
• Vinos de Mesa (VDM)

Después, cada país de la Unión Europea, tiene diferentes subgrupos dentro de cada grupo. La siguiente tabla muestra los diferentes subgrupos ordenados por órden de calidad:

Unión Europea	España	Francia	Italia	Portugal
Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD)	Vinos de Pago (VP) Denominación de Origen Calificada (DOCa) Denominación de Origen (DO)	Appellation d’origine contrôlée – Grand Cru (AOC) Appellation d’origine contrôlée – Premier Cru (AOC) Appellation d’origine contrôlée – Vignoble (AOC) Appellation d’origine contrôlée – Village (AOC) Appellation d’origine contrôlée – Quartier-District (AOC) Appellation d’origine contrôlée – Région (AOC)	Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Denominazione di Origine Controllata (DOC)	Denominação de Origem Controlada (DOC)
	Vino de Calidad con indicación geográfica (VC)	Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS)		Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR)
Vino de Mesa (VDM)	Vino de la Tierra (VT)	Vin de pays (VdP)	Indicazione Geografica Tipica (IGT)	Vinhos Regionais (VR)
	Vinos de Mesa (VDM)	Vin de Table (VdT)	Vino da Tavola (VdT)	Vinhos de Mesa (VDM)

Francia es el País que más clasificaciones tiene, pues la importancia que se da al terroir (terreno de donde proviene la uva) es tan grande que hace que existan Denominaciones de Origen exclusivas para pequeñas zonas que ocupan apenas una finca. Con esto se intenta premiar las características de estas pequeñas zonas dándoles un valor mayor que el de otras zonas próximas donde las condiciones del terrour no son tan óptimas.

Establecer una correspondencia de calidad entre las clasificaciones de diferentes países es algo imposible, pues cada país tiene sus características y sus sistemas de clasificación diferenciados. Por ello no podemos asegurar que la clasificación AOC Grand Cru sea mejor que la DOc Rioja. Siendo únicamente posible asegurar que ambas forman parte de «Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD)».

FRANCE

Tanto para los entendidos como para el gran público, Francia y vino son sinónimos. Francia es el segundo país del mundo en producción de vino, detrás de Italia, pero, sin lugar a dudas, el primer país en calidad. Los vinos franceses corresponden a uno de los más antiguos cultivos de la vid, su origen encuentra sus fuentes en la época del Imperio romano.
En el año 2004 se trataba aún de una economía esencialmente basada en explotaciones familiares. Durante mucho tiempo, la enología de Francia abarcaba a casi sólo 450 nombres y unas decenas de millares de pueblos de pequeño tamaño, a pesar de su potencial fabuloso, se hizo poco esfuerzo en vender el vino, a excepción de los clubes elitistas de las «Grandes vendimias» (Grands crus) o de la «Champaña».
Una de las razones de la importancia de Francia en materia vitícola reside en la extraordinaria gama de vinos que produce. La diversidad de sus climas y sus suelos le permite elaborar desde blancos ligeros hasta tintos potentes. Cada región francesa tiene sus vinos típicos en estrecha relación con la gastronomía local.

En la siguiente referencia tenéis una descripción de detallada de la zonas vinícolas de Burdeos  y concretamente de Sant Emilion ; así como sus caraterísticas principales

VINOS DE BURDEOS Y SANT EMILION

CATA

1.-  CHÂTEAU MAUVINON ( 13,5 º)

Comenzamos con un vino que nos presenta aromas minerales, con algo de fruta y muy fácil de beber. Es un vino cálido , con cuerpo , largo en boca y que nos ofrece recuerdos de madera. En su contra decir que nos parece un poco caído de color para ser un vino del 2009

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2.- FRANC GRÂCE DIEU (13,5º)

Nos aparece un vino muy redondo con algo de acidez. Complejo en boca y con aromas minerales.

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3.- CHÂTEAU GUEYROSSE (13º)

Es un vino más tánico que los anteriores , y en este caso encontramos un poquito de cuero , humedad y algunos distinguen olores ligeros a plástico.

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4.- CHÂTEAU GESSAN ( hasta el final de la cata)/ CVNE RESERVA 2010 ( al descubrir botellas ) En este vino los comentarios se disparan. Frutas maduras , algo de mantequilla , más dulzón, menos aromas metálicos . En el se reconocen ciertos matices más propios de nuestra región , balsámicos, más cuerpo , algo de tanino. Equilibrado y largo en boca.

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5.- CHÂTEAU BAGNOLS ( LAFAYET BAGNOLS)(14,5º)

Aquí aparecen aromas a embutidos, el más citado es la cecina. Es un vino con cuerpo , dulzón ,balsámico,…

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6.- LA FLEUR PICON (14º)

Es el vino con más color de la cata. resulta un vino potente , balsámico y con aromas de mantequilla

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GENERALIDADES

En líneas generales podemos decir que hemos disfrutado de una cata con grandes vinos. Nos ha resultado difícil describir sabores que para nosotros eran bastante novedosos. Los metálicos y los minerales aparecen en casi todos ellos. Las barricas parecen algo desapercibidas.

TABLA

CATA BURDEOS
GRAN CRU SANT EMILION
																TOTAL	€/bt
Ch. MAUVINON	6	2	2	5	3	2	4	3	2	4	2	5	3	1	1	45	15,25
Ch. FRANC GRÂCE DIEU	5	3	3	3	2	3	5	1	1	2	5	3	5	5	3	49	18,35
Ch. GUEYROSSE	2	1	1	2	1	1	1	2	3	1	1	2	1	4	2	25	13,85
Ch. GESSAN/ CVNE	4	4	6	4	5	5	2	6	6	5	6	6	6	6	6	75	10,25
Ch. BAGNOLS	1	5	5	1	6	4	6	4	4	3	4	1	4	3	5	56	11,35
Ch. LA FLEUR PICON	3	6	4	6	4	6	3	5	5	6	3	4	2	2	4	63	16,35

El absoluto ganador , viendo esta gráfica de puntuaciones es el 4ª vino. Hasta este momento es el Château Gessan , pero en la realidad es un Rioja camuflado , concretamente un CVNE RESERVA de 2010.

Tras una muy polémica cata , en la que hemos escuchado todo  tipo de opiniones os dejamos con un articulo interesante sobre La Rioja y Burdeos

http://bbrblog.com/2013/11/08/rioja-a-burgundy-style-wine-with-a-bordeaux-history/

y con una reflexión de mi compañero Neftalí ( Miedo Escénico).

MIEDO ESCÉNICO

Para nadie es un secreto que los españoles no sabemos hablar idiomas, y que ni siquiera cuando viajamos fuera y entendemos lo que nos hablan, nos atrevemos a contestar por miedo a hacer el ridículo, sin pararnos a pensar que si los hemos entendido, a lo mejor, sabemos más de lo que creemos.

Sin embargo, los extranjeros llegan a nuestro país con tres palabras de castellano y andan chapurreando de allá para acá con la admiración de los españoles, que ponemos los cinco sentidos en entender lo poquísimo que hablan español y en ayudarles a que su estancia en España sea lo mejor posible.

Pues eso mismo, y salvando las distancias, nos pasa con casi todo, y en el caso que nos trae hasta aquí, con nuestros vinos. Entendemos que otros vinos, como los franceses, sean vinos caros, porque nosotros ya presumimos su calidad, y su valía, y como buenos reconocedores del trabajo ajeno,pagamos y entendemos que sean mucho más caros que los nuestros, y cuando ponemos a la venta nuestros vinos, igual que cuando no hablamos idiomas por miedo a hacer el ridículo, dejamos que sean los demás los que hablen y los que incluso, pongan el precio a nuestro trabajo.

Luego llegan las sorpresas, cuando en una cata a ciegas, entre muchos vinos franceses, introducimos un vino español, y éste es el que se lleva todas las mejores notas y todas las alabanzas, reconociéndolo y quedando valorado como el mejor vino.

Y llegados a este punto, y viendo la sorpresa de todos, no nos queda más remedio que preguntarnos porqué ¿Por qué nos sorprende que sea precisamente el único vino español el mejor de la cata? ¿En qué estamos fallando? Pues es sencillo, el problema es que los franceses creen que sus vinos son los mejores y como tal los venden y los españoles partimos del miedo escénico que tenemos ante todo lo que viene de fuera y no creemos ni sabemos que lo nuestro,si no es lo mejor, seguro que está entre los mejores, porque tenemos los mejores productos, los mejores trabajadores y los mejores catadores, lo único que nos falta es creérnoslo y vender nuestros productos sabiéndolos entre los mejores

La única diferencia entre un vino francés y un español es que el francés diría,“Prueba este vino que es el mejor del mundo” y un español te lo ofrecería diciendo, ”Prueba este vino y dime qué te parece”.

Cuando los españoles perdamos el miedo escénico y nos sepamos buenos en lo que hacemos, seremos capaces de hacérselo creer a todos los demás.

Cabernet Sauvignon – La uva viajera

PRESENTACIÓN Y CATA REALIZADA POR:

Aitor Sainz

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